-
UID︰136000
-
- 注冊時間2014-05-10
- 最後登錄2024-04-28
- 在線時間97小時
-
- 發帖262
- 搜Ta的帖子
- 精華0
- 流金幣12044
- 歲月值10004
- 貢獻值0
- 發文數4
- 超激值0
- 回應好評度23
- 發文好評度156
-
訪問TA的空間加好友用道具
- 發帖
- 262
- 流金幣
- 12044
- 歲月值
- 10004
- 貢獻值
- 0
- 發文數
- 4
- 超激值
- 0
- 回應好評度
- 23
- 發文好評度
- 156
|
—
本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14)
—
j)mS3#cH 據說是全台灣最難訂位的餐廳(之一 ??) 'oBv
(H ~2NTXp
RAW這家餐廳在網路上的聲量非常夯 *rm[\ 'o8,XBv- ARJtE@s6Y 痞客邦的這篇文章: +,ld;NM{ https://www.104.com.tw/company/1a2x6bi0nm -&y&b- @71y:)W<
sWq}/!@& 我覺得可以給有興趣的流金大大門參考 >G0ihhVt lP(<4mdP I=E\=UTG,5 除了照片拍得好( 馬上秒殺我手殘又毫無美感的相片) #b&=CsW` a5]]AkvA
^sJp!hi4=) 對於Bistronomy*這概念也有著墨 hg^klQD
poZ&S ccW{88II7w .?F`H[^)^u 5tVg++I p2GN93,u@P 港商赫士盟的穿針引線 x;7p75Wm Yk7^?W #KL W&A 可以幸福地在台北吃到台灣之光 江振城的好手藝 `1
Tg8 } f!wQxb )qWO}]F (據說江主廚最近也推出飲料啦….台芭線) M7gqoJM'Q m}m|(;T {X\FS 1x0)mt3 RAW 每季變換一次菜單 V2 }.X+u&< O4W2X@
?I.bC 一年四種菜單 n
>lQ:l~ h9%.tGx 9\r5&#<(I 考驗主廚對於 [當季時令]的靈敏度 ~c=*Y=)LG 0M}Ql5+h, 5) 4?i p 以及[米其林星星 ] 的 態度 [}l
1`> U`4t4CHA taSYR$VJ 黃袍加身之下
rqM_#[Y? w 3L+7V,! %A@U7gqc 不得不更得汲汲營營 k~1{|HxrE 51>OwEf<R y$|O
E%S Pv$O=N6- U,`F2yD/! cc3+Wx_ 這次分享的是 (>om.FM 今年二月份體驗的[冬季] 菜單 4d-"kx3X f./j%R@ ;Ac!"_N?7 Set menu: $3500 %C >Win)g PiX(Ase W$R@Klz Wine paring: $1850
M[Jy?b) 1Dm$:),^T} `]2y=f<{X 麵包 與 水 另外加計價** *pGbcBQ
({t6Cbw 上桌 .!1E7\ oPA m* #fF';Y7 e0o)Jo.P V#-8[G6Ra 8rjiW# }4*~*NoQ a&`Lfw" ^+dL7g?+ =NL(L )
}\J Oyjhc<6 M0MvOO*ad #|} EPD9$ 4V5h1/JPm Y#Pg*C8>8 W'C~{}c= 上菜單 ^<e(3S: ~,84E [VV 0 !F!Y_ Qb1hk*$= #$-`+P vQ
DlS1L eq36mIo !o`h*G-x
+r]2. 上酒 k`,>
52 gs= (h* ;[j)g,7{ wb-_CQ O ;B[ZMV 0a's[>-'A 1&YkRCn0 nA#dXckoc ca$K)=cDW @w
[HXb )>^!X$`3 EYKV}` D +9l$**a y)+lU 3gba~}c) HS
1zA i}LVBx"K( $%3%&+z$I \w@ "`
!% <#:ey^q< Ne2eBmY}( >o!~T}J7 `CEHl &w Q2xzux~T CF@j]I@{
