【台南】鍋燒意麵大亂鬥【12年03月新人王 雅各傑森加油文】 Ge
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d1]i,C~Y uel{`T[S 說起來雅各兄也是美食館的好朋友， 4h8*mMghs
平時除了哄小孩之餘還會做一些菜餚點心讓大家流口水， :( , mL2[
還有珠寶頑石的收藏也令人泰羨慕啦， wL3,g2- L
希望這次比賽不要留下遺憾， 2*2:-o cl$
也期望大家多多支持雅各傑森！ <a|@t@R bd== + 【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】那一年，我在約翰尼斯堡想妳-by 雅各傑森 I[D8""U L:@fP~ Erh 【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】剪不斷的臍帶情-by 雅各傑森 m`}{V5; }mk>!B}= ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ G1d(,4Xp z9DcnAs .Djta|puu
之前曾經在版上介紹過「醇涎坊」和「迦南冰果店」兩家的鍋燒意麵， %tm p
當時曾想去小豆豆還吃不到，不過最後還是找時間去補了， 4 1t)(+r
這回也去了成大附近的「小茂屋」， zN!j%T.e
另外還有鍋燒始祖之一的「新迦拿」 PeTA$Yl
，和同樣是老店的「民族鍋燒意麵」四家， V%NeZ1{ e
所以這篇可說是台南鍋燒意麵的大集合，雖然不是全部， Qxa{
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不過至少也網羅了台南市著名的幾家受好評的鍋燒店， H}Z Q?uK;
湊在一起可以比較一下，如果有到台南市想吃鍋燒意麵， Sh&PNJ-*
不妨就由這些店先入手吧！ |PP.<ce\-
要是往後有更好吃的麵店再補充囉！ ->gZ)?Fqy a#[-*ou` 【台南】醇涎坊vs迦南冰果店-by Banson
gU;&$ YGk9b+` ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ =Op+v " cb$-6ZE/ ,_ .v_
【台南】小茂屋 _<*Hv*Zm pC(
sS0J 地址：台南市東區長榮路三段40號 VhEka#
電話：06-2358162 O{]9hm(tN
營業時間： y1pu R7
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57Z- 小茂屋-地圖連結 Vn|1v4U! dRaO Gm) 小茂屋的鍋燒意麵一碗45元，料也比較少，
zT#`qCbT'J 食材也較普通，有高麗菜、豬肉片、黑輪、丸子、蛋，
+Xy*?5E;C 不過煮麵的火侯掌握的很好，上桌時麵還有點硬度，
38IMxd9v 感覺像是半生的泡麵，如果要吃軟一點就將麵泡到湯裡，
0* F}o)n/m 一會就軟了，高麗菜很甜又很脆嫩也加分不少。
4kl Ao$ 7L3ik;> 當天去吃的時候差不多是傍晚，或許是學生下課，
8P2 J2IU 店裡店外的桌子都擠滿人，我算過大概有近80個人吧∼
[4Q"#[V&9 來這裡的人百分之八十都是點鍋燒意麵，
[6tSYUZs 吃得時候可以灑上一些紅辣椒粉提味會更佳，
lzhqcL" 湯頭的柴魚味不是很濃，所以不會膩，
Kq)MTlP0g 天冷的夜裡喝起來就格外溫暖。
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]6f+ 這裡的古早味紅茶味濃還不錯，裡面還有碎冰，
:a0zT#u 口渴時可以叫一杯解解渴。
XP3x Jm3 雖然小茂屋的食材都很普通，
z|N3G E(.@ 但是結合起來就很契合，
[L(h G a 價錢也符合學生族群的口袋深度，
m3.sVI0I 難怪能在此稱霸多年，為人所津津樂道了！
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t ls60h 小茂屋 gfg n68k
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店內人聲鼎沸，桌椅都排到騎樓 FN^FvQ
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價目表 PaWr[ye
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廚房並不算大 X}A'Cg0y
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古早味紅茶（15元） L'Q<>{;Ig
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辣椒粉 /4irAG% Oj
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鍋燒意麵上桌（小碗45元） t
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麵條差不多八分熟吧 ytA WOt}`
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配料不算多 /)L
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湯頭很清爽好喝 _NZ@4+aW
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小茂屋在中華東路上的分店（中華東路三段10號） oBQm05x"
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> BVoHt~; Jkt 4@h2Q} k cuzB+ 3V <&| 【台南】小豆豆 vbG]mMJ s!B/WsK 地址：台南市中西區樹林街二段105號 )> a B
電話：06-2138796 B.dT)@Lx0
營業時間：AM 11:30~ PM 20:30 nH-V{=** 小豆豆-地圖連結 :iF%cy. W!L+(!&H ~d
>W ?A 小豆豆就位在中山國中（現在好像也招男生？）、台南女中、家齊女中之間，
H17-/|-;0! 從前這三間是女校，女孩子就喜歡吃這類的食物，
n/4i|-^ 份量不會很大，也可以有飯後甜點可吃，所以鍋燒麵正合適。
t18$x "\4k 店內客人一波波，幾乎隨時保持客滿的狀態，
t^tmz PWA 座位大約只有20幾個並不算多，
+^|iZbZKx 幸好我只是一個人去吃，所以較容易安插入座。
yxWO [ Z gl%`qf6:O 他們的麵裡有蛤蜊、火腿、蝦子、魚板、油條、黑輪、高麗菜、蛋，
PBjmGwg7 整體也算是蠻有料的，湯頭和麵的調和度很平衡，
8|^CK|m6* 蝦子很新鮮，一碗份量看起來也不少，
R.9V,R5 和小茂屋同樣的是意麵沒煮太軟爛，
c1XX~8 還保持一定的硬度，我就喜歡這種口感。
YN/ }9. a;AzY'R 如果是夏天，大家除了吃鍋燒意麵之外，
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<)e 還會多點一些冰品，如雪花冰，紅豆牛奶冰等等都很受歡迎，
pY"O9x 至於這紅茶的味道，我認為不比小茂屋好喝，味道較淡一些∼
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5."d /j2H A^GT 小豆豆 EcL-V>U# M
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沒有店招，只有門口這張小招牌 3G}AH E4
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店裡不管什麼時候都超多人 =/0=$\Ws
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裡面還是有賣果汁冰品 3L5r*fa
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菜單 RP4Ku9 hk
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古早味紅茶是少不了的 {FO$yw=>
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鍋燒意麵（60元） rf &M!d}!
