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[中台灣美食]【胖虎細貴呷】清境雲舞樓段家私房菜【13年1月新人王愛流浪加油文】 [復制鏈接]

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胖虎
館內諮客
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2013-01-12
— 本帖被 banson 執行取消置頂操作(2013-01-26) —
k2O3{xIjc  
上個月新人王比賽期間 cN-$;Ent  
胖虎和家人去了趟合清境、歡山遊玩 =/!RQQ|8o  
天公作美那兩天的天氣非常好 4nrn Npf`b  
山上雖冷但是陽光普照、晴空萬裡！ hS1I ;*t  
>r3SF3XMq  
w,az {\  
回程途中依照網路上搜尋的資料 q -s(2C  
來到了人氣頗旺的雲舞樓段家私房菜餐廳用餐∼ ph$ vP;}  
 D&{CC  
FuM:~j v  
1Ror1%Q"?  
先來看兩段引用自網路部落格的資料： ;pw9+zo ^M  
Ae[fW97  
iax0V  
"1960年時國軍在緬甸作戰死傷慘重，民國五十年退守台灣，同時撤退那邊的遊擊隊極少數民族的眷屬，包括傣族、拉佑族、栗栗族、傜族、苗族等等部族，政府接收了大部分的軍民及擺夷族，將他們安置於清境地區，在退輔會的輔導之下將清境地區原本的荒地變成農園，躁進了今天的清境，而擺夷族也傳承了雲南地區的美食特色，進而在清境發揚光大，遊客也才能吃到清境地區一道道的美食料理。" P-/"sD  
 aka)#0l .  
*M ^ <oG  
}P'c8$  
YsMM$rjP +  
b_X&>^4Dkl  
雲舞樓的主人是隨國軍來台的第二代雲南義胞，本姓「段」，與金庸小說「天龍八部」裡的大理國王子“段譽”大概出自同一個祖先，因此，這家雲舞樓標榜傳承自雲南大理國段家私房菜，精選新鮮食材、講究手工製作，調理出獨特風味與口感。 br X[-  
*XOLuPL>6)  
1\a.o[g3e  
以上兩段引用自私人部落格，非本人撰寫，特此聲明！ E&N~ h|CL  
Ew JNpecX  
V}Ee1C  
dmWCNeja.  
3r Y\y+m  
1. 太陽太大了，招牌照起來不是很顯眼.... '3 b'moy  
suS[P?4  
U=WS ]  
I ^Dm 3yz  
ob;O,&e0>  
-wT!g;v;%  
2. 民宿和餐廳都是同一個大門 ?>Ngsp>-P  
_G&gF .|  
$^_6,uBM[  
^=k=;   
KM+[1Ze$  
/i~x.i3  
3. 門外的環境感覺很舒服！ PthgxB^  
|\W53,n9  
  }xry  
+e, c'.  
/9=r.Vxh  
#W&o]FAA3y  
4. 餐廳內部環境  )$h!lAo  
#jh5%@  
向光拍攝所以偏暗....請包涵！ JOz4O  
#aQQd8   
{;N2 &S o  
J5(^VKj  
Z9.0#Jnu  
f92z/5%V  
5. 餐廳內部環境  /xSFW7d1  
Bi2 c5[3  
因為已經下午快3點，經過懇求後老闆答應再做我們這單生意！感恩∼ "x vizvR  
^ L]e]<h(  
K3Bw3j 9  
3RanAT.nu:  
UiVGOQq  
F{4v[WP)  
6. 這張拍起來就好多了∼ +0?1"2  
:dqZM#$d  
ez5J+  
\wD L oR  
?qb35  
t#xfso`4o  
7. 就位後開始點菜∼ f Tso[r:F.  
_, E/HAX  
W* Si"s2  
 l 5 ]  
Ze[,0Y!u&  
9Z21|5  
8. ! 1=*"H%t  
! B92W  
5DDSo0E  
i),bAU!+m  
kno[!A7_6  
=Oq *9=v|  
9. 8{i O#C  
16>D?;2o(  
;: &|DN3;  
zu.B>INe  
^|SiqE  
=P%&]5ts  
10. )Gm9x]SVl  
Q:|W/R D~  
`U=Jbdc l3  
yM`u]p1  
Ta[\BWR2  
d@ >i=l [  
啥？看不清楚？？好吧，再近點拍∼ Se_]=>WI  
