[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 *)M49a*UD  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 2-N  'ya  
好一幅秋高氣爽的景緻 7&qy5y-Ap  
)3Z ^h<"j  
/U&Opo {aO  
BZ!v%4^9  
RTh`ENCKR  
}7E^ZZ]f  
&-d&t` `  
gKYfQ+  
4)|8Eu[p7  
z`UhB%-?  
c2t=_aAIPQ  
).^}AFta  
突然間好想吃螃蟹啊 pi<TFe@eG  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 G3G#ep~)vC  
想想口水都快滴下來了 ?L&'- e@  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 myl+J;,]  
},+wJ1  
H,nec<Jp  
但 ="wzq+U  
這大中午的節制一點好了 L| P5=/d  
年紀大了三高、體重都要注意 KG H/^!u+R  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! #|&Sc_#4)  
aE;le{|!({  
PYbVy<xc  
走進禾惠 x^4xq#Bb7  
靚女隨即送來茶水 0j
"8@
<  
問到還是十個壽司嗎 *t[. =_v  
呵呵 !  看來她是記住我了 }XO K,Hw  
Od4E x;F  
SN7"7joP<  
是啊! 照舊 ?T9(Vw  
十個壽司、一碗味增湯 ia\eLzj  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 VXIP
0p@  
3 @ak<9&  
NS%WeAf  
看師傅面有難色 S"wR%\NIp  
原來今天店裡只有鱈場蟹  ;s`sn$@  
那就儘量吧不勉強  ?HF%(>M  
%LVm3e9  
"#[!/\=?:  
品嘗壽司有一定的訣竅 |7y

AX+  
基本上由白身魚到紅肉魚 Dn&D!B  
味道上呢則由清淡到濃郁 Q8!)!r%  
![]``g2  
x8S7oO7  
這基礎的選擇就有四種組合方式  ={K`4BD  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 W`\R%>$H  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 'EDda  
1%4sHSN  
?7<JQh)"e  
M `rl!Ci#  
1$M@]7e+!+  
%?e& WLS  
1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 n2)q}_d  
\b%kf99  
X.hm s?]  
AC>`'Gx  
P"B0_EuR<T  
1 $/%m_t  
Ag{iq(X  
2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 8!Vl
   
3|.um_  
.pvi!NnL-  
}VS5gxI1.  

> ;/l)qk,  
Tyvtmx M  
_?OW0x4  
3. 甜蝦一般般 rM'=_nmi  
`c<;DhNO  
1pArZzm>  
\,u_7y2 c  
u%w`:v7Yo(  
nqInb:  
)+:EJH~  
4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 $s9Vrw0Z  
=-IbS}3  
dZi"$ g  
C(
00<~JC  
Y.g59X!Ub2  
e,t(q(L  
b0lq\9  
壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 { ^cV lC_  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 VeW>[08  
最後以甜味結尾 >-H{Z{VDd  
?>I;34
tL(  
S H!   
也可隨著壽司數量改變節奏 g!rQ4#4  
從一路升序到底變成中途有所轉折 .Fdgb4>BXX  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 N[s}qmPha  
c-B cA  
x>Zn?YR,"  
先以結實清淡的石鯛打頭陣 F(tx)V ~T3  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 .zi_[  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 {q"OM*L(  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 u(fm@+$^  
"?V0$-DR  
DRcNdO/1E  
spt6 ]"Ni  
N<~t3/Nm  
&*+'>UEe5  
5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新  -i0~]*  
Pi]19boM.  
V5UF3'3;}  
:]\([Q+a  
_f$^%?^  
ogyTO
|V=  
a!=D[Gz*5  
6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 <1uZa  
+j< p \Kn>  
r"P|dlV-  
wK?vPS  
Wk)OkIFR  
;lHr =e7  
3B84^>U<  
接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 [u cpd  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 ~_/(t'9  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 IZpP[hov  
`{dm;j5/y  
ibj87K  
o,_?^'@  
wne,e's}   
 C uB`CI  
7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 JpXlBEio%  
"N`[r iq{  
I}1NB3>^  
59h)-^!  
Tf'hc]`vS  
 ML|FQ  
C{U?0!^  
8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 %J+E/  
RW<D<5C  
be.*#[  
)h7<?@wv&  
W"k"IvTW}  
s.$3j$vT 8  
bbE!qk;hEP  
在感受到蟹肉的清甜濃郁後 y*qVc E  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 !2ZF(@C/  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 17%Mw@+  
等待最終回的重擊 4 o Fel.o  
nAv#?1cjz  
ynthDEo  
? m DI#~)  
E|iQc8gr&  
gEy?s8_,  
9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 [CQ+p!QZ  
N sXHO  
'Gj3:-xqL  
Q+[n91ey**  
MN\HDKN  
RoPRQCE  
4K\G16'$v  
於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 ]s<[D$ <,  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 ~E17L]ete  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 AE[b },-[  
-XB/lnG   
_852H$H\  
p{T*k'  
 y3@H/U{  
s~^5kgPA  
10. 青甘結實好吃 0Tx6zO  
+S o4rA*9  
F1*>y  
G?O1>?4C  
6^]+[q}3  
b,7k)ND1F  
y [}.yyye  
但世間事就是這樣 b3=rG(0f  
激情過後總該回歸平淡 ,o86}6Ag  
於是就像事後菸一般 |fK1/<sz#  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 eA2@Nkw~)  
就帶著你由天堂回到現實世界 ,Lr.9I.  
結束了這趟旅程 GS$ifv  
p{r}?a  
~%&LTX0s|  
>;e~WF>+K  
8\+uec]k  
補上店家資訊 ]Sf]J4eQ  
C5o#i*|  
店家資訊： 禾惠割烹 Lt64JH^lz  
ekWD5,G  
地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 l+KY)6o  
電話： 04-22521618 0X6YdW_2X  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 M:Pc,  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

