[大陸美食]《色影食記》生煎也有春天 [復制鏈接]

魔都除了本幫菜以外， <l5m\A  
大家應該耳熟能詳的三樣小吃： x7G*xHJ  
就是生煎包、小籠包子與上海麵。 Z;RUxe|<k  
o[+t}hC[  
這三種在魔都人引以為傲的小吃； wQ@:0GJH  
以生煎包在台灣滲透率最高， mF jM6pmo  
所以大街小巷我們都看到它的身影。 8~TKiR
5  
2\gIjXX"  
師大夜市許記生煎包、景美夜市的「上海水煎包」 Vry_X2  
士林夜市「鍾記原上海生煎包」、老蔡水煎包 %NC/zqPH~  
台中南屯「滬舍餘味」... ;_E|I=%'E  
\/V#
,O  
"VU/Ucb7  
g0B %3v  
自從老色在滬工作一段時間，夜晚時， ~(GNY 5  
想起台灣的生煎包常輾轉伏枕魂牽夢縈， ~<_WYSzS  
因為台灣生煎的特色就是搭配粉絲或高麗菜， *vvm8ik  
醒過的厚實麵皮在滬是難尋的味道。 (hQ i {  
}@tgc?CD  
~<s^HP2U{
 
過一段時間，老色就開始早起尋找魔都生煎， X|ZAC!J5>  
一來想聊慰鄉情， v7`{6Pf_$  
二來生煎在上海是早餐之一， =]/<Kd}A.  
所以美食也是一種文化， ?.H ]Y&XF  
當了解飲食背景，會更懂得吃。 /4+(eI7  
0'YP9-C3  
尤其你接受不了濃油赤醬的本幫菜， #k`gm)|  
從點心開始著手，了解樸實與精緻並存的生煎， >s0![coz  
不失為一個起點。 Fqgs S  
#h4FLF_w  
吃了幾家後，發現台灣的生煎包比較像水煎包， v=cQ`nou  
水煎包則是河南、山東的特色小吃，從宋至今。 P~iZae  
比起僅僅百年歷史生煎，顯然更久些。 `r~3Pf).4  
Y~UAE.  
魔都自然有很多知名的生煎包， BHZhdm@),  
老色不敢妄加評論， f#w u~*c  
只能依自己的口感， ._`rh  
聊聊嚐過後的食用感想。 K4YD}[  
4i^WE;|s  
<yBa5m@/  
PB8g4-?p6  
4neO$^i8J  
V{A`?Jl6{  
-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-* MxKTKBxQ  
SO[ u4b_"h  
《生煎饅頭名稱》 CgYX^h?Y9  
CA5`uh  
魔都有一傳承百年的「饅頭」， /!MKijI  
釋疑一下 "包子" 的魔都語稱呼： lm
D[Cn  
魔都人叫生煎包為：生煎饅頭， N#t`ZC&m'  
包子的在上海話稱為 "饅頭"。 kLU-4W5t  
s;* UP   
阿∼既然包子稱為饅頭， D3P/: 4  
饅頭呢？那是北方人才有， {P_7AM  
所以小籠包稱為「小籠饅頭」， %2g<zdab  
換句話說，上海話裡沒有包子這詞。 yTZo4c"  
;z N1Qb  
江南幾乎都是這樣說， !@N?0@$/  
包括蘇州，包子稱為肉饅頭。 )c'E9ZuZ>d  
不過，現在交通發達，各地人擠進上海， FOMJRq  
年輕人普通話才有包子與饅頭之分。 C_8_sbZ/  
$AE5n>ZD$  
小籠包店雖然也有賣生煎，但並不是主營項目， =adHP| S  
其他店家亦有如蟹黃生煎或黃魚生煎成名者。 1+XM1(|c`  
二兩生煎配上牛肉湯或餛飩湯，就是早餐， jvL!pEC!  
沒想到魔都大街小巷，都有各式生煎可品嚐， >!a- "  
它既代表一種平民飲食文化，也是情懷。 ~a&VsC#  
`ZI-1&Y3  
p3{Ff5FZ  
《生煎前世今生》 #Nco|v  
8"ZS|^#  
民國初年，魔都生煎以夢春閣和大壺春為翹楚， gTU5r4xm~  
大亨黃楚九開的夢春閣原本是家茶樓， \hBzP^*"n  
後來請到生煎高手師父後，聲名大噪。 SPt/$uYJ  
這個高手就是大壺春創始人唐妙泉的叔叔。 fmc\Li  
後來夢春閣易主，夢春閣歷經戰亂就失去蹤影， PJe_qP  
兩強就剩下大壺春這個品牌流傳下來。 c<MF:|(
}  
CS(2bj^6D  
生煎包是不是如大家認為： iR88L&U>  
皮薄汁多、餡大如包、包底香脆？ <'SS IMr  
且隨老色娓娓觀來。 n\JI7A}  
*h3iAcM8  
v}d)uPl};  
1.依麵皮製作的方法，又可以分三種 bcpsjUiy#  
15 0-'Q  
不發酵、半發酵、全發酵。 kV4Oq.E  
但是在燒烤的過程，就有些許不同。 6o(IL-0]c  
半發酵以東泰祥生煎為代表。 '=#fELMW  
小楊算是不發酵，大壺春歸類全發酵。 nhjT2Sl  
=y)K er  
2.內餡又有兩個不同的派別： 0.w7S6v|&  
N)R5# JX  
本幫做法(開口朝上)又稱為清水派， ^+CHp(X  
揚幫(開口朝下)又稱為渾水派， \]5I atli  
台灣的開口朝上估計都可歸類本幫生煎， zp<B,Ls  
很難解釋或爭辯哪一種比較正宗！ $j<KXR  
ubOXEkZ8N  
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86Z #%  
老一代接受度高的皮厚餡實，為全發酵麵粉工序， [(5.?  
所以真正的上海生煎是用發酵後的白麵粉作皮， .8!\6=iJB  
麵皮因為發酵，所以就會比較鬆軟， 0< vJ*z|_  
煎製過程會吸收肉汁，成品的湯汁適中或較少， 5
\#I 4\  
這就是屬於 "老上海" 的味道。 v~x4Y,m%  
: MjDcI~  
老一輩的人歷經顛沛流離的歲月，比較節約， B%MdJD>  
老式口味鹹中帶甜迎合老上海口味，飽足感也較高。 ih^FH>@  
以老店清水派「大壺春」為代表。 ,$>l[G;Bm  
$/;K<*O $  

