[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 0V?:5r<  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 < {Ir',;  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 &^
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 ]}jY] l  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 =]F15:%Zq  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 @W*Zrc1NF  
但四川和揚州各自在長江頭尾 T\o!^|8
 
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ .p(~/MnO  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 .{LJ  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 \S"YLRn"  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 x2H?B`5  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ [&p
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 } T1~fa  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 &B>YiA  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 >-YWq  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 Q2ky|  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 dtUt2r)6L;  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 s~Od(,K  
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 NQhlb"Ix  
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銀翼餐廳 _J`q\N K  
地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) ;&G8e*bM2  
電話：02-2341-7799 q=h~zj Q?R  
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html olO&7jh7|  
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老牌餐廳就是很大心 - g]g  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 D$ +"n  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 CJu 3h&Rp  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 VwV`tKit  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 9K5[a^q|My  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 }$Zc C_  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 __, 1;=  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 ,pz^8NJAI  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 >-{)wk;1&  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 )m Uc !TP  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 Ll !J!{  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 :5`BhFAd  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 BI,j/SRK  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 |Skk1#  
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肴肉風雞 Cq,ox'kGl  
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蔥爆豬肝 N3Jfp3_b@  
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紅肉絲炒干 Y(4#b`k3  
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肴元寶 {{?[b^  
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清炒脆鱔 n(gw%w+\7  
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爆炒羊肚絲 P!{ O<P  
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食指繁浩 s|U?{Byb!  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 J@y1L]:  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 DdTTWp/  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 hN6j
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紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 !T RJsL8  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 xFpMn}CD  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 V=}b>Jo2j  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 n:GK0wu.s  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 `um#} ify#  
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千斤萬擔的食指繁浩 yFT)R hN  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 f!~gfnn  
不囉說繼續的加點菜下去 RpE69:~PV  
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鍋耙蝦仁 Ch`XwLY9  
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文思豆腐羹 xS` %3+|  
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蔥開煨麵 A-O@e e  
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砂鍋清燉獅子頭 L{|V13?  
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獅子頭神展開 Bl-nS{9 "  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 [0D( PV(n  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 /'IO
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蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 Lo
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最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 [Z484dS`_  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 I_J;/!l=  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 dF*@G/p>V  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 ?5nF` [rx  
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每道料理的背後都有一個故事 }u&.n pc  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事  KAmv7  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗
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FW:x XK  
美哉台灣！讚嘆台灣！ V+X>t7.Q  
N.C<Mo  
藉此提早祝福全台灣的男人們 D;
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父親節快樂唷〜〜 .N8AkQ(Ok  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， q4<3 O"c1  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, cj@Ygc)n  
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看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. .`&($W  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! =4uL1[0'  
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新生社, 空軍總部 BpZE  
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這可勾起我的年少回憶啦 +0\BI<aG  
qc\]~]H]r  
R)d1]k8  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 okJ+Yl.[?7  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 rvuskXdo  
加上辣豆瓣滋味 $5ZBNGr  
SuU,SE'TX  
好吃! z=B*s!G  
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凹凹大品嘗的菜式 .ml24SeC  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 Ehu^_HZ  
改天去試試看 S\K;h/;V  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 /]m5HW(P7K  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 WzZ<ZCHm  
3:Q5dr+1_  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 wm~35cF(  
ewHk (ru  
   是什麼東西 (~ro_WC/I  
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a(RTb<  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 k?]`PUrV  
功夫菜啊   MJ"ug8N  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? -P#PyZEH&I  
K",YAfJa  
說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) #4UK
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那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ 
*|WS,  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  7\(m n$  

Vx'82CIC  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， 5;v_?M!UCK  
爸媽曽經帶著我們一家人， ~,YxUn8@  
來過這餐廳。 QK~44;LVIJ  
3{:AG,G  
那時家境僅能說是小康， h @kq>no  
看到這些大菜， )NF5,eD  
興奮的都不知如何動嘴。 dw*PjIB9x  
F#b^l}  
如今山珍海味的全經歷過了， 8U8%XIEJ  
突然看到兒時的回憶， c/Dk*.xy<  
鼻頭突然感覺到有點酸。 nm#ISueh  
T'^ Do/  
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V/&JArW  
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那個文思豆腐羹 pi|=3W  
刀工真的是沒話說 ^qY?x7mx1  
要把豆腐切絲 rRvZG&k  
真的沒三五年的努力還辦不到 S[;d\Z]~  
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BTW <d Gph  
這真的是一間老派的餐廳 9u;/l#?@T  
本長工去過好幾回 OZR{+YrB^  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 [.Rdq]w6  
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食物的記憶就是鄉愁 $5wf{iZY.Q  
漂泊了大半輩子思思念念 GYt|[GC  
就是對故鄉的回憶唄 ["_+~*  
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對啦 ],~H3u=s3  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 cx~XG  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 ^~1Z"kAnT  
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L,O.X R  

這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 ._q}lWT  
店裡的客人大部分年齡層都很大 `$9sYv 2R  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 [:zP]l.|  
Am|)\/K+Z  
但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 iwy;9x  
R;zf x/  
也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 81H9d6hqcD  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 #||D,[ _=+  
X"sJiFS  
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w IP4Z^  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， t .}];IJP  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... \._|_+HiW  
滿足多少饕客的愛。 Uy.ihh$ I-  
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BUT...小南門附近有家郁坊小館， $U7#3-'  
味道跟銀翼真的很像.... %P{3c~?DH  
有趣。 [RF
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sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 $7ix(WL<%  
....... (2018-07-20 16:29)  HOF=qE*p  

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濟南路的蜀魚館們 (,tu7u{  
就和銀翼與銀冀一樣 74a@/'WbE  
不過 #@xB ?u-0q  
目前是還沒合併啦〜XD nM
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這家離老頭住處很近\ @g4o8nH}  
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很早以前就知道超有名滴 hF$qH^-c*A  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 N>,`TsUwW  
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就那麼一次 zsd1n`r  
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7}  
讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 A)
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真是~讚

這間還不錯吃 ajtH 1Z#  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 1+WVh7gF  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 jU7[z$GX  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 rhy-o?  
很多老饕客都吃好幾十年 _^NaP  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 -l57!s~V  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， pCrm `hy(  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。