[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 KV)Hywl`  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 l&e5_]+%  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 ~%8Q75tn.  
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 S4aHce5PXA  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 R9|2&pfm(M  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 Bsih<`KF^  
但四川和揚州各自在長江頭尾 X*c_^g{  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ c:`` Y:  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 ;?O883@r8  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 priT7!  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 u+I r:k  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ b}}1TnS)  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 ^J*G%*  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 `K@df<}%*,  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 5* o\z&*L  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 GtAJ#[5w  
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 iA^+/Lt  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 6S&

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一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 t^bdi}[  

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銀翼餐廳 0
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地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) 9 z8<[>  
電話：02-2341-7799 6iV"Tl{z-  
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html +|}K5q\  
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老牌餐廳就是很大心 4HJZ^bq9|  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 5E oWyy  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 5M\=+5wB  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 !>Qc2&ZV  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 E;GR;i{t  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 ]Re~V{uh  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 a+>W  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 C +?@iMh  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 t+4Y3*WeGF  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 f;tyoN0wHx  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 *_).UAP.  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 $qUta<o2@  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 V.gY1   
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 b[[6X  
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肴肉風雞 Uh|__DUkh  
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蔥爆豬肝 Pdm6u73  
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紅肉絲炒干 iZq@W3GL C  
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肴元寶 YT(1 "{:  
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元寶肢解後 C}P \kDM  
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清炒脆鱔 !|:q@|- %@  
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爆炒羊肚絲 E#2k|TpH4  
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食指繁浩 Mm7n?kb6  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 v4>"p!_C  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 WKIiJ{@L  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 G*~*2>~  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 "`3^MvC  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 :6k DUFj}
 
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 .q9|XDqQc  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 -b>O4_N  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 |UDD/
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千斤萬擔的食指繁浩 )4_6\VaM  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 HJ1\FO9\  
不囉說繼續的加點菜下去 _t;VE06Xjs  
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鍋耙蝦仁 qddT9U|8~  
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文思豆腐羹 ,Ho. 
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蔥開煨麵 pL/.JzB  
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砂鍋清燉獅子頭 IS 9q 5/]  
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獅子頭神展開 MVv^KezD  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 y^46z(I  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 ftH%, /,  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 S=amjcC  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 {BCj
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 @OY-(cW  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 ZpctsCz]  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 BI^]juH-c  
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每道料理的背後都有一個故事 OHnjI>/  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 )$4DH:WN  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 $(L7/
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美哉台灣！讚嘆台灣！ 71&+
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藉此提早祝福全台灣的男人們 (
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父親節快樂唷〜〜 <m:wuNEM  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， rK )  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, wx5*!^&j  
p=gUcO8  
看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. 7zZ|=W?&{  
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這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! 9'h^59  
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新生社, 空軍總部 KZfRiCZ  
o|q#A3%?  
這可勾起我的年少回憶啦 5K~6`  
Vnb#N4vR  
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就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 IuW10}"9  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 }h6z&:qA[?  
加上辣豆瓣滋味 ]_8 \g`"u  
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好吃! yo?Q%w'Nh  
7'uc;5:  
凹凹大品嘗的菜式 UdJV;T'rm  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 t&]Mt7  
改天去試試看 o
F xVK  

那個文思豆腐刀工真的是厲害 'zK*?= ^jk  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 q=6Y2Q  
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有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 if>] )g2lr  
E<dN=#f6  
   是什麼東西 `2B+8,{%  
'! (`?  
~_%[j8o&l  
    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 r DuG["  
功夫菜啊   )Pq.kn{Sp  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? yFG&Ir  
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說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) X*KT=q^?n  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ RMXP)[  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  eX\t]{\oC  

#ed]zI9O  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， 61wiXX"N  
爸媽曽經帶著我們一家人， =3FXU{"Qi4  
來過這餐廳。 rS=6d6@  
PqfH}d0l  
那時家境僅能說是小康， dpy,;nqzeN  
看到這些大菜， ^VA)vLj@  
興奮的都不知如何動嘴。 ;kY= }=9  
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如今山珍海味的全經歷過了， c8(.bmvF  
突然看到兒時的回憶， fy-(B;  
鼻頭突然感覺到有點酸。 |nD`0Rbw  
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)[A}h'J)  

7&E3d P  
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那個文思豆腐羹 g$~ktr+%  
刀工真的是沒話說 2}K7(y!?u  
要把豆腐切絲 OQA}+XO  
真的沒三五年的努力還辦不到 \It8+^d@  
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BTW S-*4HV_l  
這真的是一間老派的餐廳 %+qD-{&  
本長工去過好幾回 L'.7V ~b{  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 $o0o5 ^Z-  
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食物的記憶就是鄉愁 QYPsqkF*  
漂泊了大半輩子思思念念 Ab/ gY$l  
就是對故鄉的回憶唄 a?_N8|k[  
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對啦
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這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 `J#(ffo-  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 K08xiMjl  
V
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rUR{MF&]D  
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這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 *F[@lY\p  
店裡的客人大部分年齡層都很大 1:(qoA:  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 Y>W$n9d&G2  
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但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 Q$u&/g3NvL  
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也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 T%zCAfx m  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 _kGJqyYV  
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Va"H.]  

KH=4A-e,0  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， hKx*V"7/#\  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... 1V
Xyn\  
滿足多少饕客的愛。 x{'3eJ^8  
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BUT...小南門附近有家郁坊小館， WF#3'"I  
味道跟銀翼真的很像.... nf%"7y{dd  
有趣。 8)KA {gN}  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 dGc<{sQzB  
....... (2018-07-20 16:29)  jWUpzf)q=T  

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濟南路的蜀魚館們 sJ3O ]  
就和銀翼與銀冀一樣 b jq+x:>  
不過 Uo<iZ3J  
目前是還沒合併啦〜XD J$+K't5BZ  
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這家離老頭住處很近\ q@+#CUa&n  
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很早以前就知道超有名滴 bMCy=5  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 <H]1 6  
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就那麼一次 _+0QQ{'N  
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讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 mI4)+8 SUu  
GEd JB=  
真是~讚

這間還不錯吃 WF&?OHf2  
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那道豆腐羹的刀工真的很猛 Fx]}<IudA^  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化  ohW qp2~  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了 Jmcf9g  
很多老饕客都吃好幾十年 Z{p)rscX  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 PSR21;
 
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， 5;4bZ3e,0  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。