Vdd  
另一種型是皮薄，個大湯多，強調一不小心會噴汁， '@Rk#=85Z  
被稱為新上海生煎包，開口朝下煎，薄如紙湧如泉， PoPR34]^J  
年輕人接受度較高，豐裕和小楊生煎為代表。 tH.L_< N  
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 HG?+b  
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4CB#  
yGAFQ|+  
整理了魔都五家知名的生煎包，各有殊榮也個有特色； =W:=}ODD  
當鄉民在江南旅遊時便能按圖索驥。 Y68A+ B.  
這些比較有名的生煎分店遍地，很容易尋找。 $[,4Ib_|  
Xo/H+[;X  
(1)小楊生煎—上海名點名小吃 dpylJ2  
這家非常知名，連鎖店也是魔都最多的品牌。 Rb&9!z  
以湯汁如噴泉出名，以靜安區本店生意最好， vO~Tx  
慕名的觀光客最多。 m|{^T/kIbQ  
z8JW iRn  
(2)大壺春—米其林必比登 ,p#B5Dif/  
打著清水派代表，百年老店， o.0tD  
強調“發麵技巧與工序”不靠湯汁出名。 rqqd} kA  
雲南南路本店裝修有上海味，也是外國人光臨較多的店， dM= &?g  
3]mprX'  
(3)三兩春—淘最上海2013人氣小吃 m6n%?8t  
"上海老味道，浦東三兩春"，暗示這家店發跡“浦東”， ThI}~$Y  
本來是一碗二兩陽春麵出名，後來增加生煎。 ~"SQwE|  
"#E<Leh'  
(4)豐裕生煎—中華名小吃 $8%"bR;Hu  
知名的“國營企業”，連鎖店多，用餐環境平民化， t&J A1|q  
服務最差，但是價格低廉，適合粗飽， 
4R\jZ@D  
所以最受上海大媽歡迎。 M\{\WyeX  
 QSY>8P  
(5)無錫糊塗生煎 6uFw+Ya#  
由名得知這家發源於無錫，在無錫當地頗有名氣， K.Y`/<  
屬於近年年輕品牌，出名後才走進魔都， 83t/\x,Q  
適合像偶這種小民，強調生煎包是“現煎的” /(51\RYkir  
比起豐裕的口味好的多，麵品也多樣化。 P~=yTW  
包子底部一層脆餅般，口感很好。 Abt<23$h  
:W1?t*z:[  
HdB>CVuh  
NLG\*mQ  
《小楊生煎》 xUsL{24  
}YFM40H  
殊榮：2006年獲得“上海名點、名小吃”稱號。 -$[&{.B.  
Z/ jmi  
小楊生煎於1994年在吳江路本店開始營業， 111A e*U  
從一個汽油桶當做火爐，開始生煎攤創始， QRf>lZP  
手藝傳自創始人的外公(大餐廳點心廚師)。 H)7v$A,5%  
4^bt~{}  
(歷史照片-官網) /]!2k9u\  
9,`i[Dzp  
igk<]AwxS  
姊弟三人分別開了： a
{hc{  
小楊生煎、楊文生煎館、楊麗生煎館等三家。 :;]9,n  
後來搬遷，落腳 [湟普美食匯2樓] ;<m`mb4x[  
(南京西路地鐵站4號口樓上) lMvOYv  
至今分店遍布上海及周邊100多家餐廳。 d!0rq4v7  
".(vR7u'  
店名：小楊生煎(湟普匯店) z06,$O Yz  
地址：靜安區吳江路269號2樓(近茂名北路) >L2_k'uE+;  
人均價格：25-30元 _OuNX.yrG  
~nfOV*  
※菜色種類： :ZIa   
1.小楊生煎 8元/兩(4只), 薺菜生煎10元/兩 o9"?z  
2.大蝦生煎18元/兩, 雙拼生煎13元/兩 Ue >]uZ|  
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※特色：不發酵(但有加酵母)皮薄餡厚、個大、汁豐。 'kcR:5B  
`Y4Kw  
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kexV~Q  
2*z~'i  
xwof[BnEZ  
在 "湟普美食匯" 二樓的環境相當有現代感， Xi[]8 o  
相當吸引年輕人，外國遊客也不少。 W3/bM>1  
{>msE }L  
Q/ .LDye8  
!uW*~u  
0r1GGEW`s  
eDZ8F^0  
某日，SH 失婚婦女A女 約小弟到這家， __.MS6"N  
硬要說這家才是本店，才算正宗， nf 8V:y4  
話說，兩個人叫了兩盤生煎， pQ:^ ziwa3  
卻叫了三碗不同口味粉絲湯讓我 "嘗鮮"... Dn 0L%?_  
.G!xcQ`?  
皮薄是特色，像小籠包的做法； Z}uY%]  
喜歡台灣生煎的口感一定不習慣， S,AxrQc  
因為皮薄自然沒咬勁，不過， iKJqMES  
湯汁與肉餡還是有一定水平。 Zdqm|_R[  
~at@3j}W  
過幾週又來 "嘗鮮"，換搭小混沌湯， {eaR,d~X  
不推薦，有點吃麵疙瘩的感覺， aPEI_P+Ls  
因為比起台灣餛飩餡小到沒知覺。 f/#Id]B  
[=q/f2_1.  
反正是假借美食之名，品嚐之實， 3rH}/`d4  
樓下有85度C與許留山兩家咖啡廳， u5k{.&  
吃飽後，繼續聊聊∼人生理想。 j0; ~2W#G*  
聊完人生理想後...請自行意會 wPjq B{!Q  
lsOv#X-bE  
Rq5'=L  
/ta}12Z  
:!oJmvy  
[小楊生煎] `M6"=)twu  
iiIns.V  
P7XZ|Td4*
 