)t KS ooW  
J?dLI_{ <  
`yP`5a/  
11. e=l:!E10  
e_|Z&  
@H<*|3J  
~8yh,U  
h!ogH >S~  
sQJGwZ 7  
12. 51`&%V{daL  
|j-ng;  
r^a:s]  
T9I$6HAi  
LRg]'?  
S43JaSw)  
13. t>AOF\  
c6lCF &  
[}M!ez  
aU~?&]  
`KN>0R2k  
5|=J\Lp2I  
3%bhW9H%  
接下來根據點的菜再拍菜單上特寫！ MI'"Xzp{s  
$btu =_|f  
? 3OfiGX?  
0QT:@v2R  
14. 雲南大薄片 250元 EK5$z>k>m  
>[Wjzg  
ALy7D*Z]w  
7FJ4;HLQ  
S2e3d  
+ c+i u6+"  
15. 菌醬杏苞菇 300元 =kfa1kD&{  
``P9fd  
6UqAs<c9  
33EF/k3vW  
f9 \$,7F  
8]Tv1Wc  
16. 椒麻雞 250元 x\U[5d   
P%)r4+at  
3LT~- SvL  
t,Ka] / I  
cFt&Efj  
<gFa@at  
17. 雲南傣味蝦 350元 &y}7AV  
P1Z"}Qw  
p_g`f9q6D  
p20JU zy  
BvsS rse  
?].MnwYo  
18. 高山青菜 150元 1*yxSU@uY  
:dh; @kp  
Q3(ulgl]  
lOp. c U  
tsJR:~  
I8YUq   
19. 雲南豆腐圓（丸）子湯（中） 250元 DnFzCJ  
gHp*QL\?9  
/IG{j}  
ZMb+sUK  
Uns%6o  
Y X^c}t}U  
20. 噔噔噔噔∼∼首先上桌的是....白飯一鍋！！ t^KQ*8clG  
 n."n?C'{  
s~].iQJ{B  
Ny^f'tsA  
3i7EF.  
K6t"98  
21. 這種錫材質的容器在雲南和東南亞非常普遍！打開鍋蓋，飯香四溢∼ FGx) ?  
x};~8lGT>t  
`!/[9Y#Hp  
.whi0~i  
~1%*w*  
GTM0Qvf?  
22. 主角1號：雲南大薄片∼  ]c~yMA+]FZ  
  `hZh}K^  
其實就是涼拌豬耳朵片加上洋蔥、小黃瓜、花生...等，  W~0rSVD$<z  
再佐以特製醬料拌勻！   =aZ d>{Y  
口感清淡乾爽、略帶醋酸非常開胃！  M2|!,2  
大力讚賞洋蔥非常好吃，不辛辣且很清甜！ =T,Q7Dh  
CNefk$/cR  
AU3Rz&~  
"qNFDr(WM  
O-X(8<~H=  
=`QYy-b X  
23. 再拍一張∼ |~e"i<G#  
~t~[@2?WG  
h@Ea5x  
9e=}P L  
1,%`vlYv  
24. 主角2號：菌醬杏苞菇∼ V:Gy pY)  
CYLab5A  
這道菜最讓我感到驚奇！ E<Zf!!3  
杏苞菇片口感非常滑順軟嫩，獨特的菌醬香氣十足，  [9${4=Kq  
感覺很像統一肉燥麵裡的肉燥，非常好吃！大力推薦！ DPjs? M<  
Wu^Rv-xA  
N?ccG\t  
?UAuUFueA  
3fhY+$tq  
s`_EkFw>Gl  
25. 主角3號：椒麻雞∼ <@"rI>=  
  Q $}#&  
說真的一開始的時候被鋪滿的辣椒和花椒粒嚇傻了，  Rey+3*zUb  
經過家人先嘗試過我才敢動筷子！  aWIkp5BFj  
雞肉本身口感結實有彈性，感覺不是一般的飼料雞！  &J&'J~N  
醬料沒有想像中辣而且味道已經融入雞肉中，  1oej<67PdJ  
但是辣、麻中帶濃濃的甜味∼蠻好吃的！ *: @KpYWx"  
A{ ~D_q  
hqvhnqQk  
dazNw n  
0#9H;j<Op  
2+rT .GFc  
26. 12z!{k7N  
v*?8:>:}  
8&G9 ?n`I5  
le\-h'D  
v?OVhV  
xeSch?}  
27. 夾一塊雞肉來張特寫！ | J3'#7  
6X*vCylI  
46}U +>  
IQ @9S  
Vo@7G@7K(  
"D _r</b  
28. 主角4號：雲南傣味蝦∼ LDc EjFK(  
  X|T|iB,vT  
