-
UID︰42561
-
- 注冊時間2009-05-11
- 最後登錄2024-04-27
- 在線時間1661小時
-
- 發帖2421
- 搜Ta的帖子
- 精華4
- 流金幣74564
- 歲月值18980
- 貢獻值15
- 發文數243
- 超激值0
- 回應好評度2639
- 發文好評度3770
-
訪問TA的空間加好友用道具
- 發帖
- 2421
- 流金幣
- 74564
- 歲月值
- 18980
- 貢獻值
- 15
- 發文數
- 243
- 超激值
- 0
- 回應好評度
- 2639
- 發文好評度
- 3770
|
—
本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14)
—
bLij7K2H 那一天 &_dt>. "U>JM@0DNm 咱為了孤伶伶地一個人吃飯
-D 而生著悶氣,看啥都不順眼 aeFe!`F 為什麼這碗牛肉湯這麼大碗,牛肉卻只有幾片 -Ta9 pxZk 饢可不可以只來半張,一張那吃得完呦 eg\v0Y!rI 還有那涼拌牛肉怎麼那麼鹹 A+ZK4]xb 氣撲撲地吃了一半,剩餘的打包晚餐再吃 [!HEQ8 2g 這維族老闆冷淡不解地看著我 \E72L5nJW 咋就吃不完啊 ? fTS5yb% }Gz~nf% "d#Y}@*~
o 唉! 曾幾何時啊、、、! O`x;,6Vr AS'R?aX|C K6v6yn
p/ Z_};|B} u~7hWiY<2 e6R}0w~G 1. lYVz3p
(C-{B[Y jnK WZ/R nm5cpnNl ^84G%)`& S;3R S; o{* e'4 2. EUD~CZhS"k 8_BV:o9kL +%T\`6 eL10Q(;P` =9'RM>
8=B|C'> s C%&cRQD 3. n$xc];j `w#Oih!6A| R]c+?4J vM*-D{ 591>rh) tZ:_ag)o h)ECf?r< 話說自從金姐兒頂下了一家連鎖小吃店 u]<,, 早出晚歸地張羅著店裡的生意 fi-
WZ 而咱為了表現出百分百的支持 bv]`!g:
C 陪同著起早買菜、提菜、擦桌、抹地的 bH7X'%r 欸!不是咱抱怨,但這男人真是命苦啊 :|V$\!o'U /32Fy`KV ]/[FR 5> 休假了,一心回家愛老婆疼小孩 m[?E 那知一堆活等著幹,這不搶著做是說不過去的 |o
H,
打從金姐兒升格當了老闆後 J*yf2&lI5 咱們家生活整個變了 (6?9B lH~ q>_/u" we~[ ]
\
其實盤下這家店,咱是不建議的 'y;EhOw
j, 只是金姐兒一心帶著姐姐開始創業 kO.%9wFbz 盼著小店上了軌道後,姐姐能獨當一面賺些老本 0%9 q8M; 立意雖好但卻忽視了咱的建議,也罷! BgurzS4- YSr9VpqWV p `8s 承接生意爾虞我詐,重要的是合約規範 @|
M|+k3 對於店家所說的數據,都需要進行盡職調查 2iY3Lsna 但金姐兒作事頗有古風,以為天下人盡是良善 A -H& 少了一份懷疑與核實,說好的日營業額接手後 <Swt); 只實現了百分之七十,這、這、這被糊弄了、、、 mXRB7k ?*[N_'2W+ q@QksAq 這幾個月來,扣除開銷賺了約莫兩人打工薪資 AF;)#T
< 看在咱眼裡,這可不是個好投資,太辛苦啦 eJF5n# 咱說這生意是打工不是投資 s:>VaGC ]
