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[廚藝分享]鄉巴佬吃馬屎 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2012-08-20
— 本帖被 我是小林 執行加亮操作(2012-08-20) —
各位先進,好久不見了~~第一次在美食館發文,請多多指教 aFo%B; 8m  
n$y1kD  
HG@!J>YaD  
[#j|TBMHM  
我個人,很喜歡吃生的食材 5yp~PhHf  
Q9K Gf;  
生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩 ,!kyrk6  
8 /b_4!5c  
這些東西,往往都不會太便宜 6BW-  AZc  
9L%&4V}BIS  
一直以來,聽很多老饕提到 ” 海膽 ” R-`{W:S  
}n=Tw92g  
聽說有大海的滋味,還會回甘,簡直無法用筆墨形容 5g F}7D@  
)U<4ul  
{ZbeF#*"  
會有升天的感覺!! kSU*d /}*u  
mfG|K@ODM-  
{0QD-b o  
|:!#k A  
{eIE|   
$f1L<euH  
jR@-h"2*A  
是有沒有那麼誇張,實在沒有辦法想像那種滋味 U,iTURd  
1}S_CR4XBs  
於是四處打聽,哪裡有好吃的海膽?? i/O!bq[o  
s`C#=l4  
4TG|  
7`X"B*`~b  
到壽司店(迴轉壽司),嚐~~~~~耶,沒味道 )~d2`1zGS  
SZG8@ !_}7  
,~K_rNNZ  
TuIeaH%x  
W$gSpZ_7  
Yc:b:\0}F6  
>_< ~~ 海味勒? 回甘勒? j])iyn~-Ke  
QI=SR  
@pytHN8( $  
GD[~4G  
不死心,可能是單價太便宜. 7bsW7;C  
CvQ LF9|  
聽說要新鮮的才好吃,但是 ”新鮮” = 貴 H=X>o.iVqi  
HH^{,53%  
=Z#tZ{"  
好吧,為了一圓海膽夢,跑到基隆口碑不錯的海產店試試. Btpx[T  
kGc)Un?'{U  
U@& <5'  
幹!!好腥還水水的 V$q%=Sip  
qFUpvTe  
ct~lt'L\  
>ID 3oi  
5 1 x^gX|  
xO1d^{~^^  
H/)=   
怎麼辦?怎麼辦?那些人家口中的海味,甘甜都到哪去了? e-qr d  
,)]ZD H  
nkJ*$cT1o  
突然想到,我本身就是陽光老灰啊! H _3gVrP_  
'U1r}.+b>  
自己去抓啊,真是太帥了.(其實是想省錢) fbw {)SZ  
h^hEyrJw  
"%f>/k;!h.  
uO[4 WZ  
颱風快接近的海象,及跟大海搏鬥的過程太過驚險,很怕被寫成勵志小說,就不多說. < ]wN/B-8J  
BD4.sd+H,  
]qVJ>  
Q2 rZMK  
(Egykh>  
今天的收獲,一推 馬屎=馬糞 = 1}-]ctVn  
IZAbW  
/f%u_ 8pV%  
5R"b1  
7Fy^K;V"  
大該直徑10~12CM s ]QzNc  
Tj:+:B(HB  
s\7|b:y&  
J\;~(: ~  
3M1(an\nW  
分批宰殺 v{% /aw  
r{%NMj  
Pv1psK u  
B|,6m 3.  
#Q'i/|g   
殺了你.方法一:  }O1F.5I1  
6h+/C]4  
用刀對剖.自己不建議,因為很多刺刺會掉到裡面.周遭有一些東西要清洗,海藻及砂囊. S^x9 2&!  
VKik8)/.  
rEAPlO.Yp  
=PZs'K  
DN^ln%#  
J8b]*2 D  
殺了你,方法二: <wE2ly&x  
ni%^w(J3Q  
用剪刀,先巴嘴四週剪開,會有一個洞. $S,Uoh  
"A/kL@-C  
cK-!Evv  
<5$= T a  
0-|1}/{4  
用心看海膽卵在哪,再用剪刀剪開,以免破壞其他的卵. <mm}IdH  
ppV\FQ{K  
Ab_aB+g ]  
^f`#8G7(  
r<|\4zIo/  
小卸三塊,再用湯匙取出海膽卵. -3 W 4  
jC\R 8_  
l}O`cC  
-w@fd]g  
i"e) LJz  
大功告成,16顆海膽的份量. /itO xrA  
' > \*  
[dzb {M6_  
Ix *KL=MG  
;m`I}h<  
m   
食用心得: zG @ !(  
~{5%~8h.0r  
心情:開心,終於一圓嚐到新鮮海膽的夢想. F`u{'w:Hv  
/`s^.Xh  
價格:無價,自己補的. efbt\j6@%2  
YF:NRY[i  
沾醬:低鹽醬油. ZV Gw@3  
fA 3  
滋味描述:嗯~~~耶~~~~每顆的滋味都不一樣,有些甜甜的,有些的味道應該就是野野的,應該就是海膽的味道吧! H/, tE0ZV  
_K;rM7  
fmSw%r|pT  
總結: ?` `+OH  
/(}V!0\?  
(1)目前我還沒死,所以捕的海膽應該無毒. a,j!B hu  
^k)f oD  
(2)我想,我不會在花錢吃海膽了. uq 6T|Zm  
[ B (lJz  
(3)我還是吃回我喜歡的~~~生蚵,生蠔,生魚片,生干貝,生龍蝦肉,生牛肉~~~生胞魚,生小孩. e.HN%LrhS  
U{O\  
(4)龍蝦,你死定了,我要開始找你了.
[ 此貼被鄉巴佬在2012-08-20 13:20重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2012-08-20
大大看起來是海鮮的愛好者喔 '<}7bw}+c  
可是圖片都是叉燒包喔 *U8#'Uan  
要檢查看看喔
人生就像茶葉蛋
   有了裂痕才會入味。
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只看該作者 2樓  發表于: 2012-08-20
真屌~想吃就自己去抓...哈!萬一想吃鯊魚怎麼辦?
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只看該作者 3樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盤看起來還真的很像是.......恶
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只看該作者 4樓  發表于: 2012-08-20
嗯嗯,大大真有追逐美食的熱情 _cJ{fYwYU  
我想經過努力,嚐起來的滋味一定很甜美 g9 yCd(2<5  
不過小弟第一次看到這麼多海膽在一起,只能說 K9P"ncMt  
ㄟ有不同的感覺
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只看該作者 5樓  發表于: 2012-08-20
甚麼是生小孩呀? (p?3 #|^  
讓美眉吞精的意思嗎?