69{q*qCW H_ 7E K HY7#z2L A]s|"Pav, IdW
FG?b3 WQYw@M~4Q! q{+Pf/M5 m2PI^?|e #uH%J<U N/N~>7f 1ihdH1rg[ 4#wZ#} 上菜 7 +kU 8} zM|Y
X< yK:b$S (K|7T{B QetyuhS~ :pgpE0 rIWQD%Afm
m3 W xE
qr3( Q)\4 .d 0 5o
1
E(Y}*.\]#s *** PDTF 稍晚會揭曉為何物 `-82u :" qgw)SuwW OOj}CZ6 ]*vv=@"`e /~;om\7r VPXUy=W 59M\uVWR GC^>oF !"QvV6Lq\ @ZGD'+zd? tx||<8 o",J{ UrEfFtH' rE$=~s y^hCO:`l3 o)
,1R: p;9"0rj,z c R6:AGr '/QS
sZR NN@'79x +I r }w/6"MJ[n phqmr5s^H QlK]2r9 qO}Q4a+ v<tr1cUT 78/,rp#'_ <]h?_) ~~X-$rtU ,FDRU ]}0QrD [^2c9K^NK )TzQ8YpO} *VgiJ o0:RsODl n]fMl:77 >K-S&Y Ipyr+7/zJ w>h\643 3DS&-rN vKmV<*K g.T:72" d\v1R-V ^K'@W #8qhl * <#F@OU 水與餐前麵包需要額外加價 zM2_z ?I332,,q |kh7F0';" 這點可能大部分的消費者都會很訝異 KetNFwbUf .*Ylj2nM :pvJpu$] 先講水吧 8zzY;3^h; fKOC-%w ![j?/376 喝水得付錢的觀念 有點機八毛 %,Lv},%Y ;HoBLxb P
^n&_JQIXb 據朋友說 20A`]-D 5v,_ Hgh V(3=j)# RAW 做的是以國外finedining餐廳一樣 sA!$}W ![9umsx =WM^i86 推銷付費的氣泡水 非氣泡水 ]YWz
;Z CWw#0
Wg!JQRHtT 這樣便可以變相的推銷酒單飲品 H[D<G9: u@pimRVo 1paLxR5 畢竟酒水錢的利潤最高 QSSA) 6w)a.^yx7 至於麵包 0Tq=nYZA RAW就真的夠摳了 q1?}G5a? \x;`8H &ws^Dm]R 營運者是不是擔心 6,a:s:$>}R dh
S7}n
{Bw 台客會有setmenu吃不飽的心態 (]N- HN]v `R6dnbH l~Rd\.O 而被狂續麵包啊!!!! uJ
T^=Y z~(3S8$ X)b@ia'"Wp 好歹也一桌也該送個一小籃來招待啊 omzG/)M:O z1S
p'h$ 2R];Pv 搞不好以後江主廚可以延伸觸角拓展麵包店 XDohfa_ 2rPmu m6M
ko2 看了一些網路的評價 ce:p* !!?TkVyEyM K$/&C:,Q 似乎不值得加價嘗試 yXT8:2M +FJ+,|i F(KsB5OY? 有試過的大款 T: I34
E[ 9wbj}tN\z f@Yo]F U 再麻煩分享一下唄 cB=ExD.Q b|oT!s IRyZ0$r:e\ aI;-NnC ** cPy/}A Bistronomy 是RAW給自己的定位 7BkY0_KK G4]( !f!Kv |wINb~trz B-UsMO D0^h;wJ=4+ 先講Bistro }\0ei(%H #ADm^UT^ *WaqNMD[% 他 的直譯是 法國小酒館的意思 {2F@OfuCF qs Wy
<yL+ a(uZ}yS$ 維基上有提到 LY;FjbyU 專指一種餐廳類型,在最初起源的巴黎是指那些提供平凡菜色的平價小餐廳 #+#^cqjZ ->L> `<7( M>[e1y>7 這裡有三個重點 Hg5:>?Lw@ @L$!hTaP a'Yi^;2+\ 巴黎 E
.N Q>(a JF ,0a\Ka{^ 平凡 L Q0e@5
s>*xAIx
5Ky(C6E$s 平價 6GA+xr= H)+QkQb} 以此來評價RAW @2g
