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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 BcX}[?c  
尤其是辦桌菜 N:)`+}  
在年前某次因緣際會之下 7$z")JB  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 z tHGY  
小弟便一直念念不忘 !w[<?+%%n  
年後終於得償所願 K8pfk*NZ_@  
}H?8~S =  
1. 很不起眼的招牌 -3/:Dk`3  
QBR9BR  
- DlKFN  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 LXVm0IOFF  
k)'hNk"x  
oIt.Pc~;'#  
3.龍蝦沙拉加上九孔 Q`7!~qV0=  
非常傳統經典的作法 =jkC]0qx  
S6 $S% $  
;8 JJ#ED  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 ,cWO Ak  
很少看到香魚的搭配 r[eZV"  
82~UI'f \  
[@";\C_I  
5.鹽焗蝦 7 ZET@  
新鮮的大蝦加上鹽 RI:x`do  
即可帶出滿滿的鮮味 0'Tq W9P  
<.HHV91  
6.6~w\fR8  
6櫻花蝦米糕 fNFdZ[qOd  
米糕米心熟透 Gs7mO  
硬度適中 Sr)/ Mf  
不會過於軟爛 ?Gp~i]  
WnLgpt2G  
P~#!-9?  
7.烤排 &s"&rFFO[  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 {dg3 qg~  
:t(gD8;  
=9\=5_V  
8.佛跳牆 G`R Ed-Z[  
中規中矩的做法 S&6}9r  
a)(j68c  
>L$y|8 O  
9.白斬雞 ~B:Lai4"  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 fg8V6FS  
不用過多調味 :u'X ~ID[  
W2wDSP-   
?f1%)]>   
10.清蒸魚 ci+Pg9sS  
魚大條也新鮮 YZ7rs] A  
全場都叫好的一條魚 j^1T3 +  
[p$b@og/>  
r4gkSwy  
Ve2z= 6(  
11.山藥豬肚湯 H'<9;bD -  
這湯就顯得平平無特殊 %Wom]/&,'  
 k1L GT&  
Nn ?BD4i  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 1i_~ZzX8  
大讚奶皇包 EQyRP. dq  
咬下去滿滿的奶皇溢出 q5BJsw  
滿滿的爽度阿 x]euNa  
NSOWn]E  
$.QnM  
13.飯後水果--西瓜 s.6S :  
又沙又甜又多汁 fm;1Iu#  
T5z %X:VD(  
: GIY"l'  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 HoT5 5v!o  
最後一到就是要吃冰阿 MEI]N0L3  
U# -&%|b$  
l'&l!D&   
最後 4.,e3  
這間是無菜單的 itm;,Sbg  
只分幾種價位供君挑選 ?p. dc ~tZ  
這滿滿的一桌菜 1UJ(._0hR  
總共6千大洋 B+jT|Y'  
x&l?Cfvv=  
因為個人喜好 FMwT4]y  
所以小弟非常喜歡吃台菜 $sU?VA'h  
但是往往 CHdw>/5  
期望越大 失望也越大 xii*"n~  
台菜常常流於花了大錢 G 8uX[-L1  
缺吃不到該有的品質 x-nwo:OA  
這品質 L-Xd3RCD  
不是裝潢氣派 zf$OC}|\w  
抑或場地華美 Uf q"_^4  
等等外在因素可以取代的 ;G0~f9  
<eO 7b6_  
而是 ~`#.ZMO  
食材的新鮮度 K^J;iu4  
及師傅的功夫 MCurKT<pQ  
能不能展現食材的美好程度 N ]}Re$5  
利用最簡單的方法 j*I0]!-  
帶出食材最高程度的鮮美 )P[B!  
或是透過繁複的工序 C]W VH\P p  
刀工、蒸、煮、炒、炸 ]gI XG`  
等等方式展現台菜的極致工法 YJuaQxs  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 6"|PJ_@P  
u,PrEmy-  
這是小弟記憶中的 W$EX6jTGI  
有同時在尋尋覓覓中的 6aM `qz)  
台菜該有的品質 H5,{Z  
m/0G=%d%k  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 dDi 1{s  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 @IB8(TZ5I  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 /RX7AXXB  
(C6Y*Zm\  
白斬雞那個跟前面的。。 oWs&W  
u>k;P UH4  
辦桌阿。。 t,k9:p  
沒本錢吃了。 \Q^\z   
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 k] f 7 3r  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 kB  :")$  
家庭聚餐 fx_7B (  
這樣場所 T1e}WJbFE  
實在夠力 Y$,]~Qzq  
F] ~`57  
熱鬧氣氛 v$,9l+p/  
古早菜色 >O?EFd>E  
懷舊美食 ^l iyWl  
好想去吃
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洗癢癢
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 j!jZJD  
應該也是固定的菜色 {?#g*QF|^  
上次去宜蘭玻璃屋 .dl1sv U  
也是號稱無菜單 unP7("A0D  
真心覺得普通 qzmY]N+w|  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
銀河大帝

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 HWD  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
夢幻雲彩
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 9C3q4.$D  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 ! ,INrl[  
j<wWPv  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 ZGe+w](  
*A;~~ SQ  
也是小弟的最愛啊!!! 69TQHJ[  
>jRz4%  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 `2Ju[P  
`oXUVr  
好像回到小時候喔 "Z#97Jc+J  
o[!]xmj  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 i$?i1z*c}  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : d/k&f5  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 7N+No.vR.  
.......
HWi0m/J  
H^Ik FEVs  
已修正 Y4YA1F  
感謝 8B"jvrs  
C%85Aq*4  
"i<i.6|  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 N5Eb.a9S  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
~^2Y*|{)  
}Gqx2 )H  
6千在台北 w4<RV:Vmt  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 BI?M/pIm  
物價漲了 m jC6(?V  
記得幾多年以前 M\BLuD  
這樣的菜不需要六千的 X<9jBj/t  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 /0>Cy\eN0  
一桌都萬元起跳 {a-p/\U  
都漲價了 !G.)%+Z  
真是人生如夢
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諸葛亮
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 g|tnYN  
y)X1!3~(  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點  ~,Ck  
xw(KSPN  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 ,.6Hh'^65^  
X!V@jo9?  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ da<B6!  
@."_XL74  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ g.$a]pZz  
+j Z,vKr  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 &/o4R:i  
l12Pj02w  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 "QCtF55X&  
不然這麼多道菜 Q> OBK& '  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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