bM)t< cv-PRH# 咱想一想,這門生意的成與敗 tX9{hC^ 對家庭經濟並未造成重大影響 lP[w?O 但從中卻是能讓金姐兒獲得寶貴經驗 {@H6HqD 所以這事也就不往心裡放了 bU>U14ix< @TLS<~ 0Is,*Srr 趁著大夥春節返鄉加上疫情無法營業的關係 8{wwd:6 鼓吹著收店,回家相夫教子吧! +X#vVD3" 說實話,金姐兒開店營業後,咱就沒能吃上一頓好 E
]A#Uy mq aHwID 7`-Zuf 家裡的幾道大菜,何時能重現餐桌啊? q.KG^=10 咱可不想一直吃著饢配著牛肉湯 Q3n,)M[N 雜想吃滷豬腳、油泡蝦、小龍蝦、剁椒魚頭還有酸菜魚 fM]+SMZy c(3~0Yr `YFtL 提到滷豬腳 R0P
iv: 9TgIB 這道家常菜看來簡單,但實際上需要技巧 5L+>ewl 不知有人記得台中豬腳名店阿水獅嗎 /7aBDc-v 備餐檯上那幾個陶鍋沾滿了一層一層膠質 ~Sg5:T3 豬腳中的蹄筋富含膠質,滷汁只補充而不更換 ;,C)!c& 不斷的增添豬腳滷製,就會讓膠質濃度上升 s>B5l2Q4 所以滷出的豬腳軟糯好吃 y6ECdVF v~f HYa>
y?[ v=j*U 在家中滷豬腳自然無法如此效仿 IpINH3odT 變通之道呢?買些豬皮仔細刮除上面油脂 s1MErd 將清理過的豬皮與清水、酒、蔥薑一起熬煮 +6sy-<ZL: 如此湯汁裡自然充滿了膠質 h;C5hU4P aGrIQq/k)% oibsh(J3 豬腳則是洗淨後,先過個熱水去除血水 |'.*K]Yp 直接撈起後放入冰水中讓表皮收縮 sv: 9
clJ 這樣在滷製的過程中,可以讓皮保有一定程度的Q彈 0IwA#[m1` bZnuNYty75 (yu/l6[ 處理完這兩項工作,剩下的工作就如一般滷肉啦 r54&XE]O 您看看這豬腳是不是令人垂延三尺啊 N|8P
) 想吃嗎? @oNH@a
j% 09X01
X[ u!!Y=!y*< _7Rr=_1} :8L8q<U EY^1Y3D w0 4. }6p@lla,%] AsQ)q iQ tNAj ;;_,~pI?k a=1NED' ^Ew]uN>, y~B
h 小龍蝦 AYt%`Y.! {'XggI% 這道菜對於金姐兒可說是駕輕就熟 xHUsFms 看看這紅澄澄的小龍蝦擺盤真是漂亮 lW+\j3?Z$ 金姐兒可是花了一番功夫 gQ o] 才成就出這道好看又好吃的麻辣小龍蝦 K#%&0D! 配上冰涼啤酒,咱保證一定空盤 m;H.#^b* NTdixfR :=}US}H$ _BM"
]t* X\`_3= fL_4uC i\ 5. >QjAoDVX? g-Mj.owu= $Z!`Hb 8UW^"4 wF
IegC( Y'c>:;JEe 3VsW@SG7N 6. KK1gNC4R M`. tf_x q
0$,*[PH O}+.U<V
3p39`"~ o>).Cj ) brVduB 7. zjJ *n8l RTvqCp Y#!UPhg< [=E whmdcVh. x*![fK *EOdEFsR/ 酸菜魚 !9u|fnC9
txJr; 又酸又辣,湯汁澆在白飯上那股酸爽勁 E=jNi 絕對是促進米糧消費的一大助力 ]p _L) 不過這鍋酸菜魚是個變種酸菜魚 ,p4&g)o 酸菜為裡麻辣為表,酸爽麻香不三不四的 O-ew%@_ 咱愛拌著飯吃 `Bo*{}E 7FzA* r;B8i!gD n)L* t|H^`Cv6 J
