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本帖被 banson 執行加亮操作(2013-10-13)
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各位鄉親好, }qfr&Ffh@ 偶是壞蛋, {#q']YDe` 最近減肥停伙好久沒上流金來煮菜, A.7:.5Cx' 大家巴豆妖了沒有? dDH
+`;$. EM/NT/ T!$7:% D ~XGO^P"? 話說自從娶了湘妹子當老婆, =jD[A>3I 意外收獲就是老婆煮的一手好湘菜. ".L+gn}u- 1@IRx{v$ 3oX%tx 當然壞蛋也從老婆下廚過程中學到一些簡單做法, :PtpIVAosg 就趁老婆回湖南不在家時, M9Gs^ 拿出來分享一下. &SS"A*xg 0?uX}8w Du3OmXMk 本次材料如下: 8?] :> z
M6yUEg Hv%(9)-8 小米蝦200g: 10RMB !mFo:nQ)} 韭菜1把: 1RMB }GvoQ#N 交白筍2個: 2RMB D^Dm, - 排骨100g: 15RMB, 煮湯一半就夠 $,08y 海帶干: 8 RMB ,很多,切一塊下來就好 GF~^-5 老薑1條: 1 RMB r`u}n 豬肉: 9 RMB , 分3份可用3次 :QgC Zq 白帶魚: 大潤發晚上打折買的, 10RMB, 2條 pM~Xh ]/ 玉米: 5RMB, 兩根,可煮2次 sh.xp8^)^> 鹽+大蒜+米酒: 1 RMB有找 E#"QaI8` 辣椒:買菜凹來的,Free lJ]r%YlF <B
5^ '|^
LNAx 前置做業: 5@c,iU-L i}
96,{ M<JJQh5 ,2S
<#p! 這就是海帶干,在大潤發買的. Rde
_I`Ru Cus=UzL hT6:7_UD ||
?B1 ;ak3@Uee 買回的肉絲可先用保鮮袋分小包, 多的就冷凍要煮在拿出退冰. zjgK78!< J<DV7zV 1wUZ
0r1' Wu)ATs} j`Lf/S!} 海帶把要吃的量剪下泡水約1小時清洗乾淨就可以. hZnT`!iFE^ Okk[}G) m}.ru)
^p 6QdNGpN |Hn[XRsf 將新鮮的活小米蝦放進清水洗一下. WO*yJ`9] aKs!*uo0H XuJwZN!( Bc}<B:q%b ~\dpD G],+?E_, >`*iM FW7+!A&F TI}H(XL( 鍋內先放入清水, 加入少許的米酒跟薑片去腥用, cJA0$)JP& 煮沸後, 將活小米蝦扔入, 約30秒後停火快速撈起. Y0BvN`E qx
3.oU lp[3z&u O;[PEV~ BEvSX|M>x
n? "
ti )ufHk ~l!(I-'?g q?z6|]M|u 將韭菜洗乾淨挑去不新鮮發黃及黑掉的部份, 切成小段. !mBsDn(J x6HebIR+ `.;7O27A^% X@ +:O-$ uZZ[`PA( m6V1m0M e<5+&Cj rP ;~<IxEr ^
vI| HY#7Ctn3 'R_U,9y` 交筍一樣剝去外皮,留下鮮嫩部份洗乾淨,切絲. Td[w<m+p<P Ga f/0/| PS: 切絲可將交筍分成四段, ;]fpdu{ 先從中間對切一刀, 在剖成兩半, 然後下去切絲. $o\p["DP
+C;ZO6%w 0!=e1_ Y=X"Y
H| !|_
CXm
T| OdQ>h$ gZ 一份肉先用醬油醃著. p
ALB[;9g el!Bi>b9c! PS: 大陸醬油分生抽及老抽兩抽, |PH]0.m5 生抽色淡帶甘味, M)Rp+uQ 老抽色濃又苦又鹹, QOuy(GY
平時煮菜建議使用生抽. c
Yx=8~- GQqw(2Ub} xmKa8']x 以上準備材料完成,所用時間約30分鐘. hx4!P( o1 qh$D;t1= ;TSnIC)c 玉米海帶排骨湯: 2BH>TmS 7tAWP
Swf 做法: f<SSg*A; P@9>4}r$ d1e'!y}R5 &_4A6 一樣將排骨先川燙後第一鍋血水倒掉不要. ulfpop*2 重新放新的水(約2/3鍋水就好), 等水滾後, 5K'EuI) 將海帶切成適合入口大小條狀, 玉米洗好切段. :'y 一起放入鍋內熬湯. zq!
2);, oE#HI2X N)Qj^bD! !Go(8`> B0p>' O2 m?<8 ': 等材料放入水再次滾後,將火力調小, W/oRt<:E 慢火熬煮, ?Z4&j'z< 過程中切忌不要再放入水,以免味道變淡. ?y<n^` 中間可先加鹽慢慢調整鹹味, _zh}%#6L 要熬到湯汁變成淡白色, _WK+BxH 骨頭的味道都熬出來為止(約45分鐘-1小時) =@pm-rI|- 等湯熬好就可先擺在一旁. PkDL\Nqe R'dF<&Kj| dMGu9k~u 韭菜河蝦: @PwE
om`a CcY.8|HT t{~"vD9Am i`& |