【ltang 廚房 32】破百記念老火湯 【羅漢果菜乾豬骨湯】
OHAU@ *[lM Y J ,"@n_ 序
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這篇是偶在流金, 第一百篇的記念篇, } x r0 m+/
應該是偶在流金一個里程碑了. +2:HgW
跟天兵妹剛剛也是一齊破百了 a_+3, fP
_XP}f x7$C +p>h` fc 秋天天氣乾燥, 應該弄些潤肺疏肝的老火湯, 對抗秋天的乾燥
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U CB>W# P% 可能許多會員說廣東老火湯,
~ :{ mKc "__)RHH:8 材料的繁複, 而分量難控制, 會非常難做成的吧
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eoO,gB vde!k_,wZ u8JH~b 那等偶告訴你吧..
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O L LyvR].p=5* 弄老火湯其實非常簡單而明快的, 因為現代的超市, 有許多已經準備好的
u =L Dfn M .6BFC 一包包的廣東老火湯料 , 大家只要買些新鮮肉類就成了
{_(R?V]w, y-H9fWi8Y& (超市也有準備肉類跟材料的整包湯料, 根本不用心煩去選擇, 但可能台灣沒有這種)
F;`c0ja] 'vt Jl 去買些中國的乾貨湯料包, 跟著一些新鮮肉就成了.
mgH~GK f^ 7=yM 40 V0A> + 【羅漢果菜乾豬骨湯】 ;|XX ^ b7^q(}qE 材料 >G!=lLy R fCNQUK{Gs5 羅漢果菜乾湯料包
+ @fEw (包內已有羅漢果、白菜乾、胡籮白乾、 南北杏、蜜棗數粒.
tQNc+>7k+u khR[8j.. 豬骨 2 - 4 個 (都是豬頸骨)
NGi)Lh | 胡籮白 二個
b 4^O= 陳皮 一瓣
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c {ly <%Q7j 調味料 & .1 -6 鹽巴 少許
M _ _S) -32P}5 8R xC9?rLUZ 作法 Zbr e5&aU ehB '@_y (1) 先將羅漢果菜乾湯料, 包中材料(除羅漢果蜜棗)浸一小時
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;lE=7[UJ3X .' 66]QW (2) 跟著陳皮, 蜜棗也浸透半小時, 羅漢果不動
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gp$]0~[tO Tz6I7S-w (3) 紅籮白也削皮切簿片待用
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,QEy Tw$t E: (4) 煮沸一鍋水, 將豬骨放入, 煮 10 分鐘
F|+B8&-v 這步驟就是清除 【豬骨】中的血污, 還有些豬骨髓中是對人體有點害處的 3
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(5) 跟著將一大鍋水煮沸, 加入豬骨、陳皮、羅漢果、蜜棗, 所有材料
go=xx.WJ 偶剛好有新鮮的白菜, 也加了一椳 (看倌可以不理的), 轉為細火
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#w5%^ HwO ul_E{v (6) 前後經歷了三小時, 看到湯水煮得已經沒有 1/3了
sb VEA 精華已經融入老火湯內, 此時再加入適量的鹽巴, 加湯頭的甜味引上來的
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;TDvk ]: CIo`;jt K (7) 潤肺疏肝【羅漢果菜乾豬骨湯】終於完成了
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LrO[l0#'Q X4\T=Q?uLx (8) 此時湯中有豬骨的肉味, 胡籮白的甜美, 加上羅漢果的甘香, 還有蜜棗,菜乾等
6v scu2 已經溶化在湯中, 也是老火湯的精點
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Ol. (9) 這種簡單而明快的廣東老火湯, 看倌不要說做不到
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uAnL` 32 j){[PL3 JP"#9f 這可算是入秋適宜的廣東老火湯, 大家有機會就做吧,
%$b}o7U"s `x?_yogPM __________________________________________________________________
&?p( UY7'" URj )]wp / bYQ@! 喂~ 喂! 眼睛粗了對身體有健康的料理
r IB./, &m36h`tM 不是這樣就走吧, 是身體有好處呀 !
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FCl^# ktfxb <% 個而且是偶的
第一百篇記念文呀 E[ -yfP~[ 1jKj' 7/K 就多給瑯啦, 還有回應呀~
( -q0!]E @kDY c8 t9 先說明偶需要歲月值的
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% p .EWj eVq ---------------- 以上是 ltang 多謝各位看倌收看 ----------------------