[雙拼生煎] :QGo -,6-  
ra T9  
+?o!"SJ  
[油豆腐百頁粉絲湯] b^h_`  
Nb&j?./  
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&E8< e  
[百葉包面筋湯] ya8p 4N{_  
>U{iof<  
aM;SE9/U  
[大骨頭粉絲湯] 6Qt(Yu*s  
iv *$!\Cd  
e,e(t7c?d  
嗯∼再談談小楊後的包子 y2#>a8SRS  
rtJER?A  
包子外觀圓潤豐實，包子頭紅嫩欲滴， kWZY+jyt P  
內餡彈性十足，允指鮮美多汁... dnoF)(d&Cm  
一口(X)一手(O)不太容易掌握 B\c_GXUw  
B=a+cT  
y&,|+h  
$ItmYj.m  
《大壺春生煎》 CE`]
X;#y  
K_)~&Cu*'  
殊榮：2017米其林推薦〈必比登〉餐廳 nXLz<wE  
F8?2+w@P  
大壺春生煎是上海老字號的生煎， W4^zKnH  
老闆唐妙泉創始於1932年，四川與漢口路交叉口。 B&6NjLV  
hFi gY\$m  
jj2iF/  
大壺春比小楊來說，饅頭內不放肉皮凍， VGeTX 4h  
號稱無湯生煎，饅頭褶子朝上，像台灣的生煎， {f#QZS!E  
因為皮比較厚，所以可以開口朝上， KQNQ<OE4  
,X^3.ILz  
大壺春被稱為清水派，先煎後注水到底部， G^k'sgy.  
接著開始悶，利用水蒸氣將上部悶熟， 1#,4P1"  
底部便可如脆餅般焦黃酥硬。 S9Yzvq!(  
y%i9 b&gDd  
麵皮要半發酵，麵皮比較鬆厚， OA&'T*)-A6  
發酵要15分鐘左右，採用老麵混新麵， EyA ny\"  
據說“老師父”看天氣控制發麵， F~ 5,-atDM  
接著包餡後再放置30分鐘再發酵； )tI^2p{  
所以被稱為講究工序的生煎。 =6Ok4Z  
u_^mN9h  
如果你問老上海人，大都會推這家老店， s"=TM$Vb  
物質不豐的年代，確實比較有飽足感， T:@6(_Z  
至於服務你就不要太要求， -eF-r=FR  
現在都是國營企業，還算可以。 >^jBE''  
W-s6+DY  
雲南南路這條路是美食街之一 1Z< ^8L<  
(地鐵：大世界站)有很多知名美食，例如 Gg'!(]v  
辛香匯川菜、阿寶豬排、小金陵鹽水鴨店 ]i.N'O<p  
沈大成湯圓、小紹興酒家、月圓火鍋等 QX<n^W  
A,<5W }  
{wz)^A sy  
0>BxS9?w  
y2_rm  
@^UgdD,BS,  
米其林〈必比登〉餐廳標示 mcd{:/^?  
9AVj/?kmU  
u>fMO9X}2  
,6;n[p"h|r  
大壺春雲南南路店，裝修老上海味道 HRyFjAR\?  
紅燈籠高高掛，頗具特色。 RQQ'Wg  
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DlUKhbo$g  
w<`0D)mQ  
O3o^%0  
=SLG N`m3  
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先櫃檯買單，接著發一張小票，憑小票直接取餐。 ,yltt+e  
大壺春的生煎起鍋後，會在一只鼎上 "預熱"， mBErU6?X,A  
看起來確實不乍地，不過吃起來就改觀。 f X[xZGV,  
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KriO  
6 H P66B  
)hrsA&1w  
(NLw#)?  
如果要舒適點，建議到四川中路旗艦店， M/p9 I gp  
旗艦店推出 [小鍋生煎] 將三種口味混合， F; ttqL  
分鮮肉、大蝦、蛤蜊等共有10只， ih0a#PB8  
一份售價28元。 rH`\UZ{cc  
=;0-t\w!  
雙拼生煎：大蝦+鮮肉(前後順序) $UH:r  
!~vK[G(R  
$M)i]ekm  
鮮肉生煎還是有湯汁，只是沒有小楊多 i|1*bZ6'  
c36p+6rJk=  
&6vaLx  
大蝦是反煎，捏口朝下 c1k[)O~  
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(2#Xa,pb  
加一碗魚圓湯 a*5KUj6/TL  
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*ai~!TR  
飽足感，有點撐 5VTVx1P[8  
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 W94:%  
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店名：大壺春生煎 #4bT8kq  
地址：上海市黃浦區雲南南路89號 &RZO\ZT  
      (老牌美食一條街雲南南路) Ljm`KE\Q;t  
電話：021-63115177 fY&TI}Y  
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人均價格：20元 2]mV9B   
-H6[{WVW!  
旗艦店：黃浦區外灘四川中路136號(具石庫門風情) 'z8FU~oU  
電話：021-63130155 S<i1t[E@W  
NF8<9  
※特色：主打鮮肉生煎、蝦仁生煎和蛤蜊生煎， 6AJk6W^Z  
        重油少湯活麵皮。 v-z%3x.f  
1- s(v)cxh  
※菜色種類： EN2t}rua   
　鮮肉生煎：7元/兩(4只) xkDK5&V  
　蛤蜊鮮肉生煎：12元 .b]sQ'  
　大蝦鮮肉生煎12元  1;(h0j  
　雙拼生煎：9.5元/ i`gM> q&  
