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[其他]【2020起秋前美食祭--加油文】麵廊 -米其林餐盤 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-10-16
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
看到3P大的公告 aoXb22]{  
2020起秋前美食祭展期延長至10月25日 p`l0?^r c"  
心裡想著,寫篇加油文替活動吆喝一下 e d<n9R  
希望能引來更多老幹新枝替活動添色 C+TI]{t  
P'`r  
uuQ(&  
接上硬碟翻看著檔案尋找題材 o93`|yWl  
卻發現這日子還真少不了金姐兒 3\B>lKhQ  
一段時間沒回家還真湊不出一個像樣的題材 [email protected]  
這引玉之磚還難產啊 |9B.mBoX  
m%76i;uP  
>/8yGBD  
想以蝦蝦蟹蟹寫篇文應個景 *NG+L)g  
卻沒足夠的照片為文,胡亂湊合著也不成文 <WcR,d  
真是傷腦筋 Rb.SY{}C  
g[3)P+  
9^j &V mF  
l6d$V 9A  
R=|{n'n$0|  
-YC OP0  
1. 秋天就是要吃大閘蟹 8|" XSN  
?#45wC  
'#&os`mQ  
O<,\^[x  
+ ~>Aj  
GSRVe/ [  
& 9<+; */  
2. 買了十來隻 AT%u%cE-  
D ^x-^6 ^  
/bi}'H+#  
bdc&1I$  
s#WAR]x0x  
bLwAXW2K+  
2n|K5FR()  
3. 晚上蒸著吃 !Ze5)g%H  
w$Rro)?}7  
zR{W?_cV  
xLC3>>P  
lGOgN!?i  
Vb= Mg  
Wh.?j>vB  
4. 版主規定一定要拍殼 lk( }-  
`-p:vq`  
lb3]$Da  
urjjw.wZ  
c|#8T*`C  
eY|  
z[3L2U~6  
東找西找之下,只好沾個光 BDjn !3  
介紹這家剛榮獲「米其林餐盤」推薦的麵店 - 麵廊 0DJ+I  
&8vCZN^  
< Pky9o;  
在米其林指南推薦的餐廳中 Ym =FgM\  
除了星級、必比登之外還存在著「米其林餐盤」推薦 IkGfnXJ  
這一級的餐廳推薦,官網說明著它代表「提供良好食物」 `a2n:F  
也意味著「食材新鮮,細心準備:美味佳餚」 RE/~#k@a  
1fZ(l"  
u)~C;f)  
查看相片的拍攝日期約莫是2018年11、12月間拍攝 Y9&,t\ q  
這才兩年光景,店依然存在而且更上層樓 rl #p".4q  
真是賀喜老闆了 FSA1gAW6g  
'7i Sp=  
TZY3tUx0|G  
這兒用餐氛圍不似一般傳統麵店的緊張 <OIIoB?t  
環境舒適緩慢,可以慢慢吃聊聊天 [x,>?~6ek  
有機會的話可以嘗試一下,給這位用心的老闆一點鼓勵 :R~MO&  
ZR(x%ews  
,.}]ut/Tm  
 <c2'0I >  
Z7=`VNHc  
`.i!NBA'6  
5. 菜單 /\4'ddGU  
T>NDSami  
/,g,Ch<d  
r(RKwr:m  
4#:W.]U8  
;{[email protected]  
d2H|LMhJ  
6. 菜單價目 T Kg aV;92  
!Rhl f.x  
Yi$vg  
BZ?.D_bu  
// s:5S<Z  
!X;1}  
LdL/399<  
7. 第一次嘗試我選擇紅燒牛肉麵 u[Df zH  
V;,{}  
"gDb1h)8  
=*r]) Vg^  
% [email protected]>_  
w%JTTru  
e,Uo#T6J  
8. 牛腱子肉及牛筋蓋滿了麵 pUV/ Ul]  
1$p2}Bf {n  
4\4FolsK  
lXjXqk\  
]Ccg`AR{  
ZHm7Isa1  
H\0~#(z?.  
9. 肉及筋軟爛好吃 \E*d\hrl{  
'lEA)&d  
yL2o}ZbS  
Nw1#M%/!r!  
U qFv}VsnF  
aPm`^ q  
,v';>.]  
10. 這是鍋盔(不是湖北鍋盔)有糖餡或是夾滷牛肉片 $**r(HV  
W8KDX_vGJ  
;;:-l99  
&I (#Wy3  
b"#WxgaF  
93` AWg/T  
3v5%y '  
11. 這是鍋盔夾滷牛肉片 X;"Sx#U  
\kU &^Hi  
n8".XS  
>VN5`Zlw\C  
'>' wK.  
