上個星期天晚上在家裡，忽然看到電視上介紹上海一家很有特色的湯包店，竟然號稱賣摔不破的蟹黃灌湯包，馬上引起小弟的好奇啊！！
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CC~:z/4,N YTk "'q- kgl7l?|O 先特別找出這段電視節目影片和大家分享
*?o`90HHP[ 影片裡是有觀眾想知道上海有哪些特別的湯包店可以帶朋友去品嚐，所以電視節目便為大家介紹三家。
jI;iTKjB( 全長約十分鐘，
而這家店的介紹就在3分40秒到7分27秒之間。
!VzbNJ&' |n/qJIE6 ^{m&2l&87 這是影片裡的介紹
Pc:5*H 店名：茶語蒸味湯包館 pVa9g)+z}
地址：徐匯區天鑰橋路323號1樓（近南丹路）; 電話：64262099 uex m|5|
這推薦的第二家店，我們已經採訪過多次，最奪人眼球的是這裏湯包都可以從幾十公分的高度摔下來而不破，這就是南京湯包的特色之一，而且湯包的餡料足，汁水多。來這裏的客人到這裏已經不單單是來品嘗湯包，更把扔湯包作為品嘗前的一道程式，而這裏個頭最大的灌湯包點擊率也是相當高的。這裏吃灌湯包是不用吸管 的，而是把湯包傾斜的放在盤子邊上，一口咬開個小口，另外一端也開個小口，直接用嘴吸裏面的湯汁。吃法新鮮，用料獨特還真能讓食客耳目一新。
b<]Ae!I' ]}z a 播出時間：2009-08-23 19:00 來源：生活時尚 zQ=c6xvm8 m8:9 Uv /E32^o|,> 看完影片後，小弟來為大家介紹一下，什麼叫做湯包，和一般所知道的小籠包有什麼不同
kgZiyPcw 湯包與小籠包的不同之處, 小籠包是放在小蒸籠裏蒸的，分2種：
~ZuFMVR 1. 有湯汁的，加入了皮凍，叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是麵粉不發酵 $-Yq? :
2. 沒有湯汁的，就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄，要發酵麵粉做 ox&PFI0Gn [J-uvxD M#CYDEB 而一般我們現在飯店或是餐廳裡看到的湯包也是有兩種：
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1. 一種是湯包皮（屬於港式湯包） <j< V{Wc
2. 一種是皮包湯（上海、靖江都算是） -yJ%G1R bgNN0,+8 8=T[Y`;x 湯包，算是一種裡面有包湯的包子，和包湯汁的小籠包的主要區別在於湯包尺寸比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸裏面的湯汁，像是上海很有名的豫園南祥小籠包，對於內餡和外面製作的面皮要求會更高。
.:U`4 ->E \8} !aTC j ]X $7 而所有已知的湯包中以江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，不但製作絕，而且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮裏面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久，創於何時已無法考證，但據民間傳說，至今至少已有兩百多年的歷史了，
靖江湯包與天津的狗不理包子、上海南翔小籠包、揚州的富春包子並稱“中華四大名點”。不過在南京的獅子橋步行街也有一家相當有名的 ”尹氏雞汁湯包” 味道也是相當鮮美，小弟日後有機會再跟大家分享，不然一下子太多介紹會搞亂啦！！呵呵呵∼∼
~B2,edkM ~w,c6 Z L#>^R NU <K+k 當熱騰騰的湯包送上桌時，看著眼前一個個晶瑩剔透的湯包，可千萬不要急著下口，不然可要出洋相的。傳說當年乾隆皇帝微服私訪來靖江品嘗湯包，湯包一上桌，抓起一隻張嘴就咬，結果一股湯汁直射出來，燙得他手足無措，一股湯汁濺到衣袖上，燙了他的嘴，由於味道太鮮美，手中的湯包又不願意丟，急忙用嘴吮袖子上的湯，這時手已到了肩膀結果湯包中的湯甩到半背，可是他並未發火因為湯包味道實在太鮮美了，所以給後人留下了
“乾隆吃湯包甩到半背” 的佳話。後來，店裏的夥計教給他一道
口訣，叫做 “輕輕提、慢慢移、先開窗、後吸湯”。 )zK6>-KWA ToXgl4:kd i*\\j
1mf O'L9 s>B 好了，介紹至此來看看這家上電視的店家裝潢吧！餐廳位於一樓，距離徐家匯商圈步行約十分鐘，裡面座位約可容60個人，餐廳的服務人員態度十分良好，裝潢也滿具現代風格，走進去感覺就是相當舒服，當時已是中午十二點多，裡面客人還真是不少，幾乎是滿座！牆壁上就很清楚標榜這是家專做蟹黃貢品的湯包店。
