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本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14)
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k=r)kkO) 據說是全台灣最難訂位的餐廳(之一 ??) n>
O3p
~ g
xf|L>= RAW這家餐廳在網路上的聲量非常夯 /;\{zA$uC= 7(<z= F O a
#m}b 痞客邦的這篇文章: *m9,_~t https://www.104.com.tw/company/1a2x6bi0nm d vTsbs/6 Nw|m"VLb n;,>Fv 我覺得可以給有興趣的流金大大門參考 xXm:S{I {5N!udLDr5 v|K<3@J 除了照片拍得好( 馬上秒殺我手殘又毫無美感的相片) Ss
c3uo 0 #E#.`/4 KMZEUmY1R1 對於Bistronomy*這概念也有著墨 >Pw
ZHY gyAKjLqqpi #Hy fjj sCw X| ]eD5It\ 268H!'!\ 港商赫士盟的穿針引線 of>"qrdZ V=DT.u cri.kr9Y 可以幸福地在台北吃到台灣之光 江振城的好手藝 K^fH:pV zMW[Xx! k| Ye[GM* (據說江主廚最近也推出飲料啦….台芭線) GUqhm$6a K3($,aB} N>'|fNx] a0=5G>G9c RAW 每季變換一次菜單 d:1TSJff%/ T{Rhn V1 _;yi/)-2 一年四種菜單 2Ed dLIZ)16& 2h^9lrQcQG 考驗主廚對於 [當季時令]的靈敏度 6pi^ rpo _aLml9f
W E]26a,^L 以及[米其林星星 ] 的 態度 v9K{oB QwL'5ws{q E^<.;
黃袍加身之下 K%/:V =(U&?1 R4 @Nk]f 不得不更得汲汲營營 H<bK9k)E |)\{Rufb gjnTG:}}}+ h.D*Y3=< BO3%p X9xXL%Q 這次分享的是 j,BiWgj$8 今年二月份體驗的[冬季] 菜單 Q'n]+%YN iQnIk|8 T6=q[LpsKN Set menu: $3500 XexslzI 1=.+!Tg {Y#$ Wine paring: $1850 A/+bwCDP nax(V
@5y ~A}Vd 麵包 與 水 另外加計價** ;mYj`/Yj G,6Zy-Y9 上桌 D%=FCmL5@= "Ooc;xD3< -F+dmI,1$ e$+/;MRq W u9))Ir eX9Hwq4X44 l{b*YUsz> k yI -nE lqe71](sK8 DHnu F@M
5v@-.p {f
kP|d |rg4j K=`;D y8QJ=v* B si|DxDx $pOgFA1' 上菜單 <R>%DD=v^ d:V6.7>, rBY{&JhS 2|C(|fD4 js#72T/_n j(S
BpM j/<z[qr \L@DDK|"`6 hR1n@/nh 上酒 a6&+>\o S66..sa DD]e0 pa O3>m,v L1i:hgq0] -B l!s^-' E")g1xGaK
mtQlm5l 'YaD="" Q1yj+)_ bEz1@"~
p w2/3\3p PfKF!/c
B <.lT.>'? 0Zq jq0O# erC )2{m [V-OYjPAx ILQB%0! *>,CG:`D |{G GATni
T.{sO` D^~G(m;- mm,be. ZC\&n4~7 cii]-%J}c &bO5+[ rIg5Wc
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pYW- Xob,jo}a 6]*~!al? n,E=eNc h*JzJ0X }&{z-/;H Q-:IE
T O5:2B\B `0qBuE_^h 上菜 609_ZW;) XA*sBf UD@u hL FNyr0!t, _Ka6! 9 ;F:~HrxT} +"Ui@^ ^bjaa keYvscRBI q0l=S+0 IV5B5Q'D f;w7YO+$p9 *** PDTF 稍晚會揭曉為何物 'l| e}eti> h/t{=
@
.5 U=a'(fX
Zoi\r ic4mD:-up j$z<wR7j0 s^n}m#T 8'Y7lOXS I|#1u7X%] j.FW*iX1C 1sT%g}w@| *Ou )P9~-L a9=pZ1QAG gPu0j4&- V
#Px } 9qbF+b v_$'!i$ 1JIo,7 RrPo89o > (.V(]{3y 3i c6!T#t" B?G!~lQ)o pRAdo=" )t-Jc+*A> @@O=a { e
U_ MzY~-74aF .1&~@e%=- cxNb
!G HaUfTQ8 N4wv'OrL] P})Iwk|Z xp4w9.X5(
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7e( }95;qyQ$ covr0N) ?1G7=R Z?#_3h$"T ;hsem,C h7 lhk[U!># -or^mNB_z [=
GVK S-8wL%r 7%E]E,f/# * *+-L`b{SX 水與餐前麵包需要額外加價 Q--VZqn ?y@ RE R6N+c\W 這點可能大部分的消費者都會很訝異 EAg Nu?L
qXH\e| .Kn)sD1 先講水吧 @4'bI) EP|OKXRltA -666|pA 喝水得付錢的觀念 有點機八毛 Y)-)owx7 b"t<B2N 6^oQ8unmS 據朋友說 5yHarC .)zX<~, l^ @!,Z RAW 做的是以國外finedining餐廳一樣 c~1X
/,biA )tRqt9Th* @"\j]ZEnY 推銷付費的氣泡水 非氣泡水 R>ak 3Y I\BcG(hlJ 1%;o-
F@ 這樣便可以變相的推銷酒單飲品 NiCH$+c\ )<kId4E y$]gmg 畢竟酒水錢的利潤最高 ?ep'R&NV @LzqQ[ 至於麵包 "0nT:!BZ RAW就真的夠摳了 [CBhipoc *f?
