[廚藝分享]鄉巴佬吃馬屎 [復制鏈接]

各位先進,好久不見了~~第一次在美食館發文,請多多指教 F^}d>2W(  
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我個人,很喜歡吃生的食材 X2Q35.AB  
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生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩 nKTi"2dm  
O\%0D.HEz  
這些東西,往往都不會太便宜 ,k9.1kjO*)  
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一直以來,聽很多老饕提到 ” 海膽 ” {)Wa"|+  
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聽說有大海的滋味,還會回甘,簡直無法用筆墨形容 Ru);wzky  
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會有升天的感覺!! Q(BZg{  
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是有沒有那麼誇張,實在沒有辦法想像那種滋味 -`t9@1P> =  
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於是四處打聽,哪裡有好吃的海膽?? MdTu722  
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到壽司店(迴轉壽司),嚐~~~~~耶,沒味道 l$W)Vk<B(T  
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>_< ~~ 海味勒? 回甘勒? vP%:\u:{  
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不死心,可能是單價太便宜. plNw>rFa  
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聽說要新鮮的才好吃,但是 ”新鮮” = 貴 lfR}cx  
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好吧,為了一圓海膽夢,跑到基隆口碑不錯的海產店試試. V*@&<x"E  
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幹!!好腥還水水的 vEt+^3=  
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怎麼辦?怎麼辦?那些人家口中的海味,甘甜都到哪去了? Z 2$S'}F  
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突然想到,我本身就是陽光老灰啊! Pb59RE:7V  
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自己去抓啊,真是太帥了.(其實是想省錢) 0AhUH|]  
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颱風快接近的海象,及跟大海搏鬥的過程太過驚險,很怕被寫成勵志小說,就不多說. $)=`Iai  
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今天的收獲,一推 馬屎=馬糞 m?
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大該直徑10~12CM zYftgH_o  
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分批宰殺 vsYbR3O  
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殺了你.方法一: .9<euPrz  
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用刀對剖.自己不建議,因為很多刺刺會掉到裡面.周遭有一些東西要清洗,海藻及砂囊. Y"m}=\4{  
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殺了你,方法二: }L^PZS@Jf  
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用剪刀,先巴嘴四週剪開,會有一個洞. G12o?N0p  
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用心看海膽卵在哪,再用剪刀剪開,以免破壞其他的卵. C7&L9k~jf  
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小卸三塊,再用湯匙取出海膽卵. I.%EYAai  
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大功告成,16顆海膽的份量. |"eC0u  
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食用心得: vOtILL6  
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心情:開心,終於一圓嚐到新鮮海膽的夢想. mZjP;6  
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價格:無價,自己補的. nKjT&R  
/In=u6D O  
沾醬:低鹽醬油. Nlu]f-i':  
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滋味描述:嗯~~~耶~~~~每顆的滋味都不一樣,有些甜甜的,有些的味道應該就是野野的,應該就是海膽的味道吧! [ o 6  
+9#qNkP  
Sa:;j4  
總結: G P '-  
#smfOGSd  
(1)目前我還沒死,所以捕的海膽應該無毒. ^<j =.E  
RiIafiaD  
(2)我想,我不會在花錢吃海膽了. U.N&~S  
TR'_v[uK3  
(3)我還是吃回我喜歡的~~~生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩. V7 hO}  
# `@jVX0  
(4)龍蝦,你死定了,我要開始找你了.

呵呵 樓上有大大說的對 nL[G@1nR  
          一堆海膽放一起 感覺起來還蠻不雅觀的說

在基隆金山附近的龜"口孔"漁港就有新鮮現剝的馬糞海膽 g oJ'z|))  
去年我就吃過一次.... Sar1NkD#  
現場還有活跳跳的槍烏賊生魚片.... 6r`Xi&  
想到就流口水....

我比較喜歡蝦卵~~~~ h.NCG96S  
Jm"W+! E  
尤其是蝦卵壽司... ):y^ g:  
d1'= \PYr  
或是明太子 真的都有...

大爱啊..大大真是厉害, 居然自己去抓....... ZSyXzop  
原来以为海胆里面都是那个黄色的卵....原来一颗才那么一点的呀

好棒喔  yK$aVK"  
自己出海捕抓的 .rnT'""i<5  
一定超新鮮的 ck3+A/ !z  
聽之前澎湖長大的朋友說 (hg6<`  
小時候他們都不吃那個 UB
k:B  
海膽都是拿來餵豬餵雞的 "S*@._   
聽了整個大傻眼的說

真了不起, `%"x'B`mM  
讓我想到黃金傳說, 5h0Hk<N  
自己下海去捕魚然後自己煮.... \okv}x^L=Z  
小弟就沒這種下海找食材拼勁, /e*fsQ>M:  
煮煮到是還可以....

