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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
o$KW*aDp  
圓鼎鐵板燒 whh#J (  
>A ?,[p`<  
M|}V6F_y  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 G?5Vj_n  
歐美人士也這麼認為 zT ; +akq  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 y5`$Aa4~  
算是有趣的文化差異 -~WDv[ [  
)5/,B-+O"  
(Kb_/  
y.Y;<UGu  
%v, a3^Qu  
0c$ ')`! m  
Gq0`VHAn  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 P|QM0GI  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, 9UE)4*5  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, u/(~ew I  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 }^zsN`  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 7'idjc R  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 8>a%L?BY  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 6QG"~>v7'(  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ O7# 8g$ZIv  
JbXd9AMh2  
4)NbQ[  
F$te5 ` a  
8Ao pI3  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 Vl%UT@D|  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ _tR?WmNH=  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) Qk] ^]I  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) V[ 'lB.&t  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ g& ?{^4t]  
Y [%<s/  
n+SHkrW  
tM3Q;8gB!  
"-:-!1;Ji  
Oe"nNvu/  
JbLHW26pl  
Ln"D .gpq  
'QC'*Hl  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, W>y &  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 ms`U,  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 Rh#QPYPq  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 '))K' u  
rIQ%X`Y  
>h{)7Hv  
Fb\ E39  
/<T3^/ '  
J)._&O$  
f yhBfA:u  
OI^sd_gkZ  
Tga%-xr+  
師傅備料中 qw6i|JM%  
{YF(6wVl  
x|GkXD3  
I T?~`vi  
OZ6:u^OS]  
vX<^x2~9(  
7,"y!\  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 EClx+tz;`  
A#8J6xcSrL  
FG)(,?q  
-SUK [<=X  
,C}s8|@k  
0N`N  
h8hyQd$!  
南瓜濃湯 < % {?Js  
k\KI#.>  
xzz0uk5  
*~Sv\L  
\IO<V9^L  
@!p0<&R@x  
^50\c$  
L*(`c cU  
sny$[!)  
師傅開始展現功夫 IH3Nkpsg  
e&-MP;kgW9  
PM`iqn)@  
ky@ZEp=  
Wg\MaZ6Di  
usR+ZQaA  
e3,@prr  
j] J-#J  
"2z&9`VIY  
WYd9p;k  
?ZP@H _w6}  
_ @OS,A  
fxknfgbg  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 =hi{J M  
AwWo,Y399h  
= buarxk  
dQ=L<{(  
rk &ME#<r  
#T++ 5G  
V)A7q9Bum  
iCtS<"@Yx  
IZ<Et/3H  
/_1q)`NYy  
;*njS 1@  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 PC3?eS}  
{h0T_8L/  
?.^n, [2  
lx :.9>  
N^4CA@'{  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 _0"s6D$  
O'h f8w  
sQBKzvFO3  
 xq&r|el  
/p$+oA+  
Q#zU0K*^  
X"g`hT"i  
Af Y ]i  
"P yG;N!W  
}h1y^fuGi  
G.]'pn  
$V,ZH* g  
C2H2*"  
]DjnzClx  
jbWgL$  
<RuLIu  
~- eB  
KW(^-:wmr  
u4|) A4n  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 [C{oj*"c]  
<FfmDR  
*JF7 B  
ng:B;; m  
大老看師傅做菜看的很起勁 <b-OdOg  
?D;7ut$~  
=HjC.h  
+h@ZnFp3  
%#TAz7  
DdqE6q E  
17#t7Yk  
lQ&J2H<w  
4Q:r83#  
[@Mo3]#\  
c!N#nt_<  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 mC} b>\  
@]etW>F_  
TjicltQi4  
r6vI6|1  
>~jl0!2z@  
W:hTRq  
-+[~eqRB  
lJdrrR)w g  
lUd4`r"  
'0v]?mM  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 BAojP1}+,  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 $kccM& B  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 BvP++,a&Sa  
T&'LQZM8  
XbIxGL  
pgBIYeY,  
/sr. MT  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 X 4\V4_  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ %OOy90b2  
-J>f,zA  
(L`IL e*  
gO#%*  W  
80K"u [  
干貝時蔬 9r> iP L2H  
%k @4}M>  
'LYN{  
JqV}$E"M2  
!uP8powO  
o)+C4f[G4  
:9f 9Z7M  
Oj '^Ww m  
Pq1j  
hISYtNWjd"  
b9VI(s>  
/0b7"Kr  
Cz6bD$5  
沙拉 Q w)U  
ySHpN>U  
s9SUj^  
Zn:]?%afdO  
這時上沙拉我覺得有點怪 +V;d^&S  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 V/tl-;W  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 dF7`V J2  
eOahr:Db  
vI]V@i l  
(_AU)  
Vi#[k n'  
ET(/h/r  
poy_?7G  
\+"Jg/)ij  
A<IV"bo  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 `+i/rc1.  
