【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下
希望能引來更多老幹新枝替活動添色


接上硬碟翻看著檔案尋找題材
卻發現這日子還真少不了金姐兒
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材
這引玉之磚還難產啊


想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文
真是傷腦筋





1. 秋天就是要吃大閘蟹






2. 買了十來隻






3. 晚上蒸著吃






4. 版主規定一定要拍殼






東找西找之下，只好沾個光
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊


在米其林指南推薦的餐廳中
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」


查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓
真是賀喜老闆了


這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵





5. 菜單






6. 菜單價目






7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵






8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵






9. 肉及筋軟爛好吃






10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片






11. 這是鍋盔夾滷牛肉片






12. 這是松露豆腐麵






13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排)






14. 炒手椒麻麵






15. 炒手椒麻麵






16. 文昌雞肉麵






17. 文昌雞肉麵






這些麵點您嚐嚐看





店家資訊：
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號
電話： 04 22523899
菜單：在此

前幾天剛好有蟹吃
但一般要動手的我都不吃

沒想到米其林餐廳也有這種平價的
份量看起來滿夠的也好吃的感覺
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩?
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02) 

不廢哥，瞧您回應的內容
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊

大閘蟹是舊照片了
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好
到不追求定要是來自陽澄湖


說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅
罷了


您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁


至於那X總裁還是Cxx的大神
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊


對了
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名
容後報告

秋冬季節
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟，
出發救援失學少女

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩?
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02) 

回不廢哥

今天中午去了一趟麵廊
詢問了一下店員為何叫做鍋盔
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔)
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮）

查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙
麵廊的作法屬於乾烙這類

與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同
仔細想想其實不過包餡之後
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已


有興趣可以參考這兩篇介紹

https://kknews.cc/food/3zr4e8.html

https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html

殘而不廢:
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩?
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
.......

呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來，
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑…
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？



結果還是用大同電鍋給一鍋端了，
反正加水蒸熟就吃…
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法，
也吃不出啥東東…

一開頭就是肥美的大閘蟹
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^
買不起大閘蟹
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了


餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖)
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD


鍋盔倒是第一次見到
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試

这大闸蟹，
看着就想吃，

牛腱子也很诱人啊，
谢谢大大精彩分享

肥美的大閘蟹
讓我想到之前早起去吃螃蟹
真香

這大閘蟹 看起來肉很肥啊∼餓了！
入秋之後看看這些文
體重都要上升