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裡面有蝦子和油條 qoMfSz "(
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麵條不算粗 D<$XyP
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$A_]:qI2 l@Z6d o PJ 4(}a 【台南】新迦拿鍋燒專賣店 ~a9W3b4j xg@NQI@7 地址：台南市永福路二段56號 , E )|y4
電話：06-2252976 [{u(C!7L`
營業時間：AM 10:30~ PM 20:00 ?/hZb"6W 新迦拿鍋燒專賣店-地圖連結 [^Y A=K hu (qM j-l 這一家是令人懷念的老店，最初是叫做「迦拿」，
SkQswH 也有賣果汁冰品，不知何時變了店名了，
!D^c3d
從前最懷念的是那鍋燒意麵上的炸魚餅，
r=.A'"Kf 現在雖還有，滋味已略有不同，
Fg]?zEa 以往那脆脆的餅香至今還強烈留在腦海中，
+j14 Q$ 所以特地去回味一下。
b \7iY&.C| 8jlLUG:g 比起其他家人氣鍋燒麵店，這裡的客人就少得多，
~wm ;;#_O 店裡也比較生活化，就變成像住家一般，
_i0kc,*C\ 菜單上莫名多了一些羊肉料理，
3>M&D20Z 恐怕是生意不見理想吧？
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@ 現在鍋燒意麵上放的炸魚餅，
)FN;+"IJ 是別家所沒有的，老店依舊存在，
:iWS\G^ U 風華早已不復當年！真是可惜啊∼
q!~ -(&S 或許只有如我這種懷舊的老客才會再來吧。
@@G6p($ zmuMWT; R"v 3!P 新迦拿鍋燒專賣店 ),:c+~@@kT
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店門口有招牌的海報 rZXrT}Xh{W
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價目表 I{' f|+ 1
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鍋燒意麵（60元） He GY u?&
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裡面有炸魚餅、火腿、蛋、魚板、魚丸… QF2q^[>w 6
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炸魚餅吃得到魚肉 &
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意麵麵條比較細一點點 )j l 8!O7
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T4/fdOR S SymwAS+ T=f|,sK +7 【台南】民族鍋燒老店 :nN1e Ga>uFb}W~ 地址：台南市中西區赤崁東街2號 `O?T.p)
電話：06-2227654 "ICC
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營業時間：AM 11:00~ PM 23:00 （星期一公休） w8Q<r. 民族鍋燒老店-地圖連結 PXoz*
)tk YUU-D( EI >l-N2 民族鍋燒意麵創立於民國52年，
Z6C= T;w 位置就在赤嵌樓旁的巷弄內，也許是地利之便人潮始終不斷，
k*rZ*sSp 加上用料新鮮，湯頭用柴魚熬煮多時而成，
z+}Q Z > 蝦子上包裹著甜不辣魚漿去炸，炸肉天婦羅也同樣可口，
38ES($ 炸過的粉漿泡在柴魚湯頭裡會讓湯頭更醇厚，
y;cUl, :v 相對的價格也最高。
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8aaD>OR$ UB`ToE|Ii 至於他們的古早味紅茶我的評價普通，可以不用點，
e! -,PU9+ 另外店內的招牌小菜是生魷魚，
~T7B$$ 厚厚的魷魚片沾上五味醬很脆口，
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|ii 雖然去吃得時候要有排隊等待的打算，
2| iV,uJ& 不過我認為還是值得一試的。
^ >x|z. !`JH H & 3chPY4~A 從赤嵌樓旁邊巷口就看到桌子了 ,QIF &
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民族鍋燒老店，人好多 2zSG&",2D
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價目表 Dn9w@KO
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老闆忙得團團轉 DhLqhME53
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古早味紅茶（10元）又出現啦！好像賣鍋燒意麵一定要有這個∼ %sBAl.!BN
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鍋燒意麵 s'aip5P
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炸蝦 [D "t~QMr
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天婦羅炸肉片
