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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
4/S% eZB  
圓鼎鐵板燒 -yt [0  
}q-_|(b;  
3_(fisvx  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 >Pv#)qtm  
歐美人士也這麼認為 ,R=Mr}@u  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 bet?5Dk  
算是有趣的文化差異 u\zRWX  
4oLrCQZ\  
g7k|Ho-W  
T78`~-D4<  
' }rUbJo  
jGM~(;iw6i  
TD+V.}  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 e:IUO1#  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, X )d7y  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, sfez0Uqe.~  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 M{+Ie?ZI  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 *a xOen  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 ' jFSv|g+0  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 I%(`2 rD8G  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ >\hu1C|W  
wm|{@z  
B8z3W9  
+*[lp@zU{  
Ip]-OVg  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 BnH< -n_  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ pR2QS  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) Ch607 i=  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) d?_Bll"  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ b,YTw  
#_{3W-35*  
xMDx<sk  
,Z*?"d  
RE`XyS0Q  
UJ1Ui'a(!!  
<5MnF  
[QA@XBy6  
oDul ?%  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, xZt]s3?  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 i '|rx2]e  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 )sG`sET]`f  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 <Yfk7Un  
hKb-l`KO  
I9Af\ k|^  
l>)0OP]  
X b-q:{r1h  
c[@-&o`  
xd\k;nq  
-~eNC^t;W  
JB(~O `  
師傅備料中 fB[I1Z  
BY"<90kBL  
XoM+"R"  
M(o?I}  
uArs[e|f  
g$e b@0$  
{:c*-+?  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 siw } }}  
$x]'6  
w\KO1 Ob  
[*w^|b ?  
]V J$;v'{[  
b|t` )BF  
?:OL8&0  
南瓜濃湯 tF SO"  
9mkt.>$  
hdtb.u~  
LBT{I)-K  
U<fe 'd  
;1}~(I#Y  
<jXXj[M2  
uiDK&@RS  
s=Pwkte  
師傅開始展現功夫 {ScilT  
xlF$PpRNM  
dK,j|  
j}Lt"r2F  
o~H4<ayy  
p=jD "lq  
&AH@|$!E  
N ~L3 9  
|Vc8W0~0  
A-r-^S0\  
s%"3F<\  
kL,bM.;  
}s{RW<A  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 qczGv2%!  
 ! %r5  
tsR\c O~/  
TYW$=p|  
+=hiLfnE  
jgbUZP4J>  
; k{w@L.@  
roYoxF;\  
,tv P"@d  
#R<4K0Xan  
W}V L3s  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼  .BJ;}  
\D>vdn"Lx  
m/3b7c@r  
Y~(#_K  
g@hg u   
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 .T?9-`I9  
k$?zh$  
/>_Mz  
H cwqVU  
i]gF 6:&  
B25@6   
W4Nbl  
~{'.9  
]&w>p#_C  
<SmXMruU  
.ICGGC`O  
'`=z52  
Q~<$'j  
|,L_d2lb  
ZP5.?A-=C  
w+ gA3Dg  
t a_!  
R"#DR^.;  
5an#,vCn{  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 L31B:t ^  
>t')ZSjRs  
Alaq![7MDP  
k !Nl#.j  
大老看師傅做菜看的很起勁 fgYdKv8  
Rok` }t  
poj@ G{  
6"C$]kF?  
4i hv|%@  
v??}d   
msOk~ZPE6\  
XZhuV<  
-S \74hA  
dQLR%i #P8  
6 ?F F !x  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 G\&4_MS  
|k3ZdM  
0TK+R43_  
UbKdB  
_3-nw  
/ 2>\Z(  
1?sR1du,  
IM),cOp=  
AGkk|`  
B;?)   
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 ) D:M_T2  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 #jn6DL@[{  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 O0Y/y2d  
;g$s`l / 4  
]}H;`H  
j4Pp n  
YpMQY-n  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 &P Wz4hZ  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ Q.Uyl:^PxU  
Q]Q]kj2  
CS2AKa@`  
I)I,{xT4  
3\WLm4  
干貝時蔬 0G?0 Bo  
pB;)H ii\  
26un=  
X>l  
+"rZ<i  
/M(FuV  
UO$z_ p]w  
V~M>K-AL  
C5m6{Oo+-  
52K_kB5  
#aUe7~  
/Ps}IW  
91|=D \8aE  
沙拉 67Rsd2   
fl>*>)6pm  
c<)C3v  
2 >G"A  
這時上沙拉我覺得有點怪 R}7>*&S :  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 )]~'zOE_  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 ]@_M)[ x  
VE1 B"s</  
j/_@~MJBt  
z%5i^P  
M0g!"0?  
i{TErJ{}e  
:[P>e ox  
o\u31,  
W#!![JDc  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 q@1!v  
\hv1"WaJ  
'eg?W_zu  
3D70`u  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 J&4LyIpQ  
9^l_\:4  
94Mh/A 9k  
pv8"E?9,k  
Yoi4R{9c  
Ag QR"Nu6  
4L\bT;dQ|.  
;Q>(%"z};  
SFAh(+t  
V4'G%!NY  
其他人點的牛排 ]etLobV  
pn?c6K vO  
VOH.EK?5  
]X/1u"  
E&r*[;$  
BtDi $d%'  
Ld6j;ZJ';  
nsk`nck  
u!`oKe;  
3lYM(DT  
我的羊排 "J^M@k\ !  
e. 9oB<Etp  
NY(c4fzl  
r!+-"hS!  
