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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 hO\<%0F  
尤其是辦桌菜 {j.bC@hWw  
在年前某次因緣際會之下 GFj{K  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 [%"|G9  
小弟便一直念念不忘 |7'df&CA  
年後終於得償所願 OcR$zlgs[v  
>,V9H$n  
1. 很不起眼的招牌 hci6P>h<ia  
o5Dk:Bw  
?A K(|  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 N({MPO9  
c,np2myd  
%P;lv*v.  
3.龍蝦沙拉加上九孔 1-8mFIK  
非常傳統經典的作法 :KQ~Cb  
dU&a{ $ku[  
BRw .]&/  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 :%l TU  
很少看到香魚的搭配 d~9A+m3b_  
gh/EU/~d  
Jj; L3S  
5.鹽焗蝦 F+YZE[h%  
新鮮的大蝦加上鹽 8bTn^!1  
即可帶出滿滿的鮮味 "@e3EX7h  
 U f:`  
Sj%u)#Ub  
6櫻花蝦米糕 {fPy=,>Nb  
米糕米心熟透 kvL=> A  
硬度適中 y;35WtDVb  
不會過於軟爛 xgwY@'GN  
"Gsc;X'id  
X&tF;<m^  
7.烤排 (yH'{6g\  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 {% rA 1g  
NO*u9YH?  
9'fQHwsJ  
8.佛跳牆 B~1 _28\  
中規中矩的做法 v [wb~uw\  
[+rfAW>p}  
>8 ~.wXyoC  
9.白斬雞 t URu0`](  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 U$O\f18  
不用過多調味 l.67++_  
G)EU_UE 9  
wT6"U$cV  
10.清蒸魚 8 }I$'x  
魚大條也新鮮 h{)kQLuzT  
全場都叫好的一條魚 qzYwt]GNS  
v> LIvi|]  
[;n9:Qxf  
EaO6[E  
11.山藥豬肚湯 rN<0 R`4sE  
這湯就顯得平平無特殊 Lu?C- $a C  
pR*VdC _mY  
k KaE=H-x  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 Km qMFB62  
大讚奶皇包 {3|t;ZHk  
咬下去滿滿的奶皇溢出 S] }nm  
滿滿的爽度阿 ak7bJ~)X=  
qmkAg }2  
j@n)kPo,1  
13.飯後水果--西瓜 ih58 <Up5  
又沙又甜又多汁 kYzIp  
f}o\*|k_|  
`!ob GMTQ<  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 Ot4 Z{mA  
最後一到就是要吃冰阿 %R}qg6dL  
\T4v|P w\  
Tm~" IB*  
最後 OV1_|##LC  
這間是無菜單的 T;Lkaxsn  
只分幾種價位供君挑選 Eq%}  
這滿滿的一桌菜 \ ZgE  
總共6千大洋 TJ10s%,V  
|UkR'Ma  
因為個人喜好 rJ`!:f  
所以小弟非常喜歡吃台菜 EEEh~6?-e  
但是往往 :tz#v`3o  
期望越大 失望也越大 &fDIQISC  
台菜常常流於花了大錢 DwM)r7<Ex  
缺吃不到該有的品質 3lf=b~Zi)  
這品質 2~Kgv|09  
不是裝潢氣派 -WY<zJ  
抑或場地華美 tIWmp30S  
等等外在因素可以取代的 Gj1&tjK  
ux=w!y;}  
而是 {j{u6i  
食材的新鮮度 !S$:*5=&  
及師傅的功夫 )1]ZtU  
能不能展現食材的美好程度 h0(BO*cy  
利用最簡單的方法 vk}n,ecl  
帶出食材最高程度的鮮美 .T}Wdn g  
或是透過繁複的工序 =ElO?9&  
刀工、蒸、煮、炒、炸 W,K;6TZhh  
等等方式展現台菜的極致工法 ~ 8PZ5;g  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 J9\Cm!H  
M,j U}yD3  
這是小弟記憶中的 4V{:uuI;f  
有同時在尋尋覓覓中的 +Zb;Vn4  
台菜該有的品質 ${<%" hR$  
,1y@Z 5wy  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 tZ]?^_Y1  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 1auIR/=-  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 5 )A1\  
*1ilkmL%  
白斬雞那個跟前面的。。 jrCfWa}z  
f- K+]aZ)  
辦桌阿。。 jSJqE _1  
沒本錢吃了。 pf]xqhL  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 xv46r=>  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 |Yx~;q:  
家庭聚餐 -Mi p,EO  
這樣場所 ~cWAl,(B<F  
實在夠力 4d"r^y'  
>3ZFzh&OYQ  
熱鬧氣氛  Ii6<b6-  
古早菜色 7 G)ZN{'  
懷舊美食 tE.FrZS  
好想去吃
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洗癢癢
黃金歲月

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 Sw:7pByjI  
應該也是固定的菜色 oNr-Q& C,  
上次去宜蘭玻璃屋 XQ#;Zs/l  
也是號稱無菜單 Ua<5U5  
真心覺得普通 :C7_Jp*Qv  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
銀河大帝

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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蚊香
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 48c1gUw oP  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
夢幻雲彩
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 %kv0We fs  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 &atuK*W>  
}0eF~>Df  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 [f)cL6AeF  
%{ABaeb]  
也是小弟的最愛啊!!! UADFnwR[R  
*#E F sUw  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 "^4_@ oo  
3x5JFM  
好像回到小時候喔 G;&-\0>W  
?kWC}k{  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 #.it]Nv{  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : 8S%52W|  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 qp/v^$EA  
.......
fJ/e(t  
T? tG~  
已修正 . C&ktU4  
感謝 9A} # 6  
KMU4n-s"o  
F">Qpgt  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 Tsgk/e9K2?  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
"ul {d(K3  
q8s0AN'@t'  
6千在台北 2ggdWg7z  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 Fb^:V4<T  
物價漲了 R(2tlZ  
記得幾多年以前 V>ieh2G(  
這樣的菜不需要六千的 aemc2b*  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 +)j$|x~(A  
一桌都萬元起跳 &$]v h  
都漲價了 VCn{mp*h  
真是人生如夢
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 CAcS~ "  
MxY/`9>E|+  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 wvbPnf^y  
\|E^v6E%0  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 4eikLRD,  
4$*%gL;f^  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ cOPB2\,  
l'\pk<V  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ R1& [S/  
 nv0]05.4  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 1P(|[W1  
5cEcTJL[C  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 :OW ;?{ ~j  
不然這麼多道菜 mWyqG*-Hb  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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