z$46 Oh\+cvbG 營運者是不是擔心 a
*pwVn yJheni 9 NO^ ' 台客會有setmenu吃不飽的心態 x1$:u6YD22 [`_ZlC \1AtBc& 而被狂續麵包啊!!!! "K"]/3`k- D?v)Xqw= JVoW*uA 好歹也一桌也該送個一小籃來招待啊 /%#LA RO([R=.`/ F%8W*Y699 搞不好以後江主廚可以延伸觸角拓展麵包店 #DN5S#Ic _m
*8f\ x
tJ_azt 看了一些網路的評價
Qe&K L+c7.l.yT Aj9Onz,Lg 似乎不值得加價嘗試 !F|mCEU I-fjqo3 <H Le, 有試過的大款 C{i9~80n T\G2B*fGd me#?1r 再麻煩分享一下唄 p;GT[Ds^ hr+,-j fcuU,A '%u7XuU-] ** ^st.bzg+[ Bistronomy 是RAW給自己的定位 fVU9?^0/)9 LxM.z1 2f%G`4/p yN0!uzdW* {EoRY/] 先講Bistro hU}!:6G%[P UogkQ& B ;Jn"^zT
他 的直譯是 法國小酒館的意思 <*g!R! -7^A_!. ^k'?e"[gTs 維基上有提到 3c"$@W:> 專指一種餐廳類型,在最初起源的巴黎是指那些提供平凡菜色的平價小餐廳 wX0m8"g@ #!m`A+!~! "71,vUW 這裡有三個重點 $/*6tsR #SHmAB |r]f2Mrm 巴黎 rcC}4mNe Koi gbf-3KSp^ 平凡 _86#$|kw 6O`s&T,t ]
kN<N0;\d 平價 ii.L]#3y v{N4*P.0T 以此來評價RAW =1JS6~CTLN %<g(
EKl 台北當然不是巴黎 T,Bu5:@# )wmG&"qsP 'E4`qq 但是以氣氛來講 m#D+Yh/y{n (6aSDx
Sc !s>AVV$;0 首善之都表達的浪漫氛圍 Z$0+jpG_s YpAJ7E|7 pT90TcI2 倒是可以接受 %~V+wqu ~{#$`o= BVKr 2v 用餐者的氣質雖然偏頗以朝聖的態度為多 d$3;o&VUNI Wz}8O]#/. >y2;sJ4]D% 但是一間才開張不到幾年的餐廳 NV|[.g=lg |M*jo<C ]%{.zl! 需要更多的時間來綻放 [3yzVcr~4 +s*OZ6i [ UN~dzA~V OX"^a$ 平凡 WcCJ;z:S?k hnQDm$k cB;:}Q08# RAW在這點做的並不好 x}g
5 <K~> :4c _h%
:Tu 撇開主廚在菜色用心的研發 +0w~Skd, .`iG}j)\ {*=+g>RgD 中式西吃是噱頭還是潮流 6,ZfC<)
\(nb
>K NZJ:@J=- 那就由個人自由心證 $[L8UUHY<8 U{IY
F{;@ 'f#i
@$|] 我個人想苛求的…應該是裝潢 &B^z
u+J ^4+ew>BLSv 怎說呢? z/JoUje 並不是RAW的設計不夠格調 y^rcUPLT @}
nI$x. KtT.WHr(m 而是整體的呈現 F-\Swbx+ @R5jUPUVV }Htnhom0n 有點過偏於華麗 帶點陌生的距離 Bf72 .gx{0 kQ,#NR/q6 pJ` M5pF 歐美Bistro應該是 casual dining 的感覺 wD|3Czc qk;vn}auD] 0!D,74r 給予於客人 Zu4|1W 4Y):d!'b c)d*[OI8 應該是偏向親近店家 親近鄰桌客人 親近服務人員 X{n7)kgL uCc
.dluU )HrFWI'Y 一種將隔閡極小化之後產生的舒適感 c+6/@y *V\z]Dy-[ X5@SLkJ-` 在RAW我從一進門到就坐 到上菜 到飲酒 到買單 rjmKe*_1V b8?qYm [79 eq= 整個歷程都比較像是finedining 的感覺 |H:Jw
xH Qy)+YhE SIJ:[=5!7 自己對於RAW經營者理念 LQ,RQ~! p.r \| w/8`]q 有很大的衝突感 S$CO T)7 uHBEpqC% 7x/S4Gs'4 平價 K[wOK
>&@hm4 4G:I VK9 法國人均GDP大約四萬一 美金 +GgJF
Bl p2c4 <f-M )'
<B\P
/ 台灣人均GDP約兩萬七 美金 *%G$[=
j\^0BTZ vybQ}dscn 我們大概是人家的2/3左右 }Yi)r*LI3 R W=<EF& i6"/GSA
以餐點的價格而言 a@|/D\C ]=s!cfu [}7j0& RAW並不符合Bistro的標準啊 [m9Pt]j
@
i+/:^tc;
h8b*=
oq 這裡小弟並不是抱怨價格不親民 qf/1a CQiP H-?wEMi)*u \9U4V>p 而是覺得 D;f
[7Cac 9;Z2.P"w =h?Q.vad 竟然定位自己是Bistro的高度 }PZz(Ms "4VC:"$f HT]v S}s 卻反其道的像是讓消費門檻吸收那高端的1/3為主 u!k]Q#2ZR f8ap+
][ %X)i-^T 不過…. ;2o+|U@ "
6T: &> 2v!ucd} 或許是小弟太看輕台灣人在飲食方面願意掏出腰包的意願 IrAc&Eh |