[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 NB W%.z  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 Tc
KvSdr'  
好一幅秋高氣爽的景緻 kBiBXRt  
h-b5   
x*R8^BA]pR  
5h|m 4)$  
1ntkM?  
Z'}(
t,  
!&a;P,_Fb  
Y=:KM~2hv  
Rg?{?qK\K  
TI[UX16Tz1  
OSa
}8rlr'  
s@ 20#D  
突然間好想吃螃蟹啊 LE<u&
9I\  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 [UJEU~XC  
想想口水都快滴下來了 R7B,Q(q2-  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 P"bknXL  
y  KYP  
5Q$r@&qp  
但 "0'*q<8  
這大中午的節制一點好了 &8Jg9#  
年紀大了三高、體重都要注意 eN]>l  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! /K,|k EE'n  
(,Ja  
5rfH;`  
走進禾惠 };"+ O  
靚女隨即送來茶水 .A*VLF*m  
問到還是十個壽司嗎 <K ,% y(]  
呵呵 !  看來她是記住我了 X<Th{kM2  
,5\2C{  
=CKuiO.j  
是啊! 照舊 'ybth
 
十個壽司、一碗味增湯 '6o`^u>  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 Ev+HWx~Y  
1qLl^
DW  
y^d[( c  
看師傅面有難色 xMNNXPz(  
原來今天店裡只有鱈場蟹 =CjNtD2]  
那就儘量吧不勉強 (zs4#ja2,  
0
;FqX*  
ljYpMv.>xG  
品嘗壽司有一定的訣竅 rQcRjh+E H  
基本上由白身魚到紅肉魚 8Q^6ibE  
味道上呢則由清淡到濃郁 .|-l+  
B.22 DuE#  
5oU`[&=Ob  
這基礎的選擇就有四種組合方式 BSfm?ku"!  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 ]{,Gf2v;;d  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力
SLdN.4idK  
~MhgAC  
5?5-;H  
h6\3vfj^ f  
:
WK"-v  
FJ{,=@  
1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 JQ"`9RNb  
Y^f94s:2S  
?E+:]j_  
ePq13!FC/  
.# 6n  
"?.'{,Q  
g5tjj.  
2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 Z;GIlgK9  
@e!Zc3  
G`]v_`>  
 (# 6<k  
Sa;<B :|  
af<NMgT2s~  
>bfYy =/  
3. 甜蝦一般般 ceFsGdS  
([,vX"4  
[lNqT1%]  
OU,PO2xX9  
K\IYx|Hm a  
yV:EK{E  
v[{8G^Z}54  
4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 axK6sIxx  
D!bKm[T  
b^[W_y  
*GbVMW[A>  
9;0V  /y  
GOy=p3mQ  
7Wwp )D  
壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 x" >W u2  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 .3lGX`d{  
最後以甜味結尾  <+AIt  
[j)\v^m  

?Oy'awf_  
也可隨著壽司數量改變節奏 .D
8~)ZWN  
從一路升序到底變成中途有所轉折 bBUbw*DF)  
今日壽司的排列順序似乎就是如此 W.,% 0cZ  
w4e%-Ln  
7?=43bZl  
先以結實清淡的石鯛打頭陣 Hp)X^O"  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 ORGv )>C|  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 hrs#ZZ:E  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 [G{rHSK5tQ  
&1
z)fD2  
4M @oj  
`fBG~NDw  
9wO/?  
;wij}y-6  
5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 +}_Pf{MW  
E?30J3S  
Sl3KpZ  
q2x|%HRF  
E rop9T1  
lx\qp`w  
.FIt.XPzv  
6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 
@+'c+
  
1t/dxB;  
op hH9D  
1~}m.ER  
Y{B9`Z  
=X-^YG3x  
xS6(K  
接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 B{7Kzwh;  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 #ZG3|#Q=L  
鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 ]y3pE}R  
$%7I:  
L5"8G,I  
dB@Wn!Y  
|@ikx{W  
N\9}\Rk@  
7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 tg.|$n  
}3v'Cp0L  
[YC=d1F5  

t"<s}~  
9z5\*b s  
XR*Q|4  
k ?3S  
8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 +kjzn]}f  
-1qZqU$h  
(k%GY< bP  

fCgBH~w,9  
@S
`$C  
A<4_DVd@@  
C%giv9a  
在感受到蟹肉的清甜濃郁後 XB0a dp  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 L|&'jH)  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 ^"3\iA:  
等待最終回的重擊 0:Ar|to$m  
)^4ko  
2R^O,Vu*W  
L
nP3z5d(  
*)limqe3"$  
5]
jx5!N  
9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 G1]"s@8(  
16"#i  
CF]i}xpWV  
TT'Ofvdc  
yGU .AM  
cVO ,~I\\  
sK+ (v  
於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 7#QLtU  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 81~Kpx  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 IQ ){(Y  
LmP qLH'(Q  
P @zz"~f7  
y Wp i|   
6}ce1|mkg/  
tbtI1"$  
10. 青甘結實好吃 7FAIew\r  
1hl
]W+9  
9|' |BC  
24#bMt#^  
#EJhAJ  
i.3
cj1  

