[南台灣美食]【台南】鍋燒意麵大亂鬥【12年03月新人王 雅各傑森加油文】 [復制鏈接]

【台南】鍋燒意麵大亂鬥【12年03月新人王 雅各傑森加油文】 ^+wz
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說起來雅各兄也是美食館的好朋友， ]`kvq0Gyb  
平時除了哄小孩之餘還會做一些菜餚點心讓大家流口水， %7@H7^s}9  
還有珠寶頑石的收藏也令人泰羨慕啦，
7cy~qg  
希望這次比賽不要留下遺憾， gdZVc9_  
也期望大家多多支持雅各傑森！ RQ'c~D)X  
AP7W)S  
【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】那一年，我在約翰尼斯堡想妳-by  雅各傑森 <Ztda !  
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【12年03月新人王 雅各傑森比賽文】剪不斷的臍帶情-by  雅各傑森 6;b 'j\jG  
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※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ (hV"z;rI  
[O)Zof  
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之前曾經在版上介紹過「醇涎坊」和「迦南冰果店」兩家的鍋燒意麵，
Gehl/i-  
當時曾想去小豆豆還吃不到，不過最後還是找時間去補了， JS:lysu  
這回也去了成大附近的「小茂屋」， [ "IJh  
另外還有鍋燒始祖之一的「新迦拿」 H'`(|$:|  
，和同樣是老店的「民族鍋燒意麵」四家， A X#!9-m3  
所以這篇可說是台南鍋燒意麵的大集合，雖然不是全部， ,TtDCcjd%f  
不過至少也網羅了台南市著名的幾家受好評的鍋燒店， 9]w0zUOL6  
湊在一起可以比較一下，如果有到台南市想吃鍋燒意麵， F@lpjW  
不妨就由這些店先入手吧！ 2~U+PyeNz  
要是往後有更好吃的麵店再補充囉！ ]VH@\ f  
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【台南】醇涎坊vs迦南冰果店-by Banson %Uk/P  
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※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ R _Y&Y-  
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【台南】小茂屋 :V2Q n-N  
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地址：台南市東區長榮路三段40號 k
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電話：06-2358162 S- \lN|  
營業時間： 4a|Fx  
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小茂屋-地圖連結 &aQ)x  
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小茂屋的鍋燒意麵一碗45元，料也比較少， 2"'8x?.V  
食材也較普通，有高麗菜、豬肉片、黑輪、丸子、蛋， htRZ}
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不過煮麵的火侯掌握的很好，上桌時麵還有點硬度， ;X6y.1N~  
感覺像是半生的泡麵，如果要吃軟一點就將麵泡到湯裡， i+Dgw  
一會就軟了，高麗菜很甜又很脆嫩也加分不少。 @[RY8~  
*Kkw,qp/  
當天去吃的時候差不多是傍晚，或許是學生下課， 4~Pto f@  
店裡店外的桌子都擠滿人，我算過大概有近80個人吧∼ y m{/0&7  
來這裡的人百分之八十都是點鍋燒意麵，
rQm  
吃得時候可以灑上一些紅辣椒粉提味會更佳， [L(l++.z  
湯頭的柴魚味不是很濃，所以不會膩， O*v+<|0!l  
天冷的夜裡喝起來就格外溫暖。 "poTM[]tZ7  
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這裡的古早味紅茶味濃還不錯，裡面還有碎冰， mwCnP8:K  
口渴時可以叫一杯解解渴。 h3IkO h4|h  
雖然小茂屋的食材都很普通， 
QX=;,tr  
但是結合起來就很契合， eM"mP&TTL  
價錢也符合學生族群的口袋深度， )It4al^\  
難怪能在此稱霸多年，為人所津津樂道了！ F?ebYk1  
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小茂屋 NETC{:j  
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店內人聲鼎沸，桌椅都排到騎樓 ko>_@]Jb  
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價目表 x=#5\t9  
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廚房並不算大 {wXN kq  
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古早味紅茶（15元） &FVlTo1  
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辣椒粉 IR8&4qOs  
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鍋燒意麵上桌（小碗45元） @<=#i  
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麵條差不多八分熟吧 ncr-i!Jjk  
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配料不算多 vxT"BvN  
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湯頭很清爽好喝 3/=QZ8HA&-  
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小茂屋在中華東路上的分店（中華東路三段10號） 7YjucPH#  