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只看該作者 6樓  發表于: 2012-08-20
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考 ;F""}wzn  
^!<7#kX  
n2{{S(N  
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 $ tNhwF  
N &[,nUd  
e] K=Nm  
M&ij[%i  
6}T%m?/}  
吃完這盆海膽,膽固醇一定超標。 6)U&XWH0  
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只看該作者 7樓  發表于: 2012-08-20
不知道大大到哪裡去補阿 i"]8Zw_D  
而且要準備什麼器材 b H?qijrC  
有沒有考慮組個流金強身健體團阿
救國易行,狼友難求

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只看該作者 8樓  發表于: 2012-08-20
鄉巴佬大, S\9t4Ki_'  
@0z0m;8  
賀首發阿, [v0ri<sm  
初看標題還以為是發錯館 OK-sT7But  
準備參加攝影館的活動尼 I f3{E  
Ug7`ez4vw  
【八月攝影】小東西大發現 - 屎 JOrELrMx  
-R&E,X7N  
把海膽放在手上的是你嗎? 真勇敢 !ww:O|0  
這個海膽的製作方法及食用心得很特別,長智識了, rX33s  
(雖然我暫無力給你加分, 日後有機會補給你吧) ,\lY Px\P[  
吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳    吱吱喳   吱吱喳
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只看該作者 9樓  發表于: 2012-08-20
真強, 要吃還自己去捉, 真是厲害, 我去30元壽司吃個, 好腥,以後就不敢吃了. ^WE4*.(  
我還是喜歡鮑魚, 尤其無毛一線鮑, 不過我都用舔的.