讓人食指大動的日本料理啊 ?:Uv[|S#>  
肚子都餓了

那個炙燒後油脂的色澤實在是讓人受不了， n(1l}TJy  
我先前曾住在附近都不曉得有這間美食， -_=nDH  
0q()|y?}  
有機會回去試試看。

每貫都看起來是件藝術品，
X_q\Sg  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 /6)<}#  
W!Gq.M   
感謝大大分享~~

看起來像是江戶前做法 sU=H&D99  
一貫單價100 台左右 D(~U6SR  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

sprite: :'Vf g[Uq  
走進沐木 BT !^~S%w  
靚女隨即送來茶水 { $oj.V 4  
問到還是十個壽司嗎 1Yq!~8  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... YqscZ(L:y  

b1cy$I  
\$K20)  

sprite: ?4YGT  
上一回去吃這握壽司  8$=n j  
已經是2018年4月的事了 ;[ZEDF5H  
]U+LJOb  
MxKS4k  
所以這次就大手筆開下去了 _O?`@g?i  
"MeVE#O  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ GblA
9F7  
`>o{P/HN  
....... *tA1az -jO  

8|gIhpO?^  
=F|{# F  
隔了一年半還讓人記得? 9+|$$)  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 fuW\bo3  
/WcG{Wdp  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 Cp\6W[2+B  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) 6bg ;q(*7  
Z{*\S0^ST  

hsiaocon: hW<%R]^|  
少吃3個，就能有一發 sJKI!  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 PrqlTT}Px  
爽了，就不會餓了[表情]   !aUs>1i  

Lj({[H7D!  
PI {bmZ  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 ,~U>'&M ;  
吃三個壽司能花多少時間? N% @Qf~  
三千下又得花多少時間? x>K Or,f  
JtE M,tK  
選誰........還用問嗎? gb1V~  

哇 [>I<#_
^~  
這食料算是高檔價位的 +fB5w?Rg  
我這小民工都是吃爭鮮呀

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 Lg+Ac5y}`  
+)om^e@.  
gs[uD5oo<  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； 8'[7 )
I=  
1=c\Rr9]  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

這件看起來好高級啊 gfd"v  
大大總共花了多少錢啊

可，可惡，太勾引人的食欲了。 wu!59pL  
a2O75 kWnm  
L#?Ek-  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 jXx<`I+]  
Yui3+}Ms  
6 7.+ .2  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 hbDXo:  
3{64 @s  
iL&f gF"'  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 6r0krbN  
%D34/=(X  
{SPq$B_VR  

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ jl$ece5v  
YeL#jtC  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ dJoaCf`w  
Dlae;5D  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

好美味的感覺 L|:`^M+^w  
cWaSn7p!X  
看得我都不自覺吞了口口水 )JLdO
*H  
=E4LRKn  

少吃3個，就能有一發 eC
U :Q  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 "Y =;.:qe  
爽了，就不會餓了

cyyla:阿娘喂 Q2w_X8  
老爺這次怎麼沒講 -n~1C{<  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 b5dD/-Vj  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  T"}5}6rSG  

hP%M?MKC  
啊!  CYY O_muD\  
?|\ER#z  
別歪樓  求您啦  哈哈! e\`&p  
O-0x8O^B  
壽司當然要少吃幾個 ed{ -/l~j  
打砲比較重要 (&Kk7<#`  
w,p PYf/t  
(?1y4M  
看您去雅加達鐵支路就知道 ;C9_?u~#  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 ~OYiq}g  
Drgv`z  
m/
@wh a  
加油加油   gogogo !

握壽司,不外乎幾個重點 e-})6)XgA  
pT th}JM>  
1. 醋飯 wQ:)KjhHH  
    米質/水種/醋汁 y1jCg%'H  
     影響著咬下去第一口的味道 S1T"Z{$  
UP$.+<vm  
2. 成型 @(EAq<5{  
    抓米-->捏握-->塑型 D=A&+6B@-  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 wyH[x!QX  
W]$w@.oW[  
3. 外衣 4@+`q *  
    各種生魚/海鮮/卵 gMi
0FO'  
VD;01"#'  
4, 味淋 $8)+XmsCr  
     各種醬汁   kYE9M8s;  

F>SRs=_  
5. 佐料 (U DnsF  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 { T/[cu<  
H5/6TX72N  
Pa>AWOG'  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 kUb>^- -K  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 9!ngy*\x  
6%\J"AgXO  
|"q5sym8Y_  

OOO:ㄧ個要100多 EmWn%eMN  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  AG nxYV"p  

oi7@s0@  
報告老爺 JJ-( Sl  
|u% )gk  
nt;m+by  
上一回去吃這握壽司 *gb*LhgO  
已經是2018年4月的事了 5:[0z5Hww  
.<0ye_S'y  
3lL-)< 0A(  
所以這次就大手筆開下去了 f].h^~.q  
5+0gR &|j  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ](]i 'fE>  
y-pJF{ R  

阿娘喂 {*" |#6-  
老爺這次怎麼沒講 1W LXM^4  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 M#6W(|V/  

ㄧ個要100多 @o _}g !9=  
魯肉飯可以吃5碗呢 Qd$nH8EDY  
n
M*%o-  
我還是吃領鮮1個10塊好了