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【台南】小豆豆 U3K<@r  
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地址：台南市中西區樹林街二段105號 L)'rM-nkFh  
電話：06-2138796 Kn$1W=B1.  
營業時間：AM 11:30~ PM 20:30 C+?s~JL  
小豆豆-地圖連結 "BfmX0&?  
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小豆豆就位在中山國中（現在好像也招男生？）、台南女中、家齊女中之間， `>EvT7u  
從前這三間是女校，女孩子就喜歡吃這類的食物， [5*-V^m2  
份量不會很大，也可以有飯後甜點可吃，所以鍋燒麵正合適。 *9ub.:EUwV  
店內客人一波波，幾乎隨時保持客滿的狀態， U(=9&
c@]  
座位大約只有20幾個並不算多， 32LB*zc  
幸好我只是一個人去吃，所以較容易安插入座。 :fVMM7  
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他們的麵裡有蛤蜊、火腿、蝦子、魚板、油條、黑輪、高麗菜、蛋， Z;'.pU~  
整體也算是蠻有料的，湯頭和麵的調和度很平衡， n{r#K_  
蝦子很新鮮，一碗份量看起來也不少， A<5`[<x$  
和小茂屋同樣的是意麵沒煮太軟爛， 5@+Ei25  
還保持一定的硬度，我就喜歡這種口感。 I 47GQho  
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如果是夏天，大家除了吃鍋燒意麵之外， 6CmFmc,  
還會多點一些冰品，如雪花冰，紅豆牛奶冰等等都很受歡迎， %=8(B.I!  
至於這紅茶的味道，我認為不比小茂屋好喝，味道較淡一些∼ J
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小豆豆 G?d,$NMo|  
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沒有店招，只有門口這張小招牌 ]U1,Nh
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店裡不管什麼時候都超多人 Sw@,<4S  
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裡面還是有賣果汁冰品 T$8~9qx  
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菜單 L{A-0Ffh  
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古早味紅茶是少不了的 ,1;8DfVZV  
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鍋燒意麵（60元） }lTZq|;A  
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裡面有蝦子和油條 m{.M,Lm:  
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麵條不算粗 `N.$LY;8  
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【台南】新迦拿鍋燒專賣店 ~)a;59<$  
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地址：台南市永福路二段56號 n=
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電話：06-2252976 
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N*  
營業時間：AM 10:30~ PM 20:00 b\;u9C2y'  
新迦拿鍋燒專賣店-地圖連結 5 t`ap  
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這一家是令人懷念的老店，最初是叫做「迦拿」， @IY?DO  
也有賣果汁冰品，不知何時變了店名了， ,Zf!KQw  
從前最懷念的是那鍋燒意麵上的炸魚餅， Qb't*2c%  
現在雖還有，滋味已略有不同， ?g;ZbD  
以往那脆脆的餅香至今還強烈留在腦海中， i;hc]fYb=K  
所以特地去回味一下。 X/8iJ-KB  
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比起其他家人氣鍋燒麵店，這裡的客人就少得多， SKpPR;=q|:  
店裡也比較生活化，就變成像住家一般， SslY ]d]  
菜單上莫名多了一些羊肉料理， 5Vo}G %g  
恐怕是生意不見理想吧？ "SU-^z  
現在鍋燒意麵上放的炸魚餅， kTZx-7~  
是別家所沒有的，老店依舊存在， WmjzKCl  
風華早已不復當年！真是可惜啊∼ "I}Z2  
或許只有如我這種懷舊的老客才會再來吧。 k\#- 6evT  
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新迦拿鍋燒專賣店 _|  
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店門口有招牌的海報 j"IM,=  
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價目表 A$%!9Cma  
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鍋燒意麵（60元） gGX0+L@E  
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裡面有炸魚餅、火腿、蛋、魚板、魚丸… uo4$ rf7  
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炸魚餅吃得到魚肉 CSL{Q  
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意麵麵條比較細一點點 R,+/A8[j  
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【台南】民族鍋燒老店 M=AvD(+ha  
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地址：台南市中西區赤崁東街2號 0)oN[
  
