[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 [V;u7Z\r-  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 7g oRj  
好一幅秋高氣爽的景緻 I
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突然間好想吃螃蟹啊 (CYQ>)a  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 E(*CEW.V*  
想想口水都快滴下來了 v806f 8  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 ~Hx>yn94e  
FiXE0ZI$0q  
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但 zE}ry!{   
這大中午的節制一點好了 bQ0+Y?,+/  
年紀大了三高、體重都要注意 NVf_#p"h  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! [8WG  
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走進禾惠 6mIRa(6V  
靚女隨即送來茶水 { "f} }}l  
問到還是十個壽司嗎 ue!4By8T  
呵呵 !  看來她是記住我了 o6:]Hvqjr  
3 }#rg  
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是啊! 照舊 Je K0><  
十個壽司、一碗味增湯 S\k(0Sv9D  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 _.W;hf`  
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看師傅面有難色 @]V_%,  
原來今天店裡只有鱈場蟹  bWZzb&  
那就儘量吧不勉強
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品嘗壽司有一定的訣竅 ]==S?_.B3n  
基本上由白身魚到紅肉魚 Fj&8wZ)v)  
味道上呢則由清淡到濃郁 W#x~x|(c  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 NV2$ >D  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 5~i}!n  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 &?9~e>.OS  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 O<?.iF%  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 aq^OzKP?  
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3. 甜蝦一般般 t8~isuiK  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 (S63:q&g  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 FMqes5\ 3  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 mfgUf  
最後以甜味結尾 zm=|#f  
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也可隨著壽司數量改變節奏 (ZD~Q_O-  
從一路升序到底變成中途有所轉折 <im<0;i&e  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 Ce@"+k+w  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 Q
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其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 BvpUcICJ  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 ])Z p|?Y  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 7k#0EhN1>  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 BBRZlx  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 Ak,T{;rD  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 )3)f
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鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 9_J'P2e  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 X"Q\MLy  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 ]?0]K!7Ea  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 u~1 ,88&U  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 x{,W<oXg  
等待最終回的重擊 Ft
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 #++D|oE  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 #e&LyYx4  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 $!\Z_:  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 '$q3Ze  
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10. 青甘結實好吃 >,c'Z<TM  
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但世間事就是這樣 XZj3x',;  
激情過後總該回歸平淡 . 8]=y Pm  
於是就像事後菸一般 C0H@  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 {5JYu  
就帶著你由天堂回到現實世界 ~!'T!g%C  
結束了這趟旅程 yUg'^SEbLk  

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補上店家資訊 #QiNSS  
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店家資訊： 禾惠割烹 m0JJPB
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 S vW{1  
電話： 04-22521618 G+K`FUNA  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 ? )e6:T(  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! e[t1V/ah  
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不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 ekO*(vQ~  
魯肉飯可以吃5碗呢 8:t1%O$  
&?B\(?*  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 O0gLu1*1v  
老爺這次怎麼沒講  TVP.)%  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 nVC:5ie  

OOO:ㄧ個要100多 z[DUktZl  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  xa`&/W >  

O~g_rcG  
報告老爺 FDaHsiI:  
(XJehdB0  
C|Bk'<MI  
上一回去吃這握壽司 t@1e9uR  
已經是2018年4月的事了 O`O{n_o^u  
$jb0/  
v.)'be*u  
所以這次就大手筆開下去了 QeA)@x.p  
K6kPNi  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ kx'ncxN~  
Eo\#*Cv*  

握壽司,不外乎幾個重點 DkA cT[  
}{:H0)H*  
1. 醋飯 ~m[^|w  
    米質/水種/醋汁 >AV-i$4eQ@  
     影響著咬下去第一口的味道 VGM8&J{o'  
KI-E=<zt  
2. 成型 `BMg\2Ud*
 
    抓米-->捏握-->塑型
w@X<</`  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 9Q^>.^~^  
:doP66["!  
3. 外衣 0fXdE ;M3  
    各種生魚/海鮮/卵 ;QW6Tgt11  
o9#  
4, 味淋 -&M9Yg|Se  
     各種醬汁   :Py/d6KK  
Cq u/(=  
5. 佐料 el.;T*Wn  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 9HRYk13ae  
WY?(C@>s  
9,82Uta
 
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 T
WEmW&Q  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 2z:4\Y5  
MT$OjH'Q`  
^]Lr_k  

cyyla:阿娘喂 ]~U4;  
老爺這次怎麼沒講 y"]?TEd  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 UkG|5P`  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  oR[,?qu@f  

;? '`XB!  
啊!  CYY XK`>#*"V  
yXh=~:1~  
別歪樓  求您啦  哈哈! (i.MxGDd  
]N*q3y|)  
壽司當然要少吃幾個 ]\v'1m"  
打砲比較重要 m[LIM}Gu  
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G':mc{{  
看您去雅加達鐵支路就知道 dFjB &
#Tl  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 4+:Q"  
|<\o%89AM  
1U;je,)  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 j;6kN-jx  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 5V5Nx(31i  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 qM %l  
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nhg  
看得我都不自覺吞了口口水 F|9:$Jpw!  
6?8x[l*5M  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ qcpAjjK  
wP:ab  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ ^}Vx5[  
K`%{(^}.  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 %N.qu_,IZ  
4<c#3]  
78o>UWA:  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 GJLe733o  
$<c;xDO&t  
j=>:{`*c  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 /U1&#"P  
ik:fq&=  
)TH~Tq:  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 ~:PuKx  
LA\)B"{J  
9pY`_lxa>  

這件看起來好高級啊 !}[cY76_  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； $hCPmiI  
ab5uZ0@  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 {PM)D [$i  
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"vk  
Y/t:9Aau  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 I}Z [F,}*J  
這食料算是高檔價位的 !^ 6x64r  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: <?qmB}Y  
走進沐木 gSR&CnqZ<  
靚女隨即送來茶水 4C01=,6ye  
問到還是十個壽司嗎 !kASEjFz|f  
呵呵 !  看來她是記住我了
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上一回去吃這握壽司 f[.hN  
已經是2018年4月的事了 W]
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所以這次就大手筆開下去了 U"m!f*a  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ (= !_5l  
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隔了一年半還讓人記得? p6Z]oL q  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 5)$U<^uy  
'R]Z9h  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 +o'. !sRH  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) _hh |/4(  
oSa FmP  

hsiaocon: t_]UseP$RF  
少吃3個，就能有一發 |!!E5osXq  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 lmmyDg1R  
爽了，就不會餓了[表情]   [7I|8
  

)&dhE^ O  
cWRB=`=qz  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 lh#GD"^(w&  
吃三個壽司能花多少時間?
wkJB5i^<w  
三千下又得花多少時間? r]HLO'<]  
7abq3OK+`  
選誰........還用問嗎? Z:/S@ry  

看起來像是江戶前做法 d{m
0uX56  
一貫單價100 台左右 <>:kAT,sP  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， ?7+2i\L  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 ?l(hS\N,  
w&gHmi  
感謝大大分享~~