[大陸美食][Sprite] 烤魚 [復制鏈接]

這一波寒流自華北一路向南 l1a=r:WhH  
華中已覆蓋在一片白雪靄靄中 A\gj\&B0"  
嶺南清晨的低溫也來到5、6度 8\/E/o3  
冷啊！ P$\(Bd\76  
sy4$!,W:  
戀眷著身旁的暖玉溫香 BT>8   
這清晨起身還真是困難啊 zkB_$=sbn#  
心不甘情不願，哆嗦著身體穿上冰冷的衣服 @r'8<6hVO  
冷啊！ Wk`G+
VR+  
8z\WyDz  
P5kka LzG  
趁著內人打理女兒服裝儀容 \3Ys8umKq  
替自己泡杯咖啡，這迷迷糊糊總算精神了些 q f-1}  
開車送女兒上學去，沿路上對著來往車輛 _<&IpT{w+  
粗口不斷，不知是起床氣還是真該罵 3Cq17A 9  
唉！這交通、這素質 (V}D PA  
連老婆都陶侃我，臺灣人的氣質哪去了？ tvZpm@1  
|>Kf_b Y#  
g;Bq#/w  
大亞灣這深圳的衛星城市，物價節節上升不遑多讓 {}[S,L  
幼兒園一學期學費也高達一萬上下 HX?5O$<<N  
加上各式才藝課與英文課，嘿嘿 ^2XoYgv  
我也只能努力、努力、再努力啦 Ust
>%~<  
,:j^EDCsaJ  
[[ HXOPaV  
怕是今年夏天小女上了私小後 jO3Z2/#  
這努力、努力、再努力就要加倍了 ^<7)w2ns  
人生就是這些柴米油鹽醬醋茶的累積 (:-=XR9 A`  
幸好這旅程我並不孤單 G ?H`9*y  
n~k;9`  
-
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挽著老婆的手吃早餐再張羅午餐 TAIcp*)ZM  
五塊錢飽食一餐，生活也可以簡單過 H;%a1  
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1.  菜市場旁 腸粉RMB 5元  jmz, 1[  
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市場裡隨時有人打掃地面倒也整潔 -(@dMY  
攤位上的蔬菜整齊排列加上電子支付 VWaI!bK  
這整個購物經驗已不容小覷 K'7i$bl%  
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2.  各式辣椒 JEGcZeq)  
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鱸魚、土豆、菜心、大白菜、金針菇 /m(vIl  
蔥、姜、蒜、和少許香菜 lmgMR|v  
這是要做什麼菜啊？ mM&H;W  
48Z{wV,  

V.>'\b/#  
回到家只見老婆搬出一台紅通通的小家電 [w i "
 
