• 3113閱讀
  • 19回復

[北台灣美食]有故事的川揚名饌.銀翼 [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 
發帖
50
流金幣
1422
歲月值
1943
貢獻值
0
發文數
20
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
291
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2018-07-20
0(>3L:  
h=qT@)h1>  
「銀翼」 從字面上來看就是銀色的翅膀 FTr'I82m(  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 5Bt~tt  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 &2Ef:RZF  
 Cmp5or6d  
)PkW,214#  
雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 O^PN{u  
不過也是知道「川」 當然指的是四川菜 ~{$c|  
而「揚」 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 )FSEHQ  
但四川和揚州各自在長江頭尾 { 1_ <\ ~J  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧? *+XiBho  
Be9,m!on  
n.i 8?:  
若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 qRR%aJ/  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 ]j!pK4  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 c39j|/!;Y  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍」 l3*GQ~m7  
%LM6=nt  
Y/5(BK)  
以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 l-P6B9e|\  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 ftKL#9,s(  
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 &Yo|Pj  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 Dlpmm2  
NG`Y{QT6N  
yh/JHo;  
至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 P,xIDj4d  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 ^i r)z@P?V  
一為「凌雲」 另一為「銀翼」 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 &6vWz6!P  
7n?yf _ je  
x]@z.Yj  
KnKf8c  
XjdHH.) S  
9Z }<H/q  
8A5/jqnqt  
7l ,f  
R={#V8D~  
EDuH+/:n  
銀翼餐廳 )dFPfu&HL  
地址:台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) w5^k84vye  
電話:02-2341-7799 8#\|Y~P  
官網:http://www.yinyih.com/html/about.html 0@[*~H0{n  
NMQG[py!f  
/M'd$k"0z  
UCXRF  
E[7E%^:Mg  
;l1.jQh  
SME9hS$4  
9]{va"pe7  
as'yYn8  
4l{$dtKbI  
?"^{:~\N  
ak-agH  
Mna yiJl  
mP=[h |a$r  
1Q!kk5jE  
老牌餐廳就是很大心 -Lq2K3JHyn  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 lT*@f39~g  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 cly}[<w!  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 rHM^_sYRb  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 '9=b@SaAj  
MV??S{^4  
,q>cFsY=i?  
7r50y>  
yj@k0TWT$  
6)p8BUft  
`qYii c%  
Hq+QsplG  
3HBh 3p5  
qpMcVJL  
"*t0 t  
4lWqQVx  
W9pY=9]p+  
:p,|6~b$  
}*U|^$FEU  
1r};cY6  
tGgDS)  
/ Y od  
fm@Pa} ,  
{%CW!Rc  
a5R. \a<q  
U[|5:qWs  
8sU5MQ5  
S0Io$\ha  
jf-XVk5q  
相傳之前還有間「銀冀」 餐廳來打擂台 gS'7:UH,  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 ?wv^X`Q*~  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 C #iZAR  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 wV iTMlq  
BWvM~no  
O_7}H)  
老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 ?AD- n6  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 %)r:!R~R  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 $8i`h}AM  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 (# mvDz  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 4H (8BNgzV  