電話：06-2227654 q|u8CX  
營業時間：AM 11:00~ PM 23:00 （星期一公休） C. Ja;RFq  
民族鍋燒老店-地圖連結 TwuX-b  
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民族鍋燒意麵創立於民國52年， (HaKF7Jsi  
位置就在赤嵌樓旁的巷弄內，也許是地利之便人潮始終不斷， rFq@]t3q  
加上用料新鮮，湯頭用柴魚熬煮多時而成， +|?|8"Qg  
蝦子上包裹著甜不辣魚漿去炸，炸肉天婦羅也同樣可口， <P^hYj-swh  
炸過的粉漿泡在柴魚湯頭裡會讓湯頭更醇厚， z
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相對的價格也最高。 5':Gu}Vq  
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至於他們的古早味紅茶我的評價普通，可以不用點， .FKJyzL  
另外店內的招牌小菜是生魷魚， .^LL9{?  
厚厚的魷魚片沾上五味醬很脆口， 0/:=wn^pg  
雖然去吃得時候要有排隊等待的打算， [Yy\>  
不過我認為還是值得一試的。 1U7,X6=~  
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從赤嵌樓旁邊巷口就看到桌子了 Q-`{PJ(p  
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民族鍋燒老店，人好多 7/|F9fF@M  
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價目表 )t,{YGY#  
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老闆忙得團團轉 Aa`MK$29F  
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古早味紅茶（10元）又出現啦！好像賣鍋燒意麵一定要有這個∼ \+{t4Im  
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鍋燒意麵 t[?a@S~6  
k%l_N)38  
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炸蝦 e$Bf[F#;-  
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天婦羅炸肉片 7V=MRf&xQ  
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生魷魚也算招牌之一（60元） 7rdw`  
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五味沾醬配上蒜泥與山奎醬沾著吃 ~#x:z^U  
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w<Yv`$-`  
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$,KP]~?  
總結一下： /esVuz  
SH vaV[C  
【湯頭】：小茂屋≧民族鍋燒意麵＞小豆豆＞新迦拿 x[vBK8  
【麵體】：小茂屋＞小豆豆＞民族鍋燒意麵＝新迦拿 &]VQR2J}:  
【配料】：民族鍋燒意麵≧小豆豆≧新迦拿＞小茂屋 7!r#(>I6?1  
【價位】：小茂屋（小45）＞小豆豆（60）＝新迦拿（60）＞民族鍋燒意麵（70） Zlk,])9Q  
【人潮】：民族鍋燒意麵＞小茂屋≧小豆豆＞新迦拿 Q=(@K4  
{Vxc6,=  
最後我認為小茂屋略勝民族鍋燒意麵，隨後是小豆豆，新迦拿殿底， v_z..-7Dq+  
其實如果是觀光客，我會建議先去吃赤嵌樓旁的民族鍋燒意麵， 6QII&Fg  
料多才顯出這鍋燒意麵的特點，還有觀光人潮的魅力， Ak6MPuBB-  
就如當天是假日去吃的，甚至有團體客18位在等叫號， Q54r?|'V  
其他散客就更不用說了，不過這邊來來往往的亮妹也不少， ut$,?k!M  
恐怕這才是最吸引人的吧？！ ?Q96,T-) c  
Z cm<Fw  
還常可以看到一些外國遊客 (LRM~5KVg  
>I4p9y(u  
+5HnZ?E\  

