台北佛跳牆|流金歲月茶包館

王來福

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只看樓主正序閱讀使用道具 0樓發表于: 2009-01-15

— 本帖被流金歲月執行鎖定操作(2009-02-07) —

農曆過年又將來臨，每年都會買點滷味&現成佛跳牆 or 現成紅蟳米糕
滷味已不是問題了!(去年買了韋小寶哥哥他們家的滷味，沒意外，今年會續訂)

比較傷腦筋的就是
佛跳牆和紅蟳米糕

試了好幾家?
都不行?
就是不好吃啦!

又看過天香樓的佛跳牆
一個要價3千多元
又吃不起?

請問
大大們
有曾經吃過的佛跳牆和紅蟳米糕感到好吃又便宜!

請大大門用力推薦上來!(限台北縣市，請大概介紹，是怎樣好吃 ?)

每位推薦者，奉上-回應好評度 2
無名決定購買後，再奉上-回應好評度 5

PS:
1.XD....就是懶+當天很多菜要煮，才會想去買現成，請不要再問了!

2.便利商店和大賣場的商品，無名在此謝謝大大們的建議。因為某種因素，無名已經不考慮這兩個通路賣出的東西。
3.請以問題回覆，不知道或不想說，就請勿回覆，因為LDS，無名會想扣分。

[ 此貼被無名在2009-01-16 18:56重新編輯 ]

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烽火

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只看該作者 23樓發表于: 2009-02-02

佛跳牆既然是正統台菜裡的珍寶,所以要吃佛跳強當然得找有名的台菜館,在諸多台菜餐廳裡,我最喜歡也最常去的,首推金蓬萊囉!

祖傳40年，在天母地區開店18年，目前已傳至第三代的金蓬萊，一路走來始終堅持老台菜路線。一定要推薦佛跳牆，其不惜成本用紮實的鯊魚皮熬煮，其湯頭濃郁卻很清爽，還有必嚐的香酥芋條，令人魂縈夢牽的美好滋味。( 佛跳牆700/900 魚翅佛跳牆1200/1400 有分大小份)

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意電

銀河天使

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只看該作者 22樓發表于: 2009-01-30

佛跳牆我吃了那麼多年
印象中只有在小時候(三十多年前)
去親戚家只辦桌時，好吃的到現在還沒問記
再來覺的好吃的就是我家媽祖婆做的
真的粉好吃
真材實料，光買食料就一兩千元出去了
加上制作過程很費工費時
芋頭排骨酥鳥蛋一定要炸過
還有可以加點魚翅魚皮豬腳干貝鮑魚等等
菜頭或大白菜或山藥竹笙更不能少自己喜歡我什麼加什麼
當然別忘了加雞湯下去喔

不過可以做很多次吃很多次
口褔滿滿

雞哥材料太多~只做一鍋不敷成本
那可以寫過程不用實際買材啦
很久沒跟你請教做菜了
因為小弟換工作後
就一個「忙」字

有些密祕放在心裡很久了
希望隨著這口濃煙吞吐出來

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yotin1982

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只看該作者 21樓發表于: 2009-01-21

來看看各位大大推薦ㄉ店
過年時來去嚐嚐

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shen55

銀河天使

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只看該作者 20樓發表于: 2009-01-17

引用第13樓胡子渣渣于2009-01-16 13:04發表的 : k;+TN9
推薦我親戚好了板橋豐華小館自己上網查一下 ;um)JCXz
我記得去年我家的年夜飯就有他們家煮的佛跳牆 m1pA]}Y/5o
今年不知有沒有接受外賣我不知不過您可以打電話問問 rwLKY.J]
(報我名字是沒有打折的可能收的更貴[表情] ) A[+)PkR
不過一份好像不便宜我只能說料很實在 {wz)^A sy
.......

豐華小館+1

真的好吃

老闆挺親切的

無名大大你去吃看看就知道啦

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禁言中

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只看該作者 19樓發表于: 2009-01-17

天母棒球場旁有一家金蓬來還不錯
建議中午去買
不然有時會賣光了

我是可愛的小烏鴉喜歡每天上來喇賽的小烏鴉

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jeffery

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只看該作者 18樓發表于: 2009-01-16

佛跳牆是福州菜
要找哪家餐廳的佛跳牆好吃是不準的
建議到南門市場地下一樓
有幾家賣福州菜的店家
都是從大陸福州來的老芋仔開的
過年期間有的時候會有
當然還有其他的福州菜
那裏的佛跳牆才勉強算道地
但合不合樓主的口味就不一定嚕～

紅蟳米糕我就不知道嚕～

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～新人喔～小小打工仔還兼送快遞～
自豪不自满，昂扬不张扬，务实不浮躁

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楊偉

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只看該作者 17樓發表于: 2009-01-16

佛跳牆材料複雜且很貴，所以我研發出「楊氏佛跳牆」，做法很簡單。
先準備一個高度約一尺的陶甕，下列材料放置由下往上：
1. 蘿蔔滾刀切墊底
2. 東門市場買的炸排骨（味道不錯）
3. 質量好的芋頭自己油炸或買現成的
4. 豬腳買回來自己油炸
5. 新鮮豬肚川燙去腥味，整顆放下去煮（千萬別買到冷凍豬肚）
6. 乾豬腳筋
7. 還可以加便宜的小魚翅，油炸過的鵪鶉蛋等等。
8. 調味料：牛頭牌沙茶醬一大匙，適量鹽巴。
加水淹過材料，小火慢燉約3 - 4小時，湯濃味美。
要吃的時候再取出豬肚切塊，裝碗的時候加點白胡椒及碎芹菜味道更好。