#]bWE$sU<  
aY7kl  
HI6;=~[  
j4RM'_*G  
k @'85A`  
Q| > \{M  
r168ft?c  
L/9f"%kZ  
吃到這邊,大老已經喝開了, =+`I%>wc  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 LQ pUyqR  
結果大老居然說不用~~~~ R06q~ >  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 |r_S2)zH9m  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 TZL)jf hj  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ OO5k _J  
#|`/K[.xd%  
wjYwQ=y5  
`~Nd4EA)2  
C=2"*>lTn  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 !Ziq^o.  
A; Rr#q<  
Z[:fqvXQ  
ml e"!*  
E`%Ewt$Z  
M?pu7wa  
.n]P6t  
}TD$ !  
+V*FFv  
之前有吃過一次夏慕尼 NFTEp0eP  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 tn};[r  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 ^pA|ubZ  
桌邊服務的噱頭也比較多 0]3%BgZ(a8  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 -~T?xs0_  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 Z|+SC \Y  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 OV ~|@{6T  
可惜這次沒吃到,無法比較 y) _T!&ze  
xq1 =O  
GW a_^  
F3[3~r  
VKRj 1LXz  
%m r  
I;kKY  
店名:圓鼎鐵板燒 DPR=Xls  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 k6-.XW  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) bJ8G5QU  
17:30–22:00 x gP/BK2"  
電話: (02)25635010 }wzU<(Rx  
價位:套餐480~4500 3#vhQ*xU  
這次吃的好像是2500的菜單 7Wub@Mp  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 OL|_@Fv`A  
是趕著去戰酒店嗎? O^(ji8[ l  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 QR4!r@*=  
FJ]BB4 K  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 Z6@W)QX  
因為連鎖店的關係品質較穩定 KG:CVIW Y  
但比起食材與烹調技巧 M(>"e*Pi  
跟高級店還是有段距離 *h59Vaoc  
NYopt?Xg  
日本鐵板燒其實分類上 ~RdJP'YF-  
是看菜單決定的 6`(x)Q9  
!Cse,6/Z  
都市常見的和牛海鮮高級店 a(>oQG8F  
屬於洋食 yu8xTh$:  
20glz(  
鄉下炒麵炒大阪燒的 0N02E  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 9C;Hm>WEpP  
最近喜歡吃老黑鮑 1u4)  
這事都知道! 05_aL` &eb  
'F3cvpc`  
下週好想找個時間,去吃看看!
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 3Yu1ZuIR  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 5\hJ&  
師傅會用很多花式手法表演 d4'*K1m   
現在餐廳為了差異化 _^{!`*S  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? t^N 92$|  
j,@N0~D5  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 CUz1 q*):  
*= +m;%]_  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 k [6%+  
$"V gN ynq  
我更偏好台式老師傅的那種小店 d1&RK2  
_ ," -25a  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 gY)NPi}!`  
看的我好餓 f>g< :.k*  
不過這間看起來很貴的樣子 #Y)Gos  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 $UgQ1Qc  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 YMlnC7?_ /  
在八德路監理所後面 %RlG~a  
P[;<,U;'HO  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 wHGiN9A+  
吃完大失所望 n|G x29 E  
Fpz)@0K;  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 D1Yc_  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 *pu ,|  
/h)_Q;35S;  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 NGA8JV/U  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 W(5et5DN,  
看是要怎麼處理 p i ;,?p-  
Eb9 eEa<W  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 tbx* }uy2  
&&(^;+  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 %/b3G*$W  
之後到沙發區吃甜點 W u4` 3  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 KW3Dr`A  
是趕著去戰酒店嗎? '<Nhq_u{  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  3ID 1>  
J(k\Pz*  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的  >mk}  
有沒有會後會續攤 ~EYsUC#B_  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 nnv&~C  
因為連鎖店的關係品質較穩定 $#b@b[h<w  
但比起食材與烹調技巧 OKXELP  
....... (2020-10-04 23:55)  'U9l  
T^"-;  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 7P& O{tl(  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 Yy,i,c`r  
太有趣了 X?2ub/Nr#Y  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 !foiGZ3g  
最近喜歡吃老黑鮑 Kd<c'!  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  vpnOc2 -  
T-;|E^  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 )<<}8Fs  
想不知道都難啊 '@jP$6T&  
害得我現在去吃熟女 qs9q{n-Aj  
都會腦補一下 /Dmuvb|A  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 i_[nW  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 $,s"c(pv[,  
師傅會用很多花式手法表演 T@{ }!   
現在餐廳為了差異化 { Rd){ky@  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  t'7A-K=k3  
q'% cVM  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 c9uln  
很多花式炫技 #9's^}i  
老外看了一愣一愣 B %L dH  
覺得很有忍者的感覺 (**k4c,  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 9 M< 3m  
....... (2020-10-05 13:13)  2B !Bogs  
01br l^5K  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 GcHy`bQbiX  
台式老師傅的話 ;d#`wSF`G  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 r ?e''r  
聽說也在板橋開業很多年了 &B c$8ZR  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 +{7/+Zz  
白飯飲料湯吃到飽 i& phko}  
DV6B_A{kI  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 u Jg|  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 |GqKa  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 )r +o51gp  
....... (2020-10-12 14:41)  ymr#OP$<S  
Zf [#~4  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 /z(;1$Ld6{  
這也太扯了吧~~~ d8V)eZYXy~  
這種真的要請經理出來才對 ^j)0&}fB  
TM?RH{(r  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 aEJds}eE6)  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 6t0-u ~  
看的我好餓[表情] `VzjXJw  
不過這間看起來很貴的樣子 y G{;kJ P  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  7z@Jw  
017(I:V?(:  
吃過299的也覺得不錯吃 x[w!buV0\  
因為那次吃,有妹子請客XDDD