號稱附有三種不同功能非常實用的鐵盤 s+$l.aIO!  
可煎、炙、煮適合兩人世界 JY~s-jxa  
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3.  品牌就不介紹了 2(
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說到兩人世界，心思早已飛了 OIe {Sx{y  
哪顧得到花了多少銀兩這檔子事 ]+{Cy\*kR  
倒是聽到這是為了要做烤魚給我吃，而心裡受用
Ul)2A  
H_3S#.  
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做烤魚? YR=<xn;m.  
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那沒有烤箱怎辦 n'U*8ID  
沒烤箱不會先用油煎再鍋裡乾悶啊 ~ucOQVmz@  
這樣也可以外酥內嫩啊 25NZIal<  
說的也是! >| r
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y}R{A6X)  
洗淨蔬菜這種小事就交給我吧 pdngM8n  
你做、我拍不是天造地設嗎 a{mtG{Wc  
冷不防一句「你啊! 就說得一口好菜」 ]Jq1b210  
其實，她錯了，我只是懶而已 }[SWt3qV1  
|.0/~Xy-  
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先選條大小合適的魚 b,cA mZ  
魚從魚肚處剖開清理不切斷 5M;fh)fT  
再用料酒、蔥、薑、鹽、胡椒醃一會讓魚肉熟成 ;lB%N t<,  
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4.  鱸魚 &gw. &/t  
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一般以為魚要現殺現吃這才新鮮美味 }3!83~Qbx  
其實不然，宰殺後的動物經過熟成 6@t4pML  
其肉質之美味更勝於現殺現吃 Ks(+['*S  
只是要掌握好溫度、濕度及時間 *!ZU"q}i  
kOmTji7  
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由於家裡並沒有烤箱 wm}6$n?Za  
就以高溫油乾煎取代烤魚，讓魚肉外表乾酥 2G=Bav\n+  
如此增加口感也維持形狀不四散 A|,\}9)4X[  
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5.  煎魚中 47ppyh6@  
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6.  煎好的魚肉 `(vgBz`e[  
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接下來則是調製醬汁 +ByxhSIr  
首先將辛香料用油爆香，而辛香料有 3k`"%R.H  
花椒、乾辣椒、泡椒、陳皮、桂皮、薑、蒜、八角等 >_!pg<{,  
這部份可依個人口味調整無須拘泥與市售口味相同 "WdGY*r  
爆香後則是加水及鹽、糖、雞精及少許醬油調色調味 ClCb.Ozj4  
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7.  大蒜及泡椒 E{[c8l2B  
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8.  青紅椒 `C%,Nj   
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一些擬加入的蔬菜如果不易燙熟 ~  ' 81  
則在此時一併加入讓湯汁裡也有蔬果甜味 rk*Igqf  
易熟的則可拿來燙青菜 _A|1_^[G(  
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9.  土豆及菜心 gdT3,8`#[  
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10. 煮湯汁 Po'yr]pr  
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11. 大白菜和金針菇 #Z;ziM:  
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蔬菜可以依個人所需口感 izsAn"v  
燙至一定程度後撈起舖在鐵盤中 O6LZ<}oUR  
然後在將煎好的魚平放鐵盤上 m8,P-m  
開始進行最後的裝飾以及淋上花椒油及添加湯汁 s Z(LT'}  
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12. 紅綠椒點綴 eUPG){"  
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13. 淋上花椒油增香 O|m-Uz"+  
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您看，這是不是一道美味又可口的烤魚呢? pj;cL]L  
雖然手藝也許上不了餐廳大廚的法眼 ..V6U"/  
但這是屬於我和她的家庭之樂啊 u6IEBYG ((  
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14. 可口美味的魚肉 (`x6QiG!  
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15. 湯汁較清爽沒有厚油 ?&EPZqI  
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16. 土豆絲及菜心已軟綿入味 YQe9g>G&  
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17. 金針菇吸飽了湯汁 c7X5sMM,  
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**************************************************** Z y _A3m{  
後記 :\9E%/aAD  

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Qy Q&x gS  
午餐一向是我們最重視的 Z12-Vps  
晚餐則是隨便吃吃 x~C%Hp*#  
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18.這是女兒的愛心晚餐 U">w3o|  
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19.這是我的魚香茄子拌飯 C-'n4AY^  
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以下是麻辣口味為主的烤魚 T(zERWo  
希望大家會喜歡 U|VFzpJ  
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20. 鱸魚 swV/Mi>  
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21. 煎魚 ew -5VL   
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22. 麻辣醬汁口味厚重 ,?g}->ZB  
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23. 蔥蒜點綴 s<,[xkMB  
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24. 厚實的魚肉 L:UJur%  
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25. 打破了一顆蛋隨手放入 W2cgxT  
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26. 魚肉外酥內嫩 ; s{k32e  
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27. 喜歡加入海帶 K[}5bjh>  
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b {fZU?o  
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BPRhGG|9j
 
謝謝閱覽本文 6aC'\8{h  
XL!\Lx  

這根本是 Iu(j"b#
 
廚師等級的手藝了 %K@s0uQ  
w.v yEU^  
俺只會番茄炒蛋 79}voDFd  
麵煮好後拌沙茶醬

sprite 爺好幸福喔~ aX`@WXK  
以前我重慶維吾爾前妻也會做烤魚 "XvM1G&s`  
我會要求用海水魚不要用有土味的淡水魚 a+wc"RQ |  
另外也會放大量的嫩豆腐與凍豆腐 wO\,?SI4  
雖請她減一半的辣油但我還是吃得滿頭大汗 fK-tvP0}*  
h7 uv0a~0  
現今吃辣辣的烤魚 LojE
J  
心理卻是酸酸的感覺...

