[北台灣美食]有故事的川揚名饌．銀翼 [復制鏈接]

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「銀翼｣ 從字面上來看就是銀色的翅膀 ':T6m=yv  
所以這間餐廳的前身就是空軍新生社餐飲部 )<%IY& \  
是一間有著七十年歷史扛著川揚菜系的老餐廳 *lp{,  
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雖然微奈米嫩凹沒看過長江沒喝過長江水 `,FvYA"  
不過也是知道「川｣ 當然指的是四川菜 &$_#{?dPt  
而「揚｣ 泛指的是江蘇一帶的淮州揚州等菜系 {+|Em(M  
但四川和揚州各自在長江頭尾 >2< Jb!f&  
怎麼到了台灣通通就攪和在一起了咧？ {hKf 'd9E  
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若要說起這段故事那可是眼淚撥不離 .^uYr^(|[  
時光得倒流到那個戰事連連動亂不堪的1949年 BoPJ;6?>}  
國共內戰一直敗退到四川的 KMT 準備撤退到寶島台灣 QdP)-Fx  
時任民族救星的老蔣總統都會顧著著他的保命王牌「中華民國空軍｣ X1lL@`r.5  
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以致於空軍總部從對日抗戰時的大本營江蘇南京 /w(t=Y  
向西退到國共內戰時的重慶最後就一起撤到寶島台灣 5> =Ia@I   
就這樣一路瞎攪和負責那空軍高官們的新生社餐飲部 k+Ay^i}s.  
當然就默默融合了兩大菜系之長了 x^6
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至於新生社餐飲部改建制為民營餐廳時 ,"4  
是由時任空軍總司令王叔銘一級上將欽定了兩個名字 [moz{Y  
一為「凌雲｣ 另一為「銀翼｣ 交給餐廳總仕事人張瑞雲挑選之 },t
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銀翼餐廳 ~
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地址：台北市金山南路2段18號2F (信義路二段交叉口) E3o J
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電話：02-2341-7799 uVV;"LVK~  
官網：http://www.yinyih.com/html/about.html n4Eqm33  
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老牌餐廳就是很大心 l+i9)Fc<i  
一樓入口有個玻璃櫃展示著招牌菜色 EX^j^#N  
仿真的程度讓奈米嫩凹的女兒們一直驚嘆 {afR?3GK  
而隨著旋轉樓梯而增設的電動椅 TZ%u;tBH:  
真是給予行動不便難以上下梯的老年人最大福音 M\ {W&o1!  
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相傳之前還有間「銀冀｣ 餐廳來打擂台 .ahYjn  
這種故事在台灣的餐飲界不曾少見 C@L8,Kj ~.  
但是非常特別的是兩間餐廳後來又合併 1]vrpJw  
大和解的手牽手搬到現在位置繼續傳承功夫菜 !FVXNl  
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老字號的餐廳不賣弄富貴逼人的裝潢 %rZJ#p[e)=  
素雅大方整潔雖看的到歲月痕跡卻不顯龍鍾老態 d*xKq"+ &E  
重要的是服務生大姊們手腳俐落又極其貼心 6?v)Hb}J%d  
結帳的時候還有看見餐飲系的年輕學子來建教合作 |0$wRl+kN  
這可是準備要永續經營的決心和毅力也 i@}/KT  
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肴肉風雞 lnoK.Vk9,  
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蔥爆豬肝 LE:nmo  
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紅肉絲炒干 lIj2w;$v  
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肴元寶 GCTf/V\#  
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元寶肢解後 )q48cQ  
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清炒脆鱔 >1=sw qa  
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爆炒羊肚絲 ;nbUbRb  
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食指繁浩 Gdd lB2L)x  
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肴(ㄧㄠˊ)肉和風雞都是銀翼的招牌菜 SBY  
肴肉取豬前腿部位用硝與粗鹽醃製後做成肉凍 (&U8NeWZ  
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蔥爆豬肝的火侯恰到好處不老柴 QDg\GA8|  
紅肉絲炒干也是眾鄉民推薦的好下飯 E}V8+f54S  
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肴元寶和肴肉一樣是先用硝與鹽醃 ]_yk,}88d  
經過繁複程序後豬前腿就大變身了 mG!Rh  
清炒脆鱔可以吃的到鱔魚的甜美和脆度 eVZ/3o  
爆炒羊肚絲完全吃不到羊騷味非常地美味 > T,^n {_v  
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千斤萬擔的食指繁浩 K 5SHt'P  
卻也是人生裡最甜蜜的負荷 (@H'7,  
不囉說繼續的加點菜下去 7Xu.z9y  
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鍋耙蝦仁  SoY=
  
