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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
K6 >\4'q  
圓鼎鐵板燒 ;Vc|3  
In?#?:Q@&  
gpf0 -g-X  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 ;3wO1'=  
歐美人士也這麼認為 oSmETk\  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 A)3H`L  
算是有趣的文化差異 wBwTJCX  
KK #E qJ  
9( q(;|;Hp  
#T2J +  
23i2yT  
9]w?mHslE  
W+63B8)4  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 ;*t#:U*  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, >;hAw!|#  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, D>7J[ Yxg-  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 M-@X&b m,S  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 DBB&6~;?  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 UWqD)6  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 mICEJ\`x  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ e2N K7  
Wh| T3&  
_p%n%Oce  
`R: W5_n  
K)mQcB-"?  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 Ikf[K%NKn  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ %+Ze$c}X  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) @-L]mLY  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) Gj-nT N  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ :&TM0O  
YfB)TK\W9/  
[8IO0lul+  
WEe7\bWF  
qf\W,SM  
5!fYTo|G>  
) c\Y!vS  
T9w=k)  
@WS77d~S  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, CN:T$ f|)  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 } v:YSG  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 |r Aot2  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 Sk>=C0f:  
h2f8-}fsq  
&`v?oN9$  
l7qW)<r  
w/ rQOHV{  
0>7Ij7\[8  
;J,(YNI 1  
@QVg5  
S\N1qux{  
師傅備料中 4xm JQ>/  
r4X}U|s!0  
+71<B>L   
/CNsGx%%  
J'|=J   
dGBjV #bNT  
r5S/lp+Y+N  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 {@)ZXg  
 XyE$0i~t  
pN5kcvQ  
-i2rcH  
?#=xx.cF  
6d6cZGS[:  
s__xBY  
南瓜濃湯 xt?-X%oY8  
zT78FliY6  
S \]O8#OX  
3PU_STSix  
7[;!enO  
b/:wpy+9Z  
f1ANziC;i  
2@6@|jRG  
1l#46?] ~  
師傅開始展現功夫 oc( '!c  
Mww ^  
. &j+&  
w/m@(EBK  
fF0i^E<  
;(/go\m tB  
:IS? si5|  
[cd1Mf:[Y  
:,JaOn'  
@}d;-m~  
'l.tV7  
O68-G  
vw2E$ya  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 kx;X:I(5&P  
z:#]P0  
Ie. on)  
<C'_:&M  
.u7} p#  
}b(h D|e  
e`qrafa  
ZDFq=)0C  
H1kI+YJ@  
NLMvi!5w,  
``WTg4C(Y  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 I </P_:4G  
dRJ ](Gw  
jDY B*Y^F  
V@`b7GM  
F0U %m   
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 }MRgNr'k  
^}-l["u`  
+QFKaS<sn  
!+PrgIp>  
N 3L$"g5^  
,_kw}_n=  
jy!]MAP#Gk  
7y|U!r"Y  
D j 9aTO  
kBR=a%kG  
_k2R^/9Ct%  
$?P I>9g!  
?l9sj]^w  
XZ |L D#  
:.+w'SEn4M  
})-V,\  
1YV1 Xnn,  
<\^o  
crIF5^3Yby  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 JU>~[yAP  
5?>4I"ne  
KY  
71nZi`AR  
大老看師傅做菜看的很起勁 E'f7=ChNF  
;-u]@35  
3HrG^ /  
FSQB{9,H  
Z?o0Q\ }1  
lm4A%4-db  
$vXY"-k  
]20:8l'  
 BjH|E@z  
bPOPoq1#  
Cb+sE"x]  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 K]m#~J3d>  
8UjIC4'  
W]D YfR,  
&s`)_P[  
QPf\lN/$4d  
*1dZs~_  
W8g13oAu"  
}'P|A  
uBww  
4~Cf_`X}]  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 ompr})c  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 bra2xHK@  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 U%@PY9#  
F7=9> ,  
gV@xu)l  
pqO3( 2F9  
3~P$p<  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 wnX;eU/n  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ ~},H+A!?  
7-B|B{]  
r B+ (  
@JlT*:Dz  
%.$!VTO"  
干貝時蔬 uN<=v&]q  
K7&]| ^M9  
eW8cI)wU  
gaXo)oS  
{1)bLG|$  
!6|_`l>G,  
c:K/0zY  
_W(xO |,M  
jj&G[-"bv  
=r/K#hOR\J  
I '0[  
_]*[TGap  
q,fp DNo  
沙拉 h:pgN,W}  
l^R:W#*+U  
Q+Nnj(AQY  
h's[) t  
這時上沙拉我覺得有點怪 mfZbo#KS#v  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 YTTy6*\,_  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 jW#dUKS(  
mdL T7  
^iEf"r  
{($mLfC4  
DH\Ox>b=  
wrJQkven-  
+jrx;xwot  
x%X3FbF]  
*P *.'XM  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 4mY^pQ1=L  
,'c%S|]U7  
\&vXp"-@  
1W*Qc_5 v1  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 [5xm>Y&}  
'dwsm7Xd  
s8(Z&pQ  
aEdMZ+P.  
hRuiuGC  
n2*Ua/J-8  
*><j(uz!  