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生魷魚也算招牌之一（60元） '+>fFM,*B
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五味沾醬配上蒜泥與山奎醬沾著吃 UV
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gJiK+&8I BcjP+$k4_ r~-.nb"P 總結一下： :AdDLpk3j
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【湯頭】：小茂屋≧民族鍋燒意麵＞小豆豆＞新迦拿 >>b3ZE|5
【麵體】：小茂屋＞小豆豆＞民族鍋燒意麵＝新迦拿 V"o7jsFH6n
【配料】：民族鍋燒意麵≧小豆豆≧新迦拿＞小茂屋 54;J8XT7
【價位】：小茂屋（小45）＞小豆豆（60）＝新迦拿（60）＞民族鍋燒意麵（70） mP38T{
【人潮】：民族鍋燒意麵＞小茂屋≧小豆豆＞新迦拿 kqYa*| l
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最後我認為小茂屋略勝民族鍋燒意麵，隨後是小豆豆，新迦拿殿底， b i y4 d
其實如果是觀光客，我會建議先去吃赤嵌樓旁的民族鍋燒意麵， i@5[FC
料多才顯出這鍋燒意麵的特點，還有觀光人潮的魅力， ]?1Y
e8>Y<
就如當天是假日去吃的，甚至有團體客18位在等叫號， 5Z/GK2 [HL
其他散客就更不用說了，不過這邊來來往往的亮妹也不少， o; a:Dd
恐怕這才是最吸引人的吧？！ \@3Q i8u// c q&*. 還常可以看到一些外國遊客 GPhl4#' 
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}*2$1 yH 9!GS# PP~rn fE /v|"0 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ZoB*0H- XfE?C:v 無聊加碼來自製鍋燒意麵：
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0<m#" 【鍋燒意麵】 難易指數 ★★ r=/ ;iH?UH u?Tpi[
# 材料：鍋燒意麵，高麗菜，蝦子，蛤蜊，黑輪配料，蛋 _\PNr.D 8 OJN2z 老實說煮這個鍋燒意麵有點心虛，因為沒有技巧，
>h2%[j= 應該會煮泡麵的都會吧！
=p^He! 所以也不敢放在【Ban家廚房】，
HmfG$Z 就跟在這篇鍋燒意麵大集合一起比較妥當∼
iI@jZVk S d/ ?& 製作方法： -! ;l~#K=
H7U li]e3
1.煮滾開水，放入黑輪材料，豬肉片、高麗菜、蛤蜊、蝦子。 @ l1
2.放入柴魚粉、味霖、海鮮調味塊、少許醬油。 )Au6Nf
3.將意麵放入打顆蛋，上面鋪上高麗菜煮約一分鐘即可完成。 {Sl57! U5 Rgo rkZlVM 很簡單吧？！就像泡麵。
n,HE0Zn]Y_ 不過昨天煮這個時我差點損失一台NIKON P300，
m=AqV:%| 原因是煮好要拍照時手滑（這也是這款大光圈相機的缺點）
4H5pr 相機掉到麵裡，一半浸到麵湯，
t> GfM 雖然趕快取出擦乾，還用烘碗機餘溫烘乾，
h e aR X4 最後還是開不了機…
(BxJryXm 
w~_;yQ 所幸今天早上再試時又回覆正常了！
etT + 讓我嚇出一身冷汗∼
J `q]6qf# ;@,Q&B2eM > oA? 6x 鍋燒意麵的材料 \;-fi.Hrf$
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先將黑輪材料入鍋煮 6$a$K,dZ
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放上意麵 ;4M><OS!
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鍋燒意麵完成 9odJ r]
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-7/s]9o'
將蛋挑破 KIA 2"KbjG
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現在禽流感當道，要是半熟雞蛋不放心就煮熟吧 l kyzNy9R
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^=n+T 7"J I1X /Lj= `b 8v1Os^2 小秘訣： = 1I#f
1.通常吃法是雞蛋是煮半熟，所以蛋不要熟過頭了！（怕禽流感除外） '\~$dtI$
2.意麵也不要煮太爛，稍微還有脆度時就可以關火了。 S-31-Zjw
+x9cT G >&g}7d% 最後當然是要預祝3月份新人王大賽，
F62V 3 Xy 最老的新人雅各可以獲得好成績！
)15Z#` x 也祈願每位參賽者都可以快快樂樂比賽，
QIN."&qC^ 話說這個月超激烈的，重量級比賽好文及加油文不斷出現，
f)c~cJz<q 幾乎快消化不完！大家都加油啦！！
SvN9aD1 x\&`>>uA q#Zs \PD HkV1sT ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ihh4pD27g QB:i /9 <2!v(EkI 作品連接：
rhpPCt 6 C>_a*w Banson作品連結[ 此貼被banson在2012-03-12 08:18重新編輯 ]
