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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) )*TW\v`B  
#-gGsj;F  
今夜繼續上菜, ++Ys9Y)*,  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 %M;_(jda  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 rPo\Dz  
接著,也該休兵一下。 v1"g!%U6  
x(3 I?#kE  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 )(?UA$"  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 1y)$[e   
32bkouq  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 '[=yfh   
這裡有很多家被推薦的餐廳, O2'bNR  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 pT ocqJ22  
gSv[4,hXd  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長,  $`XN  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 b!^M}s6  
8W1K3[Jj<  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 RLu$$Eb  
2.網紅餐廳 ;*)fO? TG)  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 bDh:!M  
_sf#J|kQ  
《茂隆餐廳》 e1 {t0f  
sx-Hw4.a"  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, JW%/^'  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 T) Zt'M  
z"s%#/#  
特色: ` r'0"V  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 5}d/8tS  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, ~*PK080N}  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 HV$9b~(  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, 0,~6TV<K  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 lEyG9Xvi  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 {sna)v$;  
n$OE~YwP{  
FUzMc1zy|  
]4 K1%ZV  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 Dc&9emKI  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, N&x WHFn]C  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 6L:tr LuQ  
_/N'I7g  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, :uIi ?  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 ,yM}]pwlB  
7$1fy0f[l  
aX[1H6&=7  
1|l)gfcP  
@酒香草頭 }W__ffH   
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, $xUzFLh=`  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, 35%[D Ukb  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 /mMAwx  
這道菜用油洽到好處。 x# :BE  
[ n0##/  
z*dQIC  
fOK+DT~  
>TlW]st  
@椒鹽排條 e$ XY\{  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, O7'<I|aD  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 !0!U01SWa  
 zU4V^N'  
'Ffy8z{&3  
0U~;%N+lv  
i!1ho T$  
@白切肚尖 d Y:|Ef|v(  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, u^aFj%}]L  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, (/"K+$8'  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 j*eUF-J1  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 ?x5wS$^ q<  
=$) 4:  
ElEv(> G*  
`\W   
&sZ9$s:(^  
@醬鴨 ==h|+NFa  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, OD?y  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 /slm ]'  
.0Iun+nUD  
#90[PASx  
$TD~k;   
j]!7B HC  
`FzYvd"N  
9k=U0]!ch  
冷盤上完,開始熱菜, '#,e @v  
第一道便是經典上海紅燒肉, JGk3 b=K  
接著都是經典菜色。 I+Ncmg )>  
5q(]1|Se i  
@紅燒肉 kb"_6,[Ms  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, z_:eM7]jv  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, J0ZxhxX35  
為什麼要先煎煸半熟? #hD}S~  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, Z{,GZT  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 {uaZ<4N.  
如果不糯便會有油膩感。 V9fGVDl;  
n*vTVt)dJ  
L(WL ,xnBy  
~|y^\U@  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, fr}1_0DDz  
可見他做菜時也注意了很多細節。 tb:,Uf>E  
T}L^CU0  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; Hhe{ +W@~  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 .pS&0gBo\  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 ZR;8r Z](  
lC'{QUC  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 jb|mip@` <  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, -y&v9OC2-  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 `1E|PQbWc  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 &dhcKO<4  
c-4m8Kg?L  
X$7Oo^1;  
@乾燒鯧魚 nabBU4;h  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) N|!MO{sB  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, "*++55  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 }J ei$0x  
T~i%j@Q.6  
.>mH]/]m  
W>5vRwx00  
DU5:+" u3  
@醬爆腰花 ]^J+-c  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, r/ NSD$-n  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 GI2eJK  
h`wMi}q'D  
PGPISrf  
X q}Ucpj  
8sN#e(@  
@油爆蝦 <*s"e)XeqF  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 \)OZUch  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, &a%WM   
Q00R<hu@F  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, K3vseor  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, YG0PxZmi  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; z-EwXE  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 mR{CVU  
EJf#f  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, @4IW=V  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; ./'~];&  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, ?muDTD%c  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, ==QWwPpA  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, mu6039qy  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 0bMoUy*q  
[>W"R 1/  
q"gqO%Wb|  
lLb:f6N  
:a_BD  
@海瓜子 O1GDugZ  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。  \#4m@  
與台式做法相同。 _j:UGMTi(U  
~Cjz29|gp  
_iG2J&1'L  
\~JNQ&_o  
yfmp$GO:  
@油悶筊白 ?PBa'g  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, 403[oOj  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。  9R9__w;  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 $> "J"IX  
{>8Pl2J  
L'zE<3O'3  
Q~Ay8L+  
wP[xmO-%  
@清炒鱔絲 bA}AD`5  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? :83,[;GO2  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, /@ y;iJk;  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 J|V K P7  
aWyUu/g<A`  
2 ;JQX!  
