• 4682閱讀
  • 22回復

[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

上一主題 下一主題
 

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) ./Zk`-OBT  
?3`UbN:  
今夜繼續上菜, wh`"w7br  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 Y=?3 js?O  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 T@B/xAq5!  
接著,也該休兵一下。 Xf]d. :  
Zd%k*BC  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 dh iuI|?@  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 qH>d  
]L.O8  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 ;%9|k U  
這裡有很多家被推薦的餐廳, /)>3Nq4Zx  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 9wUkh}s  
|$Sedzj'  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長, r.&Vw|*>  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 !;v|'I  
BsDn5\ q  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 YQvD|x  
2.網紅餐廳 a$OE0zn`  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 B)g[3gQ  
Hyl%mJ  
《茂隆餐廳》 e2TiBTbQaF  
',@3>T**  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, '3tCH)s  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 ^98~U\ar  
ibk6|pp  
特色: !sP {gi#=  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 7hcYD!DS  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, K#d`Hyx  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 :6 R\OeH+  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, ;?i W%:_,  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 ORw,)l  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 oxA<VWUNT  
DU'`ewLL7  
'3fu  
l IS-4QX1  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 BoWg0*5xb  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, RWZ SQ~  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 dt]-,Y  
V!A~K   
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, L|7R9+ZG  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 Y\k#*\'Y~  
] y '>=a|T  
8C:z"@o  
ql{ OETn#  
@酒香草頭 '@KEi%-^>  
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, n0 {i&[I~+  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, %p=M;  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 6,"Q=9k4[  
這道菜用油洽到好處。 pofie$  
B%b4v  
19)i*\+  
Cctu| ^V  
sf87$S0  
@椒鹽排條 }B+C~@j  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, :U%W%  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 5coyr`7mP  
x~~|.C ,  
CYP q#rd  
7(8;t o6(  
I"<\<^B<  
@白切肚尖 5c0 ZRV#  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, X`>i& I]  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, Om\vMd@!  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 @o _}g !9=  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 cp7=epho  
*vxk@ `K~  
Rtl"Ub@HV  
}2.`N%[  
b5vC'B-!  
@醬鴨 `(V3:F("@  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, Qn.om=KDs@  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 *)T^Ch D,  
KwSqKI7]0  
b=NxUd O  
4F'LBS]=0  
?P`K7  
& l&:`nsJ  
%T%sGDCV  
冷盤上完,開始熱菜, q,|j]+9q  
第一道便是經典上海紅燒肉, E,U+o $  
接著都是經典菜色。 \&3+D8H>n  
h(_57O:  
@紅燒肉 <0&*9ZeD  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, d.d/<  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, O KR "4n:  
為什麼要先煎煸半熟? 24*XL,  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, $ @`V  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 WiR(;m<g  
如果不糯便會有油膩感。 M`!H"R7  
NP3y+s  
0@iY:aF  
vMH  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, )~JHgl  
可見他做菜時也注意了很多細節。 "(~^w=d:$  
"$^ ~!1~  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; 6j]0R*B7`Q  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 x2\qXN/R  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 ]MitOkX  
u0c1:Uv#~e  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 [!#L6&:a8  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉,  w``ST  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 K`zdc`/  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 6Y?|w3f   
9IfmW^0  
K=h9Ce  
@乾燒鯧魚 ;))+>%SGCt  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) zE9W8:7  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, h2]P]@nW;W  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 K!Y71_#  
SsDmoEeB[  
!ons]^km   
Vaw+.sG`AP  
agDM~=#F  
@醬爆腰花 m nX2a  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, @9RM9zK.q  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 @,7GaK\  
%RRNJf}z  
k)=s>&hl  
37.S\ gO]  
051 E6-  
@油爆蝦 joAv{Tc  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 "_NN3lD)X  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, Zt{[ *~  
8^+%I/S$  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, :bq8N@P/  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, H3=qe I  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; rcG"o\ g@+  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 e\zm7_+i{  