NuSdN> 8ll  
jpO0dtn3=  
P3]K'*Dyd  
j}tM0Ug.U  
肴肉風雞 j7MUA#6$  
IG# wY  
j dLu\=@z  
hRRxOr#*$  
Pc=ei  
<F(S_w62  
蔥爆豬肝 |(ab0b #  
!mTq6H12 !  
4sntSlz)~k  
BC/5bA  
!'~Ldl  
Il9xNVos#  
紅肉絲炒干 ZG2EOy  
FZn1$_Svr  
CQNMCYjg(R  
"?F[]8F.b  
\O4s0*gw  
rdd-W>+  
肴元寶 uS,?oS  
w|]Tt="   
K!Fem6R  
<8;~4"'a  
vanV|O  
/&Cq-W  
元寶肢解後 1/m$#sz  
l"(PP3  
_B#x{ii  
iN. GC^l  
b r Iz8]  
dqJ 8l U?  
清炒脆鱔 k2$pcR,WM  
i+qg*o$  
" acI:cl?,  
QNINn>2  
wn?oHz*  
qR!ZtJ5j  
爆炒羊肚絲 >\^oCbqF}~  
m~*qS4  
b@&uwSv  
ZzNHEV  
'G~i;o  2  
@'}2xw[eU  
食指繁浩 Jz>P[LcB  
=.;ib6M  
@Is UY(Gu  
C4$P#DZT^  
xjiV9{w  
xT_"` @  
肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 rh1PpsSc  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 .:f ao'  
km C0.\  
蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 0?8>{!I  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 eOiH7{OA,  
m3Wc};yE*Q  
=oIt.`rf  
肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 0RtZTCGO  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 F<4 :P=  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 i+mU(/l2{  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 3e;|KU   
JZ`SV}\`  
c5$DHT @N"  
千斤萬擔的食指繁浩 sZCK?  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 krFp q;  
不囉說繼續的加點菜下去 >!@D^3PPA  
vR:#g;mnk  
2w3LK2`ZL  
Y @'do)  
fMFkA(Of^  
鍋耙蝦仁 oA[`| ji  
 q/ Y4/  
yQUrHxm  
gJr)z7W'8  
s`H|o'0  
+B " aUF  
文思豆腐羹 n]Yz <#  
__xmn{{L6P  
;$6L_C4B  
oNe:<YT  
$)"T9 $>$  
s7sd(f]=  
蔥開煨麵 m!G(vhA,_w  
j@(S7=^C6%  
3'kKbrk [  
@,e o*  
hBX.GFnw  
2<5LQr  
砂鍋清燉獅子頭 ~`&4?c3p  
?_d>-NC  
 ..E_M$}  
*X$qgSW  
8tR6.09'  
M j[+h|e  
獅子頭神展開 C_/eNu\I  
L!l?tM o  
"lu^  
H @k }  
DJgM>&Y6,  
y\;oZ]J  
酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 B=K<k+{6"  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 rgCC3TX  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 ? OF $J|h  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 1="]'!2Is  
-XL? n/M  
Qc-W2%  
(^FMm1@T  
}v2p]D5n.  
料理隨著人遷徙而流轉傳承 :FC)+OmJ  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 Xe\}(O  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 >^`#%$+  
~&p]kmwXSX  
72xf| s=  
每道料理的背後都有一個故事 gizY4~ j  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 NR(rr.  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 S+[,\>pY  
,"`3N2!Y}  
@xBb|/I  
美哉台灣!讚嘆台灣! {$[0YRNk u  
)e P Qxx  
藉此提早祝福全台灣的男人們 Qx E%C  
父親節快樂唷〜〜 Bf00&PE;  
SaF0JPm4z  
D* ~Q;q>  
";(m,i f-  
c^1JSGv  
m`fdf>gWp  
 +qj Z;5(  
48條評分回應好評度+3發文好評度+30熱心好評度+8歲月值+103
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
一個人的旅行很美
大多是因為孤寂作祟
發帖
822
流金幣
208
歲月值
1321
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
36
發文好評度
14
只看該作者 1樓  發表于: 2018-07-20
這間有聽過,風評一直以來都很不錯, _?{KTgJG  
用餐環境,用餐品質都很棒。
1條評分回應好評度+1
無拘無束,但求歡樂

