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[廚藝分享][Sprite]  牛尾鍋 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2023-08-22
— 本帖被 chern9999 執行加亮操作(2023-12-14) —
)x y9X0  
在家待了七天 -DA;KWYS  
眼下要返台工作了，心情有點低落 O2/%mFS.  
但如何排憂解悶，總會有方法的 _CHKh*KHML  
!d/`[9jY  
 <Wp`[S]r  
看著這人來人往的香港機場，似乎回復了疫前的繁忙 #d3[uF]OmW  
細尋下也能覓得一方清靜 Uy:@,DW  
搜尋著畫面，片刻的專注 ))c*_n  
換來的是內心些許的平靜 5L/Yi  
那怕外面一場風雨正在醞釀著 jY1^+y{  
rD_Ss.\^g  
ytg7p5{!i  
.0 rJIO  
1.    他講著電話，是跟誰呢 bDxPgb7 N=  
$[WN[J  
Ufyxw5u5F  
SZNFE  
@oUf}rMiDa  
2.    飛機起飛了，是要去哪裡呢 O<gP)ZW~  
E>o&GYc  
#Lu4OSM+  
0;. e#(`-  
e&r+ w!  
回家的路程不算遠 ch%Q'DR_I)  
但一路上的天氣有陰有晴 =f/avGX  
像是生活一樣，不可能總是一路順遂無虞，皆得所願 wCqE4i  
`PXoJl  
能想明白這一層 y}s 0J K  
自然就坦然啦 Q&\ZC?y4  
+:j4G^V  
fo/(()  
在A43巴士上經過青馬大橋 Lx|w~+k}  
拍下這幀帶著濃厚烏雲的海景 1',+&2)oj  
烏雲下的遠方是南丫島 k i~Raa/e  
聽說這個島很值得一遊 bvt-leA=  
r>n8`W  
H J2O@e  
通過青馬大橋再往前則是汀九橋 h5h-}qBA  
往右看水道的盡頭應該是荃灣 1"87EP   
但對於過客而言，荃灣只是一個地名 2d,wrC<'$  
mE)x7  
M$DwQ}Z  
X7(rg W8  
3. 午後的香港海景  M}_M_  
Cf8R2(-4  
lk5_s@V l  
$\=6."R5<  
Xmw2$MCB  
4. 午後的香港海景 bYRQI=gW':  
c/,|[ t  
+ xkMW%e<  
/ r`Y'rm  
\H}@-*z+)  
過了羅湖海關登上大巴 B)LXxdkOn  
沿著沿海公路回家，天氣轉晴了 476M` gA  
一路上看著海，舒緩著舟車勞頓的神經 >-o?S O(M,  
小桂到了，家就不遠了 XF 0*d~4  
r)*_,Fo|  
qX}dbuDE"P  
TU^tW  
5. 午後的小桂海灣 lW@:q04Z$  
&QHA_+88W  
a v$\@4I  
|G5=>W  
Fp* &os  
回到家 ixUiXP  
卸下行李 f]^J,L9qz  
將一些吃的用的歸位後 6Wcn(h8%*  
空空蕩蕩的行李箱只剩下一部手提電腦 0.3[=a4 3  
不禁啞然失笑 `\}zm~  
w^vK7Z 1$  
G+%5V5GS  
再看廚房和冰箱滿是食材 y[Fw>g1`q  
自然明白這是妻子的心意啦 *AJezhR  
\p_8YC  
c'VtRE# z~  
問到打算煮甚麼呢 4%Wn}@  
呵呵!  是牛尾鍋 G=0}IPfp  
這我還真沒吃過，但能想像又是一道下飯的菜 c9F[pfi(  
3vEjf  
e=NQY8?  
牛尾切塊後 (,Zz&3 AV  
放入滾水中加入花椒、薑片等汆燙去除血水及腥味 knj,[7uh  
然後撈起瀝乾備用 V%Z[,C u+  
+RKE|*y  
E,nYtn|B  
d%"@#bB  
6. 牛尾切塊 7kew/8-  
s`7 _J9  
F'T= Alf  
1]zyME  
%d~9at6-B  
7. 去腥的辛香料 gEe W1:AB  
4h0jX 9  
m0q`A5!)  