BIV<ti$.  
W-z90k4Z5  
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ~!
ZmF(:  
I7fb}j`/  
無聊加碼來自製鍋燒意麵： 0iJ!K;A2%  
"!%wh6`>Md  
【鍋燒意麵】    難易指數 ★★ J%\
- 1  
NfTCpA  
材料：鍋燒意麵，高麗菜，蝦子，蛤蜊，黑輪配料，蛋 I/O
n3"U%  
Dn_"B0$lk  
老實說煮這個鍋燒意麵有點心虛，因為沒有技巧， i*S|qX7``  
應該會煮泡麵的都會吧！ *K(k Kph
 
所以也不敢放在【Ban家廚房】， dI^IK
  
就跟在這篇鍋燒意麵大集合一起比較妥當∼ H|;*_  
V06CCy8n  
製作方法： X>Al:?`}N  
:xFu_%7  
1.煮滾開水，放入黑輪材料，豬肉片、高麗菜、蛤蜊、蝦子。 D0/DI  
2.放入柴魚粉、味霖、海鮮調味塊、少許醬油。 yuHZ&e  
3.將意麵放入打顆蛋，上面鋪上高麗菜煮約一分鐘即可完成。 oTCzYY  
J3e
:Y!  
很簡單吧？！就像泡麵。 KdT[*-  
不過昨天煮這個時我差點損失一台NIKON P300， 6Wpxp\  
原因是煮好要拍照時手滑（這也是這款大光圈相機的缺點） ]cm6 |`pz  
相機掉到麵裡，一半浸到麵湯， iuC7Y|  
雖然趕快取出擦乾，還用烘碗機餘溫烘乾， (*6m^  
最後還是開不了機… i<T P:  
8K0X[-hs8  
所幸今天早上再試時又回覆正常了！ 7v_i>_m]  
讓我嚇出一身冷汗∼ g@~!kh,TH  
~)q  g  
ebN(05ZV  
鍋燒意麵的材料 dGW{l]N  
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1SqX:;b&  
76-jMcGi  
先將黑輪材料入鍋煮 C$<"w ,  
Vi|7%!j<  
0n:?sFY>  
放上意麵 uf)W-Er6~  
M18qa,fK{  
ZfPd0 p  
鍋燒意麵完成 >
Mvka;T]  
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將蛋挑破 (j' {~FB  
*@_u4 T7|{  
/!GKh5|  
現在禽流感當道，要是半熟雞蛋不放心就煮熟吧 :dP~.ZY7  

7]Al*)  
*Jvxs R'a1  
l{Jt sI  
%K[daXw6E8  
小秘訣： ]~-*hOcQ4  
1.通常吃法是雞蛋是煮半熟，所以蛋不要熟過頭了！（怕禽流感除外） 8Q2]*%   
2.意麵也不要煮太爛，稍微還有脆度時就可以關火了。 9>by~4An?  
mZ~qG5@/F  
[o2w1R\H+x  
最後當然是要預祝3月份新人王大賽， Ia629gi5s  
最老的新人雅各可以獲得好成績！ ^r
v"o:lF  
也祈願每位參賽者都可以快快樂樂比賽， UJz#QkAio  
話說這個月超激烈的，重量級比賽好文及加油文不斷出現， }q%jO  
幾乎快消化不完！大家都加油啦！！ &<,SV^wag  
-2F@~m|  
nPcS3!7B#  
qib7Z]j  
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ .
yZm^&  
2fl4 h<V  
vSO T*0r  
作品連接： yu)q4C7ek  
;%' b;+  
Banson作品連結