　蔥花魚圓湯：8元 [y9a.*]u/@  
　咖哩牛肉湯：8元 6NX#=A  
g9" wX?*  
個人覺得大壺春的麵皮較有咬勁， |iHMAo  
咬開時不會湯汁四濺，因為湯汁部分被麵皮吸收， [ *Dj:A)V^  
內餡較香，它的(肉蝦)比小楊鮮味較濃， Xb%Q%"?~  
物美價廉，性價比高。 nm1dd{U6^  
GFdbwn5B  
X=wh Z\EZ  
d78 [(;  
《三兩春生煎》 * |,N/e  
oM!&S'M/  
殊榮： cOV9g)7^O  
美食品評人江禮推薦 L=#NUNiXr  
上海電視台淘最上海2013人氣小吃推薦 -rsbSt ?_  
IADHe\.  
三兩春為傳統老上海生煎，類似大壺春， dHIk3j-!  
所以也是傳統發麵，口感鬆軟，捏口朝下。 &K0b3AWc  
生煎是現包現燒的，皮厚個頭大， h_(M#gG  
肉餡鮮甜，少湯汁但有醬油提鮮， ,N(Yjq"R  
口味較清淡爽口些。 {nwoJ'-V  
/ Ot3[B  
hEB5=~A_  
=\.*CY|;N  
門前美食圖價位一清二楚 ;-VZVp}Y  
0beP7}$  
`Qo37B2  
現場現做的生煎 .m]}Ba}J$  
#Q!Xz2z2  
~wDXjn"U&  
等待燒烤的生煎，大鐵盤真是相當大 > mO*.'Gm  
z+yq%O  
VH]}{i"`  
4tCM2it%  
中午和同事從公司晃過來， ,kJ 7c;:i  
離浦電路地鐵站約15分鐘路程。 !vf:mMo  
生煎、菜飯、麵都能一次吃到， a|z-EKV  
也是解決午飯的好去處。 CKn2ZL  
PN93.G(W  
"HJ^>%ia  
@KL&vm(F$  
環境相當優雅，牆壁上掛很多舊明星照， |qMG@  
美美的老上海風，讓人感覺懷舊溫馨， v%qOW)].  
店堂大廳食客盈門，生意相當不錯。 E_=F'sP?  
*Mhirz%iD  
E\!X$  
T>asH  
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:u,.(INB  
4 -tC=>>wc  
大廳人多，往內間一看， s0' haU  
只有幾個觀光客， Vq+7 /+2"  
兩個人大搖大擺坐上大圓桌， [
bHm-X]  
青花瓷筷子筒也真是好看。 ~Tt@v`}  
*eoH"UFYQ#  
點了生煎、大腸頭、烤麩、菜飯 Xeq9Vs zg  
這頓合計吃了53元草紙。 o>8~rtl  
吃飽打嗝，撫著肚皮上班去。 VP A+/5TW  
CnB[ImMs(A  
3l<qcKKc  
#sc!H4  
P_5aHeiJ  
62HA[cr&)  
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a5#G48'X  
<ZSXOh,'  
地址：上海浦東新區嶗山路664號 )oCL![^pXe  
電話：132-48351822 !=:>yWQ  
人均：22元 l48$8Mgrr  
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※特色：皮厚湯少底酥脆，加麵免費 h]s6)tII  
※特色服務：有下午茶，提供早餐 44*#qLN  
※菜色種類： gw"cX
ny  
　生煎：7 }%Mdf6LS64  
　小餛飩：7 OY{fxBb  
　肚肺湯：10 !s-A`} s+  
　菜飯：12  nz?[  
　烤麩：10 b5|*p(7[  
　大腸頭：24 u&Ic  
　大腸麵：29 D-/6RVq0m  
,A{Bx`o?  
N] sbI)Z@  
I9Ohz!RQ  
《豐裕生煎》 7=Muq]j2  
;=,-C;`  
殊榮：1997年獲中國烹飪協會評定-中華名小吃 +H3~Infr4f  
,}IcQu'O  
豐裕生煎是上海平民食堂， Cw(e7K7&  
豐裕生煎創始於1958年， iKaX8c,zI  
也是渾水派的代表，開口朝下， H*N<7#  
比小楊生煎更具龍頭地位。 ch8VJ^%Ra1  
u"qu!EY2  
由於皮薄，煎製中比較容易破裂，所以開口朝下， ,pD sU@  
湯汁用肉皮熬爛後切塊，與肉湯熬煮， xZ {6!=4!  
冷卻後成肉凍，再與內餡攪拌在一起，包入麵皮內。 g,\kLTg  
IRQtA ZV$  
我會比較推薦鄉民去淮海路和瑞金二路口分店， rtS cQ  
各式湯麵等上海菜都有，可以一次嚐遍。 F&6#j  
FXBmatBck  
該日沒事，閒逛到附近咖啡廳看書， r[!~~yu/o  
鄰近晚上便在附近找尋到本店。 z]N#.utQ  
U6/7EOW,  
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mvjx &+q  
菜牌 ltuV2.$  
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 9Do75S{(  
國營企業員工水平實在很難要求，欠缺服務意識 ;9j
]P56  
我所有吃過的生煎，以這家服務最差， e=(Y,e3  
生煎，湯，豬排，要自己到每一樣出口拿菜， tAN!LI+w  
出菜的順序也混亂。 90}vFoy  
"]=OR>  
9$$  Ijf  
AF#:*<Ev  
由於一個人而已，又想嚐嚐它的炸豬排， 73X*|g  
所以點了二兩生煎，餛飩湯。 Hy3J2p9.  
[nxYfER7  
W5Z -s.o  
&pzL}/u  
結果，生煎形狀像個圓球， nZB~l=  
口味我覺得一般， Hes!uy  
很難有特殊的記憶。 l{7}3Am6  
+ -Rf@  
E'\gd7t ;  
P{)D_Bi   
q#3T L<  
y7UU' k`  
炸豬排酥脆口感紮實，內裡香嫩。 - 2L(])t6  
c)#7T<>*'  
W]eILCo
 
