[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 "?.Wb L  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 a~EEow;A  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 Vta;ibdeqW  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 ?0&>?- ?  
o=2`N2 AL  
qr;" K?NX  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 u"|nu!p`  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 *4VP5]!  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 M_)T=s *  
這引玉之磚還難產啊 M8Lj*JN  

gb#wrI  
5h7DVr!  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 >2a#|_-T  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 DNO%J^  
真是傷腦筋 m:7bynT{  
phSP+/w  
x G"p.  
oh~Dbu=%  
P.J}\;S T  
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1. 秋天就是要吃大閘蟹 3yX^R^`  
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1vd+p!n  
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2. 買了十來隻 O]! DNN  
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3. 晚上蒸著吃 .lS6KBf@  
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4. 版主規定一定要拍殼 J>v>6OC6i  
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Z@?X@r  

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東找西找之下，只好沾個光 50`r}
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介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 g8yZc}4
 
Q+N @j]'  
5toNEDN  
在米其林指南推薦的餐廳中 |@|D''u>6  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 [_Z3v,vt,  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 YI+|6s[  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」 Wd<}|?R  
T^>cT"ux_  
.{>-.&  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 >s~`K^zS  
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 {,srj['RS  
真是賀喜老闆了 M#|xj <p  
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這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 f& *E;l0  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 PxY"{-iAM  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 %hQ`b$07t  
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5. 菜單 .YbD.
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6. 菜單價目 ~8E rl3=5{  
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7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 v\u+=}rl  
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8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 9m>_qWaA  
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9. 肉及筋軟爛好吃 K;O\Pd  
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10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 'UCL?$  
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11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 cA,xf@itp  
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12. 這是松露豆腐麵 -g9f3Be  
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13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) XCY4[2*a>  
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14. 炒手椒麻麵 |RdSrVB  
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15. 炒手椒麻麵 oz--gA:g  
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16. 文昌雞肉麵 BL7%MvDQ  
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17. 文昌雞肉麵 0nX5 $Kn  
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這些麵點您嚐嚐看 GZo^0U,;  
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H}X"yLog*  
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店家資訊： uPpP")  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 x<"e  
電話： 04 22523899 pc #^{-  
菜單：在此 ;Ti?(n#M>  
$kdfY'u  

前幾天剛好有蟹吃 r`lgK2r\  
但一般要動手的我都不吃 sbgRl%  
A!NT 2YdHZ  

沒想到米其林餐廳也有這種平價的 Odagaca  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 aPWFb.JO4  
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? )5&Wt@7Kj`  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 eQzTb 91  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 CKj3-rcF(  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  N+h|Ffnp  

)00#Rrt 9  
不廢哥，瞧您回應的內容 Ie``Wb=  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 n_iq85  
6Ba>l$/q  
大閘蟹是舊照片了 =$f xK
  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 ;0@"1`  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 ;u,5 2  
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 K&Zdk (l)  
到不追求定要是來自陽澄湖 SxMh '  
aRfkJPPa[  
l@## Ex9  
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 T-JJc#  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 6jom6/F 4  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 l~!#<=.  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 :s*&_y  
罷了 0!xD
+IA!8  
)TG\P,H9  
60-LpGhvy  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 ~KEnZa0  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 %N>@( .  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁 _)lK.5  
'M YqCfIK  
2Ask]  
至於那X總裁還是Cxx的大神 Ro?yCy:L'  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 8> Gp #T  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 "x&H*"  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 =yk#z84<  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 S tn[M|
 
NeUpl./b  
.] 5 &\  
對了 VM|8HR7U  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 L[<MBgFKv  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 Q"%L  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 PLwa!j  
容後報告 U.d*E/OR5  
URY%+u  
VAV@Qn  
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jt;68SA P  
Wu%;{y~#}  
:'#BU:  
{{:MJ\_"h_  

秋冬季節 7vgz=- MZ#  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， 'l!tQD!  
出發救援失學少女 p8Ts5n  
-@<k)hWr  
q?e97a  

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? RL[?&L$7^%  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 a)`b;]+9  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 k]] (I<2  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  BI3Q~ADV  

~ub Gx  
回不廢哥 &zynfj#
o  
)?:V5U O\  
今天中午去了一趟麵廊 @c9VCG D  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 XA-
DJ  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) 1ZOHyO  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） "'~'xaU!=a  
'@3hU|jO!  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 o>';-} E  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 ?*tb|AL(R  
麵廊的作法屬於乾烙這類
R]0awV1b  
Z1wN+Y.CA  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 S=n,unn#t  
仔細想想其實不過包餡之後 >u4%s7v  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 Y\Odj~Mj  
<9@I50;  
? !MDg_oHd  
有興趣可以參考這兩篇介紹 _}vD?/$L  
EdhT;!  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html U:M?Ji
5CY  
2fu|X#R  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html  I?.$  

殘而不廢: )T/"QF}<T  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? {y0#(8-&  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 Adp:O"-H1o  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 Mt(wy%{zK  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... =PWh,lWS  

^B8%Re%  
?sWPx!tU  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， :j)H;@[I
 
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… -Qgu6Ty  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ Xm`jD'G  
jFf2( AR  
UKMr,{iy  
S/Pffal  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， ~gQ$etP d  
反正加水蒸熟就吃… P*_
!^2  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， <GC<uB |p  
也吃不出啥東東… +h_'hz&HlS  
2qLRcA=R  
#m{K  

一開頭就是肥美的大閘蟹 C8>zr6)1  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ ;A7
HEx  
買不起大閘蟹 Sr Z\]  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 "
vQ$RW -  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 3CK4a,]Dm  
o_ka'|  
Is&z~Xy/  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 rK)aR  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) :SUPGaUJ"  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD ~n9BN'@x  
h$.y)v  
0l#gS;  
鍋盔倒是第一次見到 FZ'|z8Dm  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 R`
q*a_  

这大闸蟹， hn\<'|n  
看着就想吃， xzTTK+D@  
n=!]!'h\:  
牛腱子也很诱人啊， o?@,f/"5  
谢谢大大精彩分享

肥美的大閘蟹 i lk\&J~I  
讓我想到之前早起去吃螃蟹 0PO'9#  
真香

這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！ F`KA^ZI  
入秋之後看看這些文 |:Gz9u+  
體重都要上升