發帖
54265
流金幣
2944580
歲月值
23035
貢獻值
8
發文數
55
超激值
0
回應好評度
3203
發文好評度
1332
只看該作者 2樓  發表于: 2018-07-20
凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, 2i6P<&@  
:X9;KoJl-V  
看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. epk C '  
<]S M$) =D  
這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.
5條評分回應好評度+2歲月值+3

發帖
2422
流金幣
74574
歲月值
18981
貢獻值
15
發文數
243
超激值
0
回應好評度
2641
發文好評度
3770
只看該作者 3樓  發表于: 2018-07-20
蛤! q}JP ;p(#  
Vz,"vBds  
新生社, 空軍總部 Gqa r5  
9ys[xOh WM  
這可勾起我的年少回憶啦 9 WoTo ,q  
%7TG>tc  
**9[e[(X  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 /6N!$*8  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 [F *hjGLc}  
加上辣豆瓣滋味 % kBrxf  
W-RshZ\  
好吃! Cq=k3d#}  
]a~gnz&1  
凹凹大品嘗的菜式 +Sv2'& B   
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 sDHFZ:W  
改天去試試看 p_g8d&]V  
[ 此帖被sprite在2018-07-20 16:45重新編輯 ]
5條評分回應好評度+4歲月值+1

發帖
8586
流金幣
12207
歲月值
33631
貢獻值
39
發文數
146
超激值
15
回應好評度
3799
發文好評度
5665
只看該作者 4樓  發表于: 2018-07-20
那個文思豆腐刀工真的是厲害 ? i| LO  
鍋巴蝦仁看起來也很美味 P.t7_v>  
@F5QgO J&r  
有機會肯定要去吃吃這家
4條評分回應好評度+1歲月值+3
英雄喜蕩婦,美女愛淫賊

發帖
10463
流金幣
108650
歲月值
49638
貢獻值
5
發文數
374
超激值
165
回應好評度
3903
發文好評度
4515
只看該作者 5樓  發表于: 2018-07-21
老大:清炒脆鱔上面那白白的。 xOpCybmc  
ud,_^Ul  
   是什麼東西 pB]+c%\  
:+S~N)0j^  
klC48l  
    我本來猜蒜蘇,後來改猜杏仁果
3條評分歲月值+3
發帖
610
流金幣
3205
歲月值
1189
貢獻值
0
發文數
16
超激值
0
回應好評度
196
發文好評度
250
只看該作者 6樓  發表于: 2018-07-21
那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 8 =<&9TmE  
功夫菜啊   ulnlRx  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? T .L>PL ?=  
w=75?3c7F  
說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) #v4q:&yKf  
那裡有一家老店  不知還不在?
4條評分熱心好評度+1歲月值+3
發帖
2429
流金幣
6939
歲月值
3791
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
61
發文好評度
11
只看該作者 7樓  發表于: 2018-07-21
菜色很不錯啊! PP)-g0^@  
都是手路菜,很精緻的餐點
發帖
11
流金幣
130
歲月值
15
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 8樓  發表于: 2018-07-21
回 bee155 的帖子
bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  !,< )y}L^)  
^.@BD4/RPt  
懷念的味道,如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末
1條評分熱心好評度+1

發帖
19839
流金幣
56456
歲月值
27329
貢獻值
5
發文數
94
超激值
1
回應好評度
2480
發文好評度
1999
只看該作者 9樓  發表于: 2018-07-21
好久好久以前, T~rPpi&  
爸媽曽經帶著我們一家人, C&vUZa[p  
來過這餐廳。 $*`=sV!r  
5xawa:K  
那時家境僅能說是小康, }G#TYF}  
看到這些大菜, /i#~#Bn|  
興奮的都不知如何動嘴。 KPOr8=Rc  
?x(]U+  
如今山珍海味的全經歷過了, A%pBvULH  
突然看到兒時的回憶,  !Z'x h +  
鼻頭突然感覺到有點酸。 gz?]]-H  
QM }TPE  
lklMdsIdj  
5條評分回應好評度+3歲月值+2