!``,gExH  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, CxW>~O:  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; F/kWHVHU[  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, LYK"(C  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, 8^1 Te m  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, 29] G^f>  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 =K[yT:  
/{n-Y/j p  
EUX\^c]n  
vw/J8'  
_|I#{jK  
@海瓜子 )' cMYC  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 q{LF>Wi  
與台式做法相同。 $Sip$\+*  
L\"d  
<=/hi l  
!PQ<04jA!  
sBg.u  
@油悶筊白 PB*&a YLU  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, \?k'4rH  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 21l;\W  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 )}Kf=  
_8UU'1d  
vr6w^&[c^  
0pd'93C  
\V~eVf;~  
@清炒鱔絲 "JV_2K_i  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? ={&j07,*a  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, >@_^fw)  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 wc4{)qDE  
XK@E;Rv  
Kn;"R:  
V&2l5v  
D'Df JwA  
SZ'R59Ee<  
bw Mm#f  
@鯽魚蟹湯 3,qr-g|;jM  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, qqY"*uJ'  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, ~HsJUro  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 !?h;wR  
nMUw_7Y6  
`d`T*_  
iz PDd{[  
3bH'H*2  
d^ 8ZeC#  
Y\8)OBZ  
結論 N<VJ(20y  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。 n 0L^e  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 ?NsW|w_  
\X D6 pr@  
})Vi  
;h  
人均:50-70元 xY(*.T 9K  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) )F]]m#`  
電話:(021)62561167 f46t9dxp $  
E]-/Zbvdv  
菜牌:大重點評 +\ .Lp 5  
=-n}[Y}A  
hnhd{$2Z  
CkQ3# L<2  
bK&+5t&  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, e6$WQd`O  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 WW~sNC\3`(  
HQhM'x  
o 3P${Rq  
;[OH(!  
SoK iE  
I1M%J@Cz  
《舊款寧波飯店》 {cVEmvE8  
tg4pyW <  
環境非常非常一般,小小飯店一間, }WXi$(@v  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, $uVHSH5l  
這家也是老店,期間換了四次店面, Eo]xNn/g  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 `|& O*`  
JL{VD /f  
看到店門口的對聯: meO:@Z0  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? A$0fKko  
榔頭不就是鎚子? 7~.9=I'A  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, = m#?neop  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, g1"kTh  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, y766; X:J  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 &d^m 1  
]Q)OL  
.}~_a76  
#.)0xfGW)n  
+VOK%8,p  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, je=a/Y=%U{  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) -k e's  
KB(8f*  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, >_T-u<E  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, y}ev ,j  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 ,w4V?>l  
{B*s{{[ /'  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, j'"J%e]  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 y _k l:Ssa  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, fuf"Ae  
$DaNbLV  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 vV-`jsq20H  
說實在,個人結論 "不乍地" J}K$(;:  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, 6mxfLlZ  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... A#iV=76_  
,R* ]>'  
|t#)~Oo  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, M!D3}JRm  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, (gWm,fI RZ  
可能與台灣差距實在太大, [/41% B2  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; VTY 5]|;  
我想一般人接受度應該不高。 56kI 5:  
bP&]!jZ  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ e=m42vIB-  
連他們也不太適應這種寧波味道。 =MDys b&:  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: 'e'cb>GnA  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, [?N~s:}  
真是後悔不已。 B*Dz{a^.:  
^o&. fQ*  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: ~dTrf>R8M  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 q#9RW(o  
 S9FE  
@草頭 v;D~P a  
u <v7;dF|s  
H8}oIA"b  
@海蜇皮 /!XVHkX[  
M@v.c; Lt  
mtcw#D  
@嗆蝦 ')<hON44EX  
Si;H0uPO  
PIS2 Ed]  
7n<::k\lb  
i2SR{e8:GF  
FP4P|kl/9'  
@臭冬瓜: dJNe+ MB`  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 O5T{eBo\  
&Hs!:43E-<  
Ry6@VQ"NLb  
@苔條黃魚 oV78Hq6  
$Ri; ^pZw[  
$c(nF01  
@墨魚汁炒墨魚 a~y'RyA  
wgGl[_)  
:nOFR$ W  
@海瓜子 ]2qo+yB  
}y gD3:vN7  
TJXT-\Vk  
@鹹水雞 DT&@ ^$?  
PtiOz :zV  
LsU9 .  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 t&e{_|i#+  
5vnrA'BhBU  
ZyFjFHe+  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 <bEbweQrgm  
@?]RBX?a  
^v7gIC  
@紫菜白果 R%[ c;i  
&`2)V;t  
O k=hT|}Y  
@青豆絲瓜 #5o(h+w)  
A#YrWW  
bq0zxg%  
@肉末粉絲 di )L[<$DY  
V+9 MoT?8  
'YSHi\z ](  
iSs:oH3l  
@湯:腌篤鮮 Y9XEP7  
3eQ&F~S  
1\I}2;  
YNsJZnGr8#  
d<P\&!R(  
8VXH+5's  
地址:上海市延安西路660號 V1B5w_^>h'  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) ' %o#q6O  
電話:138-18562693 8&b,qQ~  
>(t6.=  
O)r4?<Q  
or}[h09qA  
ds[|   
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
43條評分回應好評度+2發文好評度+47熱心好評度+8歲月值+97
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