W.7d{ @n  
}][|]/s?42  
炒鍋中放入砂糖加熱翻炒直到焦糖化 hwb(W?*  
再加入汆燙後的牛尾塊，持續翻炒牛尾塊直到上色 ^5iY/t~Q  
I'wk/  
4FP~+  
-n$rKEC4  
8. 炒糖 t,as{.H{h  
L M<=j  
sf BjA  
>@92K]J  
^#6%*(D  
9. 上色 pOe`*2[  
E* DVQ3~  
I@3c QxI  
U Edl"FwM4  
I]j/ ab7>  
牛尾塊上色完成，倒入清水或是牛高湯  ]9l%  
再加入各式辛香料 F(kRAe;  
例如草果、肉桂葉、大蒜、八角、、、等等 %2FCpre;  
等湯汁滾開後，再置入壓力鍋燉煮 }sN9QgE  
SwmPP-n  
T"0)%k8lJ  
2$/gg"g+  
10. 加湯滾煮 =xQfgj  
!B38! L  
d?+oT0pCH  
2wim P8  
kl<B*:RqH  
於是一鍋軟糯的牛尾鍋，便出現在餐桌上了 jgfP|oD  
"rlSK >`  
OgpH{"  
.}u(&  
11. 牛尾鍋成品 ~k< 31 ez  
9tW.}5V  
g5YsV p  
="nrq &2  
3'N L1du  
當然 V5^b6$R@  
這小娘子的手藝不僅於此 eX),B  
鴨鍋、咖哩螃蟹這些都難不倒她 >"My\o  
只是這鴨鍋作法類似於牛尾鍋就不多介紹了 j`&i4K:  
放上一張圖片代替 W;9X*I8f8  
ezy5Jqk5%  
K*i1! "w  
2dlV'U_g  
12. 鴨鍋 Ej 3hdi)  
;{C{V{  
^T1-dw(  
.2-JV0  
9Q5P7}%p  
至於這咖哩螃蟹 m.g@S30  
有個重點，那就是放糖及大量的椰漿 K@u."eaD  
這荊楚女子畢竟嗜辣慣了 Xv(9 Yh S  
腦子裡沒有放糖這觀念，椰漿也放得少 Y{:/vOj  
直到提醒才如釋重負地完成這道菜 =id $  
重拾了自信 :^L]Da3  
uM6!RR!~  
80" =Qu{s  
Br$PL&e~  
13. 一公一母 &1C9K>  
.7^-*HT}  
}4ju2K  
sWCm[HpG  
[<I `slK  
14. 清洗好了切塊 '{*>hj5.8  
%H~gN9Vn#@  
#.t{g8W\C  
!>);}J!e]  
MOeLphY  
15. 不想浪費一鍋油, 只好沾些生粉先煎一下 a~TZ9yg+HL  
aw~EK0yU   
ZVR 9vw 28  
4gNRln-  
RL)3k8pk  
16. 紅通通的不錯吃 {!?RG\EYN  
T@WMT,J6j  
D}U<7=\3H  
Z|GkM5QH:  
Bj[/ tQ  
只是這家庭生活總不能老是勞煩領導 +B|X k[  
也該偶爾外出輕鬆吃 1iW9?=a"  
領導累了，晚上咱們哪來的幸福可言呢? ll09j Ef  
您說是吧! twS3J)UH  
RUtS_Z&  
A BDUp:  
女兒是個肉食動物不愛吃青菜 #iDFGkK/  
外出覓食也要顧慮著她的偏好 {EN@,3bA  
還好跆拳道的運動量大，消耗了不少熱量 fb;"J+  
z$5C(!)  
