[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 9VN @ M  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 fT8Id\6js  
好一幅秋高氣爽的景緻 +c\s%Gzrh  
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突然間好想吃螃蟹啊 .tN)H1.:B  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 p^YE"2 -  
想想口水都快滴下來了 B:z-?u#B  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢  ;.W0Aa  
ok\+$+$ju  
S53%*7K.  
但 {7eKv+30  
這大中午的節制一點好了 6DJ,/J2F  
年紀大了三高、體重都要注意 P+3G*M=}  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! 0m`7|80#P  
0 \LkJ*i  
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走進禾惠 _|TE )h  
靚女隨即送來茶水 #G.3a]p}"  
問到還是十個壽司嗎 G-3.-  
呵呵 !  看來她是記住我了 d!KX.K\NM,  
W'XMC"  
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是啊! 照舊 \MtiLaI"  
十個壽司、一碗味增湯 *!9/`zW  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 &F'v_9  
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看師傅面有難色 d=qpT b;(  
原來今天店裡只有鱈場蟹 :/%Vpdd@  
那就儘量吧不勉強 9'toj%XQ  
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品嘗壽司有一定的訣竅 {|xwvTlJ  
基本上由白身魚到紅肉魚 #4//2N  
味道上呢則由清淡到濃郁 bOck^1Hky  
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M :`hb$k:  
這基礎的選擇就有四種組合方式 p!aeL}g`  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 aG}9Z8D  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 YF>t{|  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 +H&_Z38n  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 j5'Jp}  
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3. 甜蝦一般般 fSqbGoIQ  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 Ix"c<1I  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 doR'=@ W  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 gv[7h'}<  
最後以甜味結尾 '-i tn  
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也可隨著壽司數量改變節奏 p fBO5Ys  
從一路升序到底變成中途有所轉折 u\e#_*>  
今日壽司的排列順序似乎就是如此
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 mzT} C&hfP  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 .@6]_h;  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 9uS7G*  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 %UQ?k:aWp|  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 7lVIN&.=  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 34oLl#q*  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 xapkhIW2\  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 Q"Ec7C5eM  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 @zJI0_Bp  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 YjX=@  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 Vd?v"2S(9  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 ,oG"wgf  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 \9}5}X_x.  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 |?| u-y  
等待最終回的重擊 b}4/4Z.  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 N
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 MJG%HakK0  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 m@,>d_|-K-  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 *(`.h\+  
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10. 青甘結實好吃 OV/FQH;V  
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但世間事就是這樣 :7ngVc  
激情過後總該回歸平淡 =CVT8(N*  
於是就像事後菸一般 1ZL_;k  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 J :lwq@u  
就帶著你由天堂回到現實世界 'YR5i^:t  
結束了這趟旅程 'sF563kE  
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補上店家資訊 AY;+Ws  
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店家資訊： 禾惠割烹 8QN8bGxK   
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 .cF$f4>2  
電話： 04-22521618 Yy)a,clZ*$  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 ;iORfUjxrq  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! ?*R^?[  
#oroY.o  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 u};]LX\E  
魯肉飯可以吃5碗呢 vzyI::f?  
&^3~=$   
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 0279g  
老爺這次怎麼沒講 (DG@<K,6  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 qlz9&w  

OOO:ㄧ個要100多 ill-%OPeg  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  P3>..fhoW  

Xmap9x  
報告老爺 lj "Z  
0`VD!_`  
Q(~3pt
 
上一回去吃這握壽司 YVQ_tCC_!  
已經是2018年4月的事了 w+Z--@\  
krQl^~@  
QHHW(InG<  
所以這次就大手筆開下去了 %sOWg.0_  
ZQ,f
m`y\  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ (R4PD  
e-[>( n/[  

握壽司,不外乎幾個重點  1|o$X  
T#\p%w9d  
1. 醋飯 3LKB;  
    米質/水種/醋汁 X Y~;)<s_  
     影響著咬下去第一口的味道 Vo #:CB=8  
%4j&H!y-w;  
2. 成型 7SBM ^r
}  
    抓米-->捏握-->塑型 LYp'vZ!  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 :ar?0  
D`~JbKV5@^  
3. 外衣 ./#e1m?.  
    各種生魚/海鮮/卵 .4 wTjbO6  
,5/V@;i  
4, 味淋 uA~YRKer  
     各種醬汁   u K'<xM"%T  
-@rxiC:Q  
5. 佐料 "kX`FaAhY  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 dSwm|kIa  
M(qxq(#{U  

vT?Q^PTO  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 {I`B[,*  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 CXTt(-FT  
}c} ( 5  
*Wzwbwg  

cyyla:阿娘喂 L!gDFZr  
老爺這次怎麼沒講 ?yp0$r/  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 h2% J/69  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  fE^uF[-7?  

M`~!u/D7  
啊!  CYY B s,as  
$&IpX M]  
別歪樓  求您啦  哈哈! ]c}=5m/  
J/t!-!  
壽司當然要少吃幾個 _Fizgs  
打砲比較重要 Ivsb<qzG  
aM$\#Cx  
"IG+V:{ou  
看您去雅加達鐵支路就知道 @;m$ua*|:  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 |1"!k A  
\OcMiuw  
h'l^g%;  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 6: ?rlh  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 n#*
`!#  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 PuX
UuJx(  
d~*TIN8Ke~  
看得我都不自覺吞了口口水 c8A`<-\MfB  
/smiopFcq  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ 7=P^_LcU  
0a2@b" l  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ ](K0Fwo`;"  
6EJVD!#[K  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 SH8/0g?  
PRs@zkO  
bAF )Bli  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 XnU
O*v^]  
.px:e)iW  
o6}n8U}bk  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 I@ \#up}  
KhaYr)&~  
Jx|I6y  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 .q;ED`  G  
RuAlB*  
oRq!=eUu_  

這件看起來好高級啊 {G*QY%j^  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； KN[d!} W:  
&35|16z%@  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 x8[MP?Wz  
>bm|%Ou"  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇
+V8b  
這食料算是高檔價位的 vK $^y^  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: 4ke^*g K<  
走進沐木 8A2z 5Aa  
靚女隨即送來茶水 ujzW|HW^v  
問到還是十個壽司嗎 ]7/gJ>g,  
呵呵 !  看來她是記住我了
.......
:`W|hE^  

<Oz66bTze  
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sprite: L\ j:  
上一回去吃這握壽司 GESXc$E8  
已經是2018年4月的事了 3LK%1+)4  
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La,QB3K/  
所以這次就大手筆開下去了 _<Dt z  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ ?d-70pm  
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....... "yh Pm  

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FC>d_=V  
隔了一年半還讓人記得? `a4 $lyZ  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 j6>tH"i  
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當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 A WJWtUa  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) @.9I3E-=  
@.$MzPQQI  

hsiaocon: ^ddO&!U  
少吃3個，就能有一發 x>3@R0A1:  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 TSto9$}*  
爽了，就不會餓了[表情]   G\~^&BAC  

kX;$}7n  
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羊總裁想也知道, 一樣價錢 )"u:ytK{  
吃三個壽司能花多少時間? zhsx&  
三千下又得花多少時間? ]0~qi@  
&RY)o^g[4  
選誰........還用問嗎? R]L2(' B  

看起來像是江戶前做法 A,<@m2  
一貫單價100 台左右 Rx S884  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品，
'Y)/~\FI  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 Zi1YZxF`Y  
8=4^Lm  
感謝大大分享~~