發帖
1926
流金幣
31043
歲月值
4720
貢獻值
1
發文數
14
超激值
9
回應好評度
314
發文好評度
108
只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 {F.[&/A  
可一次試多道菜 /f;~X"!  
^^D0^k!R  
人少 ]N F[>uiW  
總是不方便
1條評分歲月值+1
發帖
50
流金幣
480
歲月值
74
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
2
發文好評度
0
只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 BLD gt~h#  
料理多樣香味俱全 aAUvlb  
有機會去時再去嘗嘗
1條評分歲月值+1
發帖
2756
流金幣
1642
歲月值
6381
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
147
發文好評度
46
只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
1條評分歲月值+1

發帖
12773
流金幣
8595
歲月值
25627
貢獻值
2
發文數
99
超激值
3
回應好評度
2187
發文好評度
2257
只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
X%x*f3[  
用盡精神力 dioGAai'  
地上那幾張紅紅 >Cq<@$I2EB  
大大是不是丟錯地方啦 [v!f<zSQK  
口袋露出一疊 g w<q.XL  
效果會不會好一點 1 [Bk%G@D&  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

發帖
2624
流金幣
38443
歲月值
32002
貢獻值
35
發文數
160
超激值
0
回應好評度
5770
發文好評度
7497
只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
nQ3A~ ()  
厲害! 4F tu  
}4X0epPp;:  
<<O$ G7c  
小僧誠心悅服的敬佩不已 R[+<^s}p/  
不只攝影功力了得 xxQ;xI0+]  
更是說了一口好菜 w7 &A0M  
AbW6x  
zX i 'kB  
那個誰誰半包的 t4-[Z$ n5  
咱們得要多學習學習 #}5uno  
!C.4<?*|  
(A.C ]hD  
BTW }"%N4(Kd  
這個嗆蝦是生食的?! Pr C{'XDlU  
EU Fa5C:  
3條評分回應好評度+3歲月值+1

發帖
20693
流金幣
9657
歲月值
100146
貢獻值
13
發文數
173
超激值
1
回應好評度
5860
發文好評度
3894
只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 a?oI>8*  
....... (2017-10-30 09:45)  jSaU?ac  
:b!s2n!u  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 M869MDo  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) iK;XZZ(  
,<X9Y 2B  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, M)(DZ}  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 Gav$HLx  
Rf% a'b  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, bvOq5Q6  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, 2st3  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 _)iCa3z  
#4;wjcGWw  
xD=csJ'(  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, tX~w{|k  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

發帖
8025
流金幣
13118
歲月值
10733
貢獻值
3
發文數
30
超激值
0
回應好評度
1447
發文好評度
543
只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 y<.5xq5_3  
>@Kx>cg+  
嗆蝦與肉末粉絲 5~S5F3  
紅通通的 &xExyz~`  
看起來就是辣到不行 -tU'yKhn  
tT._VK]o&R  
那個梅子也是俺的菜 lk=<A"^S  
=i3n42M#  
o#N+Y?O  
謝謝色影大師的分享 EiaW1Cs  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