4'!c*@Y  
?C&z]f3(:  
12. 這是松露豆腐麵 TwVlg ;  
\<y#R~7s  
@AIaC-,~]  
M>i9i -dU  
=A[email protected]  
.`4{9?bR  
q&W[j5E  
13. 這是皇城牛肉麵 (清燉腱子肉和牛肋排) `m!j$,c.  
LYaZ1*  
/o R<A  
O4^8 jK}  
t ]_VG  
e=.njMqW5  
Od5JG .]  
14. 炒手椒麻麵 q(2 K6   
n1VaLD  
(tZrw5 @  
JSTuXW  
O"c;|zCc>  
EB2!HpuQ3  
e0T34x'  
15. 炒手椒麻麵 Z`KC%!8K  
c%'RR?Tl  
3P^sM1  
R)RG[F#   
fM^qQM[lG  
PSZL2iGj9V  
d [V;&U  
16. 文昌雞肉麵 b{]z w pf  
a+!tT!g&I  
7w/4QiI  
;[ u%_  
Htgx`N|  
2VE9}%i  
f'VX Y-  
17. 文昌雞肉麵 1][S#H/?  
O^^C;[email protected]<1  
b+&% 1C  
% Cv D-![0  
 lS'-xEv?  
al9t^  
}#Qc \eud  
這些麵點您嚐嚐看 P)MDPI+~  
jg\Z;_!W  
o\3L}Y  
.b6VQCS~9  
s#tZg  
p~,]*y:XT  
店家資訊: UmclTGn  
地址: 408台中市南屯區公益路二段612號 7|[mz> "d  
電話: 04 22523899 B3 5E8/  
菜單:在此 vWf; 'j  
bj"J'  
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只看該作者 1樓 發表于: 2020-10-16
前幾天剛好有蟹吃 UQ+?\wi*  
但一般要動手的我都不吃 T[sDVkCbxf  
Pp| *J^U 4  
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-10-17
沒想到米其林餐廳也有這種平價的 Cf:#( D  
份量看起來滿夠的也好吃的感覺 ]\xy\\b/`  
感謝分享
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-10-17
用戶被禁言,該主題自動屏蔽!
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只看該作者 4樓 發表于: 2020-10-18
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? P1U*g!  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 =rd|0K"(r  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 ph}j[Co  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  ';G1A  
oR~e#<$;  
不廢哥,瞧您回應的內容 =X!IH d0  
都比文章內容充實多了,讓為文的我無地自容啊 bpkwn<7-  
?,=f\Fz!  
大閘蟹是舊照片了 X]y )ZF26  
去年11月間在大亞灣澳頭港向熟識的魚販買的 Y2R\]FrT  
每隻大約4兩重,家裡請客就多買了些 !~ZP{IXyo  
至於產自何處就不在意了,只要品質優良就好 ~RBrSu)  
到不追求定要是來自陽澄湖 {3Y )rY!z  
E"|4Y(G  
$2MAZGJV  
說到臺灣養殖的大閘蟹,至今尚未嘗試過 M('d-Q{B7L  
聽聞苗栗有養殖戶利用泉水養殖 `Ci4YDaz;k  
蟹苗存活率大約3-4成,成蟹品質甚佳 ^#):c`  
只是要一人獨自品蟹,卻是提不起勁來張羅 vMs;>lhtg  
罷了 L!'k ! k  
A;J MV+2N  
"{E q hR~  
您提到台中的大麵羹,確實更能代表台中美食 O3N_\B:  
這幾天找個空,去拍個照再寫一篇文介紹 C*X G_b ]  
30元的庶民小食,咱們一樣可以吃得帶勁 0fs$#j  
D%7kBfCb  
RkuuogZ  
至於那X總裁還是Cxx的大神 }4>JO""  
仗著神功附體跟著他師父到處活絡經濟 WV"jH9"[  
卻是應了這次活動“起秋”,對起秋了 MDRe(rF=  
因此咱也不好說什麼,只能拍拍手 MqKye8h9f  
軟鞭硬上神功,讚讚讚,神功無敵讚美啊 {S<>&?XB  
#Rew [\$  
w# * 1/N  
對了 %@R~DBS  
那鍋盔名字真是取得莫名奇妙 R 4wr  
跟荊州的鍋盔相差十萬八千里 [email protected]  
星期一再去問問老闆怎麼會這樣取名 *fO{ a  
容後報告 a45 ss7  
>J=<bhR  
1# t6`N]?V  
-Z^4L  
CkRX>)=py  
tJ=di5&  
. -"E^f  
(shK  
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-10-18
秋冬季節 sFb4`  
是蟹的盛產期,多吃補身又強壯