餛飩湯中規中矩，不過內餡比小楊大。 m[=SCH-;  
1!^BcrG.  
#[M^Q h  
6 EqN>.  
n3$=&  
fSbLkd 9  
店名：豐裕生煎(魯班店) nqH[ y0  
地址：上海市魯班路529號 =7+%31  
電話：021-63012498 N%f"W&ci  
人均價格：16元
PFp!T [)  
;t+p2i  
※特色：底脆汁多，肉質緊實。 o?}dHTk7  
qR cSB  
※菜色種類： A>gZl)c  
　豐裕生煎：6元/兩(4只) I+ |uyc  
　油豆腐細粉：5元 .fzyA5@l  
　牛肉粉絲湯：7元 "J,|),Yd  
　三鮮小餛飩：6元 G@DNV3Cc  
　炸豬排：10元 68?&`/t  
ZOfv\(iJ;  
[l^XqD D4  
AHs%?5YTY;  
《無錫糊塗生煎》 ~:JAWs$\V  
4|_xz;i  
糊塗生煎發跡於無錫，嚴格來講2015年才註冊，  !LH;K  
目前在無錫共有12家連鎖店，也進駐魔都； HVA:|Z19  
與新生代一樣捏口朝下。聽說 y?UJ<QAi  
無錫人很喜歡他們的生煎加酸辣湯。 @\F7nhSfa  
ynA_Z^j  
o`n8Fk}i  
該日坐地鐵4號到中潭路站， PJZ;wqTD_  
找普陀區的朋友，值晚餐時刻， Mk#r_:[BS  
所以朋友選附近這家。 0 8L;u7u  
7kV$O(4  
"}_J"%  
qWW\d', .  
雖然下小雨外頭有點霧氣， }'Ap@4  
店堂明亮，乾淨整潔， 1L::Qu%E  
服務人員態度很好。 H'3 pHb  
aiX &`   
(DvPdOT+3  
 _:\rB  
vx?KenO}  
|
5(un#  
叫了兩盤生煎，牛雜，三鮮餛飩 PFpFqJ)Cs"  
*66 EkCj  
糊塗生煎的外觀最好，外形飽滿大小一致， OulRqbL2  
圓潤的包子頭白皙光亮，讓我想起淫僧的頭， dE8f?L'  
/b #w.>e  
底部金黃焦脆，口感還不錯， |[n\'Xy;{
 