發帖
5074
流金幣
67952
歲月值
37962
貢獻值
23
發文數
193
超激值
33
回應好評度
6165
發文好評度
9646
只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 ^/k*h J{  
*n"{J(Jt`  
上海菜的熱盤每樣都想吃 nT)vNWT=  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 bQ5\ ]5M  
ll?X@S  
只是 iam1V)V  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 BLJj(-  
不懂那盤蝦子為何得要120 |+"(L#wk  
@[v~y"tE}  
.tr!(O],h  
至於那個妹 {Hk}Kow  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T 9Gz=lc[!7  
可就有話題跑過去聊聊了 W(/h Vt  
W!(LF7_!  
為何大叔要穿A&F lUMdrt0@z  
這下可就懂了吧
5條評分回應好評度+3歲月值+2
發帖
404
流金幣
14294
歲月值
505
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
48
發文好評度
9
只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 ft Wv~Eh  
看到那紅燒肉 Dum9lj  
我想可以多吃好幾碗飯
2條評分歲月值+2

發帖
19839
流金幣
56456
歲月值
27329
貢獻值
5
發文數
94
超激值
1
回應好評度
2480
發文好評度
1999
只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, S$X Sei_q  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, S`Rs82>  
已經40多年沒吃過了! dUdT7ixo  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 PeEj&4k  
5Jnlz@P9  
我就説嗎, |(^PS8wG  
最怕吃多刺的鯽魚, 6D_D';o  
再鮮我也怕梗喉, <ZR9GlIr  
因為小時候吃過虧。 ZSm3XXk  
UkGCyGyZ[  
oe~b}:  
Y\'}a+:@Ph  
5條評分回應好評度+3歲月值+2

無所事事,就愛旅遊
發帖
186
流金幣
1992
歲月值
286
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
4
發文好評度
1
只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 Ny)X+2Ae  
有幾張照片拍的真棒 eb$#A _m  
非常誘人,看得食慾大開
1條評分歲月值+1
發帖
5603
流金幣
31305
歲月值
8957
貢獻值
3
發文數
36
超激值
3
回應好評度
1253
發文好評度
838
只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 kMd.h[X~  
是在20多年前 k$^`{6l  
$E.I84UfX  
位於基隆七堵的國富飯店 )K    
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) VP]%Hni]  
I,8Er2;)  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 12LL48bi  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 cExS7~*  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 ?6Y?a2 |  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 Th%Sjgsn  
3m)y|$R  
\)|hogI|f  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 -3Vx76Y  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 P";'jVcR  
不過那次吃過後就不敢再吃了 Z?QC!bWb  
'!$Rw"K.  
5XB H$&Td  
5條評分回應好評度+3歲月值+3

發帖
734
流金幣
5660
歲月值
4675
貢獻值
0
發文數
28
超激值
3
回應好評度
94
發文好評度
265
只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, +; AZ+w]ZF  
本幫菜實在不怎麼喜歡. Ek]'km!  
不過現在開的新館子, TWFr 4-  
菜做得更糟糕. @I!0-OjL  
Jg| XH L)  
今天剛抵達上海, B&uz;L3  
如今已經沒太多選擇, ,01"SWE  
只好找老餐廳回味一下.
3條評分回應好評度+1歲月值+2
我只是戒買菸
發帖
4395
流金幣
5930
歲月值
30072
貢獻值
8
發文數
65
超激值
24
回應好評度
1205
發文好評度
1158
只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜  a!AA]  
不知道是不是年紀大啦 u:_,GQ )\  
現在對穿著休閒的女孩 B_m8{44zM  
特別有興趣 jtc]>]6i  
OpYY{f  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

發帖
2239
流金幣
39757
歲月值
14090
貢獻值
0
發文數
5
超激值
0
回應好評度
106
發文好評度
43
只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 DN57p!z  
)|=j`jCC  
不說餐廳還以為是一般住家呢
2條評分歲月值+2

