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[廚藝分享]鄉巴佬吃馬屎 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-08-20
— 本帖被 我是小林 執行加亮操作(2012-08-20) —
各位先進,好久不見了~~第一次在美食館發文,請多多指教 \F{:5,Du)  
^AL2H'  
~E)fpGJ  
GSi>l,y'  
我個人,很喜歡吃生的食材 } gv8au<  
F'FP0t!S  
生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩 ?IF)+]  
VL\t>n  
這些東西,往往都不會太便宜 C h19h8M  
lyv4fP  
一直以來,聽很多老饕提到 ” 海膽 ” Ji?#.r`"n  
'#.#$8l  
聽說有大海的滋味,還會回甘,簡直無法用筆墨形容 ;SY\U7B\  
UG](go't  
qtMD CXZ^n  
會有升天的感覺!! y t5H oy  
[%pRfjM  
.UQE{.?  
,6{iT,~@8  
0^3+P%(o@  
UE.4q Y_7  
]JXKZV8$0  
是有沒有那麼誇張,實在沒有辦法想像那種滋味 ]{GDS! )  
;j9\b9m  
於是四處打聽,哪裡有好吃的海膽?? 69OF_/23  
@1:0h9%  
x#*QfE/E(@  
2YlH}fnH  
到壽司店(迴轉壽司),嚐~~~~~耶,沒味道 !q' 4D!I  
9t$]X>}  
S\=1_LDx"  
D +RiM~LH8  
AXPMnbUS  
fQdK]rLj  
>_< ~~ 海味勒? 回甘勒? H43MoC  
-oP'4QVb  
Mxl]"?z  
,R2U`EO;  
不死心,可能是單價太便宜. R[jEvyD>(  
5T?-zFMM  
聽說要新鮮的才好吃,但是 ”新鮮” = 貴 "N5!mpD"  
?!'Zf Q:zK  
Pw[g  
好吧,為了一圓海膽夢,跑到基隆口碑不錯的海產店試試. E\U`2{^.  
Nd@~>&F  
_>yoX  
幹!!好腥還水水的 ,|h)bg7.  
4a''Mi`u  
oM1Qh?  
U*)m' ,  
-LW[7s$  
y7)(LQRE {  
Iz@)!3h  
怎麼辦?怎麼辦?那些人家口中的海味,甘甜都到哪去了? ~ G6"3"  
T.m mmT  
yN6>VD{F  
突然想到,我本身就是陽光老灰啊! +&i +Mpb  
Ub amB+QT  
自己去抓啊,真是太帥了.(其實是想省錢) !.TLW  
S/tIwG ~e3  
5Qh ?>n>*  
MTOy8 Im  
颱風快接近的海象,及跟大海搏鬥的過程太過驚險,很怕被寫成勵志小說,就不多說. . (}1%22  
bB}5U@G|  
}4//@J?:  
AUe# RP  
%$5H!!~o  
今天的收獲,一推 馬屎=馬糞 F?-R$<Cn2~  
E3aDDFDH  
~Z'w)!h  
N?P%-/7  
)"+2Z^1-  
大該直徑10~12CM <RNJ>>0  
,9D+brm  
2RM+W2!!  
=] C]=  
x@Hd^xH`  
分批宰殺 ,Lr<)p  
)#iq4@)|g  
&#yR;{  
?OlV"zK  
'#/G,%m<!i  
殺了你.方法一: _zWfI.o  
alq%H}FF  
用刀對剖.自己不建議,因為很多刺刺會掉到裡面.周遭有一些東西要清洗,海藻及砂囊. /Q{P3:k  
De&6 9  
tmUFT  
F4L;BjnJ  
RQB 4s^t  
p< "3&HA  
殺了你,方法二: x1&W^~  
"vZ!vt#'Y  
用剪刀,先巴嘴四週剪開,會有一個洞. $*R/tJ.  
i0jBZW"_1$  
U} k9 Py  
uxaYCa?  
\ZU1J b1c  
用心看海膽卵在哪,再用剪刀剪開,以免破壞其他的卵. wU\s; dK  
G 2!xPHz  
Bun> <Y @  
JM- t< .  
^= 0m-/  
小卸三塊,再用湯匙取出海膽卵. ~m^ #FJu  
G L{57  
%zk$}}ti.  
{ gbn/{  
uocHa5J  
大功告成,16顆海膽的份量. *+)AqKP\Kv  
wV\gj~U;P  
UMl#D >:C<  
d;mx<i=/  
$(e#aHB  
$37 g]ZD  
食用心得: 0 &_UH}10  
mZz="ZLa:  
心情:開心,終於一圓嚐到新鮮海膽的夢想. 6 GP p>X  
Y5ZZ3Ati  
價格:無價,自己補的. zOgTQs"ZH  
PjA6Ji;Hu  
沾醬:低鹽醬油. GVHV =E  
9o*,P,j'}  
滋味描述:嗯~~~耶~~~~每顆的滋味都不一樣,有些甜甜的,有些的味道應該就是野野的,應該就是海膽的味道吧! I/gjenUK  
>K9#3 4hP  
 ,Uhb  
總結: b` Hz$8  
jw<pK4?y  
(1)目前我還沒死,所以捕的海膽應該無毒. l 'DsZ9y@2  
Z[__"^}  
(2)我想,我不會在花錢吃海膽了. /zDi9W*~1  
V-'K6mn;  
(3)我還是吃回我喜歡的~~~生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩. 2owEw*5jl/  
w }^ I  
(4)龍蝦,你死定了,我要開始找你了.
[ 此貼被鄉巴佬在2012-08-20 13:20重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-08-20
大大看起來是海鮮的愛好者喔 2{|h8oz  
可是圖片都是叉燒包喔 gUyR_5q)8l  
要檢查看看喔
人生就像茶葉蛋
   有了裂痕才會入味。
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只看該作者 2樓  發表于: 2012-08-20
真屌~想吃就自己去抓...哈!萬一想吃鯊魚怎麼辦?
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只看該作者 3樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盤看起來還真的很像是.......恶
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-08-20
嗯嗯,大大真有追逐美食的熱情 giz7{Ai   
我想經過努力,嚐起來的滋味一定很甜美 y!!2WHvE  
不過小弟第一次看到這麼多海膽在一起,只能說 yX~v-N!X  
ㄟ有不同的感覺
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只看該作者 5樓  發表于: 2012-08-20
甚麼是生小孩呀? _ jsK}- \  
讓美眉吞精的意思嗎?