7V=deYt_p  
\|X 1  
;,Vdj[W$>  
其他人點的牛排 # d"M(nt  
=X'EDw  
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W9gQho%9b  
EM<W+YU  
?z)2\D  
L~+aD2 E {  
+ q2\3REzx  
G{.=27  
7oLlRU  
我的羊排 @I Y<i5(  
,FYA*}[  
yT%<  t  
,%m~OB #  
:F5(]g 7  
s7E %Et  
++w{)Io Z  
T:Q+ Z }v+  
M97+YMY)  
hTAc}'^$  
e+Mm!\ ;`  
im>/$!&OyI  
吃到這邊,大老已經喝開了, ~mH'8K|l  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 ,f>^ q"  
結果大老居然說不用~~~~ ^38k xwh  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 0*^f EoV  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 %\v  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ h Q Att  
:n <l0  
=S^ vIo)  
o}36bi{  
p^{yA"MQ  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 WZA1nzRc  
]%7m+-h@  
B$ =1@  
U2_;  
%LdBO1D0  
Rp zuSh  
%,N-M]Jf  
K:4 G(?w  
|<]wM(GxE  
之前有吃過一次夏慕尼 bMqS:+  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 muK)Y w[#N  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 >SZuN"r8`  
桌邊服務的噱頭也比較多 GYT0zMMf  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 y#ON=8l  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 |%Y=]@f  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 ('_S1?y  
可惜這次沒吃到,無法比較 } &ew}'*9)  
%AgCE"!  
m&*0<N  
^*NOG\BK@  
A?ESjMy(R  
W70BRXe04D  
odeO(zuU  
店名:圓鼎鐵板燒 {yBd{x<>/  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 }q /[\3  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) IxlPpS9Wx  
17:30–22:00 2zjY|g/  
電話: (02)25635010 sYTToanA$?  
價位:套餐480~4500 j,_{f =3;  
這次吃的好像是2500的菜單 +I~U8v-  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 *z A1NH5  
是趕著去戰酒店嗎? (Q09$  
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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 b)A$lP%`  
0r+%5}|-K  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 !.'@3-w]  
因為連鎖店的關係品質較穩定 &r;4$7  
但比起食材與烹調技巧 7 ='M&Za  
跟高級店還是有段距離 F:CqB |  
5"[Qs|VjA6  
日本鐵板燒其實分類上 %@{);5[  
是看菜單決定的 7 C5m#e3  
~pqp`  
都市常見的和牛海鮮高級店 `q 4%  
屬於洋食 <o_H]c->  
{qm(Z+wcmb  
鄉下炒麵炒大阪燒的 Cp_YIcnEJ  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 f4zd(J  
最近喜歡吃老黑鮑 74%,v|  
這事都知道! X+{ 4,?04+  
KX9+*YY,  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 v[ru }/4  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 ;y?,myO  
師傅會用很多花式手法表演 jGEUl=W  
現在餐廳為了差異化 L '342(  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? rU5gQq;  
VVvV]rU~  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 0W9,uC2:N  
Y ,B0=}  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 ?K{CjwE.M  
ycRy! 0l  
我更偏好台式老師傅的那種小店 dV8mI,h  
$\$5::}r  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 @H"~/m_o  
看的我好餓 7@$Hua,GY  
不過這間看起來很貴的樣子 suN {)"  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒  ~Jrtm7  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 E% t_17,=j  
在八德路監理所後面 cu5Yvp  
U+F?b\  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 s9>f5u?dK  
吃完大失所望 ~^cx a%  
:3M2zV cf  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 IqJ7'X  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 <[ />M  
vyP3]+n  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 EYtf>D  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 >!MOgLO3  
看是要怎麼處理 T$5u+4>"  
Xp@8 vu  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 x*Y&s<  
:p0|4g  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 9>\P]:  
之後到沙發區吃甜點 CpNnywDRwU  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 0`.3`Mk   
是趕著去戰酒店嗎? qD=o;:~Km  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  X_GR{z%  
wQbN5*82  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 2 g5Ft  
有沒有會後會續攤 t)P5bQ+$u9  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 #?%akQ+w  
因為連鎖店的關係品質較穩定 Pw:(X0@  
但比起食材與烹調技巧 sute%6yM  
....... (2020-10-04 23:55)  n+Ofbiz@  
%gj's-!!  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 (2J_Y*N~>  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 n';"c;Ye)  
太有趣了 W+k`^A|@  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 #fg RF  
最近喜歡吃老黑鮑 4u5^I;4pL  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  \ZdV|23  
6itp Mck  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 h%e}4U@X  
想不知道都難啊 4ujw/`:/m  
害得我現在去吃熟女 c-nBB  
都會腦補一下 4-^LC<}k  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 Z[8{V  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 +=I_3Wtth  
師傅會用很多花式手法表演 cad1eOT'  
現在餐廳為了差異化 k^gnOU;  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  yBO88rfh>  
GIQ/gM?Pv  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 r-]Au -  
很多花式炫技 KfJF9!U*?  
老外看了一愣一愣 u>: sXm  
覺得很有忍者的感覺 @ =x=dL(  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 X<ZIeZBn  
....... (2020-10-05 13:13)  9ET2uDZpL  
ga^O]yK  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 rP,i,1Ar 4  
台式老師傅的話 /Q5pA n-u  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 -wlob`3  
聽說也在板橋開業很多年了 =UA-&x@  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 \tLJ( <8  
白飯飲料湯吃到飽 g;w4:k)U  
^ #e:q  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 A2 qus$  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 o1MI&}r  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友  a)PBC{I  
....... (2020-10-12 14:41)  :Y(Yk5  
nVw]0Yl  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 B o.x  
這也太扯了吧~~~ j[m\;3Sp  
這種真的要請經理出來才對 ! tv3.:eT  
_)p@;vGV  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 3 =@7:4 A  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 ?{\8!_Gvsl  
看的我好餓[表情] f?#:@ zcL  
不過這間看起來很貴的樣子 T5B~CC'6  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  :RzcK>Gub=  
Xp1xhb*^  
吃過299的也覺得不錯吃 PkF B.  
因為那次吃,有妹子請客XDDD