[南台灣美食]【台南】阿村第二代牛肉湯vs永林牛肉湯 [復制鏈接]

【台南】阿村第二代牛肉湯vs永林牛肉湯 UO<%|{W+  
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台南的牛肉湯又來啦！這回再介紹兩家名氣也不小， WGVvBX7#  
阿村牛肉湯算是電視、雜誌頗喜歡報導的店家， }L@!TWR-Qu  
永林牛肉湯則是比較少人提及的一家店。 m[ txKj.=_  
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【台南】長榮牛肉湯vs永福牛肉湯-by Banson +l&ZN\@0 X  
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【永康】阿銘牛肉湯vs阿榮牛肉湯vs阿安牛肉湯-by Banson |3\ mH~Bw  
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【台南】台南人的早餐-土產牛肉湯篇-by Banson (h|l$OL/  
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【台南】阿村第二代牛肉湯 V!3O 1  
地址：台南市保安路41號 .wS' Xn&  
電話：06-229-3908 K}! VY`  
營業時間：AM 04:00~AM 12:00  PM 18:00~24:00（賣完為止） o& $Fc8bH  
阿村第二代牛肉湯-地圖連結 `N8A{8$qv  
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阿村牛肉湯成名頗早，最早近20年前我就曾吃過， ?OvtR:hC  
不過那時還不是第二代，應該是老老闆在的時候， UG48g}  
這也算是啟蒙我愛喝牛肉湯的第一家店， eSywWSdf0  
好喝是好喝，當時感覺吃一碗牛肉湯真貴， ,T jd  
所以後來也很少再光顧，直到最近才又去了一趟， 0rA&_K[#-<  
第二代開枝散葉，在國華街上也有了另一家分店。 *wyaBV?*K  
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國華店地址：國華街三段128號  nvsuF)%9hZ  
營業時間：04:00~12:00  18:00~24:00 0P\)L`cG  
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不過我感覺到國華街的味道並不比保安路老店好， nY}Ep\g  
老店的味道湯頭有牛大骨薑味，不油膩， 1|n,s-  
沖牛肉沖得很生，上桌時幾乎是半生熟， NBE)DL  
不過肉的新鮮度和緊實度還是不錯， WQ=C5^u  
吃牛肉湯就是要越早越好，但是也別一開店就光顧， n>Q/XQXB  
要是開店是4點，5點初去吃剛好， ],&WA?>G  
原因是前面顧客涮牛肉的精華也會一併留在原汁裡， -5d8j<,  
當然也不要太晚去吃，一來可能賣完， D`r:`   
二來要是遇到較取巧的店家可能會在原汁裡參水， vQ26U(7\>  
味道可就會薄了些囉∼ e/F=5_Io  
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阿村第二代牛肉湯 +`_%U7p(  
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阿村第二代牛肉湯店頭料理台 #ra:^9;Es:  
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湯頭很清澈 +@AN+!(  
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牛肉燙得比較生 SG;]Vr  
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肉質還是挺不錯的 ,S}[48$  
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【台南】永林牛肉湯 6 }qNH29  
地址：台南市東豊路441號（每星期一公休） Iz!Blk  
電話：06-2093462 ?fc({zb  
營業時間：AM 10:00~PM 24:00 qnv9?Xh  
永林牛肉湯-地圖連結 L5of(gQ5]  
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永林牛肉湯好像名氣不很大，但是也很讚， !YsLx[+  
其柔軟度跟台北市南港的「赤崁牛肉館」的牛肉差不多。 Zz,E4+'Rm  
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【台北】跟著報馬仔到處吃-赤崁牛肉館-by Banson '1|r+(q|2  
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這種柔軟度是在台南其他牛肉湯所難見的， HpuHJ#l  
一般牛肉湯比較有咬勁，感覺牛肉是活的， m(XcPb  
老頭子來吃應該會很喜歡永林，因為不需用力咬就可以品嚐。 /)MzF6  
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這些年永林除土產牛肉湯之外，還兼賣澎湖和墾丁的現撈海產， Qp!r_a&  
甚至連素食也有，所以店名也變成為「永林綜合料理」， FSIV\  u  
差不多類似海產攤了∼只不過還有賣土產牛肉爐， rM<c;iQ  
以店面招牌來看是看不出它原來是賣牛肉湯的， *" >ek k  
也只有老顧客還有口碑客才會注意到吧！ Pfe&wA't  
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永林綜合料理 d9sl(; r  
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還賣其他的綜合料理 QrHI}r  
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店門口的廚房 IdUMoLL?  
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牛肉用濕布先蓋好冷藏 89U<9j   
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店內還算寬敞 k2"Z:\?z  
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牛肉湯 pZuYmMP  
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牛肉份量不算多 BPIp3i  
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牛肉看不出來那麼嫩，吃了才知 |Xlc2?e  
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牛肉爐的牛肉也分等級，特級的也不便宜 x0?8AG%  
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這兩家比較起來阿村牛肉湯承襲了古早的滋味， T""X~+{Z@  
肉質頗佳但是較生，湯頭沒雜味且清澈，永林牛肉湯的牛肉軟嫩， ~ 61O  
湯頭比較濁，燙的時後有點沫，如果可以濾掉就更佳了！ gk"S`1>  
台南的牛肉湯好像介紹不完似的， ` Cdk b5  
事實上還有蠻多家還在名單中， 2d>kc2=*  
也許隔段時間介紹比較不會膩吧！ kb Fr  
Aj*0nV9_  
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作品連接： h$_Wh (  
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Banson作品連結 UsNr$MO {  