@^8ko 8. ge,H-8'Z x^HGVWw_ Z,RzN5eN tR}MrM ^"VJd[Hn VeGL)
~8~aJ^[ 9. MC?,UDNd% udxFz2>_l$ oo,uO;0G xe#FUS
3 T?:Rdo!:u u5O+1sZ"6 $LKI
T0 油泡蝦 }O/U;4Z f* !j[U/r_ 烹調油泡蝦再簡單不過了 qS403+Su1= 但為了安全,沒有咱在家那可是嚴禁製作 W,4QzcQR 因為那一鍋子熱油,萬一淋在身上那可不得了 W0y '5` 不是咱霸道,完全是、、安全起見、、、安全起見 yL%K4$z #Vl 0.l3 ~o82uw? 至於製作方法摘要如下 w QgoN% VLS0XKI) 鮮蝦洗淨由背部剖開去殼去腸 K-e9>fmB# 再用廚房紙巾將蝦肉多餘水分吸乾備用 8
BY j 準備少許鹽、雞精、白胡椒均勻撒在蝦肉上調味 8}c$XmCM o]+z)5zC O*eby*%h 再取些乾辣椒、青紅花椒粒、蔥、薑備用 :?k>HQe 燒一鍋熱油,油溫約180度取決於食材多寡 2>|dF~" 總之油溫須能爆香前述辛香料並將所有食材悶熟 ZW-yP2 +vYoB$! _p#CwExuy 取一鐵鍋置入辛香料,將熱油淋在辛香料上爆香 Usr@uI#{J 再將鮮蝦投入熱油中利用熱油餘溫悶熟蝦肉即可 |S_T^'<W l,R/Gl !;EjB*& 會利用鐵鍋主要是避免瓷碗遇到瞬間高溫而破裂 ;,$NAejgd 光想到善後清理就讓人不寒而慄 P<PJ)> 此外大量的油會稀釋蝦肉上的調味,調味可重些 FYOD
Upn 這道菜簡單易做但請操作時格外注意安全 1Lqo
F{S: N
96jJk pM^9c7@!: Da&vb
D-Bg -u&6X,Oq\u IC#>X5 10. ~J5+i9T.
) <A<{,:5C ?Y)vGlWDW< iocI:b< JIOh#VNU `k=bL"T>\ `sUZuWL_ 11. K\>tA)IPSV N8!cO[3Oh 3Vsc 9B"w XUM!Qv l\BVS) }XZ'v_Ti
J1/?JfF 12. I[=j&rK` X'wE7=29M 3t`P@nL0; #,S0HDDHn f_wvZ& ZtV9&rd7 B||*.`3gN 剁椒魚頭 YsG%6&zEq K)-U1JE7 如果說非吃得兩眼金星額頭冒汗 3b*cU}go 那非這道菜莫屬了,可以只用發酵剁椒(紅色) /,1D)0 也可搭配野山椒(黃色)作成雙色剁椒魚頭 /d0K7F e8y;.D[2 ;6gDV`Twy 由於剁椒及野山椒都經過發酵及加鹽保存 il}%7b- 口感上就不像生辣椒般嗆辣,多了溫醇酸味 z3`-plE 一道菜展現了酸、鹹、甘、鮮等四味 4,..kSA3iw 再加上辣的刺激,只能説美味淋漓啊 A3rPt&<a
X-
pqw~$ W@ T~ly;e* y#>,+a#5 V\6=ySx ` BDLW%aL 13. ICuF % kv8Fko ^:K3vC[h;c So{x]x:f `kOD[* Dakoqke >C7r:% 14. xgABpikC^ WxW7qt n/DP>U$I& LL] zT H0 4Yxo~ m( yN~dU0.G6! /nyUG^5#{ 15. xHoKo eKgisY4#
gfX\C
SGy 1lq(PGX)
hD\rtW 0rh]]kj MJ7 Y#<u 當然金姐兒的手藝不僅於此 `o<'
x.