<d Kk`LuS? 台北當然不是巴黎 /V
GI@"^v % 'OY 1]69S( 但是以氣氛來講 @ Fkhida ZeLed[J^xJ pZz\o 首善之都表達的浪漫氛圍 Z\3~7Ek2m 4-m6e$p; F:N8{puq5 倒是可以接受 vb6kr?-i* T>68 ,; p #MFIsx)r 用餐者的氣質雖然偏頗以朝聖的態度為多 h8dFW"cpC ^!fY~(=U4 Bmt^*;WY+ 但是一間才開張不到幾年的餐廳 Swr4De_5 ^B:;uyG]M `I.pwst8i- 需要更多的時間來綻放 1Li*n6tLX` YS:p(jtd $b(CN+# F3[,6%4v 平凡 y*%uGG5 g%<n9AUl ]f_`w81[ RAW在這點做的並不好 !_P&SmK3
A `{hKS s'|t2`K(" 撇開主廚在菜色用心的研發 -Xx4:S H*e +
2 mv7W03 中式西吃是噱頭還是潮流 \PWH(E9 BP}@E$ m!5Edo-;< 那就由個人自由心證 tI)|y?q E!_3?:[S_ >x>/}` 我個人想苛求的…應該是裝潢 "VDMO^ +PS
jBO4! 怎說呢? b~qH/A}h 並不是RAW的設計不夠格調 [ ou$* "T9UedZ -9::M}^2 而是整體的呈現 kH8/8 Gk]ZP31u NfUt\ p* 有點過偏於華麗 帶點陌生的距離 Y_K W9T_ 2+_a<5l~ F1A40h7R$Y 歐美Bistro應該是 casual dining 的感覺 HuJc*op-6 c?N,Cd~q XO+rg&Pu 給予於客人 Wy%FF\D.Y o7t{?
| Z&O6<=bg! 應該是偏向親近店家 親近鄰桌客人 親近服務人員 T*n
P-b Lw2VdFi>E& K)U[xS;< 一種將隔閡極小化之後產生的舒適感 :bm%f%gg &r\8VEZq" Ss%1{s~ok 在RAW我從一進門到就坐 到上菜 到飲酒 到買單 $,yAOaa [Q+k2J_h u"4B5D 整個歷程都比較像是finedining 的感覺 ?~b(iZ sn"z'=ch xv&h>GOg 自己對於RAW經營者理念 oC-v>&bW @S=9@3m{w; j+@3.^vK 有很大的衝突感 1jej7p>K uFhaN\S A;
wT`c 平價 7i!Vg
V ]IE Z?+F, sQe
GT)/| 法國人均GDP大約四萬一 美金 Ptf(p` a>x6n3{ #*:^\z_Jd 台灣人均GDP約兩萬七 美金 2,wwI<=E' g(Q1d-L4e ()48> || 我們大概是人家的2/3左右 -Caj>K _ OC@J*4. "F%JZO51 以餐點的價格而言 ?x
rOhA9 X8">DR&>Y +:"0%( RAW並不符合Bistro的標準啊 `CI_zc=jx X'-Yz7J?o R<U]"4CBx 這裡小弟並不是抱怨價格不親民 rlD!%gG2x [q_+s 3H`{
A/r 而是覺得 15hqoo9! IzJq:G. 4M|uT
9- 竟然定位自己是Bistro的高度 I}m20|vv [orL.D] [iEz?1., 卻反其道的像是讓消費門檻吸收那高端的1/3為主 }zx
~ MM_:2 ^P) 3 ye 不過…. ),-gy~ Rq%Kw> {& z}B39L 或許是小弟太看輕台灣人在飲食方面願意掏出腰包的意願 |?ssHW N-]/MB8 kw@^4n+M -sfv"? U3N9O.VC A4cOnG,
*67K_<bp] P.qzP/Ny 再來把gastronomy加進去 >W;NMcN~ #K6cBfqI //_H_ue$ gastronomy 直譯就是美食 H#DvCw 31@Lr[! r:;.?f@ 這個字 tKeTHj;jO 10i$ b<O KVJ,
a 屁屁個人覺得很容易就陷進翻譯的陷阱 !TJ,:c]4{! +l/v`=C fj))Hnt(| 這樣說吧 9&5<ZC-D kJp~'\b ~y2zl 好吃的東西就是gastronomy l6&\~Z( -X~mW