肉餡是偏甜，肉質鮮嫩肉汁十足， #6c,_!  
k+{~#@  
6xx.Z3v  
fwt+$`n  
因為湯都是現煮，所以要稍等待。 4-[U[JJc  
]7<$1ta  
牛雜湯 gWHY7rv  
?H8w;Csq-  
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?x" ,VA  
鮮肉餛飩湯 YL*FjpVW  
fZf>>mu@r'  
pHR`%2!"t  
#8t=vb3  
地址：上海市普陀宜川路28號 huv|l6  
電話：155-58399077 gtH^'vFZ  
人均：20-25元 D>jtz2y=D  
e/Z{{FP%6  
※菜色種類：(價格如牌價) 'E #L6,&  
　糊涂生煎：8元/4只 BD]J/o  
　酸辣湯：11元 ,2!7iX  
　牛粉湯：12元 !KXcg9e  
　牛雜湯：15元 xytWE:=  
　鮮肉餛飩：10元 Ijiw`\ ;  
　三鮮餛飩：20元 m>Wt'Cc  
(zsmJe  
qWK}  

九月份去上海朋友帶我去新天地附近 ~uY5~Qs9G  
商場的四樓 ]NaH *\q  
我沒注意是叫什麼商場 1y[~xxgE  
裡面有一家叫做南京大排檔 I|*<[/)]y  
O~8jz
  
這家是平民美食 9*j"@Rm  
東西真是好吃 -U>)B  
尤其是他的陽春麵跟豆漿稀飯 Yw=@*CK'  
色影大上網查查 v89tV9O)  
可以去吃吃看喔 nZj&Ma7R  
A*qR<cp[  
絕對讓您無法忘懷 3U?gw!M>  
問題是他是平價美食 6$PQ$  
要排隊倒是真的 &56\@t^  
所以要早或晚再去吃 JqLPJUr  
推薦給您試試看 )%Xp?H_  

謝謝色影大的分享 D'g@B.fX d  
.gNJY7
`b  
對於美食 &Kc45  
我一向沒研究 c;b<z|}z  
就會分類成 4%v-)HGh  
很好吃，好吃 7zQGuGo(  
不好吃，很難吃 4UL"f<7 T  
不會再去吃 e#6H[t  
p&(z'
d  
y1Br4K5C  
小陽生煎從小店面到精緻連鎖店 %j0c|u  
真的厲害 +tkm,>s  
而失婚婦女A的饅頭 I&8!V)r)  
真的很大啊 #m7evb5eg*  
俺自行想像就是 q=cnY+p>  
一起用完小楊生煎 C]ho7qC  
聊完人生 hHEn  
色影大師就打開失婚婦女A的蒸籠蓋 U>n.+/ss  
品嚐大饅頭了 sFk{Tv@Yz  
Rz>@G>b:  
<!W9EM  
還有就是在大壺春 W:f)#'  
您應該是要拍 r^s$U,e#~  
這對中年夫妻他們的兩位女兒 =`}|hI   
那青春無敵的背影 @(/$;I,  
jbOwpyH  
但被她們的老爸發現 1(aib^!B  
俺感覺他的眼神不友善 ~EDO< O>3  
嘴型不似驚訝，像要罵人 pTQ7
woj}  
若俺說錯，請原諒 wMm+E "}W  
!+ hw8@A  

老頭:九月份去上海朋友帶我去新天地附近 AIQ]lQ(  
商場的四樓 I} ]s(  
我沒注意是叫什麼商場 <
~5$<L4  
裡面有一家叫做南京大排檔
....... (2017-11-05 00:31)  v Dph}Z  

/ vzwokH  
老頭子， vdulrnGqL  
你講這家在南京西路人民廣場旁世茂商都3樓 G;msq=9|  
南京西路這附近還有第一食品行，悅薈廣場 xtS0D^  
都有很多美食樓。 pKL^<'w0  
=-uk7uZM  
你到上海還找住宿的地方， bu\D*-  
不會先短悄給我， b\"2O4K,)  
我會介紹一家物廉價美的酒店公寓， W<H^V"^  
在浦東大道地鐵站附近，才380。

色影無忌:老頭子， }"9jCxXL  
你講這家在南京西路人民廣場旁世茂商都3樓 )x&}{k6 %  
南京西路這附近還有第一食品行，悅薈廣場 G0$,H(]~  
都有很多美食樓。 kF*^" Cn  
....... (2017-11-05 00:45) $30lNZK1m8  

