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[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-07-26
咖哩 >DY/CcG\P  
=CF g~8W  
小時候以為它是一種單一的物質 +,"[0RH  
長大後方知道,原來它是由多種香料 GB `n  
混合調製而成的混合香料,起源於印度次大陸 } -4p8Zt  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 z|AknEE,  
`m1stK(PO  
Rq|5%;1  
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ,本意為醬的意思,而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”(引用自wiki),純粹是商業上的考量。 RgFpc*.T  
E l.eK9L  
dk]  
因為地緣關係,咖哩由南亞散播到東南亞各國 B> i^w1  
也經歷了大航海時代,香料戰爭而擴散到全世界 N%:uOX8{  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 H h](n<Bs  
kKbbsB  
H4v%$R;K  
`4@` G:6BL  
1. 資料來源:網路 *tZ3?X[b  
|U1u:=[  
BSy4 d>  
4V@0L  
GPAC0K^p  
咖哩既然散播到世界各地 vr47PM2al  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 }T902RL0  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 vQXF$/S  
,ag kV)H  
Jt8M;Yk  
再看看這張圖 ^+~$eg&js  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 uq:'`o-1  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 "AJ>pU3  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 `$ bQ8$+Ci  
jc6~V$3  
u (r T2  
WR.7%U';  
2. 資料來源:網路 Zq1> M'V;  
UBM 8l  
.O~rAu*K  
=fBr2%qK  
G@ybx[_[@  
在所有熱愛咖喱的國家中 +A,cdi9z  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 z&GGa`T"  
最多彩多姿的國家,有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 mNe908Yw  
而且深受大眾的喜愛 79Q,XRWh|  
3s:)CXO  
k]& I(VQ"  
特別是綠咖喱,之所以帶有綠色 Obc,    
是因為加入了大量的各種新鮮植物 .*FlB>1jy  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 /%?bO-  
Jz;`L3m  
z SsogAx  
泰式咖哩之所以深受喜愛 $3#oA. ~R/  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 ~U?vB((j!  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 ~c1~) QzZ  
但又有著椰奶調和的絲滑 u_WW uo  
難怪佔有一席之地  ;XYfw)  
3kJSz-_M  
?aG~E  
日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 d9D*w/clMi  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 `b@"GOr  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 `~=Is.V[  
蠻適合台灣人的口味 S9/\L6Rmf  
DML0paOm5  
8^-g yx'  
9D%~~~ %b  
3.資料來源:網路 !})3Fb  
I$i1o #H  
Pt;\]?LVrD  
mW_A 3S5  
Q%GLT,f1.  
至於其他亞洲地區的咖哩 1nLFtiki  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 f'Xz4;  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 9qZ|=r]y'  
SLd9-N}T  
K e&fTK  
nDchLVw  
4. gY=+G6;=<  
6d 8n1_  
A,ao2)  
Q([g1?F9*  
~ YZi"u  
咖哩對於一些主食材簡直百搭 8>:2li  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 G WShv\c}  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 Q;1$gImFz  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 u q y~hY  
往往顧不得其他佳餚 9>@"W-  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 ^h|'\-d\  
n_] OYG>U  
483vFLnF  
QaEXk5>e  
5. `Sj8<O}  
naB[0I& N  
=WP}RZ{S  
WHF:> 0B  
Ipmr@%~  
建興的咖哩螃蟹雖然好吃 ==j3 9  
但就日常用餐而言是虛無了點 ~RE`@/wQ]  
日式咖哩反而成了最容易親近的 Y.Ew;\6U  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 0MzHr2?'P  
3 ?/}  
`wG&Cy]v  
飯上蓋著蛋 %n c+VL4  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 g(;ejKSR  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 N=L urXv  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 kQBVx8Uq]  
單是如何吃就能引起論戰 <~8W>Y\m  
網路的世界還真是有趣啊 qOa-@MN  
oq<#   
IWpUbD|kC  
小次男咖哩所  Q{Bj(f  
位於台中西區,位於美村路上鄰近審計新村 7y`~T+  
逛完審計新村可以就近用餐 2W~2Hk=0+%  
餐廳不大,有吧台餐區也有四人桌 TT&!WbA-Hk  
在暈黃的燈光下,小有溫馨的感覺 j({L6</x  
Ap>n4~  
Qg oXOVo6  
)5V1H WjU  
6. C ILk  
IX3U\_I#  
'Ph;:EMj  
)I}G:bBa  
KoXXNJax  
7. J<zg 'Jk^  
4Y/!V[  
bFx?HM.AGW  
V[#lFl).  
