[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 ,1q_pep~?%  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 m6eZ_&+u  
好一幅秋高氣爽的景緻 n I*/Mhx  
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Mcw4!{l`  
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突然間好想吃螃蟹啊 ERUt'1F?]  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 9 7%0;a8  
想想口水都快滴下來了 n}A\2bO  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 rQ4*k'lA:  
$d+DDm1o  
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但 =k}SD96  
這大中午的節制一點好了 nqR?l4 DX  
年紀大了三高、體重都要注意 !>x|7   
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! }}QTHR  
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走進禾惠 a m-b!l!q^  
靚女隨即送來茶水 _a_xzv'  
問到還是十個壽司嗎 s57N) 0kP  
呵呵 !  看來她是記住我了 ]DFXPV  
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是啊! 照舊 vgn@d,v  
十個壽司、一碗味增湯 w.Ezg j  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 y#Ht{)C  
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看師傅面有難色 * v8Ts  
原來今天店裡只有鱈場蟹 [=uo1%  
那就儘量吧不勉強 "HD+rmUEH  
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品嘗壽司有一定的訣竅 "Th$#3  
基本上由白身魚到紅肉魚 W$dn_9W  
味道上呢則由清淡到濃郁 /Y[~-Y+!,  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 ]!:oYAm  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 GZ!|}$8  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 R cY>k  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 &a! BD/  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 O^LTD#}$a)  
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3. 甜蝦一般般 D/(L  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 puSLqouTM  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 '"pd  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 vv6$>SU  
最後以甜味結尾 fkfZ>D^1  

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也可隨著壽司數量改變節奏 q<e& 0u4  
從一路升序到底變成中途有所轉折 J?)Rf K|!  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 Mr+@
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 G DSfT{kK\  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 tc_f;S`k  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 ~:;3uLs,8  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 :/YO ni1h  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 N)R[6u}  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 @ \.;b9  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 fi P
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轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 9z m |Lbj  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 W!$zXwY}(  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 m:tiY [c>W  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 dtM[E`PL  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 ;:&?=d  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 !}TMiCK  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 U3;aLQ*  
等待最終回的重擊 =<f-ob8,  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 Z{-Lc68  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 6@;ha=[+  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 8$P>wCK\l  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 F SMj  
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10. 青甘結實好吃 YZ#V#[j'^  
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但世間事就是這樣 ,1n >U?5  
激情過後總該回歸平淡 8``;0}'PC  
於是就像事後菸一般 :bM+&EP  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 S[M4ukYK  
就帶著你由天堂回到現實世界 'aJgLws*w  
結束了這趟旅程 MKGS`X]<J  
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補上店家資訊 *}b]rjsj  
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店家資訊： 禾惠割烹 ?v]
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 'E;W  
電話： 04-22521618 BW[5o3 i  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 ;Kxbg>U  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! womq^h6  
R_e)mkE  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 JSjYC0e  
魯肉飯可以吃5碗呢 8~5|KO >F  
_T~H[&Hl  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 <w11nB)  
老爺這次怎麼沒講 ~$ WQ"~z  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 .Bijc G  

OOO:ㄧ個要100多 fY2l.H\f  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  ; W =by2x*  

8^NE=)cb7w  
報告老爺 f(W,m >.;  
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1[  
/XC;.dLA#  
上一回去吃這握壽司 J]_)gb'1BR  
已經是2018年4月的事了 0$(jBnE  
ob)D{4 B'  
*+# k{D,  
所以這次就大手筆開下去了 nFSG<#x\  
Xek E#
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ]dQZ8yVK
 
[kQ"6wh8  

握壽司,不外乎幾個重點 t;bZc s  
$,!dan<eA  
1. 醋飯 k|)^!BdO  
    米質/水種/醋汁 !^rITiy  
     影響著咬下去第一口的味道 w`w `q'  
U]1>?,Nk'3  
2. 成型 sf=%l10Fk#  
    抓米-->捏握-->塑型 ) >-D={
 
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 0EF,uRb  
f[wjur  
3. 外衣 :C}KI)  
    各種生魚/海鮮/卵 *
=r@vQ  
OpbszSl"y  
4, 味淋 pRb+'v&_k  
     各種醬汁   <<~lV5  
;5zjd,  
5. 佐料 Uj y6vgU;  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 j=zU7wz)D  
$NH`Iu9t  
`Nxo0Q  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 :K a^  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 exGhkt~  
{3_F fsg`  
qhv4R|)  

cyyla:阿娘喂 2
*3B~"  
老爺這次怎麼沒講 v\r7.l:hf  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 0|*UeM  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  UH.}B3H  

HCn]#  
啊!  CYY l%Fse&4\  
fTi{oY,zTg  
別歪樓  求您啦  哈哈! 6O[wVaC1u  
4N0W& Dy  
壽司當然要少吃幾個 Y~\`0?ST  
打砲比較重要 ,sQ0atk7ma  
vb80J<4  
zN8&M<mTl  
看您去雅加達鐵支路就知道 , L AJ  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 .P0Qs&i  
bo?3E +B  
!D|pbzQc8  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 mEc;-b f  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 g KmRjK  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 Kac j  
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看得我都不自覺吞了口口水 8JOht(
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這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ ![D,8]GD  
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原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ 4bJ2<j  
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J3?G  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 KA{DN!  
:a !a  
}b\q<sNE{  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 a1sLRqo8  
it|:P  
E9*?G4P{l  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 >W]"a3E  
l )V43  
o[r6sz:  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 nu%Nt"~[%  

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wQuaB6E  

這件看起來好高級啊 ;Kb[UZ1  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； Y+yvv{01  
ef;="N  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 TL:RB)- <  
SP1oBR"3  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 @6`@. iZ  
這食料算是高檔價位的 swbD q  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 j]^]p;An  
靚女隨即送來茶水 _Z&R'`kg  
問到還是十個壽司嗎 R?I3xb  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... ?OFvGd  

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上一回去吃這握壽司 1qF.0  
已經是2018年4月的事了 5H2|:GzUc  
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所以這次就大手筆開下去了 } q(0uzaG  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ *^ BE1-
  
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....... )=@ XF0  

Mk;j"ZDF  
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隔了一年半還讓人記得? s#3{c@^3  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 e#^by(1@}  
RJM(+5xQ|  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 [XK"$C]jHJ  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) 'U d5;?
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5Tq 3L[T5;  

hsiaocon: #$E vybETx  
少吃3個，就能有一發 ]=Q'1%  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要
kEh# 0  
爽了，就不會餓了[表情]   3WS %H17  

_i#Z'4?2E  
!5-[kG&  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 ,zaveQ~l  
吃三個壽司能花多少時間? I'wAgf6W  
三千下又得花多少時間? uv!/DX#  
nceF4Ty  
選誰........還用問嗎? !$HWUxM;p  

看起來像是江戶前做法 {BF\G%v;+  
一貫單價100 台左右 >cp9{+#f  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， yQ}~ aA#h  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 >h9U~#G=  
{2nXItso  
感謝大大分享~~