[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 －米其林餐盤 [復制鏈接]

看到3P大的公告 aoXb22]{  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 p`l0?^r c"  
心裡想著，寫篇加油文替活動吆喝一下 e
d<n9R  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 C+T
I]{t  
P'`r  
uuQ(&  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 o93`|yWl  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 3\B>lKhQ  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 [email protected]  
這引玉之磚還難產啊 |9B.mBoX  
m%76i;uP  
>/8yGBD  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 *NG+L)g  
卻沒足夠的照片為文，胡亂湊合著也不成文 <WcR,d  
真是傷腦筋 Rb.SY{}C  
g[3)P+  
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1. 秋天就是要吃大閘蟹 8|" XSN  
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2. 買了十來隻 AT%u%cE-  
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3. 晚上蒸著吃 !Ze5)g%H  
w$Rro)?}7  
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Vb= Mg  
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4. 版主規定一定要拍殼 l
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c|#8T*`C  
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z[3L2U~6  
東找西找之下，只好沾個光 BDjn !3  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 － 麵廊 0DJ+I  
&8vCZN^  
< Pky9o;  
在米其林指南推薦的餐廳中 Ym =FgM\  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 IkGfnXJ  
這一級的餐廳推薦，官網說明著它代表「提供良好食物」 `a2n:F  
也意味著「食材新鮮，細心準備：美味佳餚」 RE/~#k@a  
1fZ(l"  
u)~C;f)  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 Y9&,t\ q  
這才兩年光景，店依然存在而且更上層樓 rl#p".4q  
真是賀喜老闆了 FSA1gAW6g  
'7iSp=  
TZY3tUx0|G  
這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 <OIIoB?t  
環境舒適緩慢，可以慢慢吃聊聊天 [x,>?~6ek  
有機會的話可以嘗試一下，給這位用心的老闆一點鼓勵 :R~MO&  
ZR(x%ews  
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5. 菜單 /\4'ddGU  
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;{[email protected]  
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6. 菜單價目 T Kg aV;92  
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7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 u[Df zH  
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% [email protected]>_  
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8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 pUV/Ul]  
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9. 肉及筋軟爛好吃 \E*d\hrl{  
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10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 $**r(HV  
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11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 X;"Sx#U  
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12. 這是松露豆腐麵 TwVlg;  
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13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) `m!j$,c.  
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14. 炒手椒麻麵 q(2 K6   
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15. 炒手椒麻麵 Z`KC%!8K  
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16. 文昌雞肉麵 b{]z wpf  
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17. 文昌雞肉麵 1][S#H/?  
O^^C;[email protected]<1  
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這些麵點您嚐嚐看 P)MDPI+~  
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s#tZg  
p~,]*y:XT  
店家資訊： UmclTGn  
地址： 408台中市南屯區公益路二段612號 7|[mz> "d  
電話： 04 22523899 B3 5E8/  
菜單：在此 vWf; 'j  
bj"J'  

前幾天剛好有蟹吃 UQ+?\wi*  
但一般要動手的我都不吃 T[sDVkCbxf  
Pp|*J^U 4  

沒想到米其林餐廳也有這種平價的 Cf
:#(D  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 ]\xy\\b/`  
感謝分享

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? P1U*g!  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 =rd|0K"(r  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 ph}j[Co  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  ';G1A  

oR~e#<$;  
不廢哥，瞧您回應的內容 =X!IHd0  
都比文章內容充實多了，讓為文的我無地自容啊 bpkwn<7
-  
?,=f\Fz!  
大閘蟹是舊照片了 X]y)ZF26  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 Y2R\]FrT  
每隻大約4兩重，家裡請客就多買了些 !~ZP{IXyo  
至於產自何處就不在意了，只要品質優良就好 ~RBrSu)  
到不追求定要是來自陽澄湖 {3Y )rY!z  
E"|4Y(G  
$2MAZGJV
 
