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[北台灣美食]巷弄裡的無菜單辦桌菜--滎陽食堂 [復制鏈接]

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jyc1220
黃金歲月
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-12
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
小弟是台式料理的愛好者 (XQl2C  
尤其是辦桌菜 c`V~?]I>  
在年前某次因緣際會之下 %U$%x  
聽某位老闆說到有間隱藏在巷弄裡的辦桌菜後 'L6+B1Op  
小弟便一直念念不忘 Lw{'mtm  
年後終於得償所願 =(,dI [v  
W0Q;1${  
1. 很不起眼的招牌 1c $iW>0K  
ulXe;2  
CHM+@lD  
2. 看到這懷念的辦桌感覺 U&6f:IV  
N4, !b_1  
3]/Y= A  
3.龍蝦沙拉加上九孔 9riKSp:5  
非常傳統經典的作法 YifTC-Q;  
SA6.g2pFz  
m6 a @Y<  
4.烏魚子、鮑魚、香魚 LYS[qLpf  
很少看到香魚的搭配 /7b$C]@k  
LMYO>]dg  
O:X|/g0Y  
5.鹽焗蝦 RTYhgq  
新鮮的大蝦加上鹽 D?cE$P  
即可帶出滿滿的鮮味 4!<[5+.  
W.<I:q`eO  
EJO6k1  
6櫻花蝦米糕 oFS)3.  
米糕米心熟透 5?MKx!%  
硬度適中 btB> -pT  
不會過於軟爛 mvBUm-X  
S]DYEL$  
v&u8Ks  
7.烤排 !'%`g,,r  
這道小弟覺得沒甚麼特別的 ZQDw|*a@  
0Yc#f D  
v:Z.8m8D  
8.佛跳牆 mr`EcO0  
中規中矩的做法 9,Ug  
qo0]7m7|  
N:rnH:g+:  
9.白斬雞 @RS |}M^4  
雞肉鮮甜沾點醬油即可 x W'(]Z7_  
不用過多調味 2aGK}sS6  
.sbV<ulbc  
J OH=)+x j  
10.清蒸魚 <k2]GI-}h  
魚大條也新鮮 Fy]j33E  
全場都叫好的一條魚 e@L7p,  
51x)fZQ  
2d-C}&}L\  
CFx$r_!~  
11.山藥豬肚湯 T8J[B( )L  
這湯就顯得平平無特殊 4+r26S,T  
W_G'wU3R  
y :8Oc?  
12.甜點--海鮮卷&奶皇包 Y&`nB,'  
大讚奶皇包 ^1+&)6s7V  
咬下去滿滿的奶皇溢出 n&}ILLc  
滿滿的爽度阿 zI3Bb?4.  
9@z" ~H  
o*|j}hnbv  
13.飯後水果--西瓜 Amvl/bO  
又沙又甜又多汁 Qtn%h:i S~  
r1X\$&  
WUqfY?5  
14.看到這個有沒有很熟悉的辦桌感覺 !4 G9`>n  
最後一到就是要吃冰阿 0Bhf(5  
v"smmQZik  
54, (;  
最後 W RVm^  
這間是無菜單的 $Z^HI  
只分幾種價位供君挑選 eMDraJv@  
這滿滿的一桌菜 "4qv yVOE  
總共6千大洋 T>s3s5Y  
{KalVZX2R  
因為個人喜好 C9FQo7   
所以小弟非常喜歡吃台菜 Tg.}rNA4  
但是往往 eI*o9k$Qs  
期望越大 失望也越大 9!oNyqQ  
台菜常常流於花了大錢 i9k/X&V  
缺吃不到該有的品質 NX:i]t  
這品質 "# BI"  
不是裝潢氣派 fRd^@@,[  
抑或場地華美 giz#(61j^  
等等外在因素可以取代的 [O(8iz v  
E:ocx2dp  
而是 Mi_/ ^  
食材的新鮮度 E 14Dq#L  
及師傅的功夫 n6 a=(T  
能不能展現食材的美好程度 m|+g_JZ  
利用最簡單的方法 qU,u(El  
帶出食材最高程度的鮮美 /0qLMlL$  
或是透過繁複的工序 gEU|Bx/!=  
刀工、蒸、煮、炒、炸 )]5}d$83  
等等方式展現台菜的極致工法 \LpR7D  
讓吃飯就如同一場視覺與味覺的饗宴 O9]+Jd4W  
uVw|fT  
這是小弟記憶中的 Ta3qEVs  
有同時在尋尋覓覓中的 Q{+&3KXH  
台菜該有的品質 cp>1b8l6?  
-:o4|&g<*  
滎陽食堂--無菜單辦桌菜 IXef}%1N?  
地址：台北市大安區文昌街250巷3號2樓 l>O~^41[  
電話： 02-2705 4359
[ 此貼被jyc1220在2017-03-13 00:19重新編輯 ]
共1條評分 ，歲月值+3
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-12
有圖跟內文不符歐 1webk;IM  
ST#MCh-00  
白斬雞那個跟前面的。。 %&RF;qa2xu  
[%alnY  
辦桌阿。。 (HW!!xM  
沒本錢吃了。 WDC+Jmlgp  
3高
共歲月值條評分
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-12
一般的老餐廳多還有這些辦桌菜 KW* 2'C&  
上周才吃過啊
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-12
三五好友 `-R-O@X|  
家庭聚餐 :%6OFO$z  
這樣場所 1JRM@!x  
實在夠力 ($Cy-p  
 n[vwwY  
熱鬧氣氛 9H~2 iW,Q;  
古早菜色 3 291"0  
懷舊美食 mH1T|UI  
好想去吃
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-12
無菜單料理 tEN8S]X  
應該也是固定的菜色 (GW"iL#.  
上次去宜蘭玻璃屋 y+aKk6(_W  
也是號稱無菜單 ^ Fnag]qQ  
真心覺得普通 UkTq0-N;2  
 