好樣的∼ EJO:3aKa  
L,of@>  
身為台南人的小弟我都不知道這幾家店ㄟ.... eXx6b~D  
d}3<nz,  
BhJqMK>'S  
我想也是因為小弟不是很愛吃牛肉湯的關係吧 ∼ ~O?Gi 4^Yg  
不過還是感謝banson大詳細的介紹ㄛ！！！ Nc F  
p+
@Wh3  
_j-k*:  
分後補。

台南真的是吃都吃不完的美食 ,RKBGOz?f  
連牛肉湯都那麼多間 l<<0:
~+q  
這兩間也都各有特色肉質肥美 YYr &Jcj  
還各自有不同的特色 nS"K dPM  
第一間有古早味兒牛肉看起來夠咬勁 kX
zm  
第二間牛肉確實看不出來它的軟嫩 ,*Y*ov23aQ  
兩間應該都蠻值得一試的 9xP{#Qa  
好像式試看古早味的牛肉湯 Nt,)5_K <  
到底是什麼樣的滋味啊

台南的牛肉湯真的很讚 Wg[?i C*~  
也已經成為台南人必點的早餐 BF<7.<,  
@;qC% +^  
以前的農工苦力工作辛苦 gn1`ZYg  
都會在一早就吃些營養的補體力 ,pa,:k?  
.3?'+KZ,  
經過涮燙的牛肉 o+;=C@,'  
呈現出美麗的粉紅色澤 >F8&wh'BjY  
光是看就覺得很美味 \#1!qeF  
更不用說入口的清爽 k(C?6Gfj  
q~p,A>K  
有的店家還會用中藥熬製的清湯川燙 7{RI`Er`  
美味自不在話下

幹!!這牛肉看起來怎麼這麼好吃啊!! 6ecr]=Cv  
燙的半生不熟的感覺顏色真粉嫩.. j_&/^-;e  
台南真的很多好吃的燙牛肉湯 <3P?rcd,5K  
不過只吃過一次，真不知道以前待在台南三年都在幹麻.... cmt3ceCb  
         