蝦子個頭不小，而且可以確定這蝦子絕對是新鮮的活蝦料理的！  }bv+^#  
蝦肉結實不會軟爛，搭配上特製風味醬料....好吃！  <Z:FY|'s  
是另一道個人大力推薦的特色菜！ } +}nrJv  
|@iM(MM[?  
.Qx5,)@9  
M; wKTTQy  
=|]h- [P'  
a]u.Uqyx2w  
29. 主角5號：高山青菜∼ ]]PNYa  
  yws'}{8  
來到高山上當然要吃當地土產的高麗菜！  A.vAk''(}+  
口感清脆帶甜味，吃起來格外清爽∼ T0tX%_6`  
/=S@3?cQAB  
Ze~P6  
~j'D%:[+VH  
9?H$0xZV  
z3uR1vF'  
30. 主角6號：雲南豆腐圓（丸）子湯∼ a#=d{/ ab  
  ^)~Smj^d  
湯頭清淡不油膩，但喝起來感覺不出啥特色..... TQT3]h6  
QQS*r}>  
<"5l<E  
N!(mM;1X)  
o>r P\  
s#s">hMrI  
31. zsXgpnlHT  
p>7qyZ8  
肉丸子倒是讓蠻驚喜的！  %NrH\v{7Q  
碎肉加上豆腐醃制而成的丸子，有肉的香氣和豆腐的鮮味∼  3p=X v%xd  
可惜感覺丸子不夠結實，口感非個人所喜好的丸子類型！ &SE}5ddC7  
|O_ JUl  
ks0Q+YW  
KVa{;zBwl  
R^.PKT2E  
%=UD~5!G0  
32. 簡單但豐盛、令人滿足的一桌菜！ l&ueD& *4&  
ik(Du/  
9jTBLp-i#N  
?>h ~"D#  
,2fi`9=\  
JB~^J5#[Oh  
33. 戶外拍攝餐廳，餐廳外有露天用餐區！ HLW_Y|QaFo  
+Ww] %`_  
KSPa2>lz?  
}QCnN2bV  
o1ZVEvp  
x"Ky_P~  
34. 邊吃飯邊看美麗山景，真舒服！ !0,q[|m  
a yA;6Qt  
;#85 _/  
Y1-dpML  
d/7R}n^  
R'k `0  
B?z2@,  
用餐感想： L;RE5YrH%6  
e"t0 rScA  
~#sD2b` 0  
身在這麼清靜、優美的環境下用餐 EfEgY|V0  
絕對是一大加分！ /aI@2]|~  
Z< i }XCE  
B-MS@ <2  
菜色的口味有其獨具風格的特色 r E+B}O  
經過兩代人的變化改良更符合臺灣人的胃口！ &u2;S?7m  
食材的新鮮很關鍵 .t_t)'L  
再加上獨到的料理手法以及秘制醬料的點綴 $H@SXx  
讓我感覺到有不少驚喜！  4u:SE   
uCDe>Q4@/  
:hZM$4  
我個人大力推薦必嘗的兩道菜色 – 菌醬杏苞菇和雲南傣味蝦 ;d6Dm)/(  
雖然過了快一個月還讓我念念不忘！ r'OqG^6JFN  
有機會路過這裡的朋友可以來這裡品嘗一下 P\j\p =  
相信會和我一樣有不少收穫和驚喜！！！ mH$tG $  
XPX?+W=mv  
CT[9=wV)m%  
3J#LxYK  
,ErfTg&^  
店家資訊： 7%Y`j/  
1,wcf,  
.G[/4h :.  
店名：清境雲舞樓段家私房菜 [Arf!W-QG  
@ b!]Jw  
地址：南投縣仁愛鄉定遠新村32-1號 Op%OQ14$  
          （台14甲線7公里處清境國小左轉上行約200公尺） o pTXI*QA  
eM<N?9s  
電話：049-2803700 sG`x |%t  
,W}:vdC  
 D.a>i ?W  
\jiE :Qt  
y0d=  
Y"mFUW4  
僅以此文為本次參加新人王大賽的參賽者愛流浪大大加油 L+8ar9es  
小小心意，還請愛流浪大大笑納∼ efXnF*Z  
~bZ$ d{o^  
 L]kBY2c  
iwK.*07+  
愛流浪大大 加油哦！！！ s(=wG|   
Z\nDR|3  
  (bb!VVA  
5bLNQz\WJ  
vh a9,5_  
7[1Lh'u  
|(.\J`_e  
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五湖四海皆朋友,有缘千里来相識~
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小陳兄
銀河天使

