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[其他][2020流金文展]米其林3星 表現出色譽瓏軒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-03-13
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-04-06) —
譽瓏軒位於澳門新濠天地堶 n>+mL"hs  
2013年開幕得時候 由新濠天地的飲食總監譚國鋒擔任行政總廚 Hv sob  
於2014年得到了一星的評價 又在2016年晉升為二星 WQ[_hg|k  
在2018年7月譚主廚離開譽瓏軒到了永利軒 ~P8tUhffK  
由副主廚歐陽文彥接任行政總廚 T>}5:,N~  
沒想到2018年12月公布的2019年米其林指南 M dZ&A}S  
在擁有米其林二星的殊榮數年後 終於在2019年得到了米其林三星 =(NB%}  
是澳門第三家獲得米其林三星的餐廳 而今年也繼續蟬聯 -+ SF  
=XucOli6  
uC+V6;  
我在1個月前於網上定位的時候並沒有位子 kzn5M &f>  
我也懶得打越洋電話 就請我住的瑞吉酒店幫我 V[email protected]> @SC  
隔天就訂好了午餐 也省了我很多麻煩 e +$p9k~  
大家住酒店的時候都可以好好的利用一下 +$C 4\$t  
# {w9s 0:  
ZHU5SXu  
譽瓏軒位於新濠天地的二樓 *[email protected]~DR  
靠近皇冠酒店的位置  入口大氣明亮 lE;Ewg  
走進入口可以看到開放式的廚房跟烤爐 sYe ?M,  
R< ,`[*Z  
4L ;% h  
WHsgjvh"  
n[T[DCQ,  
i]Fp..`v~  
>XY`*J^  
u<3HQ.:;  
單人用餐被分配到了情侶座 "U!AlZ`g  
經理即刻過來致意  遞上了菜單 WG N=Y~E  
接著是茶博士還介紹茶單 (是一個漂亮的妹妹喔) d F9!G;V  
!>{G,\^=pT  
午餐的套餐價格比較親人 價位分為$580跟$980MOP TH; R  
不能說是便宜不過也不是這麼的不可碰觸 N^HUijw<  
這次我點了$980的套餐再加上了蝦餃跟蝦春捲 Izhee%c  
這邊的港點都是可以單點的  對單人去吃可是非常得方便 Kqp(%8mf  
還有一壺茶 畢竟吃港點感覺最搭配的還是中國茶 &Sl[ lXE  
iYDEI e  
[`{Z}q&  
';TT4$(m  
l>Z5 uSG  
"^w]_^GD$d  
0vEoGgY0*:  
As3.Q(#Z  
沾醬在港點也是一個重要的存在 U}6.h&$  
不像澳門的8餐廳  這邊的沾醬是免費供應的 OTGofd2zf  
左邊甜椒醬柔和帶著甜味 中間XO醬鹹香微辣  右邊豆鼓醬強烈豐富
jNLw=  
Av xfI"sp  
3HLNCt09  
}Mf!-g  
 :rHJ4Tl  
附送的開胃小點  醃小黃瓜清新開胃 uJFdbBDSh  
右邊的脆底蘿菠糕焦香可口 ap&?r`Tu  
i=i(%yQ%  
#JgH}|&a$  
eoai(&o0$  
jX3,c%aQ5e  
/[email protected][y  
松露蟹粉粿香氣明顯 口感獨特鮑魚燒賣看到上面附的整顆鮑魚就感受貴氣逼人 p[hZ@f(z  
蟹肉千層酥 蟹味加上千層酥酥脆的口感讓人印象深刻
b%<9Sn   
翡翠玉龍餃 蝦肉Q彈  外層的餃皮滑順 不黏牙 沾上XO醬味道更豐富 gZLP\_CL  
蝦春捲 炸得一點也不油膩 咖茲咖茲的一口口吃掉
;pqg/>W'  
7![,Q~Fy  
+V m}E 0Ov  
o_@4Sl8  
_CW(PsfY  
:bz}c48%  
黑魚子花膠藍子魚湯上面的魚子鹹鮮  湯則是濃郁鮮香 y.WEj?EL  
花膠則提供了一些口感 裡面還包著豆腐跟蟹肉喝的時候口感回甘回香  後來問了一下侍應 txiP!+3OWB  
原來是跟著20年的陳皮一起熬製的算是今天最驚豔的一道
xnmmXtk  
uT}' Y)m  
^W [email protected]`  
ebT:/wu,2  
n` xR5!de  
酥炸法國生蠔 據說是用油淋的 &d"G/6  
裡面的生蠔猶如奶油一樣融入你的口中 2.%.Z_k)  
西班牙黑豚梅頭叉燒則是我相當期待的一道 /LO -HnJ  
叉燒本來就是我喜歡的食物之一 ep2k%?CX 1  
梅頭肉又是稀少的部位 p3 w  
不過結果並沒有讓我驚喜 Qp/QaVQ+  
叉燒香濃 肉質鬆又不過軟 油香可口 ]}U*_rM:  
是一塊好叉燒不過並不超出我的想像
JsDpy{q  
~(Q)"s\1I  
Q^ pmQ  
lTd #bN  
'yL%3h [email protected]  
金湯黎麥玉環翡翠 a"FCZ.O1  
黎麥與薏仁提供口感  南瓜湯鮮甜可口 BReJ!|{m}  
白蘿菠清香  三個搭配道一起讓這道菜一口接一口 ^:#D0[  
A9wh(P0\  
LG<J;&41~S  
_(h&7P9  
$lLz 3YS  
依比利亞火腿菜飯倒是沒給我什麼印象 [email protected]6GRG  
不過卻把我給餵飽
VO$ iNK  
rcMwFE?|xq  
WN01h=1J_  
m|{3),#V  
MFb9H{LA  
H`0|tepz  
最後的甜品棗皇桃膠燉燕窩 話說桃膠是平民燕窩 R~)\3] "2m  
主廚拿平民燕窩來搭配燕窩  還蠻有趣的 .u4 W /  
湯品溫順濃甜   *.!Np9l,V  
後面的小點跟季節茶則為這一對頓飯畫下完美的句點
S,Xnzrz  
B5X(ykaX~  
.ox8*OO<  
~y/ nlb!  