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只看該作者 10樓  發表于: 2012-08-20
最後那一盆,這.....我真是佩服大大毅力跟勇氣呀 2w+U$6e C  
我實在不敢吃這麼生而且形狀又這麼奇怪的海鮮

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只看該作者 11樓  發表于: 2012-08-20
引用第6樓王登方方于2012-08-20 14:25發表的  : Mi+H#xx16  
這是專業人士剝海膽的圖片給你參考
新鮮的海膽,現買現剝,手腳要快,一下子就賣完了。 +#2)kg 9_  
S}(8f!9<  
.......
j[I`\"  
]hA,LY f  
王登方方大: (hIF]>,kl  
其實海膽膽固醇.應該不太高: .N,&Uv-  
我看中牠有滋陰補腎、養顏護膚作用 c.A Yx I"  
以下截取網路(不知道對不對),加工過後的海膽不算數歐. tF*szf|$-  
UiH!Dl}<  
海膽味鹹、性平。營養成份有蛋白質、脂肪、維他命A、維他命D、磷、鐵、鈣等。海膽卵更含有極豐富的荷爾蒙,所以食用後,能提高機體免疫力,有滋陰補腎、養顏護膚作用。 7p.>\YtoR}  
glj7$  
海膽外殼佈滿尖刺,黃色的海膽卵巢為可食的部位。海膽卵中含有極高的脂肪酸,可以預防心血管疾病,降低人體內三酸甘油脂和膽固醇的含量,具有抗凝血和阻止血栓形成的功效。另外,海膽卵所含的蛋白質容易被人體吸收,加上牠本身的味道特別鮮美,可以促進唾液分泌,所以能刺激食慾,也有較好的滋補作用。中醫認為,海膽具有制酸止痛、清熱消炎、健脾強腎、滋陰補陽作用,主要用在治療積痰不化、胸肋脹痛等症狀。
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只看該作者 12樓  發表于: 2012-08-20
高膽固醇和高蛋白質, 26I  
這兩項就是導致人類 r X'*|]  
心臟血管疾病和尿酸過高的罪魁禍首。 sa1h%<   
所以饕客們請在食用之前,慎思再慎思,要小心啊

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只看該作者 13樓  發表于: 2012-08-20
鄉大吃不到心目中的海膽味, h.eM RdlO  
只好自己出馬到海中捕, C NsNZJ  
真是有不放棄的精神,讚喔~
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只看該作者 14樓  發表于: 2012-08-20
哇嗚 /E;y,o75  
看了流口水 e~l#4{w  
海膽是小弟最愛海產的前幾名之一

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只看該作者 15樓  發表于: 2012-08-20
龍蝦是小弟最愛的海產..只不過近幾年產量銳減..導致....價格飛漲... mxor1P#|  
漲的速度不比K房工價慢...
有情人用Heart To Heart 是為了愛,無情人用Heart To Heart 是為了要爽
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只看該作者 16樓  發表于: 2012-08-20
原來是令人垂涎的馬糞海膽,想到就..
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只看該作者 17樓  發表于: 2012-08-20
偶而吃點不錯啦~~  之前在日本料理店,一次點了一盤....  吃到後面也是.... 
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只看該作者 18樓  發表于: 2012-08-20
新鮮的海膽不但沒有腥味 q^6+!&"  
還超美味的 5dZ|!  
尤其是馬糞海膽

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只看該作者 19樓  發表于: 2012-08-20
有吃過馬糞海膽 .^b;osAU  
但我真的吃不出來箇中奧妙呀><