無所事事,就愛旅遊

發帖
214
流金幣
4297
歲月值
6574
貢獻值
0
發文數
44
超激值
0
回應好評度
229
發文好評度
675
只看該作者 10樓  發表于: 2018-07-21
t> J 43  
ANNfL9:Jy  
那個文思豆腐羹 N#-P}\Q9  
刀工真的是沒話說 e7f3dqn0  
要把豆腐切絲  PK#; \Zw  
真的沒三五年的努力還辦不到 x[+t  
!@9Vq6  
BTW sjpcz4|K  
這真的是一間老派的餐廳 M^\#(0^2@  
本長工去過好幾回 N5$L),?\y  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 `p@YV(  
*~F\k):>  
食物的記憶就是鄉愁 tN&x6O+@  
漂泊了大半輩子思思念念 3%?01$k  
就是對故鄉的回憶唄 %t&n%dhJ  
lHBk&UN'  
對啦 A2{u("^[6  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好  `)`J  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 NJfI9L  
7]t$t3I `  
 )_P|_(  
seh1(q?Va4  
1條評分歲月值+1
發帖
648
流金幣
52
歲月值
1035
貢獻值
0
發文數
1
超激值
0
回應好評度
13
發文好評度
0
只看該作者 11樓  發表于: 2018-07-22
這餐廳吃過,的確很地道的菜色。
發帖
5293
流金幣
3616
歲月值
8624
貢獻值
0
發文數
6
超激值
0
回應好評度
87
發文好評度
15
只看該作者 12樓  發表于: 2018-07-23
這家老牌餐廳, 從小吃到大 UD|Qa  
店裡的客人大部分年齡層都很大 fcd\{1#u  
都很死忠

發帖
364
流金幣
1856
歲月值
6807
貢獻值
0
發文數
58
超激值
10
回應好評度
198
發文好評度
601
只看該作者 13樓  發表于: 2018-07-23
台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 ' ,L>UIXw  
0 e 1W&  
但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 +cQGX5 K  
hsIC5@s3  
也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 )N`a4p  
\ .+.VK  
但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 C8qA+dri  
+}H2|vP  
BdcTKC  
p=m)lR9  
1條評分歲月值+1
發帖
123
流金幣
1257
歲月值
169
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
14
發文好評度
0
只看該作者 14樓  發表于: 2018-07-23
Kn~f$1  
銀翼的川揚菜知名的沒話兒說, p9] 008C89  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... a f[<[2pma  
滿足多少饕客的愛。 siveqz6h  
)G$/II9d  
BUT...小南門附近有家郁坊小館, IV$pA`|V  
味道跟銀翼真的很像.... jbx@ty  
有趣。 2 O\p`,.  
2條評分歲月值+2
發帖
50
流金幣
1422
歲月值
1943
貢獻值
0
發文數
20
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
291
只看該作者 15樓  發表于: 2018-07-23
回 sprite 的帖子
sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 @]r,cPx0Y  
....... (2018-07-20 16:29)  r7w1~z  
6t9Q,+nJ  
#rSm;'%,  
wi'CBfr'z  
濟南路的蜀魚館們 * ^R?*vNs  
就和銀翼與銀冀一樣 3 @XkO  
不過 "~~Js~  
目前是還沒合併啦〜XD XO sPKq  
0#}Ed Q  
1條評分熱心好評度+1
一個人的旅行很美
大多是因為孤寂作祟
發帖
8752
流金幣
4877
歲月值
15778
貢獻值
1
發文數
74
超激值
6
回應好評度
985
發文好評度
657
只看該作者 16樓  發表于: 2018-07-25
這家離老頭住處很近\ 2pR+2p`  
W]E6<y'  
很早以前就知道超有名滴 K F^5 C  
)xgOl*D  
只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗  >-EJL a  
9 ?"]dEM  
就那麼一次 e1$T%?(&[  
3F fS2we  
讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 Q)eYJP=W  
7: 7i}`O  
真是~讚
1條評分歲月值+1

偶是窮苦滴老頭
發帖
1426
流金幣
199
歲月值
3038
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
142
發文好評度
23
只看該作者 17樓  發表于: 2018-08-01
這間還不錯吃 ;hP43Bi  
Fc{M N"  
那道豆腐羹的刀工真的很猛 F_>OpT  
wc?`QX}I  
豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 s;!TB6b@  
OwhMtYq  
看完肚子又餓了
發帖
13
流金幣
20
歲月值
31
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 18樓  發表于: 2018-08-18
這一間真的是老餐廳了 8nzDLFxp_  
很多老饕客都吃好幾十年 +T]/4"^M  
以前家裡也時常會來這聚餐
發帖
159
流金幣
709
歲月值
445
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
67
發文好評度
60
只看該作者 19樓  發表于: 2018-11-05
中餐廳,真的還是要這種老字號,才道地。 cJ[ gCS  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後, @smjXeF o  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。