[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 _Sult;y"u  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 ty b -VO  
好一幅秋高氣爽的景緻 XT\Q"=FD  
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突然間好想吃螃蟹啊 B^BbA-I  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 AUPTtc`#Y  
想想口水都快滴下來了 Bu#\W  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 g/O
L^A  
* NdL4c~  
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但 { u1\M  
這大中午的節制一點好了 g BV66L  
年紀大了三高、體重都要注意 ci`N,&:R  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! WGI4DzKa  
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走進禾惠 -](3iPy}  
靚女隨即送來茶水 wsAijHjJI!  
問到還是十個壽司嗎 .h\[7r  
呵呵 !  看來她是記住我了 b0[H{q-z{X  
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是啊! 照舊 rM)-$dZ  
十個壽司、一碗味增湯 ,{s
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不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 ])mYE }g  
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看師傅面有難色 RhI>Ak;-  
原來今天店裡只有鱈場蟹 ="s>lI-1a  
那就儘量吧不勉強 z+X DN:  
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品嘗壽司有一定的訣竅 ' O d_:]  
基本上由白身魚到紅肉魚 z>O=. Ku6  
味道上呢則由清淡到濃郁 AHdh
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這基礎的選擇就有四種組合方式 sU;aA0kz  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 (
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也可藉此觀察出壽司師傅的功力 EALgBv>#ZL  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 {KM5pK?,BJ  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 3L-}B#tI  
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3. 甜蝦一般般 j4!oBSp  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 }XIUz|  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 1|3{.Ed  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 P> ilRb  
最後以甜味結尾 p^9u8T4l1  
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也可隨著壽司數量改變節奏 -%>.Z1uj  
從一路升序到底變成中途有所轉折 <wO8=bem  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 uI+^8-HZ;  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 ip2BvN&  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 7N I~47s|v  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 wsyAq'%L  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 `T~~yM)q  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 I9E]zoj8  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 KImazS^  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 7&{[Y^R]"  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 o~={M7m  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 j;_ >,\  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 A]q"+Z]  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 }='1<~0
 
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 V j"B/@  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 Qlgii_?#@  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 .m_-L Y-  
等待最終回的重擊
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 MNZD-[  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 @"gWvs  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 '}.Z' %;  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 B|(MxR6m  
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10. 青甘結實好吃 (2fWJ%7VG  
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但世間事就是這樣 y:+4-1  
激情過後總該回歸平淡 y0f"UH/   
於是就像事後菸一般 J'no{3Ktz  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 y?*4SLy
 
就帶著你由天堂回到現實世界 D4e!A@LJ  
結束了這趟旅程 pQf5s7  
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補上店家資訊 n#lZRwhq  
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店家資訊： 禾惠割烹 1Xj>kE:  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 /R% Xkb  
電話： 04-22521618 t?<pyw $  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 BT8L'qEj  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! K#>@T<  
Y_SB3 $])  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 .s8u?1b  
魯肉飯可以吃5碗呢 u #^~([I  
];63QJU  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 -![>aqWmj1  
老爺這次怎麼沒講 </-aG[Fi  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ^6i,PRScS  

OOO:ㄧ個要100多 t*(buAx  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  aM!%EaT  

ck\TTNA  
報告老爺 ^j *H  
=)IV^6~b  
vV*i)`IXe  
上一回去吃這握壽司 . l-eJ  
已經是2018年4月的事了 u=f}t=3  
A| s\5"??  
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所以這次就大手筆開下去了 G' 0JK+=o  
,ocAB;K  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ i>{.Y};  
(Q[(]dfc  

握壽司,不外乎幾個重點 N?><%fra  
~'VVCtA  
1. 醋飯 rbc7CPq_^  
    米質/水種/醋汁 S0H|:J  
     影響著咬下去第一口的味道 7Y6b<: 4j  
Zy=DY  
2. 成型 ^a?g~G  
    抓米-->捏握-->塑型 mu$rG3M  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 6!Uk c'r  
~*hCTqHvN  
3. 外衣 K:54`UJ  
    各種生魚/海鮮/卵 Y{g[LG`U  
>Y=qSg>Ik  
4, 味淋 }S 6h1X  
     各種醬汁   .tA=5QY,  
_|wnmeL*  
5. 佐料 {-1N@*K  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 L!0}&i;u~5  
XVzsqi*Z  
EqF>=5*  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 LX{mr{  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 K8{e f  
EpB3s{B"  
3,)[Q?nKD  

cyyla:阿娘喂 {Zo*FZcaX  
老爺這次怎麼沒講 4@=[rZb9  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了
[~ !9t9+~  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  wU-Cb<^  

00pe4^U  
啊!  CYY
)!=fy']  
q@i.4>x  
別歪樓  求您啦  哈哈! th}&|Y)T2  
u3\_![Jt?  
壽司當然要少吃幾個 YM#J_sy@J.  
打砲比較重要 2/ejU,S  
Z_s]2y1  
 {EJ+   
看您去雅加達鐵支路就知道 C:z7R" yj  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 lcXo
>  
+>Pq]{Uf1j  
2
]V8-  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 =<U'Jtu6'  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 Q`U gtL  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 aWb5w  
kLbo |p"cT  
看得我都不自覺吞了口口水 >2tosxH M  
<"`P;,S  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ osTin*T.  
A{Q~@1  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ VqeW;8&*iv  
eb<' >a  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 zuvP\Y=V`  
Y+"Gx;F>  
dNz!2mbO  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。  U66oe3W  
}fz;La:b  
I)4NCjcCw  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 kZS&q/6A*  
Fi"TY^-E;  
5@~5RNrq2  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 ooT ~R2u  
 Fr9_!f  
RTTEAh:.  

這件看起來好高級啊 jI807g+  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； L
@6T~
 
7 *HBb-  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 Qape DU;  
F%>`?NG+c  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 ;J3 (EB  
這食料算是高檔價位的 VaRP+J}UA.  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 aA-gl9  
靚女隨即送來茶水 xrPC  
問到還是十個壽司嗎 Cg!]x o  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... M[@=m[#a  

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sprite: i!
JVGs  
上一回去吃這握壽司 VV1I2YcKt  
已經是2018年4月的事了 f2"
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所以這次就大手筆開下去了 FX#fh 2  
#K3`$^0 s  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 9 ZD4Gv   
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....... /=bg(?nX  

1/H9(2{L  
/.u0rxoRP}  
隔了一年半還讓人記得? LT3ViCZ-n  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 J~jR`2+r  
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當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 UpU2H4  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) 7:D@6<J?  
]8qFxJ+2^  

hsiaocon: +W6QtB6  
少吃3個，就能有一發 u#l@:p  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 hZobFf  
爽了，就不會餓了[表情]   ~X`_g/5X  

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%;r0,lN|II  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 JPt=~e(  
吃三個壽司能花多少時間? 8JU9Qb]L'I  
三千下又得花多少時間? o=1M<dL  
[;F%6MPK^  
選誰........還用問嗎? /b)V=mcR  

看起來像是江戶前做法 Rd?8LLz  
一貫單價100 台左右 |#_F  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， M x/G^yO9  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 UP18?uM  

jf`QoK  
感謝大大分享~~