I 烤魚、啤酒鴨、香辣蝦、椒鹽瀨尿蝦、燉魚頭 x6(~;J 還有廣式煲湯、各式家常菜 6Ca(U' 套句廣告詞「今晚想來點什麼」,而她總能信手拈來 I{
HN67O t/ +=|* ,pqGX3 z|=}1;(. nFE4qm JQ}$Aqk 16. :Mb%A W^fuScG)c L~
_9_9c E8>Rui@9 )u3 Zm Z&ZP"P4 HuB<k3#sPy 17. iDMJicW!+F `1'6bp`Z pV.Av
D0g ZC ipQLK{]t Tg!i%v(-t -9"['-WH, 18. P6!jRC"52' Fp@TCP
e# km)zMoE{c{ &L#UGp$, {8 8 )~ +cIUGFp} `^bgUmJ~ 19. , 3,gG" K|Ld,bq 6WV\}d: #6ri-n 9v?N+Rb JmPHAUd P9=?zh6G. 20. &F\? =jlt5 z OTMJ6)n7 }xBc0gr ] x\-$~E #~SP)Ukp FQT~pfY 21. ${+ @gJ+S /<E5"Mm% &$"i,~q^
b f-}[_Y%; :{qv~&+C )A!>=2M` !v X
D 想想金姐兒並非餐飲科班出身 9l}FU$ 作菜上缺乏系統訓練也無精細刀工 5V5%/FUm 但這些都無礙她成就一道道的美味佳餚 7G.#O}).b *_R]*o!W' n.wF&f'D] 每當她厚顏纏著餐廳廚師指導 `jzTmt 或是翻看食譜亦或是百度查詢,交叉地比對各家說法 HHiT]S9 我深刻的體認到,也唯有愛才能歡喜做、甘願做啊 +# GQ, bSsh^Z ul
u9'ch 只不過、、、 j*F`"df 只不過,咱啥時候才能再享受到這些心意呢? +u!0rLb =3q/F7- n9@ of 咱不爭氣地流下了一滴男兒淚啊 ! f~Fm4>\( x8Retuv 7s"<
'cx_F b|cyjDMAA hfnN@Kg?B} XpmS{nb '6Ay&A3N] D!.[q -< SxdE?uCUS qP{/[uj[K
0dhF&*h|L *************************************** u`y><w4i 後記 i-bJS6 Of{/t1o? ,stN 我的家在海的那一邊 M>&%(4K 門前有條蜿蜒小河還有山谷 Q
i_>Mg`x 站在陽台一眼望出,或是繞著小區外圍散步 At flf2 K 有時還真覺得挺美好的 :/:.Kb #?q&r_@@ $rz=6h ^dP KDrKxh 8#(Q_ @7n/Q( 22. 1&^MfP} f` :i.Sr -QOw8vm )jkXSTZ HFwN [QMu2 \cC%!4 23. m-H-6`] { T4 AK\$i$@6 e_s&L,ze ._8KsuJG R<sJ^nx 4D['^q 24. >y.%xK ?"zY"*>4 &07]LF$] t<~ $ 0GB:GBhZ `9)t[7 `kbSu} 25. b8LoIY* }@Ge}9$h 5O~HWBX. s:p[DEj- N` aF{3[ ~n[xtWO0 26. @)
s,{F .u:81I=w( ]Tkc-ez RE=` {.Z}5K j'%$XvI T%6&PrQ7 好久沒回家了 5QPM t^ 只因受制於雙邊的檢疫措施而觀望著 L,mQ
對於何時解封的一些期待、一些冀望都快被消磨殆盡了 <@}I0 這疫情何時是個頭啊 ! [F*.\
}
@K FB w=j 翻看著以往信手拍來的照片,一片青山綠水 Np'2}6P 想著彼岸所愛的人兒、、、 !PrwH; ?_"+^R z $-#Yl&?z9 金姐兒, 咱想你啦 !
|