;B&^yj&;  
Ye9Y^+-  
`I5O4|K)  
63W{U/*aao  
@鯽魚蟹湯 (GCG/8s  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, s|Z:}W?{  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, WtEI] WO  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 ' |&> /dyq  
&&[zT/]P  
OF c\fW#  
9n1ZVP.ag  
*IC^IC:  
""co6qo#>  
s}6+8fE"  
結論 9ky7r;?  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。 kOw=c Gt  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 n[!;yO  
]UDd :2yt  
'.?^uM  
10p8|9rE}B  
人均:50-70元 f}^I=pS&  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) ^>C 11v  
電話:(021)62561167 H2_/, n  
ev9; Ld  
菜牌:大重點評 Zp?4uQ)[W  
JnfqXbE  
Vclr)}5  
=M7TCE  
~12_D'8D[  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, PK_s#uC  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 H&M1>JtE  
g>so R&*  
lC0~c=?J  
*HR +a#o  
'T\dkSJv;V  
LO)GTyzvJ  
《舊款寧波飯店》 i+g~ Uj}h  
vxZg &SRK  
環境非常非常一般,小小飯店一間, GL1'Zo  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, cv}aS_`f  
這家也是老店,期間換了四次店面, Yc^%zxub  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 5sCFzo<=vh  
I%oRvg|q  
看到店門口的對聯: }91*4@B7  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? PgMbMH  
榔頭不就是鎚子? O|QUNr9  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, 3y99O $EAc  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, MDJc[am  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, \[yr=X  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 &VDl/qnaL  
U4BqO :sd  
ipobr7G.SD  
Yu'a<5f  
[F+(^- (  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, 4'',6KJ@  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) / s,tY74'5  
7paUpQit  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, ~W<CE_/]k  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, #ZJMlJ:q`"  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 NmJ`?-Z  
2 nv[1@M  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, !xu9+{-  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 1BJ<m5/1%  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, *ZaaO^!  
*i^`Dw^~y  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 2-~|Z=eGW  
說實在,個人結論 "不乍地" c!It ^*  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, lwc5S `"  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... U@'F%nHw  
;B~P>n}}_]  
hq=,Z1J  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, (&jW}1D  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, 'BY-OA#xJ  
可能與台灣差距實在太大, \R(R9cry  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; ]jyM@  
我想一般人接受度應該不高。 *m9{V8Yi2  
8nCp\0  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ >!L&>OOx  
連他們也不太適應這種寧波味道。 O sQkA2=  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: CK0l9#g  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, H3 , ut  
真是後悔不已。 Us,)]W.S  
Zb(E:~h\  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: `\bT'~P  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 ,MQVE  
xACdZB(  
@草頭 4WC9US-k  
#E DEYEW7  
wJe?t$ac?  
@海蜇皮 uRE*%d>  
>{C\H.N  
{^#2=`:)O  
@嗆蝦 ?7 \\e;j}  
`0{ S3v  
Tzzq#z&F  
0"78/6XIs  
WK0 C  
d|XmasGN  
@臭冬瓜: Bq@zaMv  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 &SH1q_&BQ  
`9Yn0B.  
LvcuZZ`1a  
@苔條黃魚 v!9i"@<!  
p j0fM{E  
dH\XO-Z7v  
@墨魚汁炒墨魚 @Y}uZ'jt'  
5{d\u E%'p  
24u x  
@海瓜子 w7FoL  
lT'9u,6   
.Pe9_ZH$W  
@鹹水雞 * RWm47  
i^)WPP>4Aw  
5+- I5HX|~  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 KB!5u9  
n2 {SV  
YuQ~AE'i  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 j(eFoZz,  
Pao%pA.<  
j?6X1cMq  
@紫菜白果 &fwS{n;U  
wG 1l+^p  
Kc #|Z  
@青豆絲瓜 er2cQS7R  
WkP +r9rT  
06 i;T~Y  
@肉末粉絲 )55\4<ty  
.$&Q[r3Lu  
 z [C3  
pu+ur=5&  
@湯:腌篤鮮 G,XPT,:%  
Ql%qQ ZV  
{^}0 G^  
#DFV=:|~  
S|em[D[Y^  
WA6!+G y  
地址:上海市延安西路660號  rkB'Hf  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) #]E(N~  
電話:138-18562693 =Q<L eh=G  
";x+1R.d  
GaekFbW)  
S{#cD1>.  
