[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 iqFC~].)  
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小時候以為它是一種單一的物質 2$'bOo
 
長大後方知道，原來它是由多種香料 QZ+G2$  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 L^=G(op*  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 JL[!8NyU  
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VI-6 t"l  
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 R7A:K]iJ5  
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因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 Ed+jSO0  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 QQt4pDir>  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 +$F,!rV-s  
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1. 資料來源:網路 gfKv$~  
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咖哩既然散播到世界各地 0es\ j6c  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 uDLj*U6L  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 %/d1x  
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再看看這張圖 h@TP=  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 7nsovWp  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 Yy;BJ_  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 /6Kx249Dw  
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2. 資料來源:網路 K)^8 :nt  
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在所有熱愛咖喱的國家中 D^}2ilk!  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 xW7[VTXc^  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 q8HnPXV  
而且深受大眾的喜愛 Ir=G\/A  
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 e-%q!F(Bf  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 >I',%v\?@  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 /t*Q"0X5  
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泰式咖哩之所以深受喜愛
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我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 /&9R*xNST#  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 AY;[v.Ff4  
但又有著椰奶調和的絲滑 3"sXN)j  
難怪佔有一席之地 r`pf%9k  
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日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 nb ?(zDJ8  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 5~d=,;yE  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 v57<b&p26  
蠻適合台灣人的口味 5vLA)Al3  
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3.資料來源:網路 N( f0,  
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至於其他亞洲地區的咖哩 uL~wMX  
我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 8A}<-?>  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 FN w]DJ]  
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4. 5#y_EpL"  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 d%RH]j4  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 .Hk.'>YR  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 4$81ilBcL  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 >nvnU
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往往顧不得其他佳餚 :i|]iXE I"  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 ]]e>Jym  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 +(W7hK4ip  
但就日常用餐而言是虛無了點 X
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日式咖哩反而成了最容易親近的 0g~Cd p  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 c|Z6p{)V  
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飯上蓋著蛋 oS}fr?  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 rU(-R@["  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 9Q*:II  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 HK Ir?  
單是如何吃就能引起論戰 5m;BL+>YE  
網路的世界還真是有趣啊 suYbD!`(  
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小次男咖哩所 FGhnK'  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 i|xz   
逛完審計新村可以就近用餐 t/3HX]B_  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 bnPhhsR  
在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 nwzyL`kF  
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既是日式咖哩 \;!7IIe#  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 `m#i|8  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 KXpbee  
小次男是一個可以讓人安心的決定 fn.;C  
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餐廳資訊： Rf2mBjJ(z  
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成功店 EEo I|  
地址：台中市成功路156號 9MQjSNYzo  
電話：04-22255342 Se37-  
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美村店： JT~Dr KI_  
店址：台中市美村路一段358號 M%RH4%NZ0  
電話：04-2301-1582 \  H#"  
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菜單： Ix<!0! vk  
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在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 jw 5 U-zi  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） F S$8F  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 [LUqF?K&  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 nJ/}b/A{  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 m( ^N8k1K;  
;>;it5 l=  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 2;J\Z=7  
日本人也真有一套 @K}h4Yok  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 >oaL-01i  
^".6~{  
等會查一下 TCIbPsE  
是誰想到這主意的 3 TTQff  
;*ULrX4[  
謝謝您的回覆 "WO0rh`  
^4'!B +}F  
wZW\r!Us  

咖理這味 YnW9uy5  
其實是隨著印度文化 mFxt  +\  
一起傳播出去的 Ro<x#Uo  
Msfxce  
主要是走海路 ?4Fev_5m
  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 :}/\hz ,  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 VB T66kV  
e"XolM0IM  
哪裡有咖理？ ;OD-?bC  
很簡單 1$6 u  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 </?ef&  
就百分百有這種料理 >!{8)ti  
o@]n<ZYo  
印尼因為幅員很大 Ggsts  
各地咖理的味道也差很多 rKdsVW  
W 1t_P&i  
巴東菜是最容易吃到的 ; C(5lD&\5  
主要味道是鹹 辣 m}zXy\  
沒有加醬的料理則一律油炸
D%c^j9' 1  
qt/6o|V  
據說這樣的做法 +7nvy^m  
可以延長菜餚的新鮮度 Wa.!eAe}  
甚至可以防蒼蠅！ rOO10g  
*yo'Nqu  
不管真相如何 \Y!=O=za]  
來印尼 8Q{9AoQ3'  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ J^%E$s  
5MZv!N  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 U5@B7v
1  
其實就是咖哩炒飯 o{n#f?EA  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ pF8:?p['z  
s*Z yr%R  
OL:hNbw'~T  
T4gfQ6#  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 ,Mi'NO  
咖理醬與滑順的白粥 B4+c3M\$V  
形成不可思議的美味 ) LTV+?  
TBba3%  
1/qD5 *`Y  
^P/OHuDL  
雅加達巴東菜台幣60 PYY<
  
咖理牛肉是不敗的經典口味 rd$T6!I  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 (x.qyYEoI  
-U?%A:,a|  
e^\#DDm  
NLYf  
龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 a G4 ^xOD  
雖然雞肉很鮮嫩 cfg.&P>  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 rg]b$tL~  
以及起司咖理沾醬 Kx eqQ@  
b`^?nD7  
a|[f%T<<  
Cw kQhj?  
龍目島gili air fish&chips qQO*:_ezzk  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 #N64ZXz_  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 $=^}J6  
D!Nc&|X^  

萬物皆可咖哩 US-f<Wq  
.'2I9P\!  
g/P1lQ)  
可 煎煮炒炸 ;'Z"CbS+  
可 內餡,外皮,醬汁 2e3AmR@*  
亦可 人名 XD.... \9od* y  
T('rM:)/  
<@+L^Ps~z  
回顧過去咖哩的料理 _+7P"B|\  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 oY,{9H37b  
金害,一點創意都沒有 xCT2
FvX6  
?@`5^7*  
48G^$T{  
Nt?=0X|M  
XbFo#Pwk  
;4/ n~  
`022gHYv  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名 e},:QL0X  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 bu\(KR$s  
r~fnK% |  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) J#iuF'%Ds  
至今仍讓我念念不忘阿 O~x{p,s U  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 * 0JF|'  
w Bm4~~_  
6I
z!_  
午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ ~YviXSW  
Hx LuJ  

咖哩大神把NBA帶出了新世界 ^%g8OP  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 ZGC
p[2$  
😞😞😞😞😞 bun_R-  
林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃 O(.eHZ=  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 6ZjY-)h  
{%,4P_m  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 Y[>`#RhP  
WBzPSnS2  
小孩吃不下飯 hW;n^\lF#e  
罵罵號 PBiA/dG[;  
jrttWT  
就是煮一鍋咖哩... W}(T5D" 3x  
都可以快速吃光光  5pHv5e  
從小沒訓練吃辣的話 B LZ<"npn  
要煮日式的... -G=.3 bux