FBK6{rLMc  
上次要找酒店 BBm;QOBU  
是因為我不想住在朋友家裡 RiAY>:  
不自在 \Mod4tQ  
雖然是很好的朋友 iu.+bX|b  
~%:23mIk  
我朋友他在青浦區徐涇鎮明珠路有房子 8:0.Pi(ln@  
是雙拼別墅 R
<-(  
他公司在靜安寺附近 -RnQ8Iuo  
他要我住在他家 ,ffH:3F  
}3mIj<I1;  
最後還是住在他家裡 0~N2MoOl^  
離虹橋機場近 "^@0zy@x  
(/l9@0Y.t  
最重要的原因是 O!\\m0\e  
九月初上海空前大yd yn5yQ;  
住哪裡都沒搞頭啦 faaFm EC  
2f@gR9T  
下次有機會再去上海 w6l8RNRe  
肯定跟色影大聯繫 v.I>B3bEg  
出來吃吃飯 fN
aS?tV)  
順便認識一下我朋友 j'JNQo;q  

上海本幫菜 p1L8g[\  
在台中市能體驗的地方 ,.<l^sj5  
我只知道福華飯店了 hK&/A+*  
但應該還有其他餐廳才是 eu|cQ^>  
8wqHr@}p  
醃篤鮮大概是我最常點的 ]\<^rEU  
IGd]!  
說到生煎包、水煎包 M 7;P)da  
我還是喜歡吃水煎包 [
SJ*ks,]  
因為作得好吃的生煎包難尋 MRdZ'  
在台灣水煎包的個頭遠大於生煎包 f=Rx 8I  
生煎包的大小應該是ㄧ口可以吃下 L?e N(L  
然而這生煎包的底酥不酥脆就大大影響了口感 Ey
!+rq}  
試想將生煎包ㄧ整個放進口中 Am? dHP  
如果煎的底不酥脆而形成硬底
\a8<DR\@O  
那口感真是差 bR!*z
  
n-n{+Dl!  
上海去過ㄧ次 `8%2F}x}qD  
就為了拍紫藤 mmG+"g$|  
下次得好好的按您的介紹 xW\iME  
試試這本幫菜了 7Z/KXc[b  
&8 ~+^P1w  
哈 該睡了 bytAdS$3  
明天還得趕飛機到北京 jn9KQe\3  
ㄧ家老小等著我呢！ {?' DZR s  
;'r} D!8w/  
謝謝您的分享 P*6B+8h"5g  

生煎的食物，对人的吸引力很奇怪。就好比 J!, <NlP0K  
一块直接煮熟的肉和一块烤熟的肉，放在面 q}#4bB9  
前时，吃煮熟的，只是吃饱了；而吃烤熟的， -*u7MFq_  
饱了之后，觉得活

Ib(q9!L  
吃完生煎包 +>b~nK>M
 
再爬饅頭山 ?6;9r[ p  
失婚婦女 +ML4.$lc^  
應可生姦 }w{6Ua  
N8!V%i?  
+ niz(]  
A}Q6DHh26  
小僧對方丈的敬仰有如長江水的滔滔不絕 1 !N+hf  
BTW，這四家與天龍國的高記可以一拚高下？ s9R#rwI
c  
3mI(5~4A]?  
"]1 !<M6\i  
OIpkXM
 

記得有一年出差到上海， 0&M~lJ  
住在淮海中路(？)一帶。 "Y%fk/
v8  
{)V!wSi  
印象中， BlwAD  
供給小弟每天第一頓餐點的，就是 豐裕生煎。 S#h-X(4  
LqNt.d @  
=geopktpf  
可憐的我， %.k~L  
是在「秋末冬初」之際來上海報到 c`S`.WID  
所以，當然沒有「春天」 5`Q*  
更沒有像 無忌兄 那樣有 失婚姐姐 陪伴... BK$cN>J  
t zn1|  
} Xbmb8  
一兩(4顆)生煎、 k }amSsE  
一碗餛飩、 4= 7#=F1  
再來個熱呼呼的蔥油拌麵... tuT>,Bb
R  
JXFPN|  
就這樣， z$64Ep#  
打發了，孤單一人的冷冽早晨... 3j St&+  
Db:^Omwo  

謝謝大大分享的美食,有空去可以去試吃看看,愈看愈想吃呀

東杰:吃完生煎包 CMhl*dH  
再爬饅頭山 *A&A V||q  
失婚婦女 et`1#_o  
應可生姦 5q^5DH_;  
....... (2017-11-05 08:15)  wI5(`_l{G  

 3VZ}5  
我覺得高記的生煎包退步了 'hGUsi  
沒有以前好吃 Oj=g;iY  
j.]ln}b/'+  
還是因為我現在都在中山北路那家吃 t.rlC5 k  
沒有去永康街本店 $)YalZ  
師傅手藝不同

朗朗上口:記得有一年出差到上海， iBPIj;,  
住在淮海中路(？)一帶。
印象中， r9Vt}]$aG  
供給小弟每天第一頓餐點的，就是 豐裕生煎。 xeB-fy)5+  
....... (2017-11-05 08:33)   .: Zw6  

