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[美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩
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[美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩
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0樓
發表于: 2023-07-26
咖哩
>DY/CcG\P
=CF g~8W
小時候以為它是一種單一的物質
+,"[0RH
長大後方知道,原來它是由多種香料
GB `n
混合調製而成的混合香料,起源於印度次大陸
} -4p8Zt
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理
z|AknEE,
`m1stK(PO
Rq| 5%;1
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ,本意為醬的意思,而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”(引用自wiki),純粹是商業上的考量。
RgFpc*.T
E l.eK9L
dk]
因為地緣關係,咖哩由南亞散播到東南亞各國
B> i^ w1
也經歷了大航海時代,香料戰爭而擴散到全世界
N%:uOX8{
看看這張咖哩的擴散圖就能了解
Hh](n<Bs
kKbbsB
H4v%$R;K
`4@`G:6BL
1. 資料來源:網路
*tZ3?X[b
|U1u:=[
BSy4 d>
4V@0L
GPAC0K^p
咖哩既然散播到世界各地
vr47PM2al
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩
}T902RL0
而形成差異化具有各地區的獨特風味
vQXF$/S
,ag kV)H
Jt8M;Yk
再看看這張圖
^+~$eg&js
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料
uq:'`o-1
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了
"AJ>pU3
各區域的配方有其基礎也有在地調整
`$ bQ8$+Ci
jc6~V$3
u(r T2
WR.7%U';
2. 資料來源:網路
Zq1> M'V;
UBM 8l
.O~rAu*K
=fBr2%qK
G@ybx[_[@
在所有熱愛咖喱的國家中
+A,cdi9z
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成
z&GGa`T"
最多彩多姿的國家,有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼
Massaman
)咖哩
mNe908Yw
而且深受大眾的喜愛
79Q,XRWh|
3s:)CXO
k]& I(VQ"
特別是綠咖喱,之所以帶有綠色
Obc,
是因為加入了大量的各種新鮮植物
.*FlB>1jy
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等
/%?bO-
Jz;`L3m
z SsogAx
泰式咖哩之所以深受喜愛
$3#oA. ~R/
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒
~U?vB((j!
與印度咖哩的厚重濃郁有別
~c1~)QzZ
但又有著椰奶調和的絲滑
u_WW uo
難怪佔有一席之地
;XYfw)
3kJSz-_M
?aG ~E
日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果
d9D*w/clMi
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣
`b@"GOr
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多
`~=Is.V[
蠻適合台灣人的口味
S9/\L6Rmf
DML0paOm5
8^-g yx'
9D%~~~ %b
3.資料來源:網路
!})3Fb
I$i1o#H
Pt;\]?LVrD
mW_A3S5
Q%GLT,f1.
至於其他亞洲地區的咖哩
1nLFtiki
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理
f'Xz4;
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵
9qZ|=r]y'
SLd9-N}T
K e&fTK
nDchLVw
4.
gY=+G6;=<
6d 8n1_
A,ao2)
Q([g1?F9*
~ YZi"u
咖哩對於一些主食材簡直百搭
8>:2li
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可
G WShv\c}
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛
Q;1$gImFz
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘
u q y~hY
往往顧不得其他佳餚
9>@"W-
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動
^h|'\-d\
n_] OYG>U
483vFLnF
QaEXk5>e
5.
`Sj8<O}
naB[0I& N
=WP}RZ{S
WHF:>0B
Ipmr@%~
建興的咖哩螃蟹雖然好吃
==j39
但就日常用餐而言是虛無了點
~RE`@/wQ]
日式咖哩反而成了最容易親近的
Y.Ew;\6U
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯
0MzHr2?'P
3?/}
`wG&Cy]v
飯上蓋著蛋
%n c+VL4
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置
g(;ejKSR
有人先把醬汁與白飯混合均勻
N=L urXv
有人是一小撮飯加上醬汁就口
kQBVx8Uq]
單是如何吃就能引起論戰
<~8W>Y\m
網路的世界還真是有趣啊
qOa-@MN
oq<#
IWpUbD|kC
小次男咖哩所
Q{Bj(f
位於台中西區,位於美村路上鄰近審計新村
7y`~T+
逛完審計新村可以就近用餐
2W~2Hk=0+%
餐廳不大,有吧台餐區也有四人桌
TT&!WbA-Hk
在暈黃的燈光下,小有溫馨的感覺
j({L6</x
Ap> n4~
Qg oXOVo6
)5V1HWjU
6.
CILk
IX3U\_I#
'Ph;:EMj
)I}G:bBa
KoXXNJax
7.
J<zg 'Jk^
4Y/!V[
bFx?HM.AGW
V[#lFl).
Ul@'z|
8.
FRF}V@~
"Ii!)n,
F;NZJEy
6<~y!\4;F
3 \WdA$Wx
既是日式咖哩
>) :d38M
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色
WK^qYfq|
但僅此而已,當逛完審計新村不知吃什麼時
1!NaOfP;@
小次男是一個可以讓人安心的決定
^e 6(#SqR
6qA{l_V
6$5M^3$-
G0&w#j
9.