共歲月值條評分 ，
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freeway
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-12
這每一道菜都好好吃,有龍蝦有九孔,有魚有蝦還有佛跳牆,滿滿的一桌菜很讚啦!!!
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-12
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 8RI'Fk{  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
共3條評分 ，發文數+1 ，流金幣+10 ，歲月值+10
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wifeisgod
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-12
龍蝦沙拉加上九孔，確實很經典。 S"t\LB*'Ls  
小時候總是因為輩份低，最後才能夾菜，看著一塊塊龍蝦被長輩放入口中，心中那個著急啊！
共歲月值條評分
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啊砲
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-12
六千塊吃這樣的古早味 !|l7b2NEz-  
H _JE)a:+  
在台北算是物超所值
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CALLAN
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-12
流水席的菜色 JeN]sK)8x  
h;#046-7  
也是小弟的最愛啊!!! pss e^rFg  
O+|ipw*B%  
經濟實惠又好吃^^
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野豬騎士
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-12
俗又大碗 =1k%T{>  
S?6 -I,]h  
好像回到小時候喔 Hj(K* z  
;5.<M<PH  
真懷念的味道。。
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Kpl棟
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-12
大安區無菜單一桌6000很便宜耶 xJAQ'ANr  
宜蘭隨便最基本的都要6000了
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jyc1220
黃金歲月

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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-13
引用第1樓看看于2017-03-12 20:42發表的  : NA/`LaJ  
[表情] 有圖跟內文不符歐
白斬雞那個跟前面的。。 [表情]
辦桌阿。。 z/+{QBen8  
.......
:hs~;vn)  
[U",yN]d  
已修正 T*SLM"x  
感謝 Bm,Vu 1]t  
W6}>iB  
9PA<g3z  
在台北是這樣6000塊一桌的菜色 B @QWr;  
真的很實惠，都是經典辦桌菜色
Su7N?X!  
n42\ty9  
6千在台北 x>B\2;  
這價位小弟也覺得十分超值
紅塵萬丈三杯酒，千秋大業一壺茶
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小橋流水
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-03-13
說實話 ; 5L^)Nyd  
物價漲了 W90!*1  
記得幾多年以前 ,b&h Lht  
這樣的菜不需要六千的 qzJ<9H  
還有現在很多飯店開婚宴的桌席 YC8IwyL'  
一桌都萬元起跳 >W8" Ar  
都漲價了 o+}k$i!6  
真是人生如夢
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諸葛亮
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-03-13
天龍國物價高 v.Q#<@B^:  
v;e8W9M  
這桌看起就好像高級版熱炒100一樣食材高級一點 rX?ZUw?u&  
I: iMRvp  
最後冰品也換成高檔一點阿奇隆 g?v(>#i  
eNK +)<PK(  
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Sagami哥
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-03-13
看到米糕就受不了了~~ dyWp'vCQs\  
(CxA5u1|l  
个人觉得还是台湾最最经典的美食啊~ XJ4f;U  
Lkm-<  
太好吃了
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pcc9911
迷離霧氣
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-03-13
這種菜色在南部應該不超過4千吧 感覺太貴了
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wnchen27
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-03-13
想不到台北市的街頭巷弄 ]u_j6y!  
neI7VbH4  
還隱藏這一種辦桌菜,懷念阿!
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azen
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-03-13
這可要招三五好友一同去吃才行 /sKL|]i=  
不然這麼多道菜 j~ qm$'H  
就算吃不完打包回去也要吃到怕
實歲和虛歲的區別：
實歲是從媽媽身體出來時開始算的
虛歲是從爸爸身體出來時開始算的
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Icanfly99
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-03-13
看起來用料相當紮實，但談不上多精緻，不過在大安區一桌六千的價位，算是物有所值了
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