t{d SX?<nt  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 m ee$" Y  
可一次試多道菜 $HJTj29/  
;eL9{eF  
人少 1L nyWZ  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 Ge+0-I6 Ju  
料理多樣香味俱全 S4CbyXW  
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
=deMd`=J  
用盡精神力 fDE%R={!n5  
地上那幾張紅紅 ;*ix~taL%  
大大是不是丟錯地方啦 J:uW`R  
口袋露出一疊 |7,L`utp  
效果會不會好一點 Y2B &go  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
Wg{k$T_>  
厲害! X[#zCM  
43?^7_l-  
*  tCS  
小僧誠心悅服的敬佩不已 ^7;JC7qmN  
不只攝影功力了得 08X_}97#WF  
更是說了一口好菜  Qk!;M |  
Pe C7  
y4h=Lki@  
那個誰誰半包的 !O\;Nua  
咱們得要多學習學習 !D!~ ^\  
*Av"JAX  
?USQlnr:R/  
BTW @(P=Eh  
這個嗆蝦是生食的?! q-nSLE+_;  
G?f\>QSZ  
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 P/&]?f0/  
....... (2017-10-30 09:45)  ''\;z<v   
qj cp65^  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 Ltjbxw"Qd  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) drs B /  
P{Q=mEQ  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, iNwqF0  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 r J KZ)N{  
s;UH]  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, UT}i0I9  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, (E]!Z vE  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 G,;,D9jO7  
wP"dZagpj  
jqr1V_3(  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, ~b {Gz6u>  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 QRLt9 L  
d GP*O  
嗆蝦與肉末粉絲 /c):}PJ^#7  
紅通通的 C"IKt  
看起來就是辣到不行 Z $J#|  
nC{%quwh{  
那個梅子也是俺的菜 XD"_Iq!  
0a"igq9t  
#97h6m?  
謝謝色影大師的分享 02BuX]_0g  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 |F#1C9]P  
<]G]W/eB'  
上海菜的熱盤每樣都想吃 =~p>`nV  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 aM4k *|H?  
P'Q+GRpSw  
只是 ,]T2$?|  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 GKcv<G208  
不懂那盤蝦子為何得要120 XV^1tX>f{  
h,"4SSL  
SM@QUAXO  
至於那個妹 TwgrRtj'  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T LY-2sa#B$-  
可就有話題跑過去聊聊了 XkyKBg-  
}%D^8> S  
為何大叔要穿A&F fU!<HD h  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 'fPdpnJ<  
看到那紅燒肉 [LRLJ_~g5  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, /JT#^Y  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, @]ao"ui@/  
已經40多年沒吃過了! /@|/^vld  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 /q5:p`4{J  
a+Ac[>  
我就説嗎, o;?/HE%,[  
最怕吃多刺的鯽魚, S%`0'lzzj  
再鮮我也怕梗喉, 'R_g">B.  
因為小時候吃過虧。 (64yg  
~}<DG1!  
