[外國美食][美食及攝影聯展] 暖場文 - 咖哩 [復制鏈接]

咖哩 ,pz^8NJAI  
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小時候以為它是一種單一的物質 ki^c)Tqn  
長大後方知道，原來它是由多種香料 )m Uc !TP  
混合調製而成的混合香料，起源於印度次大陸 Ll !J!{  
咖哩一詞既為醬料亦泛指以咖哩醬為主的料理 :5`BhFAd  
RjS&^uaP  
A+lP]Oy0S  
咖哩 Curry一詞源至於泰米爾語 Kari ，本意為醬的意思，而“現代意義的咖哩是由殖民地時期英國人定義及歸類的”（引用自wiki），純粹是商業上的考量。 $Z;?d@6yI  
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Zom7y I  
因為地緣關係，咖哩由南亞散播到東南亞各國 UldG0+1d  
也經歷了大航海時代，香料戰爭而擴散到全世界 Cq,ox'kGl  
看看這張咖哩的擴散圖就能了解 `9   
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1. 資料來源:網路 zi*2> 5g  
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咖哩既然散播到世界各地 "38ya2*  
當然在原有的配方基礎上加入了在地色彩 |NcfR"[c  
而形成差異化具有各地區的獨特風味 wcT0XXh  
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再看看這張圖 /f7Fv*z/  
以泰國為例, 根據在地偏好以及本土香料 \=yx~c_$L  
又進化成一種更複雜而且老少咸宜的混合香料了 /v1Rn*VF!  
各區域的配方有其基礎也有在地調整 + fQ=G/  
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2. 資料來源:網路 K~_[[)14b  
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在所有熱愛咖喱的國家中 yH8 N8  
我個人認爲泰國算是將原始咖哩進化成 Et=N`k_gO  
最多彩多姿的國家，有紅、綠、黃、棕色(瑪莎曼Massaman)咖哩 1Yy5bg6+E  
而且深受大眾的喜愛 q
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特別是綠咖喱，之所以帶有綠色 0vs9# <&V  
是因為加入了大量的各種新鮮植物 z Lw=*  
例如香菜、綠辣椒、青檸皮等 xrK%3nA4s"  
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泰式咖哩之所以深受喜愛 MU^7(s="  
我想椰奶、魚露、香茅、月桂葉的加入功不可沒 + (cTzY  
與印度咖哩的厚重濃郁有別 %<oey%ue  
但又有著椰奶調和的絲滑 ~5HI9A4^  
難怪佔有一席之地 %jK-}0Tu  
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P{eL;^I  
日式咖哩則是添加了水果及蔬菜例如蘋果 wPDA_ns~  
讓水果及蔬菜的甜味調和辛香料的霸氣 #qk A*WP  
相較於印度、泰國的咖哩則清淡了許多 u$N2uFc  
蠻適合台灣人的口味 "mnWqRpX  
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3.資料來源:網路 T6|zT}cb  
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至於其他亞洲地區的咖哩 L_.
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我則認爲在小吃的表現上更勝於料理 vnXa4\Vdy  
例如香港的咖哩魚蛋、馬來娘惹的咖哩叻沙麵 (L?fYSP!  
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咖哩對於一些主食材簡直百搭 &WIiw$@  
牛、羊、豬、雞、魚、甲殼類、貝類、青蔬都可 0)V<)"i  
而這其中咖哩螃蟹是我的最愛 Z~tOR{q  
曼谷建興酒樓的咖哩螃蟹總讓我念念不忘 J(0.eD91v  
往往顧不得其他佳餚 'Pudy\Ab  
光是那醬汁拌飯就讓人食指大動 >ln%3=  
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建興的咖哩螃蟹雖然好吃 XQhBnam%  
但就日常用餐而言是虛無了點 ~O~c^fLH(B  
日式咖哩反而成了最容易親近的 SLL%XF~/Sb  
在台灣大街小巷到處都找得到日式咖哩飯 ) =<,$|g  
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飯上蓋著蛋 CUT D]:\  
周邊圍著一圈咖哩醬汁或分開放置 'w`:p{E  
有人先把醬汁與白飯混合均勻 *]fBd<(8  
有人是一小撮飯加上醬汁就口 Gw*n,*pz  
單是如何吃就能引起論戰 o[Yxh%T  
網路的世界還真是有趣啊 \+E{8&TH'  
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小次男咖哩所 31LXzQvFG  
位於台中西區，位於美村路上鄰近審計新村 _-%A_5lCRE  
逛完審計新村可以就近用餐 qWf7k+7G  
餐廳不大，有吧台餐區也有四人桌 *r)/.
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在暈黃的燈光下，小有溫馨的感覺 edqekj h  
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既是日式咖哩 k+2~=#  
清淡、甜味、口感絲滑柔順就是它的特色 BhkJ>4#  
但僅此而已，當逛完審計新村不知吃什麼時 *doK$wYP  
小次男是一個可以讓人安心的決定 ;}{%|UAsx  
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餐廳資訊：  /E/J<  
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成功店 Y25S:XHk9  
地址：台中市成功路156號 QF(.fq8, U  
電話：04-22255342 " jzU`  
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美村店： 8*3<Er v  
店址：台中市美村路一段358號 jQzq(oDQw  
電話：04-2301-1582 3qPj +@  
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菜單： -:`$8/A|  
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在科博館附近也有一家咖哩的蛋包飯 s<[%76Y!  
好吃又便宜（附近也有家壽司很有名氣） ahA21W`k  
疫情前還有去，現在不曉得還在不在 wp`a:QZ8N  
但我偏愛的是咖哩口味的麵包 4 mJ4)  
去日本吃過一次後⋯⋯忘不了

ysb319大您好 ulV)X/]1  
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/O)X  
日式口味的咖哩麵包確實好吃 x):cirwkl  
日本人也真有一套 .{x-A{l  
想到把咖哩放入麵包中做為內餡 _Iy0-=G  
m'k.R j  
等會查一下 R>U0W{1NO  
是誰想到這主意的  XeDiiI
 