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 +E(L\  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, _H7x9 y=  
....... ,u hb~N<  
-ifFbT+x  
'$]97b7G  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, ra gXn  
另一次在嘉興 6) [H?Q  
一般我都是吃個兩隻。 EDl!w:  
因為生食除了新鮮的生魚片外, N]=q|D  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 V#gK$uv  
y(yHt= r  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, ^KT Y?  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 HJ[cM6$2  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, !9VY|&fHe  
這點無庸置疑。 XW)l DiJl  
#yF &X(%  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 !Pfr,a  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多,  < !C)x  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, L2i_X@/  
C{xaENp  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) 4yr'W8X_  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, e)? .r9pA;  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, w;:*P  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, 6H WE~`ok6  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 ,Ae6/D$h/  
`% "\@<  
E,x+JeKV  
dt9012: j@3Q;F0ba  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 ( 2E\p  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 h(u8&MHx  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 T;a}#56{^  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 u.m[u)HQ  
.......
ag;pN*z  
yg=q;Z>[~  
我覺得這道料理的變化不錯, Gk&)08  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 " 9wvPC ^  
考慮到台灣習慣後的創意料理 a P@N)"  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, hT&Y#fh  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
3條評分回應好評度+3歲月值+3
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

發帖
3966
流金幣
51181
歲月值
22131
貢獻值
7
發文數
138
超激值
0
回應好評度
3984
發文好評度
7519
只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 l \!fj#  
....... PI:4m%[  
/h H  
O1U=X:Zl  
人家Sprite大已經在本版分享: )D5"ap]fX  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, Kp~VS<3  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 [" )o.(  
)@l %   
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, ~IfJwBn-i  
又豈會差,您老可是看走眼了!  +yH7v5W  
j<99FW"@e  
Ms5ap< q#  
OOO: kYqU9cB~  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 ~"&|W'he[  
bz2ztH9 n  
上海菜的熱盤每樣都想吃 2Aazy'/  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 WwBOM~/`2  
~Z?TFg  
至於那個妹 p{ Yv3dNl  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T L:pYn_  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... Fa Qe_;  
wc NOLUl  
2W96Zju\  
OOO大: 2~1SQ.Q<RY  
p;59?  
可真是真性情,您老年紀小, +_?hK{Ib"  
穿著 A&F 適得其所, m '|b GV  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 R'bTN|Cq  
t?x<g<PJ4  
寧波菜確實有地方特色, r6MMCJ|G  
除了嗆蝦嗆蟹外, j_!F*yul  
其他的菜太鹹, P}y +G|  
還是本幫菜吃的習慣有味。 kHghPn?8]  
9~5uaP$S  
很多人以為上海近海, 0w \zLU  
但是上海海鮮並不便宜, l|~A#kq  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 :uq\+(9  
\K{0L  
Jr ,;>   
半瓶水: tqvN0vY5  
我就説嗎, XSe=sHEI  
最怕吃多刺的鯽魚, ug!s7fo^  
再鮮我也怕梗喉, h-#6av :  
因為小時候吃過虧。....... 7$vYo _  
qo90t{|c  
QT< }] 0  
我也是耶! mPtZO*Fc  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 .9on@S  
這兩種我是不碰的, ,.83m%i  
也是因為小時候卡過兩次後, q77;ZPfs8  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
2條評分回應好評度+2
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

發帖
10463
流金幣
108650
歲月值
49638
貢獻值
5
發文數
374
超激值
165
回應好評度
3903
發文好評度
4515
只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 (Du@ S  
這兩種我是不碰的, Yh@JXJ>  
....... :j9l"5"  
P_dCR  
老色图文俱佳。 b@gc{R}7  
二魚不碰,不是因 VuhGx:Xl  
多刺,是怕水質不佳 Xk~D$~4<  
有土味! knu,"<  
?mwt~_s9  
嗆蝦,嗆蟹也不喜 #l\=}#\1Wb  
因寄生虫很多 w=0(<s2  
同理小龍蝦也不碰! U2tV4_ e  
~9a<0Mc?  
1y4|{7bb  
v}}F,c(f  
x*/t yZg6  
4條評分回應好評度+1發文好評度+1歲月值+2
發帖
1913
流金幣
1376
歲月值
5103
貢獻值
0
發文數
18
超激值
0
回應好評度
122
發文好評度
167
只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? -]N x,{  
看起來好怪@@
1條評分回應好評度+1