嗯，以前 媽祖嫁給我的時候，什麼都不會 P.8CFlX  
j?eWh#[K"  
做菜還都是我教的 ZW+[f$X  
C
uS"Wj  
這麼多年下來 WnATgY t  
hu=b,  
慢慢習慣吃泰式口味了 l8O
12   
kTCWyc  
越南口味太清淡吃不慣 gOk<pRcTb=  
C3m](%?  
至於幾年前愛吃的兩湖菜，川菜 K@0gBgN  
kaKV{;UM  
恐怕得等中樂透才有心情再去產地品嚐了

我是個吃貨胖子，美食我也是很有興趣的 f1Ak0s,zrc  
最近一直都在看有關美食的節目，邊看還邊做筆記呢!! LuLnmnmB  
o0f{ePZ=  
sprite大這道菜，應該是四川烤魚 %*>ee[^L ,  
中華料理博大精深，料理的總類實在太多了，背都背不完 k8]uy2R6}  
我還想了一下，才覺得是四川烤魚 `Vi
FY   
Rh:@@4<  
因為我愛吃，所以也喜歡自己搞 GMY"*J<E  
偶爾會花一整個下午的時間，自己去買菜，花時間熬湯 LLa72HW  
做個四菜一湯給家人吃，雖然我媽還是會打槍 q.
%[!O  
在家裡下廚總是求個方便就好，雖不中亦不遠，心意到就可以了 71nI`.Z  
真的要煮的跟餐廳一樣是很困難的，可能光是廚具就有問題了 SBj9sFZ  
yAge2m]<B  
不過，要我像sprite大交一份這樣子的報告，我看還是算了 4h|48</  
因為我對拍美食沒什麼耐性，我都急著想開動 Tug}P K   

感謝大大分享，嫂子這麼會做菜是要逼死誰啊，樓主不胖也難啊。

廚藝超好的~ n1X.]|6'  
整個菜色就是讓人好想吃~ }d, iA FG  
超令人羨慕的

挖屋這個時間 :r<uH6x|  
看這個真是絕了 * 3S./C}  
上哪吃烤魚呢...

嫂子的好手藝 gO0X- fN8  
看的出來那條魚煎的黃金色澤漂亮 g]^@bxdg  
後在加上極好的配料 (#Vkk]
-p  
讓人看了肚子餓了啊

菜做得好，照片也拍的美極了 K{eq'F5M  
^Ge3"^x1  
讓人食指大動阿~~~~~ c/fU0cA@  
+,`Cv_O  
羨慕大大有這等口福 3$fzqFo  
dLV>FpA\  
明天也來去吃烤魚 ?0%yDq1_  
XBd/,:q
  

以為是分享國內餐廳美食，一看，真是大師傅的手勢 |9YY8oT.  
u:~2:3B  
文中不僅看到美食，更看到滿滿的愛 -O. q$D=as  
4Wz@^7|V5  
祝願大大家庭美滿，生活幸福

Sprite爺才真是阿雞師啊 6V[ce4a%  
道道都似經典美味 \^l273  
重點是照片真會拍 7w}PYp1Z'~  
為何小弟照片差那麼多啊 8GGC)2  
qfRsp rRI"  
oqLM-=0<}  
另外 tw<mZd2H  
您那米飯是什麼米 ,C4gA(')K  
為何煮的那麼漂亮又長 eouxNw}F1  
小弟最近想買台東芝電子鍋來試試

這手藝根本餐廳等級了 t;>"V.F<1  
R)[ l3  
鱸魚能對半剖而不斷 ~|FKl%  
o?9k{  
若是沒再下廚，很難做得到 bwr}Ge  
L`iC?<}  
sprite 大 家庭真是幸福，令人稱羨阿~~ *8WcRx  
QqF&lMH  

另一半廚藝好真令人羨慕... RhL!Zz  
但嗜辣的口味得差不多才行...

choei168:這根本是 $@wTc  
廚師等級的手藝了
俺只會番茄炒蛋 nc0!ag  
麵煮好後拌沙茶醬 (2019-01-03 19:04)  3ZAPcpB2  

5LIbHSK  
choie168大 J7p'_\  
H7I
&Ky  
別再沙茶拌麵啦 O|Z5SSlk  
LKEf#mp  
有空去超市或市場時 nw)yK%`;M  
買些醃過的雪裡紅 u4W2{  
用清水洗淨去鹽份後切碎 &~6W!w  
a$7}41F[~s  
拿些肉絲或軟豆皮及薑絲與雪裡紅加少許油拌炒一下 $_u9Y!  
OJ/l}_a  
雪裡紅+滷肉汁+黑胡椒粉+麵 oX;D|8
f  
}uCC~ <^  
保證好吃 4o
x[,  
+ Q $Jq  

slamman99:sprite 爺好幸福喔~ ?FRuuAS  
以前我重慶維吾爾前妻也會做烤魚 Pf4b/w/  
我會要求用海水魚不要用有土味的淡水魚 gXQ s)Eyv  
另外也會放大量的嫩豆腐與凍豆腐 ^e1Ux  
雖請她減一半的辣油但我還是吃得滿頭大汗 tr<iFT}C  
....... (2019-01-03 19:06)  8vuA`T!~G  