能受到您們熱情的加油文 f/}  
雅各真是無地自容 UVz/n68\k7  
7^$)VBQ/  
算一算偶除了感謝文之外 +$47v$p
 
才發了一篇比賽文 "O*x' XhN  
剩下來的都是大家幫忙的 ZK6Hvc0  
說真的~~ #'@ilk/.  
美食大賽~~小弟是駕輕就熟玩得輕鬆 J$Fnm\  
1,,|MW  
但是寫起比賽文就辛苦啦~~ z{:-!oF&CB  
畢竟我不是什麼寫手 z8HsYf(!  
一篇都要最少熬夜五天才能完成 9Bz0MUbrLl  
e+'% !w"B  
%KtU1A(["  
先預告一下~~ >3 l= *|9  
今晚12點準時悅覽館上菜 B0d%c&N${  
再麻煩大家繼續支持我的比賽文 \fZiL!E^7  
這一篇寫完 G Wsd| kxU  
我想短時間不會再創作文章 Yi(1^'Bi  
|uI?ySF  
拿做點心的手去寫文章是辛苦了些 G"T\=cQz  
還是會回來美食館給三位館主照顧 -v+&pG?m  
#;[Bl=3(  
此次幫小弟寫加油文的好朋友 I"@p aLZ  
都是壇上最優秀的大大 )RN<GW'  
加油卻都達不到他們原來的水平 G?`-]FMO  
ebC)H  
雅各帶賽~~ ]H ~Y7\N-v  
在此也向大家說聲抱歉 fkjeR B  
+4 et7  
加分容我賽後再補

引用第1樓雅各傑森于2012-03-10 18:37發表的  : C!+I>J{4f  
能受到您們熱情的加油文 ba3*]01Yb  
雅各真是無地自容
算一算偶除了感謝文之外 jV
O{$j  
才發了一篇比賽文 |mhKIis U  
.......

nirDMw[  
雅各爷 VT\"q1)p  
您才熬 了5个晚上， +bA%  
小的憋了5个月 ?>$l  
都沒能在悦览馆放一炮 thc <xxRP  
就快萎了

引用第2樓OHO于2012-03-10 18:55發表的  :
雅各爷 ;Hmp f0$  
您才熬 了5个晚上， o`n$b(VZ  
小的憋了5个月 r)^
vO+3u  
都沒能在悦览馆放一炮 t)f-m Qz)  
.......

kV;fD$iW;  
ICC%,$C~l  
猴仙哥~~ k*?I>%^6#T  
其實上一篇金剛經女孩 .uF[C{RnO  
到前幾天的約堡想妳也是半年多 - +>1r  
 HCWNo  
愈來愈沒有題材可寫 :|+Qe e  
還不如做點心過生活啦~~ V5i*O3a~  

S >yLqPp  
今晚這篇悅覽館比賽文一出 E&`Nh5JfC  
應該偶會悅來愈懶寫文

鍋燒意麵最迷人的地方就是鮮甜的湯頭與彈牙的意麵 {vEOn-(7  
看完整篇覺得賣相最好的還是您自製的那一碗

台南真是個好地方 ,XDRO./+T  
傳統的古都，想不到鍋燒意麵都這麼有特色喔 KlRr8G!Z  
可惜阿公過世後，就很少到台南了 1 zw*/dp  
不過台南的特色美食真的挺多，值得一再品味 *g?Po+ef%  

引用第4樓常延回于2012-03-10 19:35發表的  : ;X*cCb`h  
鍋燒意麵最迷人的地方就是鮮甜的湯頭與彈牙的意麵 HK`I\,K  
看完整篇覺得賣相最好的還是您自製的那一碗

~t9tnLc$  
X+UJzR90  
我也是同感耶 7d LuX   
自己做的還是最新鮮有料啦!!!