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-08-20
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考 T9Nb`sbV]  
_I:/ZF5  
75XJL;W #  
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 zN^n]N_?  
 ']2E {V  
d^{RQ   
2h5nMI]'  
]7Tkkw$  
吃完這盆海膽,膽固醇一定超標。 xe^Gs]fm  
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-08-20
不知道大大到哪裡去補阿 6\g cFfo  
而且要準備什麼器材 cj$[E]B3V*  
有沒有考慮組個流金強身健體團阿
救國易行,狼友難求

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-08-20
鄉巴佬大, Q sZx) bO  
dP# |$1  
賀首發阿, k1w_[w [  
初看標題還以為是發錯館 (eI5_`'VC  
準備參加攝影館的活動尼 # hfXZVD  
4|buk]9  
【八月攝影】小東西大發現 - 屎 *X'Y$x>f  
tItX y  
把海膽放在手上的是你嗎? 真勇敢 j9eTCJqB  
這個海膽的製作方法及食用心得很特別,長智識了, rI= v  
(雖然我暫無力給你加分, 日後有機會補給你吧) 0b+Wc43}K  
吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-08-20
真強, 要吃還自己去捉, 真是厲害, 我去30元壽司吃個, 好腥,以後就不敢吃了. 5:pM 4J  
我還是喜歡鮑魚, 尤其無毛一線鮑, 不過我都用舔的.

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只看該作者 10樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盆,這.....我真是佩服大大毅力跟勇氣呀 lpQSup  
我實在不敢吃這麼生而且形狀又這麼奇怪的海鮮

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-08-20
引用第6樓王登方方于2012-08-20 14:25發表的  : )[PtaPWeT  
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 =8t]\Y?  
isQ[ Gc!8  
.......
:# .<[  
T V<'8 L  
王登方方大: [Yo,*,y31  
其實海膽膽固醇.應該不太高: |bq$xp  
我看中牠有滋陰補腎、養顏護膚作用 9Xj7~,  
以下截取網路(不知道對不對),加工過後的海膽不算數歐. d@ i}-;  
 RZHd9v$  
海膽味鹹、性平。營養成份有蛋白質、脂肪、維他命A、維他命D、磷、鐵、鈣等。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,所以食用後,能提高機體免疫力,有滋陰補腎、養顏護膚作用。 ur3(HL  
N9jH\0nG  
海膽外殼佈滿尖刺,黃色的海膽卵巢為可食的部位。海膽卵中含有極高的脂肪酸,可以預防心血管疾病,降低人體內三酸甘油脂和膽固醇的含量,具有抗凝血和阻止血栓形成的功效。另外,海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收,加上牠本身的味道特別鮮美,可以促進唾液分泌,所以能刺激食慾,也有較好的滋補作用。中醫認為,海膽具有制酸止痛、清熱消炎、健脾強腎、滋陰補陽作用,主要用在治療積痰不化、胸肋脹痛等症狀。
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-08-20
高膽固醇和高蛋白質, v*r7Zz6l  
這兩項就是導致人類 ToJ$A`_!`  
心臟血管疾病和尿酸過高的罪魁禍首。 x c/}#>ED  
所以饕客們請在食用之前,慎思再慎思,要小心啊

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-08-20
鄉大吃不到心目中的海膽味, Y8m1M-#w  
只好自己出馬到海中捕, hp#W 9@NR  
真是有不放棄的精神,讚喔~
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-08-20
哇嗚 g/P+ZXJ  
看了流口水 \/: {)T~  
海膽是小弟最愛海產的前幾名之一

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只看該作者 15樓  發表于: 2012-08-20
龍蝦是小弟最愛的海產..只不過近幾年產量銳減..導致....價格飛漲... Gn ~6X-l  
漲的速度不比K房工價慢...
有情人用Heart To Heart 是為了愛,無情人用Heart To Heart 是為了要爽
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-08-20
原來是令人垂涎的馬糞海膽,想到就..
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-08-20
偶而吃點不錯啦~~  之前在日本料理店,一次點了一盤....  吃到後面也是.... 
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-08-20
新鮮的海膽不但沒有腥味 6-z%633DL  
還超美味的 %E#s\B,w  
尤其是馬糞海膽

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只看該作者 19樓  發表于: 2012-08-20
有吃過馬糞海膽 Yw^m  
但我真的吃不出來箇中奧妙呀><