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文思豆腐羹 -$#'  
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蔥開煨麵 3sf+uoV  
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砂鍋清燉獅子頭 OYEL`!Q  
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獅子頭神展開 {]aB3  
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酸酸甜甜的鍋耙蝦仁女兒們大愛 p-H q\DP  
刀工非常厲害的文思豆腐一上桌大家都驚嘆 *5bKJgwJ  
蔥開煨麵也是銀翼的鎮店之寶填飽肚子用 h^h!OQKQ  
最後上桌的清燉獅子頭只能打包回家了 M4rOnIJ  
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料理隨著人遷徙而流轉傳承 C<GS._V&  
跨時代大悲劇下的最幸福美滿的一件事 MX-(;H  
莫過於讓人有一頓好料可以吃飽吃好吃滿 e'I13)  
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每道料理的背後都有一個故事 w1-/U+0o  
銀翼餐廳就是這樣一個獨特的時代故事 M~Yho".  
而我們極其有幸在寶島台灣見證這融合的美麗 H[ Dr G6GA  
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美哉台灣！讚嘆台灣！ @3/.W+  
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藉此提早祝福全台灣的男人們 [.O3z*[9#  
父親節快樂唷〜〜 $\xS~w  
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這間有聽過，風評一直以來都很不錯， K8{Ub  
用餐環境，用餐品質都很棒。

凌雲御風去,保國把志伸,遨遊崑崙山峰,俯瞰太平洋濱, eqK6`gHa6  
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看五嶽三江,雄關要塞,美麗的錦繡河山,輝映著無敵機群. iV5x-G`  
KUG\C\z6=  
這麼有光榮傳統的歷史餐廳,想必是老杯杯懷念家鄉味的好地方.

蛤! rtr0 d  
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新生社, 空軍總部 nd(O;XBI  
deR2l(0%yr  
這可勾起我的年少回憶啦 Sr1xG%;|/  
-=aI!7*"$  
V:*QK,  
就是不知道濟南路的蜀魚館還在不在附近 t0XM#9L  
豆瓣鯉魚滿滿的魚子及軟嫩豆腐 8YJ8_$Z  
加上辣豆瓣滋味 ~GJJ{Bm_  
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好吃! Ky33h 0TX  
3-4' x2   
凹凹大品嘗的菜式 wehZ7eqm  
我最有興趣的就是那文思豆腐啦 OHixOI$O  
改天去試試看 D&q-L[tA
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那個文思豆腐刀工真的是厲害 I
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鍋巴蝦仁看起來也很美味 ^nn3;  
W|_^Oe<  
有機會肯定要去吃吃這家

老大:清炒脆鱔上面那白白的。 )*_4=-8H  
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   是什麼東西 , Q~C F;qe  
"I.PV$Rxl  
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    我本來猜蒜蘇，後來改猜杏仁果

那道文思豆腐羹的刀工真是厲害 wmu#@Hf/[h  
功夫菜啊   ,<]X0;~oB  
倒不知 搭配的湯頭是用雞高湯還是大骨湯? p:]kH  
|ho|Kl `=  
說到煨麵 就想到重慶南路的橋下(枯嶺街交叉口) NYbeIfL  
那裡有一家老店  不知還不在?