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&97l b Al0ls 5Kw$QJ/ 進去餐廳的左邊還有半開放式廚房，可清楚看到師父們在努力快速的的包著湯包、小籠往蒸籠裡放，好應付一波又一波的來客，本想拍張照片讓大家看看到底有多忙碌，可是因進出服務員太多只好作罷！！
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XO 6oA2"!u^w 來看看他們的菜單吧！都有相片可供大家參考選擇，製作的真是相當的精美呢！一開頭就說是秉持了乾隆年間
「即製即蒸」的傳統，並用高超手藝完成
「薄如蟬翼而不易破」的漂亮成品啊！
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G< _<j}= 8 rE UZk Fo: 60)Lr 連使用的餐具都相當精緻，是那種荷葉邊的白色瓷器，晶晶亮亮的真是看了舒服啊∼∼∼
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!C3o zZ< cmu| d &9ZrZ"] 今天和同行洽公同事兩人總共只點了四樣餐點：
上海小籠湯包(8只)、南唐冷淘、腐皮黃魚卷、蟹黃灌湯包、原味奶茶 ,jc')#]9B m.g2>r`NU U{[ g"_+~ 1. 上海小籠湯包(8只) &&s3>D^Ta 首先上桌的上海小籠湯包特點，就是做工精細，個頭比較小，一咬開裡面包有少許湯汁，並不算太過油膩，也沒有南京或是無錫小籠那般的過甜，反而有著肉湯的鮮味
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=K:)%Qh d H ; ,g~Iu p 裡面的湯汁只有約一湯匙多，但可以看得出皮薄料豐呢！一口咬下去真的可以吃得出師父作工的精緻細膩
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m~;}8ObQE W)z@>4`Bb z:p;Wm 2. 南唐冷淘（這道應該是中華涼麵） _t7}ny[ 這道菜一上桌，兩個人眼睛都亮了起來，不但配菜分量大，真的擺盤方式也相當漂亮，感覺就是一個好吃啊！！
1. S?(1e" 微酸的入口感更是直接挑起了味蕾的刺激，滿滿的一碗吃下去真的會把人撐死吧∼∼
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oa;vLX$ W3M1> ( N7l`-y 3. 腐皮黃魚卷 XN Gw@$ 哇∼∼這道菜真的相當值得向大家推薦，外面酥脆的腐皮包著裡面用整塊的黃魚肉、香菇絲、白菜絲。
a@ v}j& 一口咬下去時，酥脆的聲音真是誘人，首先衝入嘴裡的是香菇的香味，隨著慢慢的咀嚼嘴裡不斷的散發出黃魚肉塊的鮮味伴隨著白菜絲的甜味，嘴裡的味道層次變化真的是相當豐富。雖然有附沾醬，但小弟建議可以不用沾，直接送入口感受那超棒的原味感受啊！！
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h|Ah\P?o $uj3W<iw3E ,l )7]p*X 4. 蟹黃灌湯包 NSV;R~" 等了約20分鐘，終於等到最殷殷期盼的
「手工限定製作」的靖江名點「蟹黃灌湯包」啦！！哈哈哈∼∼
AC}[Q p! 嗯∼湯包的個頭算是相當大，約有一個男人巴掌的 2/3 大，約是剛才上海小籠的4個大。
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\&jmSa=]l 6Qw5_V^0o `ttqgv\ 接下來最好玩、最嚴酷的測試要開始啦！！那就是
「落下摔不破測試」啦！！
t M DJ,rT 在等待上菜的同時，就看到旁邊幾桌先上的人也開始玩了起來，
M7PG s-l >2 BWie?T 把湯包提高到離桌面15公分距離∼∼放手！啪∼沒事！
41XS/# M$* yg o4. 把湯包提高到離桌面20公分距離∼∼放手！啪∼沒事！ &WV&_z ~C31=\$ 把湯包提高到離桌面25公分距離∼∼放手！啪∼沒事！ AL{r/h Zjq( ]y 隔壁桌小女孩直接站起來把湯包提高到離桌面50公分終極距離∼∼ 5oTj^W8M( g=)OcTd# 「喂….住手啊！孩子….求你別玩啦∼∼爸爸還要吃啦∼∼」 d #vo)> h( V:-D 就這樣∼恐怖地獄般的測試結束，而隔壁爸爸也含淚吃到了備受驚嚇的湯包…..