WO$8j2!~#  
NfZC}  
sl`?9-_[  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 ?}HZJ@:lB  
R)-~5"}~  
KQ ^E\,@o  
#'. '|z  
4lI&y<F  
2 SU  
LI>Bl  
`>=@Kc  
^UBz X;|p  
r,q.RWuII  
其他人點的牛排 EAHdt=8W{  
#vc!SI  
A4 /gVi|  
H(kxRPH4@]  
3zv0Nwb,  
~5>TMIDiuR  
Z/q'^PB p  
f#-\*  
>M^:x-mib  
?*6Q ;.f<  
我的羊排 Fb ~h{  
*ZIX76y<!A  
}(oWXwFb&W  
u q A!#E  
|h6, .#n  
\H 5t-w=  
|@VhR(^O$  
!Wj`U$];  
pZ]&M@Ijp  
/#j)GlNp:  
=&PO_t5)z  
xl Q]"sm1  
吃到這邊,大老已經喝開了, JOyM#g9-?  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 L s+zJ1  
結果大老居然說不用~~~~ !Ej?9 LHo  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 r{f$n  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 *VaQ\]:d  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ # )s +I2  
(:R5"|]@<x  
:lu"14  
8! /ue.T  
>^SQrB   
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 ^4xl4nbx  
TN<"X :x9  
GC|V>| tz#  
s GE %zCB  
n`! 6EaD  
OS1f}<  
Wu/:ES)C  
&3SmTg %  
!wC( ]Y  
之前有吃過一次夏慕尼 z\YLO%Mm  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 ,+X:#$  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 5Rp mR  
桌邊服務的噱頭也比較多 -s\R2_(  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 ErFt5%FN.O  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 &'Xgf!x  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 eN`G2eE  
可惜這次沒吃到,無法比較 }?MbU6"  
JW"`i   
/#S H`ZK  
C3~O6<,Jh  
{asq[;]  
FGeKhA 8jT  
93 =?^  
店名:圓鼎鐵板燒 X{:3UTBR  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 r.c:QY$  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) _|{Z850AS  
17:30–22:00 rr>6;  
電話: (02)25635010 [fY7|  
價位:套餐480~4500 9P*f  
這次吃的好像是2500的菜單 )~`UDaj_  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 TtQd#mSI\  
是趕著去戰酒店嗎? xMa9o  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 Xg\unUHa  
~PU}==*q  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 "?FBbJ  
因為連鎖店的關係品質較穩定 .Yz^r?3t  
但比起食材與烹調技巧 J aJ/ |N  
跟高級店還是有段距離 @gmo;8?k  
_a_T`fE&de  
日本鐵板燒其實分類上 +}:2DXy@  
是看菜單決定的 &7\fj  
fZ^ad1o  
都市常見的和牛海鮮高級店 6E(..fo:"  
屬於洋食 W7{^/s5r  
JNP6qM  
鄉下炒麵炒大阪燒的 nT(AO-Ue^  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 B@ ms Gb C  
最近喜歡吃老黑鮑 `DM)tm3&m  
這事都知道! !DHfw-1K  
Dd-a*6|x  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 1s(i\&B  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 I7#JT?\}  
師傅會用很多花式手法表演 d<WNN1f  
現在餐廳為了差異化 8U7d d[  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? ] ;CJ6gM~  
I[w5V;>*  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 '/AX 'U8Y  
2vb qz  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 ~k}O"{ y  
17 0r5  
我更偏好台式老師傅的那種小店 <(yAat$H  
c6y>]8_  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 ?8U]UM6Tu4  
看的我好餓 OjqT5<U  
不過這間看起來很貴的樣子 U\-.u3/  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 s~ o\j/  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 m@0> =s~.  
在八德路監理所後面 a$bE2'cb  
lQm7`+  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 "QD>:G;u  
吃完大失所望 $ d,{I8d  
~@[<y1g?nG  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對  =Mxu,A  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 uss!E!_%,  
!67xN?b  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 t%f>*}*P*  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 NX:\iJD)1U  
看是要怎麼處理 tAujm*|&  
Gm0}KU  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 FT J{  
@,]W  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 vGI)c&C>  
之後到沙發區吃甜點 && PZ;  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 :1@jl2,  
是趕著去戰酒店嗎? ];N/KHeZ  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  :()K2<E  
yF+mJ >kj  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 |)*!&\Ch  
有沒有會後會續攤 DNyt_5j&:  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 `A o"fRv#  
因為連鎖店的關係品質較穩定 R"\(a  
但比起食材與烹調技巧 iQLP~Z>,T  
....... (2020-10-04 23:55)  G9K& }_,  
; 4Xx5*E  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 K5??WB63B  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 \]\h,Y8  
太有趣了 Ea0EG>Y  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 uv{*f)j/d  
最近喜歡吃老黑鮑 L},o;p:  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  dwiLu&]u  
LJt5?zQKrW  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 '] _7Xa'  
想不知道都難啊 o_ [I#PT  
害得我現在去吃熟女 U<'z, Px6  
都會腦補一下 N% u4uLP5k  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 f;&XTF5D^  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 Uf ?+oc'{  
師傅會用很多花式手法表演 <N=ow"rD  
現在餐廳為了差異化 V_|HzYJJ5  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  eq9qE^[Z&  
?;w\CS^Qu  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 U-{3HHA  
很多花式炫技 Dr}elR>~G=  
老外看了一愣一愣 b8$%=Xp  
覺得很有忍者的感覺 Cwji,*  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 Dd$8{~h"G  
....... (2020-10-05 13:13)  =Prz|   
wvr`~e  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 CKU )wJ5t  
台式老師傅的話 .wtYost v  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 LXR>M>a`  
聽說也在板橋開業很多年了 Nvd(Tad  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 (YYwn@NGj  
白飯飲料湯吃到飽  PK_2  
T+!0`~`  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 G/KTF2wl7  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 f>?b2a2HX  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 i \.&8  
....... (2020-10-12 14:41)  $@WA}\D  
@,pn/[  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 5ai$W`6  
這也太扯了吧~~~ >vuR:4B  
這種真的要請經理出來才對 fs#9*<]m  
W9A F}  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 UXHtmi|_:  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 \YH*x`  
看的我好餓[表情] w|ct="MG  
不過這間看起來很貴的樣子 + a'nP=e&  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  Acb %)Y  
z+nq<%"'  
吃過299的也覺得不錯吃 @ 8SA^u0  
因為那次吃,有妹子請客XDDD