菜色很不錯啊！ .<8kDyim  
都是手路菜，很精緻的餐點

bee155:老大:清炒脆鱔上面那白白的。
   是什麼東西
....... (2018-07-21 01:08)  Q)}_S@v|%  

~Xa8\>  
懷念的味道，如果記得沒錯清炒脆鱔上面應該是蒜末

好久好久以前， ]oy>kRnb {  
爸媽曽經帶著我們一家人， rv/O^aL`Y  
來過這餐廳。 LIM cZh;  
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那時家境僅能說是小康， 58FjzW  
看到這些大菜， )
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興奮的都不知如何動嘴。 ,A`.u\f(:  
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如今山珍海味的全經歷過了， Un{hI`3]  
突然看到兒時的回憶， 04eE\%?  
鼻頭突然感覺到有點酸。 !F3Y7R  
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P.G`ED|K!Y  
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那個文思豆腐羹 /%W&zd
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刀工真的是沒話說 5i 56J1EC  
要把豆腐切絲 Qx$CoY  
真的沒三五年的努力還辦不到 !U}dYB:O  
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這真的是一間老派的餐廳 lFHj]%Y  
本長工去過好幾回 mIJYe&t7)  
舉目望去皆是上了年紀的北北嬤嬤們 Bismd21F6=  
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食物的記憶就是鄉愁 zT;F4_p3G-  
漂泊了大半輩子思思念念 LEnm6  
就是對故鄉的回憶唄 p[kEFE,%  
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對啦 Ns^[Hb[b'  
這種餐廳的瓷器調羹通常沒多好 /5@4}m>Z@  
那下次拍照記得把湯匙給拉掉吧〜哈哈 d9'gH#f?  
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nJEm&"AI  

這餐廳吃過，的確很地道的菜色。

這家老牌餐廳, 從小吃到大 -Xm/sq(i)%  
店裡的客人大部分年齡層都很大 Xi^#F;@sU  
都很死忠

台北的驥園那鍋有名的雞湯聲明遠播 K'Gv+UC*6  
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但是一直認為銀翼的火爪燉雞也並不遜色 p3sR>ToJ  
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也許冬天來碗濃稠的雞湯恰可暖腹 _]g?3Gw7!  
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但是夏天溫和的滋補才是調養身體不可或缺的階段 .{pc5 eUf  
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^#^\@jLm  

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銀翼的川揚菜知名的沒話兒說， K`BNSdEN>  
尤其那個肴元寶跟獅子頭... xaM? B7  
滿足多少饕客的愛。 ?PMF]ah  
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BUT...小南門附近有家郁坊小館， l'~~hQ{h/  
味道跟銀翼真的很像.... k|O?
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有趣。 u$3wdZ2&m  

sprite:蛤!
新生社, 空軍總部
這可勾起我的年少回憶啦 #[4MwM3  
....... (2018-07-20 16:29)  S%+ $  

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濟南路的蜀魚館們 %XpYiW#AK  
就和銀翼與銀冀一樣 17itC9U  
不過 /~4wM#Y
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目前是還沒合併啦〜XD qWQ7:*DL  
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這家離老頭住處很近\ $IuN(#  
O_f+#K)  
很早以前就知道超有名滴 8-A *Jc  
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只是口袋很淺 沒機會上樓品嘗 ;AFF7N> &  
C< :F<[H  
就那麼一次 rvdhfM!-A  
LC!ZeW35  
讓隔壁棟台灣日報正妹廣告AD請吃過一次 RWN2P6  
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真是~讚

這間還不錯吃 #WOb&h  
Esc*+}ck  
那道豆腐羹的刀工真的很猛 p6VHa$[  
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豬腳真的滷得非常軟爛..入口即化 Oy @vh>RY  
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看完肚子又餓了

這一間真的是老餐廳了  5y}kI  
很多老饕客都吃好幾十年 xJ;DkPh  
以前家裡也時常會來這聚餐

中餐廳，真的還是要這種老字號，才道地。 D]I]I!2c  
我吃過西門町「一條龍」的蒸餃和鍋貼之後， &"90pBGK  
就再也吃不下 隨處可見的永和豆漿早餐店的鍋貼了。