vfDb9QP  
A:J{  
17. 女兒愛吃的小炒肉 xA E@cwg  
kw}1CXD  
_ 7.y4zQJ  
[ LDzR7vnf  
<%7 V`,*g/  
18. 火鍋 }]?G"f t K  
p>O< "X@  
\ \}/2#1=c  
` \0a5UFR  
?z u{&aOX|  
19. 肉片 R u-rp^a  
dw!Eao47  
]*U')  
@&B!P3{f  
W-QPO  
20. 牛肉烤串 k4rB S  
r2'rf pQ  
eF1%5;" W  
ljON_*  
hyoZh Y  
21. 陝西麵點(我喜歡) Cw 5K*  
(W!$6+GT  
I!O S&8:u  
L:Eb(z/D  
.U%"oD  
在家期間遠離工作 kR(=VM JU  
閒來無事拿起手機亂拍一通 d vxEXy  
也算紓解一下日積月累的工作壓力  RZ%X1$  
A$6b=2hc>  
r/2:O92E  
y*(j{0yd  
22. 下雨了 n82Q.M-H  
XCriZ|s  
@E;pT3; )  
Q>yt O'v 1  
.Tv(1HAc2l  
23. 陽光下北面的小區 kc[["w&  
LS;anNk@.}  
sdD[`#  
IBh~(6  
W9 'jz P  
24. 南面的寫字樓 Fo~v.+^?  
$SR]7GZ  
0&@ pX~h:  
V+z)B+  
eMzCAO  
25. 頂樓曬被單拍的 CF_!{X_k}  
NM.B=<Aw*  
:5J6r j;_  
E ET 2|*}  
V p{5Kxq  
26. 漂亮舒服的藍天 ~\,6 C1M  
yFsXI0I[p  
jRAL(r|  
!g"9P7p  
,eCXT=6  
27. 夕陽餘暉 n.RhA-O  
)7J>:9h  
pa-4|)qY  
koZp~W-  
eS:e#>(  
居家生活平淡無奇 *rT(dp!Y  
拍下一些照片記錄著生活 I1O?)x~  
如同照片中顯示的 6QQ oHYtZ  
有雨、有晴、有絢爛、有平淡、有日暮 AAgA]OD,  
生活就在柴米油鹽中起起伏伏 w-Fk&dC69  
C|LQYz- {  
希望您會喜歡 s#ZH.z@J  
{fD#=  
v19`7qgR(  
下回見 d?Cl04  
KW^aARJ)  
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只看該作者 1樓  發表于: 2023-08-22
忽然發覺走在台北的街頭 I xBO$ 2  
這裡有跟香港一樣的時候 8f5^@K\c  
*DzPkaYD>  
忘記你….忘記你…. B)8Hj).@B  
喧囂的香港 Qpf]3  
拍的如此寧靜 a=VT|CX[  
這一刻 WEAXqDjM  
時間都停止了
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cyyla
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只看該作者 2樓  發表于: 2023-08-22
貴夫人不僅入得廚房 4LJ}>e  
還知道老公堵了七天 U-<"i6mg ?  
要好好補一下 \w[%n0  
羨慕嫉妒 ] Nipo'N;  
😂😂😂
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只看該作者 3樓  發表于: 2023-08-22
北面右下角的屋頂有點眼熟 <;E[)tv  
 )\\V s>9  
難道你天天聽到 飛機下降的聲音？
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kinguu
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只看該作者 4樓  發表于: 2023-08-22
Re:[Sprite]  牛尾鍋
風景照片拍得好美喔 H;*a:tbxO+  
另外 , 第21張圖那個陝西麵點 tGO[A#9a  
麵點上灑上特製的辛香料 !Xx<~l IC  
吃起來一定很夠味 ]pRfY9w  
讚
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aniki
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只看該作者 5樓  發表于: 2023-08-22
雪碧大不會就住在小桂和澳頭中間那區域吧? oWx_O-_._  
TXJY2J*24  
我是經常釣魚到那邊的啊! % L >#  
txml*/zL  
呵呵呵.
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wnchen27
銀河天使
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只看該作者 6樓  發表于: 2023-08-23
要說牛尾,就要先談豬尾 gv#c~cX]  
pF sCd"zv  
民間有個說法,嬰幼兒如果一直流涎,要燉豬尾來收涎 %kK ][2e  
原理是取豬尾靈活抖動的特性,以形補形 +^4BO`   
來增加小孩舌頭靈活度及口腔咬合,抑止流涎 c/<Sa|'  
]{,Gf2v;;d  
那問題來了...... *^@#X-NG  
牛大過豬.... SE;Tujwhqi  
{K45~ha9!m  
雪碧大,你這牛尾鍋..... _(oP{w gB  
補的是舌頭,還是...... U/X|i /  
ePq13!FC/  
總之....幸福啊..... <?LfOSdMs^  
4fw1_pv_D  
@e! Zc3  
':4}O#  
+}7E a:K   
>bfYy =/  
}XX~ W}M(\  
4d^ \l!  
