【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
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$W bLG ]Wa 序
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這篇是偶在流金, 第一百篇的記念篇, KS!y
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應該是偶在流金一個里程碑了. K, (65>86;
跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 OKY+M^PP
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*}9 秋天天氣乾燥, 應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥
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^&F6 O Ol TrLL 可能許多會員說廣東老火湯,
'ND36jHcRD 0*(K DDv 材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧
#-x@" +z @vH2Vydu +}!DP~y+ 那等偶告訴你吧..
* d*oS7 |paP<$ 弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的
t/:w1rw xcSR{IZ 一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了
K _-MkY?+ <GW R7rUH (超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)
./maY1>T J6|J Wp 去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.
9$tl00 UC9{m252 ^E@@ YV 【羅漢果菜乾豬骨湯】 6c\DJ D (:?&G9k
" 材料 {*=E?oF@ eYP=T+ 羅漢果菜乾湯料包
.K9l*-e [= (包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
j8 H Oc( dt-K 豬骨 2 - 4 個 (都是豬頸骨)
.Vx|'-u 胡籮白 二個
OCx5/ 88X 陳皮 一瓣
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yuNfhK/#r vnsSy 33K hYvNcOSks 調味料 < %! J? 鹽巴 少許
>a]t< J 9@ }D B F/<qE!( 作法 z}5<$K_U `mErF%b (1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時
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J~J@ ]5/ L~MpY{!3 (2) 跟著陳皮, 蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動
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""& .w'vD/q; (3) 紅籮白也削皮切簿片待用
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1)U} i ^ J/S{FxN e] (4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
?iln<% G 這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 qc0 B<,x7 
ZO7bSxAN- )1_(>|@oi (5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗, 所有材料
R#0{Wg0O) 偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火
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)Xno|$b5Eo UD*+"~ (6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
xURw, 精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的
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x YT}>#[ Xu]h$%W (7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了
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+Jw{qQ R/* 7zI5PGWw (8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
8IWw jyRr 已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點
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PRp E$`WK lwsb m D (9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到
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: ej_D} 9 -- dRTG A[9NP-~ 這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,
*]!l%Uf% uYTCd ZQh __________________________________________________________________
fOW_h iBHw[X,b TSXTc' 喂~ 喂! 眼睛粗了對身體有健康的料理
>- <F) px
[~=$F 不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !
@^wpAQfd4 ('BLU .7IX 個而且是偶的
第一百篇記念文呀 n#>5? W WD;)VsP 就多給瑯啦, 還有回應呀~
N *1 1 ;Ju] 先說明偶需要歲月值的
<3Fz>}V32 0#= W#Jl> ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