AQU^7 O C xbGL 面對這樣可怕對手的魔鬼笑容，不相信的我也不禁伸出了魔手準備一試啊！！
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t 提起的瞬間，頓覺心中一驚，怎麼湯包全部的重量直往下沉，感覺就像是在提著一個灌水的氣球一樣，稍一動彈，便可看見裏面的湯汁在輕輕晃動，使人感到一種吹彈即破的柔嫩，本想一口氣提到50公分的終極距離，但同事開始驚呼站起來後退，怕真的萬一破掉會噴濺到我們的衣服（下午還要開會呢）
/JGET 所以只好龜龜的提到 15 公分來測試
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C~ u. 準備放手∼∼∼啊！！∼∼啪的一聲，只見湯包搖晃跌落入荷葉瓷盤中，平安進盤！S∼A∼F∼E！！
sogdM{tz\ 呵呵呵，最好玩的是∼∼當湯包落地的時候，那晃動的感覺好像、好像
……「隆胸鹽水袋」！？
`"s* 'P398 噗∼∼這個詞從同行的大陸女同事口中出來，小弟快笑死了！
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tn 沒錯，真的就像是
「隆胸鹽水袋」啦！
jV 98 2Y 小弟特別拍了一段影片和大家分享啦
hYSzr-) 7) zF8V http://www.youtube.com/v/5ky3gcGAKrU&hl=zh&fs=1
#e*j P&1S # KgDOCQH 3bBCA9^se 呵呵呵∼∼大家覺得像不像呢？？
my+2@ln !l
|fzS8g 好了∼∼該是開
苞包的時刻啦！！羞羞∼∼
m#Dae\w& 拿著店家附上的大型吸管，輕輕在湯包邊緣挑破一個口，只見裡面的蟹黃湯汁感覺像是水袋爆破一樣，嘩啦嘩啦的不住往外奔流，還不斷飄出濃濃的蟹黃香啊！天啊∼∼真的好香∼
ZFFKv 只見整個湯包五秒鐘內被溢出的蟹黃湯汁給半淹沒了
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3k_bhK zI $GJuS^@% <nk7vo?Ks 趕快趁熱拿起湯匙咬一口送入嘴中∼嗯∼∼
duq(K9S 媽呀∼∼這是什麼東西啊！！是大閘蟹直接融化在我嘴裡嗎？ 我彷彿又看到我是大閘蟹在湖底裡悠閒地游著、玩著 DOB#PI [/
驚∼怎麼能做的這麼香濃、那樣濃郁、完完全全的蟹黃精華啊！！ EF do-.Ax
真的是太令人銷魂食骨、飄飄欲仙啦∼∼ s%/x3anz= 
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AMGBT 把湯包的皮移開，更是赫然發現現在湯包裡是空的，原來裡面裝的全是滿滿的蟹黃湯汁啊！！
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t#N@0kIX. T)lkT? A3s-C+@X 真的不禁要為店家精彩的湯包好好的鼓勵、鼓勵一下啊∼品嚐的感覺真是太美妙啦！！
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5.原味奶茶 08MY=PC~R 味道還可以，但份量有點少
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P X"EZpJ'W |6o!]~&e$1 兩個人全部花費
107 人民幣（約台幣535 元），雖然單單那一個湯包就要26人民幣（約台幣130元），但整體用餐下來的感覺卻是相當滿足的，不但見識了視覺上的震撼、也滿足了味蕾的靈魂啊！！
w^Atd|~gi 單單看著店裡的客人大家輪流砸湯包和小籠包的感覺就是覺得好笑∼∼
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$ e$l*s/"0t 6 q K`X 下次若有機會到上海想品嚐一下「蟹黃灌湯包」，小弟真的全心推薦來這家∼茶語蒸味，相信不會讓您們失望的啦！
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G<W;HM j2 【後 記】 |E?,hTR e5 1. 在茶語蒸味的旁邊有家滄浪亭，本以販賣麵食為主，但為迎合徐匯商區當地辦公人士，也特別推出現包便當供外帶，生意之好、排隊之長真的是令人嚇一跳呢！！下次應該要找機會來試試看∼∼
uFYcVvbT@ ]y\Wc0 q 以下是網路上對滄浪亭的介紹，和大家分享一下
y"T(Unvc 滄浪亭是上海知名的麵店，最著名的是按季節推出不同澆頭的麵食，入口大門處的玻璃上，斗大的字寫著：春（刀魚汁麵）；夏（三蝦麵）；秋（蝦蟹麵）；冬（羊肉麵），如果時間不對，想吃都吃不到。其中以夏天的三蝦麵供應時間最短，所謂的三蝦就是用河蝦小蝦仔醃製成的醬油來炒蝦仁、蝦膏，成為滄浪亭最著名的代表麵食。
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