海膽吃個意思意思就好 >goHQ 30:  
吃太多感覺膽固醇會升高喔

真的是馬糞海膽耶~~ 4 z26a  
我還以為台灣沒有 w/rJj*  
都只有那種刺很長的那種 O8_!!Qd  
強~~

哈哈! _)!*,\*`{  
看到最後一句我笑了 GKSF(Tnj  
我個人也愛吃海鮮 D %)L"5C  
生冷不忌 e84%Y8,0  
生魚片也是大口吃的! gsM^Pu09ud  
馬糞海膽總是吃不到便宜又新鮮的 nvXjW@)`  
這回看樓主可厲害了 EzjK{v">  
自己抓來 吃 kR^h@@'F"  
而龍蝦二十歲沒吃到那隻三斤多的 Dq$1 j%4Y  
現在花同樣的價錢只能看到一斤半的 1_v\G   
準備花大錢卻找不到三四斤的 ?A_+G 5  
唉喔!這龍蝦也是回不去了

去吸匹捕鮑魚比較實在!! *AGf'+j*z  
{=mGXd`x?l  
累得半屎還要擔心尿酸..膽固醇...

這些海膽是樓主自己捕撈的嗎，真的太厲害了 q>>1?hzA  
海膽很補，消化吸收後，蛋白質也會變得很濃稠很多

大大  能告知在哪捉的嗎 (PGw{_  
小弟也想試試..............(捲袖) tcv(<0  
Bl8|`R^g  
後面寫得好好笑

引用第11樓鄉巴佬于2012-08-20 14:52發表的  :
王登方方大: :dULsl$Nz  
其實海膽膽固醇.應該不太高: , ftJw  
我看中牠有滋陰補腎、養顏護膚作用 t^YtP3`?b  
.......

9
S}rTZkEq  
{%9@{Q'T.s  
根據資料來源: ~i?A!  
GAYn*'<  
The Complete Seafood Handbook King, Shirley Fish: The Basics. Simon and Schuster, 1990. *p\Zc*N;%  
rnhLv $  
NUTRITIONAL INFORMATION YF-E1`+?<  
Per 3.5 oz/100 grams of raw product K2xHXziQ  
,iP YsW]5  
Fat Calories    29 \ Voly  
Total fat    16g (195 raw edible portion) wyB]!4yy,  
Cholesterol    55 mg uZrp ^  
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 5= &2=
 
FP=- jf/  
我也查了一下網路，每100g海膽的膽固醇含量並不高，大約是55mg ^`";GnH0  
比一顆鵪鶉蛋少  ( 74mg )  那我以後可以多吃一些海膽了。 xlwf @XW  
Y]0
c%Fd  
不過上文提到脂肪酸去膽固醇。 zs I?X>4  
F9K0  
沒查到，該脂肪酸屬於高密度或低密度脂肪酸，不確定能去膽固醇。 "D_:`@V(  
f*Q9u>1p  
反正適量無所謂，放心的吃吧!

大大你是討海人嗎，這種海況也敢下水，真的勇者無懼。 Fd<Ouyxqe  
還有和美國水那，衛道人士眾多，建議不要在那抓，閃遠一點。 |au`ph5  
依照東北角特定風景區管理辦法中，是禁止潛水捕抓任何動植物。 Icg-rwa<Z  
可是又可以釣魚，真是機車。 B?8*-0a'[  
建議有一種不難抓又刺激好玩，就是章魚，不過要小心他的章魚嘴粉利， `+\$  
他的吸盤才是抓的時候，最好玩的地方。

很讚 p!:oT1U  
小弟在澎湖吃過一次馬糞海膽 d<j`=QH  
那種感覺有點像吃果凍 1PdG1'  
一股溜就進入喉嚨下肚了 _dk[k@5W{'  
不過那新鮮滋味道是還很懷念啊 :~"myn,  

這兩年海膽的滋味都差了 XTF[4#WO  
比以前也瘦多了 )JTQZ,f3]  
最高級的還是日本產的 W>w(|3\  
不洗藥水直接吃

海膽吃起來就不是舒服 :B5*?x  
我也不懂吃他的好處

看那相片好像是龍洞附近吧 Ip7#${f5M  
是龍洞漁港那邊嗎? ; ,sNRES3  
那附近蠻多人在潛水跟浮潛的 kI(3Pf].  
原來還可以摸海膽喔 n5"oXpcIx  
小小沒摸到海膽 CQ6I4k  
摸到海蔘 +zche  
就那個黑黑軟軟的 ELnUpmv\  
套弄他幾下會變硬 Wm-$ l  
再多套弄他幾下會噴出白色液體那個 1HNP@9ga  
不管海膽還是海蔘 O(%6/r`L,k  
小小都不懂他的品種分法 {c3FJ5:  
所以都只會摸摸玩玩 Am@Ta "2  
不敢抓起來享用啊 Gu$J;bXVj  
能不能簡單教學一下 *Lz'<=DLoW  
下次也來享受現撈的 Hm'fK$y(  
%"(HjanH  
期待您的龍蝦喔

鄉巴佬大大埔的，好像不是馬糞海膽喔 /y{fD CC  
因為馬糞我看過，也踩過。照片上的，看起來比較像人糞ㄝ