Ul@' z|  
8. FRF}V@~  
"Ii!)n,  
F;NZJEy  
6<~y!\4;F  
3 \WdA$Wx  
既是日式咖哩 >) :d38M  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 WK^qYfq|  
但僅此而已,當逛完審計新村不知吃什麼時 1!NaOfP;@  
小次男是一個可以讓人安心的決定 ^e 6(#SqR  
6qA{l_V  
6$5M^3$-  
 G0&w#j  
9. 5Q'R5]?h  
=UP)b9*h  
4* hmeS"  
3a S>U #  
-T(V6&'Qi  
10. f3h9CV  
nb!m>0*/  
C Ud'*Ewu  
QtzHr  
bcE DjLXq  
tr}$82Po  
**************************************************** wLbns qa  
餐廳資訊: NV;tsuA|  
\^:f4ZT  
6a!X`%N =  
成功店 VEZ/-s/  
地址:台中市成功路156號 fj JIF%  
電話:04-22255342 ,J#5Y.  
x[kdQj2[&  
美村店: 7I  
店址:台中市美村路一段358號 8vP)qy8  
電話:04-2301-1582 ljCgIfZ_4  
w/<hyEpxg  
菜單:  t|DYz#]  
0?sp  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-07-26
在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 BM W4E 5  
好吃又便宜(附近也有家壽司很有名氣) KKzvoc?Bt  
疫情前還有去,現在不曉得還在不在 'huLv(U u  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 btE+.V  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-07-26
ysb319大您好 G!IQ<FuY  
CAA~VEUL  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 #@fypCc  
日本人也真有一套 gr=`_k4~1  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 Id0F2  [  
AQ5v`xE4  
等會查一下 ao!r6:&v$e  
是誰想到這主意的 5  $J  
Fqv5WoYVf  
謝謝您的回覆 F8I <4S  
[8w2U%}]  
YB|9k)Z2[  
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-07-27
咖理這味 "S:N- Tf%U  
其實是隨著印度文化 C 5 UDez  
一起傳播出去的 _4$DnQ6&  
(?y2@I}  
主要是走海路 IcQ!A=lB  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 ".?{Y(~  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 h$\h PLx  
qGCg3u6  
哪裡有咖理? [udV }  
很簡單 CaBS0' n  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 %LHV0u  
就百分百有這種料理 [Gy'0P(EQ  
V?BVk8D};  
印尼因為幅員很大 Pltju4.:C  
各地咖理的味道也差很多 iGLYM-  
-d'|X`^nE  
巴東菜是最容易吃到的 {2r7:nvR  
主要味道是鹹 辣 P*Sip?tdE  
沒有加醬的料理則一律油炸 z_@zMLs  
6~W E#z_  
據說這樣的做法 g"S+V#R  
可以延長菜餚的新鮮度 V&v~kzLr+  
甚至可以防蒼蠅! T(^8ki  
wlg#c6#q  
不管真相如何  22~X~=  
來印尼 )fc"])&8  
猛吃各種咖哩大餐就對了! :w%b w\}  
bU`yymf{L  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 {+9\o ~  
其實就是咖哩炒飯 Tpx,41(k  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張! 98'XSL|  
#/<Y!qV&  
[_b='/8  
g}QTZT8  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 @(fY4]K  
咖理醬與滑順的白粥 ilpZ/Rs  
形成不可思議的美味 P%HyIODS  
e~]e9-L>I  
}yDq\5s Q[  
v:1Vli.  
雅加達巴東菜台幣60 q Xhf?x  
咖理牛肉是不敗的經典口味 _C=[bI@  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 y4rJ-  
Q$/FgS  
"0zXpQi,B  
M|e n>P  
龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 (Gc`3jJ  
雖然雞肉很鮮嫩 l zP S RT  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 <|Eby!KXR  
以及起司咖理沾醬 |S`yXsg  
9R"N#w.U]  
<L/vNP  
sNmC#,  
龍目島gili air fish&chips \'tz|  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 <JM%Kn )  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 ^Jl!WH=20}  
4~YQ\4h=  
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多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-07-27
萬物皆可咖哩 Q*&aC|b&  
9iddanQA  
_6S b.9m  
可 煎煮炒炸 >c\v&k>6.  
可 內餡,外皮,醬汁 .O%1)p  
亦可 人名 XD.... CSqb)\8Oi*  
q '{<c3&  
akc"}+-oX  
回顧過去咖哩的料理 r,@X>_}  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 qb&N S4#  
金害,一點創意都沒有 eTRx6Fri(  
<Bb<?7q$ld  
n 5* {hi  
+IO1ipc4cE  
<Dj$0g  
+6M+hO]  
0H&U=9'YT  
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-07-27
原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 h;ol"  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 +x9"#0|k;  
ogc('HqF^'  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) ks%7W -  
至今仍讓我念念不忘阿 a[74%L?  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 [' OCw {<  
1S[5#ewB;j  
^'u;e(AaE  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ e=n{f*KG`  
F`BgKH!  
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-07-27
咖哩大神把NBA帶出了新世界 0nD=|W\@{  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 [#>$k 6F*  
😞😞😞😞😞 *e-ptgO  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 ueE?"Hk  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-07
感覺很好吃膩 iO9nvM<  
d@D;'2}Yc  
下次去台中的口袋名單
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Everyone is looking for someone, someone who knows that you are different from everyone

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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-11
咖哩真的是好物 l- 1]w$ y  
dq YDz  
小孩吃不下飯 7>'uj7r]=  
罵罵號 e' U"`)S  
%Le:wC  
就是煮一鍋咖哩... UK"}}nO@e  
都可以快速吃光光 ':!3jZP"m  
從小沒訓練吃辣的話 b(}Gm@#  
要煮日式的... ^nHB1"OCV  
1條評分歲月值+1
Life is a gambling...