%ONU0xtqk  
色影兄 3,"G!0 y.  
先說抱歉啊 5(>ux@[qI:  
借您的版 s?J
OGu  
回應朗兄的內容 5E#8F  
8kf5u#,'  
哼∼俺不相信 % N#A1   
朗兄在上海無人陪伴 }~v
&  
該不會吃完生煎 l3Qt_I)L  
精氣滿滿 :IX_|8e ^  
先到澡堂洗澡 !ra,HkU
'  
再找美女相伴 dDbH+kqO  
您怕再次閃瞎眾人之眼 XI'.L ~  
故言度過 N0pA ,&  
空虛寂寞冷之晨 kp-`_sDg  

色影大師您好： 2U`!0~pod  
小弟斗膽 lMmP]{.>$  
想拜託您一件事 mKLWz1GZ  
就是俺很想看 q%/\  
您品嚐「失婚大生煎包」 v]'\]U^  
的回憶文啊 % kaV?j  
m f\tMik<  
因為俺覺得 RGLJaEl !  
您標題雖是 ~#dfZa&   
「生煎也有春天」 L=@8Zi!2<  
qL?$u07<9'  
但在文中卻加入一段 $3S`A]xO  
失婚A的內容 Cb6K!5[q]  
這段才是重點，精華 sk5B} -  
Gb4p"3  
K1=j7  
Mn 8| Knh  

原來這就是所謂上海生煎包啊 <.ZD.u  
Z^.qX\<M  
小弟只知道水煎包 [;#^h/5E  
id)J;!^;J  
差別好像是有高麗菜 z3M6<.K  
)h,}v()qc#  
色影大 (e32oP"  
"2:#
bXM-  
其實我是被騙進來的 'X
~CrgQl  
V$ho9gQ!l[  
還以為是生姦哩 N_p^DP  
r@Xh8 r;  

上海生煎包當然是上海的比較道地一點,台灣的叫做水煎包. ^ lG^.  
6W'2w?qj?4  
煎得恰恰的酥酥脆脆最好吃啦! mFyYn,Mu|  
hOe$h,E']  
不管是生煎還是水煎都很好吃, { /Gm|*e{  
!/Wv\qm  
口水快流下來了.

上海生煎包很厲害 tmC9p6%  
#Y>d@  
吃之前要先咬一小洞讓湯汁流出來 HgRfMiC  
S4%MnT6Uy  
不然肯定被燙到不要不要的

提起生煎包， >P\/\xL=  
我老婆的手㙯可是爐火純青， ZN?UkFnE  
一時之間找不到証據， ur2`.dY>3"  
找張包子的照片來比較。 afa7'l=^i  
tvG/oe .1'  
=24<d!R  

熱鬧繁華的上海街頭,有著白胖香酥充滿肉汁的生煎包美食名店, Xpd^^  
4!dN^;Cb  
無疑地遠道而來的旅人,味蕾有了激盪奔放的口感, *xOrt)D=  
UN}jpu<h  
腸胃也因生煎包而有了飽足感,王者以民為天,而民以食為天, jE{2rw$ZJ?  
T9+ ?A l  
為著接下來的男歡女愛,開啟了飽暖思淫慾的序曲.

色香味俱全,看得人的食慾都來了..... z_p/.kQ'5  
by the way...美女身材不錯.....

choei168: 2hRaYX,g  
謝謝色影大的分享
對於美食 \z<B=RT\  
我一向沒研究 F}A@H<?  
就會分類成 >'@yq  
....... g@.RfX=  
一起用完小楊生煎 PQsqi;=)  
聊完人生 u><gmp&  
色影大師就打開失婚婦女A的蒸籠蓋 D!~-53f@  
品嚐大饅頭了  

vvLm9T
w  
 # a 'h,  
其實 hp}J_/+4n  
哈哈，果然觀察入微， rs3Uk.Z^'  
我改寫到本文裡。 '@u/] ra:  
美食依照三等分當然沒問題， 5[M?O4
mi  
不過生煎因為有流派， tqE LF  
煎法不同，自然口感也有所不同。 .foM>UOY  
92GO.xAD
?  
u|7d_3 ::  
在大壺春就是隨手拍， dm&F1NkT  
我也注意到背對著兩位美女， 5yO6szg  
可能是一家四口出來玩 8
Z!+1b  
我要拍的是牆壁上老上海的舊照片。 Wr7^  
OZ1+`4 v  
F+_4Q  

老頭: A:EF#2)g  
s!09Pxc  
上次要找酒店 QH6Lb%]/  
是因為我不想住在朋友家裡 PY.c$)az>  
不自在 0sRby!  
雖然是很好的朋友 Pt?]JJxl-  
....... ;5A&[]@^^@  

Te~"\`omJ3  
l/_3H\iM  
青浦離市區有點遠， {
hX.R  
已經要到辰山植物園那邊去了， uRQm.8b  
而且附近很難搭地鐵。 0CxQ@~ttl  
如果住虹橋附近，可以考慮全季酒點， %lchz/  
大約400出頭便可以。 
Pn
5@7~  
最近身體微恙回台休養。