]Ob|!L( 食材本身並不是gastronomy u;gO+)wqv o]Rlivahm \?d3Pn5` 烹調的本身並不是gastronomy 4uo`XJuQ
+)iMJ]> u}gavG l 擺盤上菜並不是gastronomy :#pdyJQ_ M{Z
;7n' 3_~iq>l 就像 _BmObXOp. %KXiB6<4 y
B2h/~+ 今天爸爸的叔父的丈人的弟弟的乾爹的小舅的隔壁老王把A5肋眼烤過頭 IF|6iKCE acR|X@\3 z.!N|"4yr 變成煤炭味的牛肉乾 這就不是gastronomy b1KtSRLV hU8Y&R)=9 CMaph 今天乾媽的後母的舅媽的姨媽的阿姨的姑媽的嬸嬸的岳母家裡把自己後院養的放山雞 &J*M B+j]C$8} %^pi 做成鮮嫩多汁的白斬雞 這也不是gastronomy J+J,W5t^ RHg-Cg` -(8I ?{"4i 而是當老點或小三或女神或紅牌或正妹或靓女或網美小模大模能穿得少少用纖纖玉手 8s@N NjV w{6C4~0 ~DI$O[KpR% 一小片一小片幫你撕開雞肉的紋理 B-R#?Xn:!I AQg|lKv UnF8#~ 一小口一小口幫你溫柔的送進嘴裡 ~vF a\7sf -juG[zn (Z
SaAn), 那便插不多是gastronomy….的意思了 LmePJ =O![>Fu5 1!~cPD'F 食材 烹調 呈現 |zYOCDFf ?
T6K]~g ^,acU\}VqP 三者要合而為一 才算體現gastronomy {O^u^a\m AQlB_@ b /.Ak'Vmi C/Khp + *[3xc*5F/A 抱歉…有點離題了 ^ RA'E@" &$F<]]& )rD!4"8/A 6:]N% vRmn61 r8J 7zTD& b}3"v( 回歸RAW自許的Bistronomy Z[oEW>_A qk1j mr iqQT ^
Bistro溶入gastronomy VN0We<\Z o)AwM" $/++afim 在浪漫的台北享用點不平凡的美食 .$%p0Yx+ HU
i?\4 #]kjyT0 需要超過平價但不至於乍舌的費用 //U1mDFT HYmC3 aa`(2%(: 這樣解釋 !hBpo
n jO-?t9^ rp||#v0l!w 就很能懂得RAW了 hfaU-IPcFX ?m
|}}a hj [77EEz 最後因為真心覺得這張圖拍得比食物還讓我 動心 :"\,iH 2T~cOH;T [y[d7V9_o 借用一下痞客邦那篇文章中 [@vz0!@s5 <+i(CGw ^dHQ<L3.* 翻拍一本書對於BistronomyChef 的解釋: GiV%Hcx zTF{ g+ “For the Bistronomy Chef, profeesional cooking is not aboutaccruing 'stars' or signature dishes. ” PgWWa*Ew sjr,)|#[ NXU:b"G
S =_7wd*, :8A+2ra& }}JMwT
<W80A J elOeXYO0 *** QF#w$%7 PDTF = 皮蛋豆腐 cqS :Zq wA=r]BT BBB@M s[yWBew RAW z-5`6aE9< 台北市樂群三路301號 tnRf!A;m +886-2-8501-5800 I,j4 BU4 周三至周日提供午餐及晚餐 Je1d|1!3 午餐/ 11:30am-2:30pm 5i!Q55Yv=, 晚餐/ 6:00pm-10:00pm `Y#At3{ 周一及周二店休 WQK<z!W5 9-KhJq% _FY&XL= n/+X3JJ 祝福 3P 大舉辦的 2020 起秋前美食祭 ,c p2Fac 豐盛 圓滿 FzT.9Vz7 .f\LzZ-I:
EKwQ$?I CHEERS py*22Ua^ jFj11w1FrA 6#?T?!vZ
|