rl0<Ls  
ZI=v.wa  
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無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 cH>%r^G\  
有幾張照片拍的真棒 k?'B*L_Mzv  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 g pOC`=  
是在20多年前 c??mL4$'N  
-jiG7OL  
位於基隆七堵的國富飯店 ( U xW;  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) hzvd t  
Pjc Tx +  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 <S r  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 RVQh2'w  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 O`<KwUx !  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 r! MWbFw|X  
FIsyiSY<j  
>=-(UA  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 % S os  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 Dg?:/=,=9r  
不過那次吃過後就不敢再吃了 BT"XT5@  
a8UwhjFO  
 v%iflCK  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, ZG&>:Si;  
本幫菜實在不怎麼喜歡. XY3v_5~/1F  
不過現在開的新館子, jJPGrkr  
菜做得更糟糕. lp^<3o*1  
Xx>X5Fy  
今天剛抵達上海, mUik A9u5=  
如今已經沒太多選擇, #*UN >X  
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 %#xaA'? [  
不知道是不是年紀大啦 )O@]uY  
現在對穿著休閒的女孩 ,tu.2VQc@  
特別有興趣 wG -HF'0L  
NdD`Hn -  
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 :Ra,Eu  
GQUe!G9  
不說餐廳還以為是一般住家呢
2條評分歲月值+2

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 AQ,' 6F9  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, .*Ct bGw  
....... %7IugHH9y  
C.Kh [V\Ut  
emqZztccZ  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, .ps-4eXF  
另一次在嘉興 W14 J],{L  
一般我都是吃個兩隻。 e4 78U$  
因為生食除了新鮮的生魚片外, /_An P  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 p6#g;$V$  
`(ue63AZ  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, IoQEtA  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 t\~P:"  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, g(qJN<R C/  
這點無庸置疑。 Oj3.q#)`Z  
w[zje rH3  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 =S+wCN  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, v1+3}5b'uF  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, d iL +:H  
IEsEdw]aZE  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) >~[c|ffyo/  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, 59Xi3KY  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, P2BWuh F  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, ao1(]64X"  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 bnq; )>&  
Dwr)0nk  
"55skmD.P  
dt9012: ODNM+#}`  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 M"p  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 =[cS0Sy  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 Wz49i9e+d  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 n 22zq6m  
.......
vNV/eB8#S  
Ln')QN  
我覺得這道料理的變化不錯, ; >hNt  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 4:$4u@   
考慮到台灣習慣後的創意料理 !;Yg/'vD-  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, 6}[I2F_^  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 [YRz*5   
....... mXRB7k  
T6O::o6  
[w> $QR  
人家Sprite大已經在本版分享: \\r)Ue]  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, 3KR d  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 s:>Va GC  
] bM)t<  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, Y>|B;Kj0(  
又豈會差,您老可是看走眼了! \rx3aJ l  
KyVQh8  
{@H6HqD  
OOO: bU>U14ix<  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 ,X[kt z  
FOv=!'S o  
上海菜的熱盤每樣都想吃 wa<MRt W=  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 !O+) sbd<  
BWeA@v  
至於那個妹 /[a~3^Gs^  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T _X^1IaL  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... x[wq]q#*  
-[ *,^Ti`  
Q8:Has  
OOO大: Yl4^AR&  
&oP +$;Y  
可真是真性情,您老年紀小, 4x {0iav  
穿著 A&F 適得其所, nOt&pq7  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 9_q#W'/ X  
oRm L {UDZ  
寧波菜確實有地方特色, $? m9")  
除了嗆蝦嗆蟹外, HmiR.e%<b  
其他的菜太鹹, -V-RP ;">  
還是本幫菜吃的習慣有味。 9oyE$S h]  
s1M Erd  
很多人以為上海近海, +6sy-<ZL:  
但是上海海鮮並不便宜, h;C5hU 4P  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 aGrIQq/k)%  
Eza`Z` ^el  
54gBJEhg  
半瓶水: WK ts[Z  
我就説嗎, **w!CaqvY  
最怕吃多刺的鯽魚, ?Nup1 ! D  
再鮮我也怕梗喉, hv`~?n)D66  
因為小時候吃過虧。....... aXQnZ+2e^R  
!POl;%\  
<":;+ Ng+  
我也是耶! *?5*m+  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 Hbj,[$Jb  
這兩種我是不碰的, qW$<U3u}  
也是因為小時候卡過兩次後, -E^vLB)O  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 %=n!Em(  
這兩種我是不碰的, YNLV9.P6  
....... ))R5(R  
LM$W*  
老色图文俱佳。 n)L*  
二魚不碰,不是因 t|H^`Cv6  
多刺,是怕水質不佳 J @^8ko  
有土味! Z8# (kmBdB  
f1`gdQ)H  
嗆蝦,嗆蟹也不喜 &Lt}=3G  
因寄生虫很多 P?8GV%0$  
同理小龍蝦也不碰! aUzBV\Yd}  
=@m &s^R  
1 9&<|qTz  
MC?,UDNd%  
udxFz2>_l$  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? iWei  
看起來好怪@@
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