這真的是在台南讀過書的人的回憶 Pj}66.  
前二家常去吃  之前小茂屋還是用釜來裝麵 X 1 57$  
現在用碗  就少了點什麼了  Cj~'Lhmv'T  
不過還是蠻懷念的

很棒的分享耶~我超喜歡吃鍋燒意麵的,下次要來去台南試試看囉

鍋燒意麵的好滋味真是令人懷念ㄚ th;{V%:LW  
鮮甜湯頭香香稍脆的麵條真是絕配

怎麼現在的鍋燒意麵都改用碗裝了 1t)il^p4[;  
看起來就是少了一點味道

油炸過的意麵偶最愛了 kZmpu?P  
記得讀書時期總喜歡下課後到學校附近的小吃部去吃 H" 3fT0  
那時後的料可能沒有banson發得這麼多料 ~kEI4}O  
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"anO  
但小時候只要有熱熱的麵與熱湯，加上幾根菜 pC@{DW;V6R  
配著吃就很開心了，沒想到現在的料更多元了 KV0]m^@x  
?gt l)q  
這樣的大亂鬥之下，輸的人還是看文的人 %`1q-,>v  
因為，看完之後都會巴豆么么........XD *^VRGfpb
 

果然還是自己煮的比較棒 :LF?  
除了料好實在外 {?}E^5Z*g  
想加什麼好料的都可以自己加上去 -#u=\
8  
記的站上還有位前輩 R3gdLa.  
是吃泡麵加鮑魚~~ r1 !@hT  
看了還真是讓人好羨慕阿!!! r*2+xDoEi  
   

呵呵.. CGW.I$u  
感謝大大介紹.. n9W(bG o  
好吃的店家喔... aH)}/n  
否則我每次去台南都不知要吃啥... Pr':51(  
都去吃棺材板....

讚讚讚∼∼從以前看banson大的文就是種享受 {DV_*
5  
不但是介紹精彩、圖片仔細漂亮 ]0Y4U7W  
排版也具專業水準 "M<8UE\n  
現在也都還「沙必司」加上一段自行創作精彩全紀錄 W>${zVu  
相信是所有看文的大大們都會深深感動 P{8iJ`rBG  
iFd+2S%  
0!4Ts3qn1  
5dx$HE&b)  
給個小小建議 ;"a=gr  
起鍋前不妨滴個幾滴「五印醋」 I:=S0&%)  
相信味道會更有豐富層次感喔！！ I,E?h?6Y  
  J?*1*h   
QE^$=\l0  
vNyf64)  
:NhO2L  
好文不寂寞∼∼雅各傑森大大新人王加油衝衝衝啊！！    

在認真看完介紹還有實際的食物烹調方法我居然肚子餓了!

單是各鍋燒意麵就有如此多家 ZFiee|,q  
可都沒有去吃過 太失敗了 e+=y*OmQ  
找個機會一家一家吃

相當詳細的介紹 SUMrFd~  
這裡頭我吃過第二&四家 lz/8  
!`M,XSp(  
個人感覺上好像都差不多 ,dv+p&Tz2  
但是小豆豆的菜單讓我有像去到茶餐廳的感覺 aEBu *`-j  
I :E`PZ  
什麼都賣什麼都不奇怪 [xbSYu,&  
選擇性相當的多 B*eC3ok3z  
B~?*?Z'  
若是要我四選一的話 $r^GE  
我可能會選擇它

看來 v>6"j1Z  
我要拿出必殺技了 S%$ }(  
在崇道路和崇德路交口 UZWioxsKr+  
有二家海產攤 loEP
r5bL  
鍋燒意麵只要...40 z$&{:\hj  
是的,你沒看錯,只要40 I~[F|d>  
一定很小碗,很難吃 bYc V$KJk  
不 @CNi{. RX
 
爆大碗,而且,...很好吃 H/"-Z;0{  
只有賣晚上(因為是海產攤)

家住台南的好處，每一間都食過 hM_lsc  
嚴格比較起來 9G9t" {  
我比較喜歡民族老店的湯頭

哇哇 民间美食万岁啊 这种家常菜最好吃了 永远吃不腻啊