-l<b|`s=w.  
謝謝您的回覆 NS@j`6/U  
0 8{0i,Fs  
Y;d$x}dh  

咖理這味 P_6oMR  
其實是隨著印度文化 ;rZR9fR  
一起傳播出去的 :U
M>`Y  
H)z}6[`  
主要是走海路 Jt5\  
緬甸南部 泰國南部 馬來西亞 O4J <u-E$  
以及印尼的巴東 爪哇 巴里島 龍目島 @dei}!e  
(CFm6p'RZ  
哪裡有咖理？ m/uBM6
SXx  
很簡單 z ^t6VFM  
只要東南亞當地的信仰是印度教或回教 NovF?kh2  
就百分百有這種料理 U8Z(=*Z 3  
,Ba x0p  
印尼因為幅員很大 N|-M|1w96  
各地咖理的味道也差很多 =aZgq99  
ekC 1wN l  
巴東菜是最容易吃到的 Uo?g@D  
主要味道是鹹 辣 8&<C.nKP  
沒有加醬的料理則一律油炸 _K["qm{X_  
I WKq_Zjkz  
據說這樣的做法 H<41H;m  
可以延長菜餚的新鮮度 U Hh  
甚至可以防蒼蠅！ TG9 a1q  
`~0)}K.F  
不管真相如何 =vJ:R[Ilw  
來印尼 z5`AJrj%  
猛吃各種咖哩大餐就對了！ S?ELFq(g  
){^o"A?-:  
雅加達炒飯台幣30 附醃菜蝦餅 TtTp,If  
其實就是咖哩炒飯 4{4VC"fa  
說是全世界最好吃的炒飯都不誇張！ .Qk T-12  
K}7E;O5m"  
ci*r em  
l#u$w&  
雅加達雞肉粥台幣20附蝦餅 @-=0T!/  
咖理醬與滑順的白粥 r(WR=D{  
形成不可思議的美味 0'q&7 MV  
?D?_D,"C  

t4(Z@X$  
mh&wvT<:{  
雅加達巴東菜台幣60 ieuq9ah#  
咖理牛肉是不敗的經典口味 o;5 J=  
鹹鹹辣辣的配白飯正好 8AL`<8$  
1) 7n (  
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龍目島gili air 炸雞胸肉 佐咖理青菜 *YH5kX  
雖然雞肉很鮮嫩 shlMJa?  
但主要味道來自左上的咖理炒菜 mU@pRjq=  
以及起司咖理沾醬 LkYcAY$w  
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A)6xEeyR  
龍目島gili air fish&chips B!{vSBq  
搭配的咖理沾醬加了許多椰奶 :Z)a&A9v  
讓這道英國菜充滿了南洋風情 APY^A6^:j  
N?7MYP
 

萬物皆可咖哩 Hwb+@'o  
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j'L/eps?S  
可 煎煮炒炸 _A]8l52pt  
可 內餡,外皮,醬汁 U'4j+vUc  
亦可 人名 XD.... S+wy^x@@  
%vF,wQC  
Y=G9|7*lO  
回顧過去咖哩的料理 l$[7pM[  
幾乎都離不開....里肌肉,馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥 s"OP[YEke/  
金害,一點創意都沒有 >-S?rXO  
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v9*ugu[K9  
SXqWq  
`G/%U~  
P}"=67$  

原來曼谷 建興酒家的咖哩螃蟹 這麼出名  6chcpP0  
下次去曼谷 一定要嚐嚐 nR%ey"  
OdKfU^  
之前去馬來西亞出差 有吃過咖哩螃蟹 (應該是紅咖哩) |ty ?Ah,vb  
至今仍讓我念念不忘阿 ,gO}H)v]t  
那個咖哩醬 沾麵包吃 更是絕配 :zA/~/Wo  
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午餐時間要到了  好餓阿 ~~~ PI G3kJ  
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咖哩大神把NBA帶出了新世界 0Y>5&  
近幾年來也都沒什麼看NBA了 s
rbES6  
😞😞😞😞😞 nj1T
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林森北路十巷咖哩我覺得還不錯吃  EKgY  
但之前一陣子漲價了去一次就沒去了

感覺很好吃膩 #"qP4S2  
@k-C>h()C  
下次去台中的口袋名單

咖哩真的是好物 PyoIhe&ep  
eF"k"Ckt'  
小孩吃不下飯 U-*`I?~=4  
罵罵號 | LXVf  
$2E&~ W %  
就是煮一鍋咖哩... ('~}$%C  
都可以快速吃光光 "Cz0r"N  
從小沒訓練吃辣的話 nl-y0xD9c  
要煮日式的... Q2>o+G