湯頭清澈的 ]_d(YHYf  
反而小弟較不愛 *X%`MN  
總感覺味道淡了些 1Na CGD"  
可能我吃重鹹的吧

看起來是永林的肉質比較好吃的樣子 rB=1*.}FLc  
因為湯濁不濁，要含在嘴裡才說的準 %}j/G l5  
banson大含了.......... ~0/=5 dC  
_;'}P2&Q  
 U,Z(h  
(含湯！別想歪∼) IDLA-Vxo  
c (\-7*En  
?:U6MjlQ"{  
不過要拼開店沒多久前去食用 3c9v~5og4  
這點真的就不是所有人能達成了 :dLS+cTC  
偶喜歡自然想到計畫前往才吃，不喜歡專程預約特地前往享用 .>}we ~O  
就是這樣，美食才一直與偶擦身而過啊 {_k 6t  
{tWfLfzU  

哈,,,,猛一看以為是第二代牛肉"場" YjHGdacs  
趕快衝進來看!!...哈!!

老大，你是想選總統嗎？ 53l9s<bOQ  
怎麼365個鄉鎮都可以看到你的影子啊 :r#FI".qx  
會不會幾年以後，都可以看到店家內掛著與你合照的照片 F!Sm
CE(0x  

Ben大~ HH[?LKd<  
可不可以加點麵條 3pq&TYQU  
嘔~這樣吃不飽ㄟ........ I_eYTy-a`1  
  n;!t?jnf.  
T
`f9jD  
還是有個牛肉炒麵也可~~ P3@
[x  
哇.....好香喔

又來誘惑了 UAH} ])U  
下次回南部一定要去吃到才行 (~/D*<A  
不然老是憑空想像那美味 1>l{c  
真不是滋味 sx(yG9  
blxH`O!  
永林牛肉湯較軟嫩 hwkol W  
會不會是因為敲打的較充足 1 !OQxY}f  
還是因為部位的關係呢

小弟超愛喝牛肉湯的 +Bc/@.Q'  
常常就是叫個蔥油餅再直接喝牛肉湯,感覺就是很過癮 =s1"<hH}O)  
第二家牛肉感覺相當嫩,是小弟喜歡的厚度!有機會下台南一定要去吃

If you are really like beef noodle..I think it's worth to try it...seems to be very  yummy...nice of you to share..Push la..

看起來很可口的樣子 '-gk))u>)  
台南的牛肉湯真的很令人回味呢

阿村第二代牛肉湯的湯頭是有點中藥口味的  跟其他家的蔬果口味略顯差異  但肉質軟嫩實屬上等 `Z]a6@w~  
強項是高麗菜炒牛肉 大火約十幾秒即完成  應該此道技法及牛肉軟嫩口感 個人覺得沒人勝過此家 w0tlF:Eg  
          接下來 他的牛雜湯的牛雜也是軟嫩到沒力 好吃到爆  (不過個人不喜歡她的湯頭 我偏好蔬果湯頭 但還是常常去吃 ) qV8;;&8r  
@wZ`;J%  
                                        以上個人觀點  請多見諒

永林這家店不是靠牛肉湯取勝的 :a#]"z0  
要吃就該找多一點人吃他的牛肉爐 R 5bt~U  
牛的各部位都有可以吃得很滿足.........

夭壽~~是鮮燙的牛肉湯耶 pc:K5 -Os  
一大早吃這個~~應該也不錯吧 Xb#x^?|  
原來台南還有這特殊的味 h8u(lIRHQ  
讚啦!!!

价格看起来挺好的，唉呀，看得我肚子都饿了 q,Q MvUK:  
应该要找天时间到台南去好好吃几顿

呵呵  UZmzk  
這種本土牛肉湯 [AE ]0cO@  
似乎走出台南一帶就很少見呢 vRRi"bo  
北部更是少之又少
~WR6rc  
說到北部牛肉湯 6
>Lr  
永樂那家雙連搬去哪裡啦？？

阿村的湯很清， /3'-+bp^=  
在台北還沒吃過湯這麼清的， uJF,:}qA  
牛肉也保有一點生度， (!W:-|[K
\  
口感應該比較特別， J3S@1"   
湯頭有牛大骨薑味， _4xX}Z;  
應該不至於太鹹， B07(15y]  
印象中吃過的十家有七家偏鹹...