[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著  >~Zj  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 fYy w2"  
好一幅秋高氣爽的景緻 5X)QW5A  
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突然間好想吃螃蟹啊 jFdgFKc)  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 4)tY6ds)r|  
想想口水都快滴下來了 0SYJ*7lPX  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 en'[_43  
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但 )jgz(\KZ  
這大中午的節制一點好了 wi7Br&bGi  
年紀大了三高、體重都要注意 ME]4tu  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! T90O.]S  
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走進禾惠 [k\VUg:P  
靚女隨即送來茶水 =@M9S  
問到還是十個壽司嗎 aSIb0`(3  
呵呵 !  看來她是記住我了 PWl;pBo  
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是啊! 照舊 RNw#sR  
十個壽司、一碗味增湯 @
NA+Ma{N  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 j[gqS%  
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#oTVfY#  
看師傅面有難色 f\= @jV  
原來今天店裡只有鱈場蟹 siCi+Y  
那就儘量吧不勉強 ,H"}Rw
 
wE.jf.q  
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品嘗壽司有一定的訣竅 q;nAq%  
基本上由白身魚到紅肉魚 I\6C0x  
味道上呢則由清淡到濃郁 KyX2CfW}t  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 YU-wE';H6  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 fDns r"T  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 z_xy*Iif  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 yJC: bD1xi  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 _VdJFjY?zc  
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3. 甜蝦一般般 RyX11XU  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 3l~7  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 lH_p
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可以由淡轉濃一個升序一路到底 b*h:e.q  
最後以甜味結尾 Cj~e` VRhk  
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也可隨著壽司數量改變節奏 z.
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從一路升序到底變成中途有所轉折 83V\O_7 j  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 ]SA/KV   
v2]N5  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 X kqsL0\  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 
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繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 I/St
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然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 0N !rIz  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 ?E!M%c@,  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 {f4jE#a
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 /V+7:WDj  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 ECL{`m(#n  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 [g"nu0sOK  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 [Y`E"1f2  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 Y]6dYq{k  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 $HOe){G  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 VgbT/v  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 A?n5;m vq#  
等待最終回的重擊 wGs'qL"z  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 t 4M-;y  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 f\$_^dV  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 /: -&b#+  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 !}x-o`a5  
Y#9bM$x7  
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10. 青甘結實好吃 N@X6Z!EO  
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但世間事就是這樣 H0B=X l[  
激情過後總該回歸平淡 9k9}57m.i  
於是就像事後菸一般 (O!CHN!:  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 '?I3&lYz{  
就帶著你由天堂回到現實世界 fbdpDVmpU  
結束了這趟旅程 4!ZT_q  
kene' aDm  
PS!or!m  
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補上店家資訊 )J
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店家資訊： 禾惠割烹 Rc9>^>w  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 a)S6Z  
電話： 04-22521618 w?*79 u  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 pR2U&OA  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! f
b[lL7  
!N][W#:  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 CeUXGa|C  
魯肉飯可以吃5碗呢 LZ&I<ID`-  
(WY9EJ<s,  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 *;F<Q!i&v  
老爺這次怎麼沒講 LFYSur8  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 fI=p^k:  

OOO:ㄧ個要100多 #2Iw%H2q&  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  yi(IIW  

Bcb '4*:  
報告老爺 <w?k<%( 4  
N6%L4v8-}X  
"zqa:D26  
上一回去吃這握壽司 ^L.'At  
已經是2018年4月的事了 5HY0 *\  
A.$P1zwC  
?k^m|Z  
所以這次就大手筆開下去了 }"kF<gG1  
=
xSf-\F  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ X_,R!$wbg:  
Wk!<P" nHd  

握壽司,不外乎幾個重點 u?'J1\z  
7[0CVWs,  
1. 醋飯 j}fSz)`i  
    米質/水種/醋汁 ~|LAe-e"  
     影響著咬下去第一口的味道 }n"gX>e~  
b"OHXu  
2. 成型 )Z\Zw~L  
    抓米-->捏握-->塑型 ^7=h%{>=  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 5%@~"YCo  
s;sr(34  
3. 外衣 $)6M@S  
    各種生魚/海鮮/卵 ;sx4w!Y,  
4sC)hAx&f  
4, 味淋 o/=61K8D  
     各種醬汁   \i<7Lk  
nAX/u[  
5. 佐料 ogJ';i/o  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 \+x#aN\  
"x 3C3Zu.;  
3|EAOoWnK  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 (io[O?te  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 
z&jASL  
x]4>f[>*>  
ob|^lAU  

cyyla:阿娘喂 {]dvzoE ]  
老爺這次怎麼沒講 !"'6$"U\K  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了  sN) xNz  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  #CW{y?=  

[lu+"V,<LJ  
啊!  CYY :Smyk.B2!  
SA%)xGRW  
別歪樓  求您啦  哈哈! [*5hx_4%B  
BaMF5f+  
壽司當然要少吃幾個 QB;TQZ  
打砲比較重要 :lK8i{o  
>X=VPh8  
D<WGau2H  
看您去雅加達鐵支路就知道 6^2='y~e  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 H;ujB \+  
|Nadk(}  
X0]$Ovq(l  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 `3z6y&dmx  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 ]?NiY:v  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 Hr \vu`p$  
JZJb&q){  
看得我都不自覺吞了口口水 }}oIZP\qM  
JM53sx4&  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ Sae*VvT6  
urQ<r{$x0  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ is^5TL%@  
<y#@v  G  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 mqY=N~/O  
:*cd$s  
7Q~$&G  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 }^*`&Lh  
-67!u;  
A[^k
4>  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 uX6rCokr  
X<f4X"y  
y`cL3 xr4R  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 ]}.|b6\  
cmY `$=  
Gq7\b({=  

這件看起來好高級啊 !P6?nS  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； \@zoM:[sN  
-.-@|*5  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 [5GzY`/m  
S5cs(}Bq  
m5 W':vM  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 hF1Lj=x  
這食料算是高檔價位的 @2+'s;mUV  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 mC'<Ov<eJ  
靚女隨即送來茶水 = @ 1{LF;  
問到還是十個壽司嗎 |gfG\fL3V  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... t ;t;+M|W  

=r~ExW}+  
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上一回去吃這握壽司 |doG}C  
已經是2018年4月的事了 w1+ %+x  
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所以這次就大手筆開下去了 D#d/?\2  
!@FzP@  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ mS+sh'VH  
2UTmQOm  
....... V:lKF')  

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隔了一年半還讓人記得? IG!(q%Gf  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 6vg` 8  
< WQ ~X<1D  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 {7EpljH@  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) ~@"H\): /  
Wyb+K)Tg  

hsiaocon: J #;|P -pt  
少吃3個，就能有一發 u_Xp
\RJ  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 -s7a\H{~  
爽了，就不會餓了[表情]   @$;I%  

*^ua2s.   
.Z@iz5  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 h<g2aL21?F  
吃三個壽司能花多少時間? #eKH'fE  
三千下又得花多少時間? j!IkU}*c  
QF$s([  
選誰........還用問嗎? 0 .ck!"h}  

看起來像是江戶前做法 OUy}1%HY  
一貫單價100 台左右 <'~6L#>,<  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， M`?ATmYy  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 & z5:v-G?  
`~h8D9G  
感謝大大分享~~