H/v|H}d;  
啊! 維吾爾前妻 C.& R,$  
'0\v[f{K3G  
牛奶哥說泰式烤魚口味本來就是酸酸的 zFq8xw  
我也是這麼認為 \QZ~w_  
&rj)Oh2  
B9&$sTAB  
過去的就隨風飄吧 \MY`R  
把握當前自在做自己才是 Ul/Uk n$  
_UqE -+&  
共勉之
';\v:dP  

hhcfree:嗯，以前 媽祖嫁給我的時候，什麼都不會
做菜還都是我教的
這麼多年下來 ZITic&>W  
....... (2019-01-03 20:28) 6N<v&7cSB  

u@{z xYn  
牛奶哥 q9^6A90  
FD+y?U F  
8q5 `A Gl  
就知道你變心了 ma%PVz`I;9  
不愛吃中華料理了 JSAbh\Mq6  
7SyysH<H  
當然越南口味也不該天天吃 cu~\&3R  
和泰國菜交替的吃才是正解 gpe/dfyJ9  
a St  
可憐的Sprite胃脹氣好不了 ,?k~>,{3  
吃不下啊 /|HVp  
T[<deQ  

zingfz:我是個吃貨胖子，美食我也是很有興趣的 `-J$7)d@  
最近一直都在看有關美食的節目，邊看還邊做筆記呢!!
sprite大這道菜，應該是四川烤魚 z/ Kjz$l!  
中華料理博大精深，料理的總類實在太多了，背都背不完 O9_S"\8]@  
....... (2019-01-03 20:39)  5{esL4k  

3SMb#ce*o  
是啊 Z大 ~*-%tFSv  
0)^$9Z  
這道菜確實是四川料理 @'ln)RT,  
上一篇酸菜魚也是源自四川 "8%z,lHw  
好像最近家裡的菜色都是川味居多 DJ Gq=*  
9wB}EDZ  
您說的沒錯 TA"4yri=7x  
居家要燒出和餐廳一樣是比較困難的 S Y7'S#  
瓦斯爐, 油鍋火力就沒餐廳強 -{=c T?"+  
能燒出來的菜式不免打折 XoZw8cY  
 uK_R#^  
其實做菜也蠻好玩的 IcDAl ~uG  
要注意的細微之處也不少 dm+}nQI\  
我只有在特別煩悶或應要求時才會動手做 }iZ>Gm'5  
利用做菜時的專注暫時拋開煩悶 \LI 2=J*  
(0cL! N;;  
u[>hs \3k  
至於拍照 /ad]p
dF  
哈哈!  還難登大雅之堂 ~ZN]2}  
1;Q>B>6  
nbhzLUK  
B/n/bi8T  
"4,Zox{^  

乙組總裁:嫂子的好手藝 J(s%" d  
看的出來那條魚煎的黃金色澤漂亮 ~:|qdv%\  
後在加上極好的配料 <r1N6(n  
讓人看了肚子餓了啊[表情]  (2019-01-03 23:07)   Du*O|  

^9ZW}AAO  
報告總裁 !:7aXT*D$  
AVx 0aj  
謝謝稱讚 :6
\?{xD  
2|8&=K /  
倒是您與嫂子忙 ?Ww\D8yV&  
自然叫外賣得多 _&~y{;)S  
c[DC  
內人是專職家庭主婦自然把心思放在這上面了 `B4Px|3  
2Q/#.lNL  
謝謝

看完大大的文章與敘述~~~我硬了~~~硬到不行~~~ U73 {Uv  
吃完就是辦事的最佳時間~~~ {FavF 9O  
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烤魚~~ IX /r  
這是跟無數的妹子~~~一起吃的消夜阿 8-HMKD#V  
握可愛的林林~叮叮~~海平~~@#!@#%!#~~!@#@!##~ z]NN ^pIa  
~好多好多回憶ㄚ~再加一個百威~~~就無敵啦~~~~