[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 rJws#^]  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 s!eB8lkcT  
好一幅秋高氣爽的景緻 1_V',0|`>  
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突然間好想吃螃蟹啊 &vHfuM`  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 5 4vDP9  
想想口水都快滴下來了 V0/O T~gS8  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 d%w#a3(  
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但 au~}s |#  
這大中午的節制一點好了 5A`T}~"X  
年紀大了三高、體重都要注意 +L
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還是清淡些好，咱去吃壽司吧! Yj#4{2A  
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走進禾惠 k%2Rv4)hU  
靚女隨即送來茶水 YfZ96C[a  
問到還是十個壽司嗎 = k7}[!T  
呵呵 !  看來她是記住我了 `;BpdG(m  
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是啊! 照舊 lN,)T%[ 0-  
十個壽司、一碗味增湯 G}ccf%  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 l?J|Ip2W  
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看師傅面有難色 Im<(  
原來今天店裡只有鱈場蟹 hsE Q6  
那就儘量吧不勉強 rQM$lJ[x  
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品嘗壽司有一定的訣竅 *Iir/6myM  
基本上由白身魚到紅肉魚 ,,o5hD0V9  
味道上呢則由清淡到濃郁 9}*<8%PSt,  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 lVR a{._m  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 m%[` NP (  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 gK+/wTQ%  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 d@IV@'Q7u  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 jGaI6 G'N  
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3. 甜蝦一般般 3,[#%}1(S  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 O=2SDuBZ  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 Pt^SlX^MM
 
可以由淡轉濃一個升序一路到底 &>$+O>c ,  
最後以甜味結尾 uqFYa bU  
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也可隨著壽司數量改變節奏 i wS55o  
從一路升序到底變成中途有所轉折 # @~HpqqR  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 ,"U_oa3  
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 n,vs(ZL:  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 D/x!`&.sN  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 w_hN2eYo&e  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 zc#$hIi  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 9#iv|X  

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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 6(as.U>K  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 _dk/SWb)  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 G}8Zkz@+  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 Htn''adg5  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 66 @#V  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 [:*Jn}  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 PbpnjvVrM  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 BfOQ/k))  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 4_&+]S  
等待最終回的重擊 } X?M6;$)  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 7ea<2va,  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 .XTR HL*:  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 f:hsE  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 jPc"qER!  
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10. 青甘結實好吃 '"Z\8;5i  
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但世間事就是這樣 K}e:zR;;^  
激情過後總該回歸平淡 4M,Q{G
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於是就像事後菸一般 &Ay[mZQ 7  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 E8LA+dKN:  
就帶著你由天堂回到現實世界 'ugc=-0pd  
結束了這趟旅程 vj,OX~|  
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補上店家資訊 su\iUi  
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店家資訊： 禾惠割烹 IF~E ;  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 R;l;;dC
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電話： 04-22521618 7G]v(ay  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 P#o"T4 >  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! x/dyb.  
IqAML|C  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 o~7D=d?R  
魯肉飯可以吃5碗呢 H<") )EJI  
=P%?{7  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 B}nT>Ub  
老爺這次怎麼沒講 &dPUd~&EL  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 Ii#+JY0k  

OOO:ㄧ個要100多 8)2M%R\THn  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  F@HJ3O9  

<Ql2 +ev6  
報告老爺 :Gzp (@<@e  
rxs:)# ?A  
Jz*A!Li  
上一回去吃這握壽司 ?o` :V|<v  
已經是2018年4月的事了 _0ZU I^#  
,B /b>i  
CMyz!jZ3  
所以這次就大手筆開下去了 E^A!k=>  
]omBq<ox'Y  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ktRGl>J  
6$kh5$[  

握壽司,不外乎幾個重點 +?[s"(  
)>^Ge9d]  
1. 醋飯  =zDvZ(5  
    米質/水種/醋汁 F
Fe{=H,=  
     影響著咬下去第一口的味道 yq<W+b/  
NB86+2stu  
2. 成型 #/8 Nav  
    抓米-->捏握-->塑型 lDF7~N9J_  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 :Bu)cy#/[  
:XoR~syT  
3. 外衣 ^<uQ9p^B  
    各種生魚/海鮮/卵 vlipB}  
L@_o*"&j  
4, 味淋 tA,J~|+f:  
     各種醬汁   \m1^
sFMZ  
QC&,C}t,  
5. 佐料 D~|q^Ms,%  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 y+V>,W)r7  
?AQA>D#W  
q}0I`$MU  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 8rFP*K9  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 iel@"E 4  
Fey^hx w =  
,H<nNBv3M  

cyyla:阿娘喂 g: U -kK!i  
老爺這次怎麼沒講 <Lt"e8Z>x  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ;XlCd[J<  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  vq-;wdq?2  

*,*XOd:3TL  
啊!  CYY +qqCk  
5Z"N2D)."  
別歪樓  求您啦  哈哈! :S!!J*0  
klY
, @  
壽司當然要少吃幾個 `0w !&  
打砲比較重要 Jw^my
4  
+^J;i c  
CyB4apJ  
看您去雅加達鐵支路就知道 'YYT1H)  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 #J8(*!I  
"?W8o[c+  
=^l`c$G<  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 uBC#4cX`D*  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 ~*~aFf5  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 OF;"%IW~}  
%/!f^PIwX  
看得我都不自覺吞了口口水 zY-?Bv_D  
A,7* 52U  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ Kv#Q$$)r  
, 0?_? GO  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ ldRq:M5z  
5B3sRF}  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 wawJZ+V  
/NuO>kQa  
rV*Ri~Vx  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 &F'n >QT9q  
lcfs 1].  
s>{\ ^T7y  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 EQ"+G[j~x  
NZ+TTMv  
R[QBFL<  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 20:![/7:!  
RS2uk7MB  
fEGnI
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這件看起來好高級啊 $j4/ohwTDY  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃；  / w[Tu  
/8"rCh|m-  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 |3`8$-  
cNye@}$lu  
F'T.-lEO_d  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 @gw8r[  
這食料算是高檔價位的 \mWH8Z }Z  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: eHR]qy 0_X  
走進沐木 }7_$[r'_oI  
靚女隨即送來茶水 }daU/  
問到還是十個壽司嗎 Xg;;< /Z  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... Ys|SacWC  

^x_$%8  
kI2+&  

sprite: WQbjq}R fI  
上一回去吃這握壽司 YOUB%N9+  
已經是2018年4月的事了 '8(Ui B5d  
OL_jU2,fv  
p7HLSB2Rp  
所以這次就大手筆開下去了 ^'fgQyj  
Av4(=}M}@  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ DO(3hIj  
Y?L>KiM$
 
....... RE 4WD9n  

!Uv>>MCr  
(H\ `/%Bp  
隔了一年半還讓人記得? }0iHf'~DH*  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 f.$*9Fkw  
ZT8LMPC  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 F!p;]B  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) cDK)zD  
KP7 {  

hsiaocon: Z]x6
np  
少吃3個，就能有一發 d8U<V<H<  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 8H`L8: CM  
爽了，就不會餓了[表情]   5"X@<;H%  

~O]{m,)n  
h@o6=d=4  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 ?'tRu !~  
吃三個壽司能花多少時間? {'z$5<|  
三千下又得花多少時間? Kmw #Q`  
7|GSs=  
選誰........還用問嗎? a p2g^lQXq  

看起來像是江戶前做法 es~1@Jb  
一貫單價100 台左右 3^xq+{\)  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， ^E:-Uy  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。
z[myf]@  
Dln1 R[  
感謝大大分享~~