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只看該作者 1樓  發表于: 2013-01-12
虎哥! ZwUBeyxS=c  
這麼晚不睡 ? "I %K%  
還在發美食文 ;%e)t[5  
也太拼了吧~ ?%6oM  
?AyxRbk  
這個時間點 看到美食 DPI[~  
吃了會胖 不吃會餓 ~IhM(Q*mO!  
虎哥~~ kOydh(yE  
你發的文 真是要我命呀~ &aRL}#U  
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水長流
陽光普照

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只看該作者 2樓  發表于: 2013-01-12
還是台灣的私房菜好吃 0+CcNY9  
我也剛剛吃完夜消回來 %/A>'p,~  
晚上宴請管區的公安老大們 WoTeIkM9  
到東城十三碗某間台菜餐廳 c>LP}PGk  
老闆娘是阿基師的表妹 O(-p md,  
雖然口味也是挺地道 =dGp&9K,fw  
但還是想吃台灣在地的美食 u$d[&|`>_  
K%J ?'-  
多謝虎兄的分享也祝愛流浪大大新人王比賽有好成績
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愛流浪
陽光普照
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只看該作者 3樓  發表于: 2013-01-12
看到、『胖虎』大、替小弟發加由文、真是感恩。 Zv %>m  
~<_#%R!  
D|zuj]  
清境農場、合歡山、也是攝影師最愛!! cP?GRMX@}  
很多人都要去那邊拍『星軌』。 $]|3^(y``  
4np2I~ !  
Dl/ C?Fll  
雲南、確實很多那總、錫才、製的容器、也有很多銀器。 U,U=udsi  
中國出口銀器加工、佔全世界百分之40。 0cmd +`  
剛好、流浪、今年也會去、雲南、出差。 ZjxF@`H  
-- %XkO  
 LgF?1?  
當年、流浪、聽到新聞、合歡山下雪。 N*A*\B%{x'  
流浪就衝了。回應一下『胖虎』大。 nuq@m0t\#  
感謝替這、不才的『流浪』發加由文。 ;T^s&/>E  
&4OJJ9S  
h ;uzbu  
b:S$oE  
7]rIq\bM  
T:Cq}4k<  
hrKeOwKHU  
p7YYAh@x\  
Qf_N,Bq{a  
}n&nuaj  
lj]M 1zEz&  
   
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格維斯
紅寶歲月

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只看該作者 4樓  發表于: 2013-01-12
這私房菜看起來挺美味的，不過這時間哪有這東西吃啊... uRy}HLZ"  
看著看著肚子也餓了起來.... 807+|Ol[  
虎哥這是逼我去樓下買宵夜吃鹹酥雞吧!!
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享樂生活
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aaakkkiii
翡翠歲月

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只看該作者 5樓  發表于: 2013-01-12
在這個時間點.看這樣的文章. !=30s;-  
擺明是教人犯罪!! ~98q1HgS]D  
J4]"@0?6  
4r;le5@  
接下來無論是想吃G.還是偷吃雞. \ MuKS4  
都是胖虎大大害的啦 #HL$`&m  
]pNM~,  
不然學小叮噹裡的胖虎一樣. &=t~_ Dc  
哼條令人倒胃口的歌兒.來聽聽吧!! X,@ nD@  
yVzV]&k  
呵呵. {31X  
Z3o HOy  
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愛我 !              到後邊排隊去 !
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帥良
館內諮客

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只看該作者 6樓  發表于: 2013-01-12
多清新陽光阿 $W;r S7b  
還以為虎哥會發超激文來加油咧 NHdNCHhA>-  
結果竟然發美食文ㄚ∼ ;[C_ho  
/xg1i1Et  
我真是猜不透你阿！ BN`tiPNEp  
aB&a#^5CI  
G #$r)S  
}!kvoV)]1  
話說 ?S)Pv53>}  
看完這介紹還真是讓人口水直流
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不要只會在那喔~喔~喔~喔叫,小心我用小弟弟捅死妳
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暗黑阿畢
銀河天使

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只看該作者 7樓  發表于: 2013-01-12
胖虎大大挑這家真不錯~ %vWh1-   
高山的蔬菜及料理真的與眾不同~ ' '|R$9\@  
之前嘗過原住民的料理及小米酒~ om0g'Qa  
真是令人開心地回憶~ /n9,XD&)  
還好我看這篇文時已經是早上~ |HTTTz9R.  
順便吃早餐~ H3 |x  
以後逛流金美食館~真的要挑時間看了~ %c&< {D}r  
偶已經胖3KG了~ y(6*)~Dh  
$0 ~_)$i :  
愛流浪大大新人王比賽加油 ! !
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流浪狗
銀河大帝