5Q'R5]?h
=UP)b9*h
4* hmeS"
3a S>U #
-T(V6&'Qi
10.
f3h9CV
nb!m>0*/
C Ud'*Ewu
QtzHr
bcE DjLXq
tr} $82Po
****************************************************
wLbnsqa
餐廳資訊:
NV;tsuA|
\^:f4ZT
6a!X`%N =
成功店
VEZ/-s/
地址:台中市成功路156號
fjJIF%
電話:04-22255342
,J#5Y.
x[kdQj2[&
美村店:
7I
店址:台中市美村路一段358號
8vP)qy8
電話:04-2301-1582
ljCgIfZ_4
w/<hyEpxg
菜單:
t|DYz#]
0?sp
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1樓
發表于: 2023-07-26
在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯
BMW4E 5
好吃又便宜(附近也有家壽司很有名氣)
KKzvoc?Bt
疫情前還有去,現在不曉得還在不在
'huLv(U u
但我偏愛的是咖哩口味的麵包
btE+.V
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了
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sprite
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發表于: 2023-07-26
ysb319大您好
G!IQ<FuY
CAA~VEUL
日式口味的咖哩麵包確實好吃
#@fypCc
日本人也真有一套
gr=`_k4~1
想到把咖哩放入麵包中做為內餡
Id0F2 [
AQ5v`xE4
等會查一下
ao!r6:&v$e
是誰想到這主意的
5 $J
Fqv5WoYVf
謝謝您的回覆
F8I<4S
[8w2U%}]
YB|9k)Z2[
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3樓
發表于: 2023-07-27
咖理這味
"S:N-Tf%U
其實是隨著印度文化
C5UDez
一起傳播出去的
_4$DnQ6&
(?y2@I}
主要是走海路
IcQ!A=lB
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞
".?{Y(~
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島
h$\hPLx
qGCg3u6
哪裡有咖理?
[udV }
很簡單
CaBS0' n
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教
%LHV 0u
就百分百有這種料理
[Gy'0P(EQ
V?BVk8D};
印尼因為幅員很大
Pltju4.:C
各地咖理的味道也差很多
iGLYM-
-d'|X`^nE
巴東菜是最容易吃到的
{2r7:nvR
主要味道是鹹 辣
P*Sip?tdE
沒有加醬的料理則一律油炸
z_@zMLs
6~WE#z_
據說這樣的做法
g"S+V#R
可以延長菜餚的新鮮度
V&v~kzLr+
甚至可以防蒼蠅!
T(^8ki
w lg#c6#q
不管真相如何
22~X~=
來印尼
)fc"])&8
猛吃各種咖哩大餐就對了!
:w%bw\}
bU`yymf{L
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅
{+9\o ~
其實就是咖哩炒飯
Tpx,41(k
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張!
98'XSL|
#/<Y!qV&
[_b='/8
g}QTZT8
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅
@(fY4]K
咖理醬與滑順的白粥
ilpZ/Rs
形成不可思議的美味
P%HyIODS
e~]e9-L>I
}yDq\5s Q[
v:1Vli.
雅加達巴東菜台幣60
qXhf?x
咖理牛肉是不敗的經典口味
_C=[bI@
鹹鹹辣辣的配白飯正好
y4rJ-
Q$/F gS
"0zXpQi,B
M|e n>P
龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜
(Gc`3jJ
雖然雞肉很鮮嫩
l zP S RT
但主要味道來自左上的咖理炒菜
<|Eby!KXR
以及起司咖理沾醬
|S`yXsg
9R"N#w.U]
<L/vNP
sNmC#,
龍目島gili air fish&chips
\'tz|
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶
<JM%Kn )
讓這道英國菜充滿了南洋風情
^Jl!WH=20}
4 ~YQ\4h=
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多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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wnchen27
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發表于: 2023-07-27
萬物皆可咖哩
Q*&aC|b&
9iddanQA
_6S b.9m
可 煎煮炒炸
>c\v&k>6.
可 內餡,外皮,醬汁
.O%1)p
亦可 人名 XD....
CSqb)\8Oi*
q '{<c3&
akc"}+-oX
回顧過去咖哩的料理
r,@X>_}
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥
qb&NS4#
金害,一點創意都沒有
eTRx 6Fri(
<Bb<?7q$ld
n 5*{hi
+IO1ipc4cE
<Dj$0g
+6M+hO]
0H&U=9'YT
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發表于: 2023-07-27
原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名
h;ol"
下次去曼谷 一定要嚐嚐
+x9"#0|k;
ogc('HqF^'
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩)
ks%7W -
至今仍讓我念念不忘阿
a[74%L?
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配
['OCw {<
1S[5#ewB;j
^'u;e(AaE
午餐時間要到了 好餓阿 ~~~
e=n{f*KG`
F`BgKH!
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cyyla
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發表于: 2023-07-27
咖哩大神把NBA帶出了新世界
0nD=|W\@{
近幾年來也都沒什麼看NBA了
[#>$k 6F*
😞😞😞😞😞
*e-ptgO
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃
ueE?"Hk
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了
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感覺很好吃膩
iO9nvM<
d@D;'2}Yc
下次去台中的口袋名單
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Everyone is looking for someone, someone who knows that you are different from everyone
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sogoidee
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咖哩真的是好物
l- 1]w$ y
dq YDz
小孩吃不下飯
7>'uj7r]=
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e' U"`)S
%Le :wC
就是煮一鍋咖哩...
UK"}}nO@e
都可以快速吃光光
':!3jZP"m
從小沒訓練吃辣的話
b(}Gm@#
要煮日式的...
^nHB1"OCV
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