在農村買不到材料，無法拍照貼在美食館跟大家分享，回台北有時間再來演練一次。

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ya558191

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只看該作者 16樓發表于: 2009-01-16

米糕可以自己做呀

想加什麼料

還可以自己加呢

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阿莎

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只看該作者 15樓發表于: 2009-01-16

忠誠路上的金蓬萊
佛跳牆還不錯,價格是700-900
料還蠻實在的,口味也不錯
有推年菜
價格您再過去參考看看
http://hipage.hinet.net/golden-formosa

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紀錄回憶，分享感動～

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秋水

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只看該作者 14樓發表于: 2009-01-16

呵～等我星期天準備好材料
再來示範教學

佛跳牆我就真的不會～
材料太多~只做一鍋不敷成本

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alexchou

陽光普照

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只看該作者 13樓發表于: 2009-01-16

今年蘋果日報的佛跳牆評比
第一名是大潤發.家樂福--珍品佛跳牆
每份199--超便宜
可是我懷疑199有什麼好料的

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rt31p2

銀河天使

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只看該作者 12樓發表于: 2009-01-16

推薦我親戚好了板橋豐華小館自己上網查一下
我記得去年我家的年夜飯就有他們家煮的佛跳牆
今年不知有沒有接受外賣我不知不過您可以打電話問問
(報我名字是沒有打折的可能收的更貴

)
不過一份好像不便宜我只能說料很實在
(但是也有可能因為是親戚所以給我家份量比較多

)
還有江浙菜口味偏甜端賴您各人喜好我是覺得甜了點
PS 一他家的獅子頭做的還沒我爸做的好吃

二目前他們餐廳風評如何我是不太知要問我爸那輩才知道所以僅是提供建議

[ 此貼被胡子渣渣在2009-01-16 13:13重新編輯 ]

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勞力士

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只看該作者 11樓發表于: 2009-01-16

對啦

雞葛格

開堂授課

俺也要學

菩薩清涼月，常遊畢竟空。

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含LP送LV

月光皎潔

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只看該作者 10樓發表于: 2009-01-16

今年的所有便利商店年菜預定蘋果有作一個佛跳牆評比第一名的是在全家很便宜只要580 不過正確名稱我忘了不過我記得全家的佛跳牆賣580價格的只有一個不然問店員應該也知道小弟我已經訂一個了希望蘋果日報不會虎爛我

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Sobad

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只看該作者 9樓發表于: 2009-01-16

海霸王的紅蟳米糕還不錯,價格就不清楚了

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認真你就輸了~

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親王

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只看該作者 8樓發表于: 2009-01-16

海霸王

應該有出米糕

過去的經驗
還算可以

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瑞秋

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只看該作者 7樓發表于: 2009-01-16

推薦一下六福客棧的好了

定價1300
有消費券打八折
蘋果日報評比No.3
http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=View_AppleNewsContent&NewsDate=20081214&Article_ID=31227352&App_ID=3&Class=foodfresh

蘋果的新聞連結

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vgh

陽光普照

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只看該作者 6樓發表于: 2009-01-15

店名：阿美飯店（紅蟳米糕）
電話：02-2523-5115
地址：台北市吉林路83號

簡介：台北－阿美飯店的紅蟳米糕，天天進貨新鮮紅蟳，選用２５０公克重量以上，保證隻隻肥美，size都比臉蛋大的紅蟳來作料理，看著一隻隻活跳跳、肉質結實有力的紅蟳配米糕蒸煮，真讓人期待！而且當客人點用料理，師父才開始現殺紅蟳，這都是為了保持紅蟳的鮮度，所以點用這道料理，必需費心等候15分鐘，別以為混著米食煮，吃不出海鮮的鮮美喔～阿美飯店堅持要給你，最青的紅蟳所蒸煮出來的料理喔！n 超值配料，精選米食除了一般米糕中的蝦米、豬肉絲與紅蔥頭外，另外更大手筆加上香菇絲、魷魚絲、土豆等超值配料，炒出香濃的古早味！接著進行蒸煮米糕，別以為米糕只是配角不重要，錯！米糕與紅蟳是一樣重要的，米糕要粒粒油亮卻不能濕軟，這可是功夫喔～師傅捨棄"鹽巴"調味，改用售價高，營養份也高的"大骨粉"調味，將炒香的配料拌入米糕內，再搭配紅蟳一起蒸熟，每一口米糕，都要吃到配料，都要沾染著蟹香，大骨粉調味，不會死鹹、死鹹難入口，就連喜愛口味清淡的日本觀光客，來這都會指定品嚐它！如同被太陽染紅般的紅蟳，彷彿抹上一層唇彩的米糕，是不閃閃動人，香氣誘人呢？全家人都可以吃飽又吃的好，一份才７６０元。

店名：手路菜佛跳牆
地址：台北市保安街49巷內
一鍋300元

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黃記老頭