【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
[7B&<zY/ ? Pa.!:N- 序
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這篇是偶在流金, 第一百篇的記念篇, /v8qT'$^
應該是偶在流金一個里程碑了. |`|b&Rhu
跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 7}*5Mir p
~5|a9HV: $OJ*Kul 秋天天氣乾燥, 應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥
1/gh\9h e#A B0-f 可能許多會員說廣東老火湯,
+,%x&L&I H1w;Wb1se 材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧
HqbTJ!a aCMcu\rd u0x\5!?2 那等偶告訴你吧..
NZ_45/(dx /#X O!%=7 弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的
+ vQyHo K+7xjFoDIR 一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了
(]pQ .3 <ZocM v9gM (超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)
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8fq 去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.
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【羅漢果菜乾豬骨湯】 5pDxFs=v _E~uuFMn*R 材料 6`yq4!&v M DlC U 羅漢果菜乾湯料包
&@RU}DnvM& (包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
PvM<#z q_ Wc)^@f[~< 豬骨 2 - 4 個 (都是豬頸骨)
l"- D@]" 胡籮白 二個
.1}u 0IbJ 陳皮 一瓣
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V +hV&|= 調味料 Ft]sTA+C 鹽巴 少許
B< o i,S Fm@GU `w q\K8v 作法 .-r
1.'.A `R^)< v* (1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時
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=g j]R T. xW|Iwx (2) 跟著陳皮, 蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動
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t512]eqhb( :S%|^Q AN (3) 紅籮白也削皮切簿片待用
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aw, 8'N) "?Y0Ng[ (4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
H 'P o 這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 0}ZuF. 
1rN&Y,61\ {C3bCVQ]o (5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗, 所有材料
z `B R z& 偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火
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A h"Rx A <l\FHJhjq (6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
<sPB| 5Ak 精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的
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> {:8c-\2} ~E)I+$, (7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了
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ubgq8@; b w cPY (8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
aH:eu<s 已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點
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9|go`^*. %~eZr G. (9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到
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> %Dvw B}3s=+L@8 y_'8m9Qy) 這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,
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z?y 喂~ 喂! 眼睛粗了對身體有健康的料理
2^juLXc|R CfV z
' 不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !
dx~F [ 0/%zXp&m 個而且是偶的
第一百篇記念文呀 f5O
*Njl #d e] b 就多給瑯啦, 還有回應呀~
#3qkG) `=. {i}V 先說明偶需要歲月值的
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j&7A3b h\yYg' CC ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