!7}IqSs  
但世間事就是這樣 /:bKqAz;M  
激情過後總該回歸平淡 o4$Ott%Wm  
於是就像事後菸一般 ,zQo {.  
這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 9]"S:{KSCn  
就帶著你由天堂回到現實世界 C\ tp rnY  
結束了這趟旅程 6gXIt9B.h$  
AgIazv1  
$tI]rU  
<lUOJV{&\  
gX[|;IZ0o  
補上店家資訊 pX@Si3G `  
~@{w\%(AK]  
店家資訊： 禾惠割烹 )h#]iGVN}  
&J_Z~^  
地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 LH4>@YPGE#  
電話： 04-22521618 U4Z[!s$  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 {@?G 9UypA  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! fr[3:2g-_  
r[_4Lo@G  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 %."@Q$lA  
魯肉飯可以吃5碗呢 (k`{*!:1a  
pV(lhDNoQ  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 `(6r3f~XJ  
老爺這次怎麼沒講 G rmzkNlN  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 ?ULo&P[  

OOO:ㄧ個要100多 pD]0`L-HJU  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  )irRO8  

VhjM>(  
報告老爺 #_Z$2L"U  
m-^8W[r+_  
>>aq,pH  
上一回去吃這握壽司 K{b(J Nd  
已經是2018年4月的事了 )[mwP.T=  
:ISMPe3'  
[gy*`@w  
所以這次就大手筆開下去了 r<F hY  
X|0R=n]  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ -/{4Jf Wf  
{~|OE-X][  

握壽司,不外乎幾個重點 ) (y)A[  
pb#?l6x$+  
1. 醋飯 &\apwD  
    米質/水種/醋汁 GnP|x}YM  
     影響著咬下去第一口的味道 }$bF 5&  
aW!@f[%~F  
2. 成型 J|&JD?  
    抓米-->捏握-->塑型 z25m_[p2  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 dt2$`X18  
R+&jD;U{
 
3. 外衣 gJ2>(k03y  
    各種生魚/海鮮/卵 BD`2l!d  
71vkyn@"  
4, 味淋 L%>n>w  
     各種醬汁   S"Zp D.XX  
[s&$l G!  
5. 佐料 ;FZ@:%qDm  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 ^pJ!isuqu  
tv!_e$CR  
*N{emwIq  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 5|jw^s7  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 gi0W;q  
uYE`"/h,1e  
|&Ym@Jyj  

cyyla:阿娘喂 b, :QT~g=  
老爺這次怎麼沒講 gdkwWoN.  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 N5 $c] E  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  =2@
B&  

|Pg@M  
啊!  CYY Vb9',a?#n  
Offu9`DiZ  
別歪樓  求您啦  哈哈! -YsLd 9^4  
nxr!`^Mne  
壽司當然要少吃幾個 'Y]mOD^p  
打砲比較重要 ;pnD0bH  
)HX|S-qRU=  
8>7&E-  
看您去雅加達鐵支路就知道 TC<@e<-%Sq  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 4q<=K=F  
$^@)  
R
9B&dvG  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 T,VY.ep/  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 &cu lbcz  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 M`l.t -ut  
,JEFGI{  
看得我都不自覺吞了口口水 Cm\6tD  
rW0 FA  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ AqV7\gdOC  
smry2*g  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ di>cMS 4 c  
X3V'Cy/sy  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 6#QK%[1!>  
Q !(pE&  
ZAXN6h  
把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 7K5P8N ,  
|
lkNi  
3fh8$A  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 7Ddaf>   
HdPoO;  
yn/rW$  
吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 1hziXC0WY  
fOMvj%T@2  
'FS?a  

這件看起來好高級啊 ~mR'Q-hi<  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； mb!9&&2-t  
<&:=z?30"  
可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 %DQhM,c@  
:Pv*,qHE  
KW7UUXL  
吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 1DA1N<'  
這食料算是高檔價位的 yA3wtm/?  
我這小民工都是吃爭鮮呀

sprite: &k8vWXMGk%  
走進沐木 aSP4a +\*  
靚女隨即送來茶水 nL?oTze*p  
問到還是十個壽司嗎 |G/7_+J6  
呵呵 !  看來她是記住我了
....... &,.Y9; b  

^ bL
RVp1  
S{K0.<,E  

sprite: p\Lq}tk<  
上一回去吃這握壽司 v{<[)cr  
已經是2018年4月的事了 q-Qxbg[>e  
c)7j QA  
oW ;6h.  
所以這次就大手筆開下去了 wP/A^Rs  
~xIjF1Z  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 99EXo+g  
T{}fHfM  
....... jp+_@S>  

WX4;l(PL=  
28OWNS M=  
隔了一年半還讓人記得? =@)d5^<5F  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 D\H/
  
i
7LJ&g/)  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 178Mb\8  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) !7d*v3)d  
-<#!DjV6(  

hsiaocon: !SKV!xH9  
少吃3個，就能有一發 Ap$y%6  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 HBB{m  
爽了，就不會餓了[表情]   Y+qQIMZ  

UgN28YrW  
.6~`Ubr}E  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 wJlX4cT4YV  
吃三個壽司能花多少時間? j8K,jZ  
三千下又得花多少時間? j:bgR8%e  
wl1m*`$  
選誰........還用問嗎? }17.~  

看起來像是江戶前做法 Rb}KZ+o"Z  
一貫單價100 台左右 Tx%VU8\?n  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， efz&@|KR  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 /\Q*MLwD  
)$x_!=@1  
感謝大大分享~~