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生活三大原則:顧家庭,事業,休閒
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只看該作者 6樓 發表于: 2020-10-18
秋風起,應該是補補身體等待國門再次開啟, 9ET/I$n  
出發救援失學少女 bpnv&EG  
|>@ -grs  
SJOmeN}4)  
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只看該作者 7樓 發表于: 2020-10-19
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢:不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? ^t`f1rGR  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 C(xqvK~p  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 8znj~7}#  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... (2020-10-17 19:02)  xkF$D:s P  
P&,hiGTDi  
回不廢哥 WBy[m ?d  
m';#R9\Fz  
今天中午去了一趟麵廊 xJ N|w\&  
詢問了一下店員為何叫做鍋盔 [email protected] ,Q  
經回答原來是老闆改良自四川軍屯鍋魁(鍋盔) UBL(Nr  
現時地名為四川彭州市軍樂鎮(舊名軍屯鎮) Y:rJK|m  
Gee~>:_Q{J  
查了一下在四川軍屯鍋魁就有三種作法 lD9%xCo9(  
油煎(炸)、放入烤爐烤(像台灣的胡椒餅)、鍋中乾烙 W0C{~|e  
麵廊的作法屬於乾烙這類 o*-h%Z.  
s c5\( b  
與湖北鍋盔同名,外型卻截然不同 Td5 bDO  
仔細想想其實不過包餡之後 ss/h[4h4h  
在湖北公安把它桿成薄片,而四川軍屯卻是整成餅狀而已 O<4Q$|=&?  
i^/ eN  
^=Q8]W_*  
有興趣可以參考這兩篇介紹 AS`2=w  
W)|c[Q\  
https://kknews.cc/food/3zr4e8.html /tG5!l  
bd,Uz% o_  
https://kknews.cc/zh-tw/food/mj3v39.html @k_Jl>X  
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只看該作者 8樓 發表于: 2020-10-19
回 殘而不廢 的帖子
殘而不廢: l|ZzG4]+l  
不知雪碧哥的大閘蟹是產自何處? 個頭兒幾兩? '.h/Y/oz  
不過會用草繩綁蟹, 一般都是老師傅 #)PGQ)(  
綁蟹經驗久了, 多少知道手中螃蟹品質如何 qh)!|B  
應該吃到臭蟹的機會低, 且蒸熟後多了草繩香氣
....... CJ}@R.Zy  
AG$-U2ap  
S\ v&{  
呃…第一次吃大閘蟹是我妹到香港出差吧?從啟德機楊提了回來, !7 ZfT?&  
那時候怎麼這種活體還可以上飛機?以前的檢疫真的是開玩笑… *(\;}JF-  
我記得那時和我家大人、我老妹、妹夫研究要怎麼處理? $Va]vC8?  
cP#]n)<  
H%NLL4&wu  
9$Pl'>5  
結果還是用大同電鍋給一鍋端了, !aW*dD61  
反正加水蒸熟就吃… >Rki[SNb-b  
真是烏龜吃大麥,沒文化的作法, ,$6MM6W;-F  
也吃不出啥東東… ~\)&{ '  
QzFv ;  
}*}`)rj,  
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過去越頭嘸敢看  人生歲月盡消磨
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只看該作者 9樓 發表于: 2020-10-21
一開頭就是肥美的大閘蟹 TNFm7}=  
提醒大家,秋天了,該吃蟹了^^ EkjK92cF  
買不起大閘蟹 [q>i  
來去龜吼漁港買些萬里蟹好了 H`6Jq?\  
兩年前的映象,龜吼漁港應該是北台灣少數幾個,價格比較平的漁港了 zIYr0k*%  
0p>:r U~  
3Ibt'$dK  
餐盤的牛肉麵,那個肉那個筋,一看就讓人食指大動 cdtzf:#q  
賣像極佳的美食,加上雪碧大精湛的攝出(攝影+出圖) E'BH7JV  
老闆可以考慮下次菜單換雪碧大的照片了XDD _@~kYz  
b1,T!xL  
kG;\ i  
鍋盔倒是第一次見到 G|G?h  
有趣的麵點,喜歡麵食的我,下次經過台中要去試試 9CU6 o:'fW  
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只看該作者 10樓 發表于: 2020-11-12
这大闸蟹, KlqJ EtO_  
看着就想吃, #<i> <EG  
.Qi1I  
牛腱子也很诱人啊, a9EI7pnq  
谢谢大大精彩分享
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