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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 I^]2K0+x x  
尤其是辦桌菜 Zq|I,l0+E  
在年前某次因緣際會之下 N P#w +Qw  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 FQ2  
小弟便一直念念不忘 eV"h0_ox  
年後終於得償所願 *{@Nq=fE  
P[#e/qnXu|  
1. 很不起眼的招牌 )uIe&B  
='sHj4hU  
V>%rv'G8  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 OwUhdiG  
%~JJ.&  
,I$`-$_'  
3.龍蝦沙拉加上九孔 +L| ?~p`V  
非常傳統經典的作法 vNY{j7l/W  
Eh;'S"{/?j  
Xe'x[(l  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 ygS;$2m%2  
很少看到香魚的搭配 f ue( UMF~  
}[};IqVaK  
C'@i/+  
5.鹽焗蝦 !/*\}\'4  
新鮮的大蝦加上鹽 <#y[gTJ<'>  
即可帶出滿滿的鮮味 E7 Ul;d  
>~sI8czR*  
gQelD6c  
6櫻花蝦米糕 @=Uh',F  
米糕米心熟透 [0[i5'K:  
硬度適中 -.@r#d/  
不會過於軟爛 s1$nvTzBr  
kr5">"7  
e&F8m%t  
7.烤排 Uq,^Wy  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 He/8=$c%  
}wjw:M  
hh)`645=x  
8.佛跳牆 };bEU wGWf  
中規中矩的做法 cAqLE\h  
C12 Fl  
{G0T$,'DR  
9.白斬雞 |&nS|2.'  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 PbgP\JeX  
不用過多調味  E`0 ?  
6V:U (g  
9:[  9v  
10.清蒸魚 [M}{G5U.  
魚大條也新鮮 Nk 8B_{   
全場都叫好的一條魚 S6M}WR^,  
3{^9]7UC  
`?qF$g9u~  
#7 $ H  
11.山藥豬肚湯 4 Y9`IgQ  
這湯就顯得平平無特殊 /-qNh >v4  
q&- `,8#  
4*#18<u5  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 H8zK$!  
大讚奶皇包 omu|yCK  
咬下去滿滿的奶皇溢出 K5 VWt)Z#  
滿滿的爽度阿 B =T'5 &  
7P5)Z-K[  
'$IKtM`L  
13.飯後水果--西瓜 j'<<4.(  
又沙又甜又多汁 S_4?K)n #  
\0I_<  
Ugt/rf5n  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 ~ 'H ]jN  
最後一到就是要吃冰阿 sPQQ"|wU  
UiP"Ixg6  
8f 4b&ah  
最後 Apag{Z]^B  
這間是無菜單的 f#"J]p  
只分幾種價位供君挑選 m@F`!qY~Y\  
這滿滿的一桌菜 T|op$ s|  
總共6千大洋 vHc%z$-d  
S9D<8j^  
因為個人喜好 fLD, 5SN  
所以小弟非常喜歡吃台菜 SC!RbW@3  
但是往往 oUr66a/[U  
期望越大 失望也越大 TG?brgW  
台菜常常流於花了大錢 )Y0!~# `  
缺吃不到該有的品質 3`|@H-c9  
這品質 qu@~g cE  
不是裝潢氣派 ")5":V~fN  
抑或場地華美 0c]/bs{}  
等等外在因素可以取代的 Jbg/0|1  
z}9(x.I  
而是 t?&|8SId  
食材的新鮮度 {n.PF8A5X  
及師傅的功夫 "'.UU $]d  
能不能展現食材的美好程度 ww3-^v  
利用最簡單的方法 7\[@ m3s  
帶出食材最高程度的鮮美 KVaiugQ   
或是透過繁複的工序 )5JFfp)#  
刀工、蒸、煮、炒、炸 nFe<w  
等等方式展現台菜的極致工法 2'\H\|  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 t%FwXaO#  
3E]plj7$  
這是小弟記憶中的 TR`U-= jH,  
有同時在尋尋覓覓中的 ]t,BMu=%  
台菜該有的品質 1~`fVg  
beGa#JH,  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 wqs? 828x  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 EhvX)s  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 I6av6 t}  
tw/dD +  
白斬雞那個跟前面的。。 ]:-mbgW  
a#k6&3m&  
辦桌阿。。 o#Dk& cH  
沒本錢吃了。 k%#EEMh  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 .`eN8Dl1  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 XRi8Gpg  
家庭聚餐 ?6U0PChy  
這樣場所 A;M'LM-M  
實在夠力 NX rlk  
g) jYFfGfH  
熱鬧氣氛 V)25$aKW7  
古早菜色 ^09,"<@k  
懷舊美食 )ez9"# MH'  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 WcGS9`m/  
應該也是固定的菜色 @=u3ZVD  
上次去宜蘭玻璃屋 m1AJ{cs  
也是號稱無菜單 \  Cj7k^  
真心覺得普通 jL}v9$  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
銀河大帝

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 P!k{u^$L  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 xkA K!uVy  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 >o,TZc\  
Y6d@h? ht  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 >&k-'`Nw  
" 2Dngw  
也是小弟的最愛啊!!! pb=h/8R  
X\ F|Tk3_  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 !5?<% *  
uRe'%?W  
好像回到小時候喔 uSBa DYg  
YT8F#t8  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 VOh4#%Vj  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : Ok\7y-w^  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 Lbb0_-']  
.......
Nu~lsWyRI5  
{P#|zp4C{  
已修正 8|58 H  
感謝 0S$N05  
CQDkFQq-dq  
TrR8?-  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 s=/v';5J2!  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
(0kK_k'T  
j^2j& Ta  
6千在台北 U_c*6CK  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 tcog'nAz  
物價漲了 }?v )N).kW  
記得幾多年以前 ^\,E&=/}M  
這樣的菜不需要六千的 ;@E$}*3[>V  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 2Q:+_v  
一桌都萬元起跳 }|5Pr(I  
都漲價了 URbletSBQ  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 Wbq WG^W  
_~iw[*#u  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 s#=7IH30  
$[=%R`~w  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 -5QZJF2 ~  
]}2ZttQ?  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ d;9FB[MmOJ  
<.izVD4/Gg  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ j@uOOhy  
' x35=@  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 [o+q>|q  
x%!s:LVX  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 H0`]V6+<f  
不然這麼多道菜 ?3zc=J"t  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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