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只看該作者 8樓  發表于: 2013-01-12
吃完段家私房菜 |s[k= /~"  
有順便學到一陽指嗎 Cq%1j[  
若是沒有 +Ft@S(IE  
找樓上的那個紅寶中指XX良的 w;DRC5V>  
他應該有學到了喔
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流浪狗 走天下
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KKF
陽光普照
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只看該作者 9樓  發表于: 2013-01-12
在那青靜悠閒的下午三點 {b]V e/\  
沒用餐之際能吃到那些菜 kiR+ Dsl  
肯定是美味又可口
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小林
銀河大帝

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只看該作者 10樓  發表于: 2013-01-12
這個私房菜每一道看起來都很可口， i.6+ CA  
_(J/ $D  
搭配清境的大自然美景，真是讓人  Y.v. EZ  
^Y+P(o$HM  
在渡假時感到完全的放鬆與舒服∼ 9/I|oh_ G  
%Ig3udcY?  
謝謝胖虎大的清境旅遊美食分享！
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okbook6
黃金歲月
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只看該作者 11樓  發表于: 2013-01-12
雲南大薄片和米線在雲南旅行時,也是很愛在餐館點的一道菜 ),]XN#jp(u  
g|rbkK%SoE  
但好吃的店少之又少,胖虎大介紹光看菜的色澤就知道味道不錯的樣子 EHqcQx`K_  
Emx`+9  
9L9+zs3 k  
下次有去清境走走時,想去境雲舞樓段家私房菜嘗試看看
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黑貓
銀河天使
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只看該作者 12樓  發表于: 2013-01-12
原來是泰緬孤軍後裔開設的餐廳 &h _do8R  
菜色很有雲南東南亞的特色 eUeOyC  
如果有機會我要嚐試一下 (希望那時還開著)
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youtube.com/channel/UC7UAJLfKALmIv3mk2e-ixzw
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阿姆
黃金歲月

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只看該作者 13樓  發表于: 2013-01-12
這間我住過 ])3(@ .  
吃飯很推薦 : j}4F  
住宿的話就不太推薦 ywj'S7~A  
因為個人感覺老闆有點不太友善 |h(05Kbk  
不知道是不是我跟去住的妹妹太吵
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我只是個相貌平凡的男人,但我注重於心靈的交流.勝過打砲的激情~


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repeat
流金之神

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只看該作者 14樓  發表于: 2013-01-12
原來好吃的雲南菜不必飛奔至泰國緬甸, rS&"UH?c7  
[JyhzYf\   
就在寶島台灣的清境農場就可以吃到,令 *iwV B^^$  
~H~iKl}|7  
人嚮往的美景及好味道啦!
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滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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ken3
星光閃爍
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只看該作者 15樓  發表于: 2013-01-12
在清境能吃到如此特色的餐 TcKt   
應該不多見
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isusulli
陽光普照
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只看該作者 16樓  發表于: 2013-01-12
還好我是中午看到的!!看完剛好吃飯，哈合，謝謝分享!!!
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domdom
月光皎潔
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只看該作者 17樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內 20Z=_},  
d\-v+'d*+  
口味比較好的餐廳 A~M.v0  
4l rKU^-  
老闆看到美女很愛哈啦, I#UL nSJ3  
F!7\Za,  
脾氣很段家
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domdom
月光皎潔
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只看該作者 18樓  發表于: 2013-01-12
清境雲舞樓是那地區方圓10公里內 SbXV'&M2AT  
\&\U&^?  
口味比較好的餐廳 )o`[wq  
@fh:lsw  
老闆看到美女很愛哈啦, Y. Uca<{.[  
rd1EA|T  
脾氣很段家
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老獅
銀河天使

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只看該作者 19樓  發表于: 2013-01-12
乍看到菜單那個蟲蟲餐 A_g\Fa[jG  
我是心驚膽跳..冷汗直流.. zK>}x=  
平生最怕山中野味了.. !QlCt>{  
%:N;+1  
順下去瞧..還好.. ^;'FC vd  
呼了一大口氣.. t03T1.:(Mg  
9_x rw:4  
用餐環境整個素雅的感覺 UK5u"@T  
胖虎大點的菜也算大眾口味 e(H{C  
端出來的菜色 9c{T|+ ]  
拍的看起來不錯吃的樣子 w0PAtu  
F/u i(4  
呵呵... &$yDnSt\  
因為沒看到飯鍋見底的模樣...
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若是發言不當..
有請大德指正..
當即更正致歉..
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