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sogoidee
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只看該作者 7樓  發表于: 2023-08-24
雪碧大大 8tb6 gZz  
這七天是不是沒有好好努力啊 , CJAzGBS  
夫人燉的是牛尾.. 3iE-6udCS  
給你以行補行鴨.. L([E98fo  
9z5\*b s  
咖哩螃蟹... `]*%:NZP@  
還請夫人公佈一下配方嗎 slU  
看起來好好吃啊 ic%?uWN  
@S`$C  
也想學幾手... Y,k(#=wg  
感謝分享 -Y*VgoK%  
C=fsJ=a5;  
)^4ko  
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Life is a gambling...
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zingfz
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只看該作者 8樓  發表于: 2023-08-28
科科，小弟很久沒有發言了 n|Pr/ddL   
雪碧哥的前兩張黑白照真是好 syv$XeG=}  
好的我都億當年了 x[QZ@rGIW  
9M_(He -  
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我是好射之徒
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Richy
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只看該作者 9樓  發表于: 2023-09-01
那個A43應該是非常多人的回憶 ZQ3_y $  
早期為了周五在台灣下班坐最近的一班台港航班 Po(]rQbE  
趕在關口關閘之前搭上動車進CP XF}rd.K:  
A43扮演了非常重要的角色 G/vC~6x  
K^zDNIQU  
謝謝您讓我回憶起許多片段 !Vheq3"q/  
那個我生活工作了將近15年的地方
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只看該作者 10樓  發表于: 2023-09-04
美食拍得很好   謝謝大大分享~~~~~~~~~~
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SEAN0624
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只看該作者 11樓  發表于: 2023-09-16
Re:[Sprite]  牛尾鍋
看到牛肉串跟陜西麵點，突然分泌了口水，好想吃
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只看該作者 12樓  發表于: 2023-09-29
看完大大的分享，不禁讓我想問，這真的是美食分享嗎? 3=  -pG  
s '?GH  
大大的拍照技術未免也太好了!! 看著看著我都忘記標題是牛尾鍋了!! R}:KE&tq  
9}29&O  
整個沉浸去照片的美!! 感謝分享!
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hilberkim
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只看該作者 13樓  發表于: 2023-10-13
咖哩螃蟹跟火鍋 {HOy_Fiih  
看起來就是不錯呀 j' 0r'  
感謝分享啦~~
共1條評分 ，歲月值+1
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cnqd
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只看該作者 14樓  發表于: 2023-11-29
$ (=~r`O+1  
很會做菜, 這些東西看著就很有食欲 $2~\eG=u H  
吃起來肯定很開心 &PWB,BXv  
螃蟹是我的最愛
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只看該作者 15樓  發表于: 2023-12-21
廚藝真棒 ~ I$E.s*B9  
螃蟹咖哩 看起來好美味 尤其是那個蟹膏 uVzFsgBp  
FOq1>>a0  
弟喜歡吃辣 陝西麵點看起來很可口 c wg !j!l  
今年有去湖南 重慶 9j W2  
辣得過癮 麻得爽快
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chern9999
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只看該作者 16樓  發表于: 2023-12-21
現在秋蟹快過了 R+&jD;U{  
^ bEc6`eE  
假日去市場找找 l}$ U])an#  
R(n^)^ ?  
也來仿作一到咖哩蟹給偶家小公主試試 =gcM%=*'  
`,P h/oM  
但小公主怕辣只能選用日是蘋果咖哩
半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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chern9999
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只看該作者 17樓  發表于: 2023-12-21
我常用牛尾作俄式羅宋湯 lkBdl#]9  
:]J Ye*  
原來可用滾水中加入花椒去腥 ?(R]9.5S  
JGuN:c$  
這招學到了感謝雪碧哥
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半生商海名利爭，百鬼夜行步殘生；
紅塵情絲揮不盡，佛渡苦海有緣人！
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sepilao95
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只看該作者 18樓  發表于: 02-22
牛尾鍋看得口水流，最靈活部位的骨縫肉吃的超爽。走過的幾個國家里都有牛尾特色菜，環球看來都愛。咖喱蟹不用說了，必須多吃窩飯仲得。
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