CbwJd5tk  
m06ALD_  
3wC' r  
; mZW{j  
整頓飯都表現得很好  特別要表揚他的服務生  CCL   
每一個都非常的親切  熱情卻不過分 [email protected]2^G]p  
可以感受他們是發至內心的關心服務你 ;\=M; Zt  
比起8餐廳那種親切不近人的感受好上非常多 I~ok4L?VB  
3+@<lVew6  
E;+O($bA  
\=6l9Lrj>h  
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\'|> p/5I  
8xccp4  
d4?Mi2/jF  
22.8PO0  
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RLLTw ?]$  
;4.!H,d  
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只看該作者 1樓 發表于: 2020-03-13
從頭到尾每一道都很吸引人啊 b\-&sM(W"  
雖然說好像份量都不多呢 j^^Ap  
但也就是要這樣才能好好慢慢品嘗吧!! >(?9?  
另外桃膠真是個神奇的事物!! rdJ d#S  
節錄一下網上的 CS==A57I  
什麼是桃膠呢?台南市立醫院中醫部郭祐睿中醫師表示,桃膠是一種從桃樹皮中自然分泌而出,外表呈現黃褐色的固體天然樹脂。早在古代醫書中就有詳細記載指出,桃膠有生津止渴、滋陰的好處,可以用來調理石淋(泌尿道結石)和血淋(血尿、尿血)等病症。 _Jme!Oaa  
&?*V0luP)  
至於桃膠是否有外界傳言富含膠原蛋白,多吃有利養顏美容的作用。對此,郭祐睿中醫師指出,膠原蛋白是只存在於動物身上的的成分,雖然桃膠質地黏稠、滑潤,但它仍舊只能算是植物性的膠質,不等於膠原蛋白。 XgLL!5`  
gG-BVl "59  
不過,若以中醫角度來看,桃膠則具有滋陰、養津液的作用。對於經常熬夜、虛火旺容易傷陰、損津液的忙碌現代人來說,適度食用桃膠這種能滋陰、生津止渴的食材,則確實有幫助皮膚較滋潤豐澤,以及輔助潤腸、改善便祕的益處。
9Hc$G{[a  
.pN`;*7`  
1條評分回應好評度+1
為什麼回去一個自己喜歡的地方? 如果不回去, 美好的回憶就可以繼續保留在心裡而不會改變
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-03-13
餐具 看到就知道是高級餐廳囉    餐點也很精緻 $+>M{fg?  
, ]+z)   
話說漂亮妹妹 應該合照一下 不是嗎'  呵呵
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-03-15
菜色真的是高級又漂亮 2UFv9  
不過料理名稱太長了 y p66{o  
中式料理跟法料一樣的菜名 *g [^.Sg  
有點不習慣
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只看該作者 4樓 發表于: 2020-03-29
餐具跟菜色都好看又好吃 iv>SsW'p_  
Q)LM-ZJKQ  
可惜沒有漂亮妹妹照片 /k<WNZM  
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-06-21
所以說澳門真的是個好玩的地方 `g6h9GC6  
總是令很多人魂牽夢縈不是沒有原因的 IjR'Qou5  
娛樂場 T+<A`k: -  
桑拿浴室 1f8GW  
五星級酒店 JM\m)RH0  
高級餐廳 r%.do;5  
kjtjw1\o  
偶爾存幾個月的錢 QNxl/y\l0  
去澳門享受個2-3天的小資旅行(暗黑標準算小資....一般人標準算很貴) [email protected]|l$+  
實在是人生很好的慰藉