說到臺灣養殖的大閘蟹，至今尚未嘗試過 M('d-Q{B7L  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 `Ci4YDaz;k  
蟹苗存活率大約3-4成，成蟹品質甚佳 ^#):c`  
只是要一人獨自品蟹，卻是提不起勁來張羅 vMs;>lhtg  
罷了 L!'k !k  
A;J MV+2N  
"{E qhR~  
您提到台中的大麵羹，確實更能代表台中美食 O3N_\B:  
這幾天找個空，去拍個照再寫一篇文介紹 C*X G_b ]  
30元的庶民小食，咱們一樣可以吃得帶勁 0fs$#j  
D%7
kBfCb  
RkuuogZ  
至於那X總裁還是Cxx的大神 }4>JO""  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 WV"jH9"[  
卻是應了這次活動“起秋”，對起秋了 MDRe(rF=  
因此咱也不好說什麼，只能拍拍手 MqKye8h9f  
軟鞭硬上神功，讚讚讚，神功無敵讚美啊 {S<>&?XB  
#Rew [\$  
w# *1/N  
對了 %@R~DBS  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 R 4wr  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 [email protected]  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 *fO{ a  
容後報告 a45ss7  
>J=<bhR  
1# t6`N]?V  
-Z^4L  
CkRX>)=py  
tJ=di5&  
. -"E^f  
(shK  

秋冬季節 sF
b4`  
是蟹的盛產期，多吃補身又強壯

秋風起，應該是補補身體等待國門再次開啟， 9ET/I$n  
出發救援失學少女 bpnv&EG  
|>@-grs  
SJOmeN}4)  

殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? ^t`f1rGR  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 C(xqvK~p  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 8znj~7}#  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  xkF$D:sP  

P&,hiGTDi  
回不廢哥 WBy[m ?d  
m';#R9\Fz  
今天中午去了一趟麵廊 xJN|w\&  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 [email protected] ,Q  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) UBL(Nr  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮（舊名軍屯鎮） Y:rJK|m  
Gee~>:_Q{J  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 lD9%xCo9(  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 W0C{~|e  
麵廊的作法屬於乾烙這類 o*-h%Z.  
s c5\( b  
與湖北鍋盔同名，外型卻截然不同 Td5 bDO  
仔細想想其實不過包餡之後 ss/h[4h4h  
在湖北公安把它桿成薄片，而四川軍屯卻是整成餅狀而已 O<4Q$|=&?  
i
^/ eN  
^=Q8]W_*  
有興趣可以參考這兩篇介紹 AS`2=w  
W)|c[Q\  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html /tG5!l  
bd,Uz%o_  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html @k_Jl>X  

殘而不廢: l|ZzG4
]+l  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? '.h/Y/oz  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 #)PGQ)(  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 qh)!|
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應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... CJ}@R.
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AG$
-U2ap  
S\ v&{  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧？從啟德機楊提了回來， !7 ZfT?&  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機？以前的檢疫真的是開玩笑… *(\;}JF-  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理？ $Va]vC8?  
cP#]n)<  
H%NLL4&wu  
9$Pl'>5  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了， !aW*
dD61  
反正加水蒸熟就吃… >Rki[SNb-b  
真是烏龜吃大麥，沒文化的作法， ,$6MM6W;-F  
也吃不出啥東東… ~\)&{'  
QzFv ;  
}*}`)rj,  

一開頭就是肥美的大閘蟹 TN
Fm7}=  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ EkjK92cF  
買不起大閘蟹 [q>i  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 H`6Jq?\  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 zIYr0k*%  
0p>:r U~  
3Ibt'$dK  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 cdtzf:#q  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) E'BH7JV  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD _@~kYz  
b1,T!xL  
kG;\ i  
鍋盔倒是第一次見到 G|G?h  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 9CU6 o:'fW  

这大闸蟹， KlqJEtO_  
看着就想吃， #<i><EG  

.Qi1I  
牛腱子也很诱人啊， a9EI7pnq  
谢谢大大精彩分享