【2020起秋前美食祭--加油文】蘭嶼的海味 [復制鏈接]

hi 大家好

說來慚愧  
最近沒有認真逛論壇
是剛剛才發現有辦活動

不論怎樣  總是要共襄盛舉

我小菜雞一隻
沒有妹圖
沒有豪華餐廳
沒有好吃到爆炸的神祕店家

就拿前陣子 去蘭嶼
跟著當地人 夜潛打魚晚餐
來跟大家分享吧

當然 潛水打魚 這件事
會被罰錢
會被公幹
沒辦法 給店家訊息

所以........
拜託了  不喜歡的請上一頁

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說到夜潛(夜晚潛水)
基本上  
就是靠著手電筒
在沒有光 黑暗的海中潛水
當然危險程度是比較高的

恩....
一堆人一起下水的話
跟夜市一樣熱鬧


風險的背後也有相對的報酬
可以拍一些  比較奇特的夜行性生物
不同的潛水體驗
然後........
有些魚會躲在礁岩  睡覺
這就是所謂的寢取嗎!?  這傻傻的鸚哥魚.....



所以晚上打魚  
會比較容易一點  畢竟大部分的都不動

很厲害的用手勾
就可以從魚嘴鉤進魚鰓抓魚

有的用魚槍專挑大魚打

像我這樣的嫩咖
也就是撿撿貝殼  挖挖龍蝦

就這樣大家努力了40幾分鐘
完成了抓菜的準備


給大廚料理後
就是滿滿的一桌菜




現撈的新鮮 沒有雜質的鮮味
在這實在不怎樣的環境
極其強烈的衝擊 舌頭上的味蕾

沒拍下來  實在有點可惜
顧著吃
其中我印象最深的2道

五爪貝
是切開後 直接沾哇沙米 生食
貝肉本身有著很濃的鹹味 與 貝類濃郁的鮮味
口感脆口的那種
入口咬後
碎裂的口感 鮮味跟鹹味伴著芥末
噴上鼻腦  伴著眼淚噴出  真的舒服

鸚哥魚的魚肝
這鸚哥魚要殺之前
還是活著的
廚師剖開肚子  把魚肝取下來
大概7公分大小  粉紅色 帶著血
放進沾料用的小碗裡
淋上醬油  叫我吃
坦白說  看著不舒服 噁

唉....
所謂的人際關係  
就是這種時間點顯得很複雜

忍耐放入口.......
意外的沒有腥味
一咬  
這口感跟味道很像黑鮪魚的大肚肉
還外加一點肝臟的金屬味
反差一定要這麼大嗎!?

當然吃在蘭嶼
對我而言  
真的是屬於忍耐比較多
很少有這樣的美味爆表的情況

anyway
祝活動圓滿

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靠山吃山、靠海吃海
相信蘭嶼當地的海產料理手法
應該有一定水準
雖然不太贊同潛水打魚
希望當地人能在打魚時稍微區分一下
不然有些珍稀品種就絕跡了

不懂，蘭嶼現在算是保育區還是國家公園了嗎？
居然不能下海打魚??靠海就是要吃海不是嗎？
大大一伙40幾分鐘的收獲頗豐
好幾隻龍蝦，還有海戰車
鸚哥魚的那段描述頗生動
也讓人好奇是啥好滋味，目前只吃過安康魚肝說

最後，那張拼板舟，絕美，大讚~~~